姚瑤

[摘 要]校企協(xié)同育人是提升旅游類高職院校實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的重要途徑。校企協(xié)同育人模式，就是指學(xué)校和企業(yè)、行業(yè)以協(xié)同理論為指引，突破雙方的壁壘、整合雙方的資源，共同培養(yǎng)人才。在校企協(xié)同育人視角下，旅游類高職院校實(shí)踐教學(xué)的改革方法有校企協(xié)同構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系、協(xié)同開發(fā)實(shí)踐教學(xué)教材、協(xié)同建設(shè)實(shí)踐教學(xué)基地和協(xié)同打造實(shí)踐教學(xué)隊(duì)伍。

[關(guān)鍵詞]校企協(xié)同育人；旅游類高職院校；實(shí)踐教學(xué)

[中圖分類號(hào)] G71 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 2095-3437（2018）06-0159-03

中國(guó)是世界上旅游業(yè)發(fā)展速度最快的國(guó)家。根據(jù)世界旅游組織的預(yù)測(cè)和相關(guān)數(shù)據(jù)，到2020年，中國(guó)將成為世界上第一大旅游目的地國(guó)和第四大旅游客源輸出國(guó)。旅游業(yè)已經(jīng)成為中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。與此同時(shí)，旅游業(yè)對(duì)人才的需求也變得異常強(qiáng)烈。十三五期間，我國(guó)旅游業(yè)直接從業(yè)人員為1600萬，其中具有大專以及以上學(xué)歷的達(dá)到300萬以上，每年新增就業(yè)人數(shù)約60萬。目前全國(guó)旅游高職院校每年培養(yǎng)的畢業(yè)生基本保持在5萬人左右，優(yōu)質(zhì)旅游人才供不應(yīng)求。

對(duì)此，國(guó)家旅游局、教育部在關(guān)于《加快發(fā)展現(xiàn)代旅游職業(yè)教育的指導(dǎo)意見》（旅發(fā)（2015）241號(hào)）文件中明確指出，要以服務(wù)旅游業(yè)發(fā)展為宗旨，以促進(jìn)旅游業(yè)就業(yè)創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向，按照政府推動(dòng)、市場(chǎng)引導(dǎo)，服務(wù)需求、就業(yè)導(dǎo)向，產(chǎn)教融合、特色辦學(xué)的原則，加強(qiáng)統(tǒng)籌指導(dǎo)，深化體制機(jī)制改革，加快構(gòu)建現(xiàn)代旅游職業(yè)教育體系，深化產(chǎn)教融合、校企合作，培養(yǎng)適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的高素質(zhì)技術(shù)技能和管理服務(wù)人才。

然而，在國(guó)家大力倡導(dǎo)旅游職業(yè)教育、旅游業(yè)人才需求旺盛的背景下，本應(yīng)在人才市場(chǎng)上供不應(yīng)求的旅游類高職院校畢業(yè)生卻頻頻遇冷，盡管就業(yè)率并不低，但專業(yè)對(duì)口率、高端就業(yè)率和企業(yè)好評(píng)率卻都不高。尤其要指出的是，其就業(yè)流失率居高不下，許多畢業(yè)生僅僅工作幾個(gè)月后就另投他業(yè)。旅游業(yè)人才需求和供給之間的錯(cuò)位已經(jīng)不容忽視。而造成這種錯(cuò)位的根源就在于旅游高職教育中理論教育和實(shí)踐教育始終是“兩張皮”，畢業(yè)生實(shí)踐能力不足，難以適應(yīng)旅游業(yè)生產(chǎn)、服務(wù)第一線的需求。校企協(xié)同育人模式出現(xiàn)恰好為旅游類高職院校實(shí)踐教學(xué)的改革指出了新的發(fā)展方向。在校企協(xié)同育人的視角下，如何充分挖掘企業(yè)的作用，改革實(shí)踐教學(xué)是當(dāng)下旅游類高職院校人才培養(yǎng)過程中亟待解決的難題。

