王莉 李衛(wèi)星

[摘 要]農(nóng)科院校園藝專業(yè)的果樹栽培學(xué)是一門技術(shù)性和實踐性都很強的專業(yè)課。綜合目前果樹栽培學(xué)的教學(xué)現(xiàn)狀，可通過制定實踐教學(xué)日歷、豐富實踐教學(xué)的方法和內(nèi)容、將實踐教學(xué)與科研相結(jié)合以及開設(shè)校外實踐課等方式，激發(fā)學(xué)生參與實踐教學(xué)的主動性、積極性以及創(chuàng)新思維能力，真正有效提升學(xué)生的實踐技能。高校必須改革教學(xué)內(nèi)容和方式，建立適合市場需要的人才的培養(yǎng)方式，尤其要重視實踐教學(xué)，讓學(xué)生既能鞏固課堂的基礎(chǔ)理論知識，又能增加實踐技能，成為真正有用的園藝專業(yè)人才。

[關(guān)鍵詞]教學(xué)實踐；果樹栽培；銀杏栽培

[中圖分類號] G642 [文獻標(biāo)識碼] A [文章編號] 2095-3437（2018）07-0077-03

果樹栽培學(xué)是農(nóng)業(yè)高等院校園藝專業(yè)重要的專業(yè)必修課程，是研究果樹生長發(fā)育規(guī)律、豐產(chǎn)栽培基本知識和技能的一門應(yīng)用課程。其要求學(xué)生通過課程的學(xué)習(xí)能掌握果樹栽培的基本理論知識和主要果樹的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效栽培技術(shù)，并能進行育苗、建園和進行果園管理等各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)工作。這門課程由總論和各論兩個部分組成，總論主要包括果樹種類及地理分布、果樹器官的生長發(fā)育、生態(tài)環(huán)境對果樹生長發(fā)育的影響、果園建立、果園土肥水及花果管理、果園災(zāi)害及預(yù)防等內(nèi)容。各論的內(nèi)容主要是我國重要和常見的果樹，如蘋果、梨、葡萄、柿等的栽培歷史與分布、栽培的主要種類和品種、苗木培育技術(shù)、栽植技術(shù)、整形修剪以及果實的采收與貯藏。從教學(xué)內(nèi)容上可以看出，這門課程不僅理論性強，而且操作性也很強，在教學(xué)過程中教師需要結(jié)合大量的實踐環(huán)節(jié)才能讓學(xué)生真正掌握教學(xué)的內(nèi)容，達到這門課程的教學(xué)目的。

然而，在許多本科院校中，由于課程設(shè)置不合理，實踐教學(xué)基地的大量縮減，以及青年教師對實踐技能掌握不夠等多方面原因，造成了在教學(xué)中教師重理論輕實踐，學(xué)生大多在課堂上通過多媒體課件或錄像學(xué)習(xí)果樹栽培學(xué)課程的現(xiàn)象，這嚴重影響了這門課程的教學(xué)效果。本文對筆者近年來在果樹栽培學(xué)教學(xué)中發(fā)現(xiàn)的問題及思考的一些解決辦法進行了總結(jié)分析，旨在為本課程教學(xué)的改革提供參考。

一、果樹栽培學(xué)的教學(xué)現(xiàn)狀

（一）教學(xué)內(nèi)容陳舊

果樹栽培學(xué)是園藝專業(yè)最早設(shè)立的骨干專業(yè)課程，我們學(xué)院早在20世紀(jì)70年代就設(shè)置了果樹栽培學(xué)課程，歷經(jīng)近40年的時間，這門課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法等已經(jīng)形成了固有的模式。但隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，尤其是近年來分子生物學(xué)技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，果樹新品種選育、栽培管理上新技術(shù)的應(yīng)用以及新的栽培理念不斷更新，傳統(tǒng)的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法已經(jīng)不適應(yīng)社會的需求，部分果樹栽培技術(shù)及理論知識已經(jīng)落后，有的甚至已經(jīng)被新的技術(shù)所替代。譬如一些新的栽培理念，如現(xiàn)代生物技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化與數(shù)字化技術(shù)等內(nèi)容在果樹栽培學(xué)的教材中均沒有體現(xiàn)[1]，這勢必造成教學(xué)內(nèi)容與現(xiàn)代化果樹產(chǎn)業(yè)的嚴重脫節(jié)。

