張永方

摘 要：民俗旅游是一種高層次的文化旅游，它在旅游發(fā)展中占據(jù)越來越重要的地位。開封市作為八朝古都，民俗旅游資源十分豐富，包括飲食民俗旅游資源、建筑民俗旅游資源、歲時節(jié)日與廟會旅游資源等并且富有原真性、獨特性、文化性的資源特征。針對開封市現(xiàn)有民俗旅游資源發(fā)展現(xiàn)狀，提出了主題公園模式、節(jié)慶活動模式、民俗博物館模式、旅游演藝四種開發(fā)模式，并進行了相應(yīng)的分析。

關(guān)鍵詞：民俗旅游資源 開封 開發(fā)模式

一、開封民俗旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀

（一）開封民俗旅游資源類型

1.飲食民俗旅游資源。俗話說：“民以食為天”，開封作為豫菜的發(fā)源地，飲食文化歷史悠長，我國烹飪界的始祖伊尹就出生在今開封杞縣。在北宋時期，開封的飲食文化達到了鼎盛。開封的諸多菜肴中，最吸引人的有灌湯小籠包、桶子雞、鯉魚焙面、套四寶、等。開封的特色小吃有花生糕、雙麻火燒、杏仁茶等。開封著名的餐飲老字號有：始創(chuàng)于1864 年的“馬豫興”，1882 年的“稻香居”， 1897 年的“沙家醬牛肉”，1997年的“第一樓”等，都是著名的汴梁老店。2.建筑民俗旅游資源。旅游建筑從屬于旅游資源，開封民俗旅游建筑促進了開封悠久文化的傳承與發(fā)展。與此同時，這些旅游資源也在不斷地吸引著來自四面八方的旅游者。其中以清明上河園、開封古城墻、大相國寺、開封劉家胡同、山陜甘會館等民俗建筑最為有名。3.歲時節(jié)日與廟會旅游資源。歲時節(jié)日與廟會是人們在生活和實踐中為了紀(jì)念重要的日子而創(chuàng)造出來的一種民俗文化。每年10月18日至11月18日，“菊城”開封舉辦為期一個月的菊花花會，來自全國各地的游客在金秋時節(jié)共聚在開封，徜徉在花海中，欣賞數(shù)千種精心培育的菊花，感受開封市花的魅力。

（二）開封民俗旅游資源特征

1.原真性。原真性是文化遺產(chǎn)保護的重要原則，開封政府充分認識到這一點，在發(fā)展本地民俗旅游業(yè)的同時，全面深刻地貫徹了這一原則。如投資21億元建設(shè)環(huán)城墻公園，最大程度的保持古城墻的古色古香、原汁原味。同時，對于有些已經(jīng)失傳的歷史文化資源，通過街道名稱來印證和記憶歷史的存在。如雙龍巷、學(xué)院門街、理事廳門街等。

2.獨特性。獨特性即獨一無二，“人無我有，人有我精”。開封市便是有這樣的民俗旅游資源。開封古城人杰地靈，坐擁中原腹地，擁有2700多年的建都歷史。作為八朝古都，開封宋文化特色顯著，擁有十分豐富的宋文化旅游資源。例如宋都御街、清明上河園、龍亭、包公府等。這些擁有宋代印跡的民俗旅游資源帶給了游客“夢回千年”的獨特旅游體驗。

3.文化性。作為旅游城市，文化底蘊是構(gòu)成開封旅游資源的重要組成部分。宋文化、佛教文化、黃河文化、城摞城文化、飲食文化等都是開封民俗旅游資源的一部分。悠久的建城歷史與獨特的地理位置賦予了開封民俗旅游資源的文化性，它使開封旅游業(yè)的發(fā)展傳承著歷史的脈搏并不斷增添新鮮的生機與活力，實現(xiàn)文化傳承與保護的良性循環(huán)。

二、開封民俗旅游資源開發(fā)模式

（一）主題公園模式。主題公園起源于西方發(fā)達國家，這一旅游資源開發(fā)模式在旅游業(yè)發(fā)展中起著不可小覷的作用。民俗主題公園是主題公園的一個類型，它更側(cè)重于為旅游者打造獨特的民俗體驗，民俗旅游主題公園是指圍繞某一民俗文化的主題，模擬和創(chuàng)作一系列帶有民俗環(huán)境與氛圍的旅游項目，來滿足旅游者多樣化旅游需求的一種現(xiàn)代旅游目的地形態(tài)。

（二）節(jié)慶活動模式。節(jié)慶是指某地區(qū)以其特有的資源，以特定的主題活動方式，包括歷史、氣候、地理因素、體育競技、風(fēng)俗習(xí)慣等周期性舉行的一種社會活動。將節(jié)慶與民俗旅游相結(jié)合，即依托某地區(qū)的民風(fēng)民俗，包括該地的生產(chǎn)習(xí)慣、藝術(shù)活動、民俗節(jié)日等有周期的自發(fā)的舉辦大型慶典活動。節(jié)慶凝結(jié)著一個地區(qū)或民族的民風(fēng)民俗的精華，發(fā)展節(jié)慶旅游活動模式能夠使游客更直觀的參與到當(dāng)?shù)氐拿袼谆顒又腥?，有利于民風(fēng)民俗的發(fā)揚與傳承。

（三）民俗博物館模式。博物館是人類發(fā)展與文明的見證，同時也是一個城市的符號，它對于展現(xiàn)出城市的歷史文化魅力占有不可替代的地位。民俗博物館指的是展示民俗技藝、文化、實物等的博物館。這種模式可以利用資源優(yōu)勢將民俗旅游資源更集中的展示在游客面前，可以通過展示、體驗、科技等手段達到民俗融入旅游，旅游傳承民俗的作用。

（四）旅游演藝模式。旅游演藝是以旅游者為主要欣賞者，在旅游景區(qū)以表現(xiàn)該地區(qū)歷史文化及民風(fēng)民俗為主要內(nèi)容所開展的各種表演活動。開封《大宋·東京夢華》的產(chǎn)生在一定程度上受到“印象”系列影響，它是位于開封清明上河園內(nèi)的水上實景演出，利用水系景觀、人文演出和歷史背景，通過天空、水面、大地三維立體的舞臺，將北宋的繁榮盛世展現(xiàn)在游客面前，帶給廣大游客強烈的視聽震撼?！洞笏巍|京夢華》的演出帶給了游客“一朝步入畫卷，一日夢回千年”的跨時空感受，滿足了現(xiàn)代人對高品質(zhì)文化旅游的需求，同時也加深了游客對開封的旅游印象。

開封市民俗旅游資源豐富，但旅游業(yè)在發(fā)展過程中仍存在一些不足，如開封民俗旅游業(yè)開發(fā)不足，未形成整體優(yōu)勢等。因此，在發(fā)展開封民俗旅游過程中，要注意科學(xué)合理的開發(fā)旅游資源，挖掘出開封民俗旅游資源的精髓，綜合主題公園、節(jié)慶活動、民俗博物館、旅游演藝等旅游開發(fā)模式，增強開封民俗旅游業(yè)的吸引力，使古城開封長屹在民族文化發(fā)展之林。

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