張光成

愛美是人之天性，一些商家更是抓住了減肥人群的心理，推出各種減肥產(chǎn)品。隨著自媒體的普及和壯大，微信朋友圈成為經(jīng)營(yíng)這些減肥產(chǎn)品的主要陣地。營(yíng)養(yǎng)奶昔作為微信朋友圈的減肥新寵，真的能起到減肥的作用嗎？

奶昔代餐有營(yíng)養(yǎng)缺陷

最早的奶昔1885年出現(xiàn)在英國(guó)，主要原料是威士忌酒和雞蛋等。沒錯(cuò)，最原始的奶昔含有酒精。直到1922年，一名叫做伊凡·庫爾森的先生去掉了配方中的酒精，并添加了奶和水果，調(diào)出了草莓、香蕉和巧克力等味道的奶昔，很接近現(xiàn)代的奶昔。從此，奶昔越來越受到女性朋友的喜愛。

奶昔是牛奶、水果、冰塊等攪拌而成的混合物。一般都是在快餐店、冷食店出售，現(xiàn)做現(xiàn)吃。近十年也出現(xiàn)了沖泡奶昔，如美國(guó)康B萊奶昔。奶昔的制作方法也非常簡(jiǎn)單，把鮮奶、冰淇淋、冰塊放進(jìn)攪拌機(jī)里攪拌均勻，就是簡(jiǎn)單的奶昔了。

奶昔主要有“手搖奶昔”“機(jī)制奶昔”和沖泡代餐奶昔等。最早的奶昔是手搖攪拌?，F(xiàn)代工業(yè)奶昔的原料有牛奶、奶粉或酸奶、水果、增稠劑、富含膳食纖維的谷物、抗性淀粉、糊精等低聚糖原料、香精和一大堆食品添加劑等。自制奶昔原料有奶或酸奶、水果、富含膳食纖維的谷物即可。

代餐也叫代餐食品，就是臨時(shí)取代部分或全部正餐的食物。常見的代餐食品有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔等。代餐食品能夠快速方便的補(bǔ)充人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點(diǎn)。但是，包括奶昔在內(nèi)等各種代餐食品都不是完美的，都有其營(yíng)養(yǎng)缺陷，不必過度相信其廣告宣傳。任何代餐產(chǎn)品都不能長(zhǎng)期代替食物，否則可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，甚至是疾病。品種單一，味道香濃、甜膩也是代餐食品的一大短板，還有就是添加了一大堆食品添加劑，不適合未成年人食用。

注意了，連兒童奶粉都不是全營(yíng)養(yǎng)食物，奶昔就更不是全營(yíng)養(yǎng)食物，不可以長(zhǎng)期代替食物。

減肥有效但容易反彈

奶昔代餐是在減少這一餐能量攝入的同時(shí)，強(qiáng)化了一些減肥時(shí)容易缺乏的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使這一餐的能量既不高，又達(dá)到營(yíng)養(yǎng)要求。代餐中的魔芋等膳食纖維還具有吸水膨脹的作用，在不被人體吸收利用的同時(shí)還具有飽腹的作用。膳食纖維在通過腸道排出時(shí)，還可以黏附一些脂肪類的東西，從而減少能量攝入。

參考中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2016版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成年女性每日推薦攝入能量為1800kcal，成年男性每日推薦攝入能量為2250kcal。除了熱量總數(shù)，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)素比例也要合適。成人碳水化合物應(yīng)占總能量的55%～65%，脂肪占20%～30%，蛋白質(zhì)占10%～15%為宜。女性每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為55克，男性為65克，建議優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)最好超過50%以上。

奶昔減肥被描述的神乎其神，一些曾經(jīng)采用奶昔套餐減肥的人，表示奶昔減肥的效果并不理想。喝奶昔減肥的第一個(gè)月，確實(shí)瘦了10斤，但之后又反彈了。一位朋友的愛人則表示，某大品牌奶昔自己也買過，但覺得奶昔口味太甜膩，實(shí)在無法下咽，喝過幾次就束之高閣了。

如果飲食結(jié)構(gòu)沒有變化，不能培養(yǎng)長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)和鍛煉的習(xí)慣，體重很快又會(huì)反彈回去。減肥一定是之前的飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣有問題，只有發(fā)現(xiàn)問題，并解決問題，才能最終實(shí)現(xiàn)減肥。另外，肥胖的原因多種多樣，有一些女性的肥胖可能與其體內(nèi)激素水平有關(guān)，不是簡(jiǎn)單用奶昔代餐就能解決問題。

實(shí)際上，奶昔減肥只是變相節(jié)食的手段。1、科學(xué)的飲食搭配，其原理就是控制人體糖分的攝入，少食糖自然會(huì)減少脂肪的堆積。2、節(jié)食、飽胃，攝入一些可以讓人產(chǎn)生飽腹感的東西，其實(shí)質(zhì)還是通過節(jié)食來實(shí)現(xiàn)減肥的效果。3、腹瀉脫水。很明顯的例子就是從前的巴豆或市面上銷售的一些減肥茶，讓人產(chǎn)生腹瀉，通過脫水來實(shí)現(xiàn)減肥。

警惕化學(xué)品調(diào)奶昔

近幾年有一款“草莓奶昔”，是用59種化學(xué)原料調(diào)配出來的，里面既不含草莓，也沒有鮮奶。專家指出，人工合成香精在不少乳品中普遍存在，雖然安全沒問題，但消費(fèi)者在選購時(shí)還是盡量少吃。

國(guó)內(nèi)許多食品包括奶昔，都有添加人工合成香精及色素。這些加入的人工香精、色素或其他添加劑都是合法、可食用成分，添加量和生產(chǎn)流程也是法律許可的。但是，不建議兒童長(zhǎng)期大量進(jìn)食。其實(shí)在嬰兒食品中，香精和色素都是禁止添加的。

鏈接：手把手教你制作奶昔

奶昔可以偶爾代替晚餐，把鮮奶、冰淇淋、冰塊放進(jìn)攪拌機(jī)里攪拌均勻，就是簡(jiǎn)單的奶昔了。不用花冤枉錢買那么貴的不新鮮的產(chǎn)品。下面給大家推薦幾種好吃奶昔的做法。

1、牛油果奶昔

原料：牛油果一個(gè)，牛奶500毫升，一勺蜂蜜或蔗糖，適量檸檬汁或果醬。

工具：料理機(jī)，牛油果選擇中度成熟，對(duì)奶昔的品質(zhì)至關(guān)重要。太青或太熟了都口感不好。

步驟：牛油果熱燙1分鐘，后用0.3g/L 的D-異抗壞血酸鈉護(hù)色，能實(shí)現(xiàn)較好的護(hù)色效果。

奶昔的最佳配方：果肉與水的比例為14，果漿與純牛奶的比例位1∶1，蔗糖添加量10%。

2、蘋果奶昔

原料：脫脂牛奶250毫升，蘋果1個(gè)或3勺蘋果醬，2克肉桂粉，少許姜絲。

制作方法：攪拌混合各種成分，直至調(diào)勻。

3、香梨奶昔

原料：250毫升脫脂牛奶，香梨1個(gè)，2克肉桂粉。

制作方法：攪拌混合所有成分，直至調(diào)勻。

4、巧克力奶昔

原料：鮮牛奶240克，黑巧克力10克，果葡糖漿10克，速溶咖啡1茶匙。

制作方法：將碎冰塊放入攪拌器內(nèi)，加入鮮牛奶、巧克力冰淇淋球、白色糖漿、速溶咖啡和巧克力粉，打至冰凍并起泡沫為止，然后用紗布濾入杯中。