（二）實踐教學(xué)深度不夠

雖然在現(xiàn)有的果樹栽培學(xué)課程設(shè)置中有實踐教學(xué)的內(nèi)容，但以下幾個方面嚴重影響了實踐教學(xué)的質(zhì)量。一是實踐的課時少。沒有充足的課時作為保障自然無法取得理想的教學(xué)效果。二是教學(xué)上要求課程的講解嚴格按照教學(xué)日歷進行，但是果樹的生長發(fā)育具有明顯的階段性，一味按章節(jié)順序講解，就無法與果樹的生產(chǎn)需求相結(jié)合，這勢必脫離實踐[2]。三是實踐教學(xué)基地有限，實踐材料較少，學(xué)生的動手能力無法得到真正的提高，學(xué)生很難在實踐教學(xué)過程中取得滿意的實踐效果[3]。四是教師的實踐能力不夠。由于現(xiàn)在高校聘用和引進人才的標(biāo)準(zhǔn)過于注重教師論文尤其是SCI論文發(fā)表的數(shù)量和質(zhì)量，這就造成專業(yè)教師實驗室的實驗技能很強，通過認真?zhèn)湔n并利用網(wǎng)絡(luò)，他們可以輕松完成課堂理論的教學(xué)環(huán)節(jié)，但實驗基地的實踐技能卻不是短期訓(xùn)練就能具備的。由于缺乏實踐技能，教師往往把學(xué)生的實踐課當(dāng)成純粹的體力勞動課，實踐課僅僅局限于田間除草、施肥等工作，這不僅讓學(xué)生對實踐課失去了興趣，而且不能真正接觸到果樹栽培的田間實踐技能。這些原因?qū)е聦嵺`教學(xué)浮于表面，缺乏實效。

（三）實踐教學(xué)條件不達標(biāo)

高校經(jīng)費的投入更多是用于基礎(chǔ)建設(shè)、實驗室建設(shè)等方面，用于改進教學(xué)條件的經(jīng)費非常有限，有些高校甚至缺乏本科生的校內(nèi)實驗和實習(xí)場所，實驗設(shè)備也得不到及時更新，達不到實驗教學(xué)的目的和要求。此外，在校外實踐教學(xué)開展過程中，學(xué)校找不到合適的企業(yè)和基地，承擔(dān)不了學(xué)生的實習(xí)費用；而企業(yè)和基地也容納不了大批學(xué)生，沒有足夠的技術(shù)人員進行指導(dǎo)，他們更擔(dān)心學(xué)生在實踐過程中會由于技術(shù)操作不當(dāng)，影響果園管理和生產(chǎn)質(zhì)量。這些都大大限制了高校實踐教學(xué)的開展。

（四）課程的考核不注重實踐能力

一方面，果樹栽培學(xué)的課程考核方式仍然沿用傳統(tǒng)的專業(yè)教師出題，閉卷考試的方式，且考核的內(nèi)容大部分偏重于理論知識和課本知識。學(xué)生為了追求高分，背筆記、記知識點。另一方面，由于實踐教學(xué)基地和材料的限制，學(xué)校無法對學(xué)生進行田間實踐技能的考核，或?qū)嵺`技能的考核僅局限于某一項技能或多人一組進行，達不到預(yù)期效果。這種考核方式就造成了得高分的學(xué)生往往毫無田間實踐能力，學(xué)生也對自己在大學(xué)期間到底學(xué)到了什么、掌握了什么技能而感到困惑。

針對這些問題，我們亟須改進教學(xué)方法，重視實踐教學(xué)在培養(yǎng)人才方面的重要性，切實讓學(xué)生從理論到實踐全方面掌握果樹栽培學(xué)的技能。現(xiàn)筆者以長期承擔(dān)的核用銀杏栽培學(xué)的教學(xué)為例，探討實踐教學(xué)在果樹栽培學(xué)中的應(yīng)用。

二、以銀杏栽培學(xué)為例探討實踐教學(xué)在果樹栽培學(xué)中的應(yīng)用

銀杏是銀杏科銀杏屬的木本裸子植物，是我國重要的經(jīng)濟樹種，在我國的大部分省市均有種植，尤其在江蘇、山東、廣西等地成為支柱產(chǎn)業(yè)。銀杏種核因富含淀粉、蛋白質(zhì)以及類黃酮等物質(zhì)而具有重要的營養(yǎng)價值，尤其是銀杏葉片次生代謝產(chǎn)物含量好，而且銀杏樹還具有壽命長、病蟲害少、觀賞性強等特點而被廣泛栽植在城市園林綠化、果園和苗木種植基地。