一、校企協(xié)同育人模式的內(nèi)涵

簡(jiǎn)而言之，校企協(xié)同育人的主體是學(xué)校和企業(yè)。 師資隊(duì)伍有兩支，即學(xué)校的專職教師隊(duì)伍和企業(yè)里的能工巧匠、技術(shù)專家。教學(xué)場(chǎng)地也有兩處，即學(xué)校的教室、實(shí)訓(xùn)室以及企業(yè)一線的服務(wù)、生產(chǎn)場(chǎng)所。企業(yè)全面參與到專業(yè)人才培養(yǎng)的整個(gè)過程中，包括人才培養(yǎng)方案的制定和調(diào)整、專業(yè)課程教材的開發(fā)和編寫，專業(yè)課程的教學(xué)和指導(dǎo)、專業(yè)實(shí)踐實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)以及教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量的評(píng)價(jià)等各個(gè)方面。

高職院校校企協(xié)同育人的人才培養(yǎng)模式對(duì)學(xué)校和企業(yè)雙方來說都是互利共贏的，從高職院校的角度來看，是對(duì)人才培養(yǎng)模式的改革和創(chuàng)新。企業(yè)的加入有助于提高人才培養(yǎng)的針對(duì)性、增強(qiáng)人才培養(yǎng)的適用性，深化實(shí)踐教學(xué)，確保人才培養(yǎng)的質(zhì)量。而對(duì)于企業(yè)來說，其則能夠以較低的成本，獲取完全匹配企業(yè)用人需求、充分滿足生產(chǎn)第一線需要的高素質(zhì)應(yīng)用型技術(shù)技能人才。不僅如此，企業(yè)與學(xué)校開展協(xié)同育人，也可以作為對(duì)外宣傳的亮點(diǎn)提升其社會(huì)美譽(yù)度。學(xué)校在專業(yè)人才和科學(xué)研究方面的優(yōu)勢(shì)，也能夠幫助解決企業(yè)在管理和技術(shù)等方面的難題，提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

二、旅游類高職院校實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀分析

重理論輕實(shí)踐是旅游類高職院校教學(xué)活動(dòng)的開展過程中長(zhǎng)期存在的問題，再加上實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)課時(shí)量的不足、教學(xué)設(shè)計(jì)的不科學(xué)、評(píng)價(jià)指標(biāo)的單一等諸多問題的存在，使得實(shí)踐教學(xué)收效甚微。學(xué)生既不能將所學(xué)到的專業(yè)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中，也無法在實(shí)踐中檢驗(yàn)自己專業(yè)知識(shí)掌握的熟練程度。以至于旅游企業(yè)常常感嘆，畢業(yè)生雖然接受的是職業(yè)教育，但其實(shí)踐能力根本不能滿足實(shí)際工作的需要。要解決這一難題，對(duì)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀的分析必不可少，筆者就旅游類高職院校實(shí)踐教學(xué)中的諸多不足之處做如下總結(jié)：

（一）旅游類高職院校實(shí)踐教學(xué)體系不夠健全

其主要表現(xiàn)為實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施過程中缺乏科學(xué)的研究、有效的管理和多元的評(píng)價(jià)。在大部分旅游類高職院校中，實(shí)踐教學(xué)僅僅是作為專業(yè)理論課程的一個(gè)補(bǔ)充而存在的，實(shí)踐教學(xué)課時(shí)量的多少、內(nèi)容的制定、評(píng)價(jià)的給出都由任課教師自己決定的。更有甚者，有些旅游類高職院校盡管在人才培養(yǎng)方案和課程設(shè)置中都規(guī)定了實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)，但在教學(xué)活動(dòng)的實(shí)施過程中根本就沒有開展實(shí)踐，而是讓企業(yè)的兼職教師開個(gè)講座，組織學(xué)生參觀一個(gè)旅游企業(yè)，甚至是讓學(xué)生交一份所謂的實(shí)踐報(bào)告就算實(shí)踐教學(xué)了。如此一來，實(shí)踐教學(xué)形同虛設(shè)，學(xué)生的實(shí)踐能力當(dāng)然無法滿足旅游企業(yè)的用人需求了。

