湖水依依盼君來(lái)

用料：酸辣春筍、糖醋胡蘿卜、蔥油黃瓜、泡心里美蘿卜、酥香菇、

琥珀核桃

大廚將食材組成了山水畫(huà)，漁火點(diǎn)點(diǎn)，繾綣怡然。山重水阻路迢迢中蘊(yùn)含了無(wú)限情義，一如當(dāng)年李白低吟“桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情”。在“作畫(huà)”時(shí)講究留白，其中透露著簡(jiǎn)單、安閑的理念。這道菜可觀、可嘗、可品。素愿若君子之交，淡淡相依，唯盼君來(lái)，一曲煙雨行舟太緩慢。

悲鴻筍燒魚(yú)

廖靜文在《徐悲鴻一生》中記載，悲鴻先生因生在太湖之濱，從小酷愛(ài)吃魚(yú)，又常思及家鄉(xiāng)毛筍如何鮮美，稱其最愛(ài)吃家鄉(xiāng)宜興的“筍燒魚(yú)”，并贊為“天下第一菜”。立春后采挖的筍，肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口；春暖花開(kāi)也是湖鮮、江鮮最為鮮美的時(shí)節(jié)，這個(gè)季節(jié)宜興人餐桌上總少不了一道“筍燒魚(yú)”。

椰筍乳鴿湯

用料：春筍、青椰、乳鴿、枸杞、松茸、無(wú)花果、人參、紅棗、干貝

做法：首先將乳鴿出水，再用雞油、鹽、水調(diào)湯，最后將所有材料放入挖出的椰肉中蒸2個(gè)小時(shí)。

雁來(lái)蕈春筍炒蝦仁

雁來(lái)蕈味鮮美、有異香，生于農(nóng)歷二月者叫『桃花菌』，因飛燕營(yíng)巢時(shí)所長(zhǎng)又名為『燕來(lái)蕈』；而到秋季大雁歸來(lái)時(shí)所長(zhǎng)的名為『雁來(lái)蕈』。此菌在蘇南一帶的溧陽(yáng)、宜興、永州等丘陵地區(qū)生長(zhǎng)，品質(zhì)甚佳。北宋大文豪蘇東坡晚年卜居江南時(shí)，嗜食『雁來(lái)蕈』，一再說(shuō)『絕佳』。所謂物以類聚，春日里，至鮮至美的雁來(lái)蕈、春筍和白蝦仁組合在一起也就一個(gè)絕字能夠形容。