我院在20世紀(jì)90年代就在校園的教學(xué)實習(xí)基地內(nèi)建立了銀杏種質(zhì)資源圃，占地面積約10畝，收集了銀杏雌雄株品種約20種，銀杏葉形、葉色、枝條變異等突變體株系10多種。銀杏種質(zhì)資源圃的建立為實踐教學(xué)的開展奠定了基礎(chǔ)。我們根據(jù)目前果樹栽培學(xué)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)存在的問題，開展以下幾個方面的工作，以提高實踐教學(xué)的效果。

（一）實踐環(huán)節(jié)教學(xué)日歷的制定和實施

實踐教學(xué)的設(shè)計要具有層次性。根據(jù)銀杏樹生長的生物學(xué)習(xí)性和物候期，我們將實踐教學(xué)的內(nèi)容合理穿插到兩個學(xué)期的教學(xué)日歷中，將植物的物候期和實踐的層次性有效結(jié)合。

如表1所示，根據(jù)銀杏物候期特性，我們將教學(xué)實踐分為兩個階段，第一個階段為銀杏采收采后處理和銀杏樹的冬季修剪。我們將學(xué)生分組，組織學(xué)生采摘銀杏園內(nèi)的種子，用水浸泡后，使用機械脫皮機分別分離和收集銀杏外種皮和種核，外種皮晾干后可用于后續(xù)實驗，種核沙藏處理，用于下一階段的播種育苗實驗。此外，我們組織學(xué)生對樹體進行冬季修剪和施肥，以改善通風(fēng)透光條件，調(diào)節(jié)生長與結(jié)果。第二階段為播種育苗和田間管理，我們組織學(xué)生將層級沙藏的種子催芽、消毒，并準(zhǔn)備培養(yǎng)基進行播種育苗實驗，讓學(xué)生觀察種子萌發(fā)過程，并統(tǒng)計萌發(fā)率。讓學(xué)生結(jié)合田間觀察，識別銀杏雌雄株，記錄銀杏展葉、開花、結(jié)實物候期，并根據(jù)結(jié)實量進行疏花疏果和田間水分和施肥管理。

通過上述兩個階段的實踐教學(xué)，學(xué)生能全面掌握銀杏整個生長發(fā)育過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實踐體系的設(shè)計更符合培養(yǎng)目標(biāo)的要求。

（二）教學(xué)方法和內(nèi)容多樣化，激發(fā)學(xué)生參與實踐教學(xué)的興趣

由于果樹栽培技術(shù)在不斷更新，因此在課堂教學(xué)部分，不能僅僅講述課本教材中的內(nèi)容，還要不斷充實新的知識點，將果樹生產(chǎn)、科研等方面的新技術(shù)和新成果融入課堂中，讓學(xué)生及時了解國內(nèi)外果樹栽培的現(xiàn)狀。此外，在實踐教學(xué)過程中，要改變以往以教師為中心的教學(xué)方式，注意激發(fā)學(xué)生的主動性和能動性。實踐教學(xué)應(yīng)該以學(xué)生為中心，可以將學(xué)生分成4～5人的小組，設(shè)立小組長，并由小組長再將具體工作分配到個人負責(zé)，這樣既能培養(yǎng)學(xué)生的團隊意識，又能進行個人考核。例如，在銀杏播種實驗中，每個小組分配40個穴盤，再由小組統(tǒng)一安排，讓每個學(xué)生參與到從種子的層積沙藏、消毒處理、催芽、基質(zhì)的準(zhǔn)備、播種，以及后期的澆水管理，一直到幼苗萌發(fā)等各個環(huán)節(jié)。在此過程中，教師的作用主要是引導(dǎo)，更多的是讓學(xué)生自己查資料、討論、確定播種時間進度和具體方案。這樣不僅可以培養(yǎng)學(xué)生的興趣，激發(fā)他們參與實踐的熱情，而且可以提升學(xué)生的責(zé)任感以及團隊協(xié)調(diào)能力。