（二）旅游類高職院校實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容相對(duì)陳舊

正如前文所提到的，旅游類高職院校中，實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容多由授課教師按照自己的教學(xué)計(jì)劃安排，缺乏對(duì)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的研究和創(chuàng)新，更缺乏與行業(yè)、企業(yè)之間的溝通與銜接。實(shí)踐教學(xué)的宗旨是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，而哪些能力才是企業(yè)在用人過程中真的不可或缺的則需要認(rèn)真地研究與分析。很多旅游類高職院校在設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容時(shí)，沒有緊緊圍繞旅游服務(wù)能力這一核心，缺乏對(duì)行業(yè)、企業(yè)的調(diào)研，沒有依照職業(yè)崗位的能力需求來進(jìn)行，實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容與旅游企業(yè)的實(shí)際工作之間缺乏一致性。此外，很多旅游類高職院校對(duì)實(shí)踐教材的開發(fā)沒有給予充分的重視，大部分實(shí)踐教學(xué)只有由授課教師撰寫的簡(jiǎn)單的教學(xué)安排。由于缺乏教材的指引，很多學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中都比較茫然，既不知道做什么，也不知道怎么做，更不知道為什么做，無法實(shí)現(xiàn)設(shè)置實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的初衷。

（三）旅游類高職院校實(shí)踐教學(xué)校企合作不足

學(xué)生實(shí)踐能力的提升是為了更好地滿足旅游企業(yè)用人的需求，因此也可以說，實(shí)踐教學(xué)與企業(yè)訴求是息息相關(guān)的，旅游企業(yè)在旅游類高職院校的實(shí)踐教學(xué)中應(yīng)發(fā)揮主體作用。但事實(shí)上，很多旅游類高職院校與旅游企業(yè)之間的合作都流于形式。旅游企業(yè)在前期并未參與到實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)之中，在實(shí)踐教學(xué)開展的過程中也缺乏有效的管理，更談不上主動(dòng)參與實(shí)踐教學(xué)的效果的評(píng)價(jià)了。旅游企業(yè)在實(shí)踐教學(xué)過程中往往只是提供了一個(gè)實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)地而已。旅游類高職院校與旅游企業(yè)之間的合作層次低、周期短、效果差，旅游企業(yè)參與人才培養(yǎng)的積極性較低。

（四）旅游類高職院校雙師雙能師資嚴(yán)重匱乏

近年來，旅游類高職院校的新教師多是剛剛走出校門的碩士研究生，這種“從學(xué)校到學(xué)校”的入職方式，使教師僅僅具備專業(yè)理論知識(shí)，而缺乏旅游業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，不能了解現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)。還有一部分專業(yè)教師雖然曾經(jīng)在旅游企業(yè)中實(shí)習(xí)實(shí)踐過，也因?yàn)榻虒W(xué)工作占據(jù)了主要精力，缺乏對(duì)旅游業(yè)最新動(dòng)態(tài)的了解。這就使得專業(yè)教師在指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)時(shí)，往往并不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生的問題，指出學(xué)生的不足，并進(jìn)行正確的示范。名師才能出高徒，教師本身如果實(shí)踐教學(xué)能力有所欠缺，其實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量當(dāng)然就難以保障。

三、校企協(xié)同育人視角下旅游類高職院校實(shí)踐教學(xué)的改革

在校企協(xié)同育人的視角下，旅游類高職院校根據(jù)旅游企業(yè)的崗位能力需求設(shè)置實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，利用旅游企業(yè)的生產(chǎn)和服務(wù)條件，選用企業(yè)兼職教師來指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)，不僅能優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)效果，還能進(jìn)一步提升實(shí)踐教學(xué)水平。

（一）校企協(xié)同構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系

實(shí)踐教學(xué)體系是指由實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中的各個(gè)要素構(gòu)成的有機(jī)聯(lián)系的總體，包含目標(biāo)體系、內(nèi)容體系、管理體系等要素。要想對(duì)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行改革，首先必須要?jiǎng)?chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系。在校企協(xié)同育人視角下，旅游實(shí)踐教學(xué)體系應(yīng)包括以下三個(gè)方面：

一是旅游實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)體系。旅游實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)應(yīng)該緊跟旅游業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，以旅游企業(yè)崗位職業(yè)能力需求為核心，同時(shí)還必須兼顧現(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)條件。旅游實(shí)踐教學(xué)體系的終極目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)旅游類高職院校畢業(yè)生的高端就業(yè)。只有培養(yǎng)具有扎實(shí)的外語語言功底、過硬的旅游服務(wù)技能、優(yōu)良的旅游職業(yè)素養(yǎng)的旅游職業(yè)人才，才能有效解決旅游業(yè)人才需求和供給之間的錯(cuò)位問題。