（三）以課題為載體，鼓勵學(xué)生積極參與科學(xué)研究，提升實踐教學(xué)的質(zhì)量

將“教研結(jié)合”的思想貫穿于實踐教學(xué)過程中，以課題為載體，不僅能培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實際動手能力，而且可以拓寬學(xué)生視野和對專業(yè)知識認識的深度，提高學(xué)生自主查閱文獻資料，獨立思考制定課題方案和實施的能力。以銀杏為例，銀杏外種皮資源豐富，但絕大部分都被浪費了。但銀杏外種皮中含有較多酚酸類物質(zhì)，銀杏酚酸是一類生理活性物質(zhì)，具有抑菌、殺菌、殺蟲等作用，可應(yīng)用于生產(chǎn)，防治多種農(nóng)作物病蟲害。根據(jù)銀杏外種皮的這一特性，可以在課程教師的指導(dǎo)下，讓學(xué)生自主選題進行分析，比如可以設(shè)立課題“銀杏外種皮的分離和收集”、“銀杏外種皮中有效成分的分離和獲得”、“銀杏外種皮浸出液應(yīng)用于園藝植物的抗病研究”等。此外，還可以鼓勵學(xué)生積極參與教師的科研項目、申報大學(xué)生科研課題、參加企事業(yè)單位的課題等，鼓勵學(xué)生根據(jù)自己的研究成果，撰寫論文，讓學(xué)生從材料的獲取，實驗技術(shù)方法的設(shè)計和實施，實驗結(jié)果分析以及通過實驗得出的結(jié)論等多個方面對自己的研究課題有更全面和深入的認識。這種方式可激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，培養(yǎng)學(xué)生的基本科研能力和實踐動手能力。

（四）實踐教學(xué)與校外實習(xí)基地相結(jié)合

長期以來，果樹栽培學(xué)的實踐課程都是在高校內(nèi)的實驗室或者實習(xí)基地進行，也正因為如此，越來越多的畢業(yè)生在步入工作崗位后才發(fā)現(xiàn)在校學(xué)習(xí)的知識與工作中的實踐需求脫節(jié)嚴重，他們需要很長一段時間重新學(xué)習(xí)實踐技能才能逐步適應(yīng)工作需求，這種現(xiàn)象非常普遍。許多單位更希望招聘有工作經(jīng)歷和經(jīng)驗的人員，這對本科生的一次性就業(yè)造成了嚴重影響。因此，應(yīng)依托企業(yè)，借助企業(yè)的資源來提高學(xué)生的實踐技能。

可以根據(jù)果樹栽培學(xué)的要求，學(xué)校和科研基地或地方種植基地共同協(xié)商，制定本科生的校外實踐課程，做到資源共享。以銀杏為例，可以與地方葉用或核用銀杏種植基地建立本科生校外實習(xí)基地，讓學(xué)生參與葉用銀杏種植的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如苗圃的整地和播種前準(zhǔn)備、播種覆膜技術(shù)、田間管理和病蟲害防治、采葉和采后處理等。通過參與銀杏播種的過程，學(xué)生可以掌握銀杏幼苗繁殖密度、播種方式、間苗移苗以及田間管理等技術(shù)。這為學(xué)生今后進入工作崗位從事苗木種植相關(guān)工作奠定了較為扎實的實踐基礎(chǔ)，真正做到了學(xué)生的理論學(xué)習(xí)與實踐技能相結(jié)合。

（五）改進考核方式，注重實踐技能

將考核改為課堂教學(xué)的理論知識考試和與田間實踐技能考核兩個方面，根據(jù)實際情況設(shè)置比例，如理論知識占60%，實踐考核占40%，也可適當(dāng)增加實踐的考核比例，以此激發(fā)學(xué)生參與實踐教學(xué)的積極性。實踐環(huán)節(jié)的考核，可以在以小組為單位評分的基礎(chǔ)上，兼顧個人的情況進行打分。比如，在銀杏播種育苗實驗中，先以每小組40個穴盤中銀杏種子的萌發(fā)率對小組進行打分，再根據(jù)個人負責(zé)的部分適度調(diào)整分數(shù)。田間冬季修剪、施肥等項目也可根據(jù)小組實施的情況打分，有小組長也可以對個人進行評分。而對于一些不容易操作的實踐項目，如物候期的觀察記錄，則根據(jù)每個人的記錄表打分。對于自主申報相關(guān)課題或發(fā)表研究論文的要鼓勵并給予加分。任課教師最終根據(jù)各項實踐的總成績進行綜合評定。通過對實踐教學(xué)考核的改革，可以讓學(xué)生真正參與到實踐教學(xué)中。

三、結(jié)語

現(xiàn)代園藝產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，使得園藝專業(yè)人才面臨許多新的挑戰(zhàn)。在這種形勢下，高校必須改革教學(xué)內(nèi)容和方式，建立適合市場需要的人才培養(yǎng)方式，尤其要重視實踐教學(xué)，讓學(xué)生既能鞏固課堂的基礎(chǔ)理論知識，又能增加實踐技能，成為當(dāng)今社會真正有用的園藝專業(yè)人才。

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[責(zé)任編輯：陳 明]