二是旅游實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容體系。該體系囊括了旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)以及頂崗實(shí)習(xí)等各個(gè)環(huán)節(jié)。實(shí)驗(yàn)教學(xué)是整個(gè)實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)，其目的在于培養(yǎng)學(xué)生旅游服務(wù)的基本技能；實(shí)訓(xùn)教學(xué)則包括校內(nèi)和校外實(shí)踐教學(xué)基地的實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，通過實(shí)訓(xùn)教學(xué)能培養(yǎng)學(xué)生的旅游服務(wù)實(shí)踐能力；實(shí)踐教學(xué)則是在實(shí)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)的基礎(chǔ)之上，更進(jìn)一步地培養(yǎng)學(xué)生的綜合應(yīng)用能力；頂崗實(shí)習(xí)是整個(gè)旅游實(shí)踐教學(xué)的最終環(huán)節(jié)，在這一環(huán)節(jié)，學(xué)生必須完成從在校學(xué)生到旅游企業(yè)準(zhǔn)職業(yè)人員之間的過渡，為畢業(yè)后直接上崗，成為旅游業(yè)第一線的應(yīng)用型人才做好準(zhǔn)備。

三是旅游實(shí)踐教學(xué)的管理體系。該體系涉及對(duì)實(shí)踐教學(xué)的組織管理、過程管理等內(nèi)容。鑒于校企協(xié)同育人中的雙主體育人特點(diǎn)，管理體系不單單是對(duì)高職院校校內(nèi)的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的管理，還包括對(duì)校外實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)和實(shí)訓(xùn)活動(dòng)的管理。

（二）校企協(xié)同開發(fā)實(shí)踐教學(xué)教材

實(shí)踐教學(xué)要順利開展，需要完善的實(shí)踐教學(xué)教材。大部分旅游類高職院校的實(shí)踐教學(xué)教材都比較陳舊，缺乏創(chuàng)新和研究，不成體系，教師的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)缺乏科學(xué)的指引和規(guī)范的藍(lán)本。在校企協(xié)同育人的視角下，實(shí)踐教學(xué)教材的編寫應(yīng)該由高職院校和企業(yè)共同參與。高職院校在對(duì)實(shí)踐教學(xué)教材進(jìn)行設(shè)計(jì)和安排之初，就應(yīng)該廣泛征求旅游行業(yè)、企業(yè)的業(yè)務(wù)骨干和管理人員的意見和建議，以行業(yè)需求和職業(yè)崗位能力需求為指引，貼近旅游業(yè)的實(shí)際服務(wù)流程和操作規(guī)范。其次，在完成對(duì)實(shí)踐教學(xué)教材的初步設(shè)計(jì)后，高職院校和旅游企業(yè)應(yīng)在對(duì)內(nèi)容進(jìn)行深入的探討和反復(fù)的磋商后，再進(jìn)行編寫。實(shí)踐教材應(yīng)當(dāng)融入旅游企業(yè)的真實(shí)項(xiàng)目設(shè)計(jì)任務(wù)。同時(shí)，實(shí)踐教材必須做到及時(shí)更新，以便更加緊貼旅游業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)?？偠灾?，旅游實(shí)踐教學(xué)教材要貼合旅游企業(yè)對(duì)人才規(guī)格的要求，更有利于學(xué)生的職業(yè)服務(wù)能力和實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)。

（三）校企協(xié)同建設(shè)實(shí)踐教學(xué)基地

學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)必須依托于實(shí)踐教學(xué)基地，而其數(shù)量和質(zhì)量將會(huì)直接影響學(xué)生實(shí)踐能力的強(qiáng)弱。如何開拓和建設(shè)實(shí)踐教學(xué)基地是旅游類高職院校主要面臨的一個(gè)難題。充分發(fā)揮企業(yè)的育人主體作用，利用企業(yè)的優(yōu)勢(shì)和資源是解決問題的關(guān)鍵，其主要包括以下三個(gè)方面的內(nèi)容：

其一是要強(qiáng)化校內(nèi)和校外實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)。校內(nèi)的實(shí)踐教學(xué)基地主要包括模擬實(shí)訓(xùn)室、專業(yè)實(shí)習(xí)場(chǎng)所等，用于強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)基本的旅游服務(wù)的基本技能。校外的實(shí)踐教學(xué)基地包括校外的旅游實(shí)踐中心，還有旅游企業(yè)真實(shí)的工作崗位、工作部門等。校外實(shí)踐教學(xué)基地能有效提升學(xué)生職業(yè)能力。經(jīng)過在校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地的學(xué)習(xí)，學(xué)生能充分掌握書本上的理論知識(shí)，同時(shí)具備旅游服務(wù)的實(shí)踐能力，進(jìn)入旅游企業(yè)后能直接上崗進(jìn)行操作。

其二是要加強(qiáng)跨區(qū)域?qū)嵺`教學(xué)基地建設(shè)。實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)并不局限于某一地區(qū)或某個(gè)城市，高職院校應(yīng)該努力加強(qiáng)與具有較高品牌價(jià)值的百?gòu)?qiáng)旅游企業(yè)的溝通和交流，進(jìn)一步推動(dòng)跨區(qū)域的校企合作，為學(xué)生提供更多的實(shí)踐活動(dòng)機(jī)會(huì)，拓寬學(xué)生的視野。

其三是打造國(guó)內(nèi)外雙向?qū)嵙?xí)平臺(tái)。旅游類高職院校要?jiǎng)?chuàng)新資深的實(shí)踐教學(xué)理念，在遴選實(shí)踐教學(xué)基地時(shí)，不僅要把目光放在國(guó)內(nèi)，同時(shí)也要與國(guó)外旅游企業(yè)展開實(shí)踐教學(xué)的合作，選拔學(xué)生到國(guó)外實(shí)習(xí)鍛煉。在國(guó)外的實(shí)習(xí)鍛煉雖然歷時(shí)較短，但學(xué)生的外語語言能力、跨文化交際能力、溝通協(xié)調(diào)能力等均將得到顯著提升。

（四）校企協(xié)同打造實(shí)踐教學(xué)隊(duì)伍

實(shí)踐教學(xué)的師資力量對(duì)旅游職業(yè)人才的培養(yǎng)具有重要的作用和意義。負(fù)責(zé)實(shí)踐教學(xué)的教師不但要具備堅(jiān)實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)，還要具備豐富的旅游從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和較強(qiáng)的實(shí)踐能力。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，需要“送出去”和“請(qǐng)進(jìn)來”雙向并行?！八统鋈ァ笔侵杆蛶熯M(jìn)企，選擇行業(yè)內(nèi)具有較高知名度和社會(huì)責(zé)任感的緊密型合作旅游企業(yè)，建設(shè)教師工作站，選拔骨干教師分批次進(jìn)入工作站學(xué)習(xí)和工作，提高職業(yè)技能和實(shí)踐能力；同時(shí)，教師通過工作站為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)與培訓(xùn)，大幅度提高教師的社會(huì)服務(wù)能力?！罢?qǐng)進(jìn)來”是指分別從旅行社、酒店聘請(qǐng)兼職教師，參與校內(nèi)課程開發(fā)與實(shí)施。要優(yōu)化師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)。在學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)過程中，兼職教師要承擔(dān)實(shí)踐指導(dǎo)、崗位課程教學(xué)工作，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)，學(xué)校也要安排專任教師到企業(yè)共同管理、參與指導(dǎo)。

四、結(jié)束語

旅游業(yè)的高速發(fā)展，使得旅游企業(yè)對(duì)旅游職業(yè)人才的質(zhì)和量都提出了更高的要求，相應(yīng)的，旅游類高職院校對(duì)人才培養(yǎng)質(zhì)量也愈加重視。實(shí)踐教學(xué)作為人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，不容有失。校企協(xié)同育人視角下實(shí)踐教學(xué)的改革研究?jī)H僅是一個(gè)開始，在實(shí)踐教學(xué)研究的基礎(chǔ)上，要進(jìn)一步加強(qiáng)校企協(xié)同育人在課程開發(fā)、師資培養(yǎng)、教材建設(shè)等各個(gè)方面的研究，最終實(shí)現(xiàn)旅游類高職院校的可持續(xù)發(fā)展，同時(shí)促進(jìn)旅游企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的穩(wěn)步提升，實(shí)現(xiàn)校企共贏。

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[責(zé)任編輯：劉鳳華]