戰(zhàn)雅蓮

中秋節(jié)又稱仲秋節(jié)、八月節(jié)、玩月節(jié)、拜月節(jié)、團(tuán)圓節(jié)等。農(nóng)歷的八月十五，是我國多個民族的傳統(tǒng)節(jié)日，也是僅次于春節(jié)的重要節(jié)日，它與春節(jié)、端午節(jié)、清明節(jié)并稱為“中國四大傳統(tǒng)節(jié)日”。2006年5月20日，中秋節(jié)被國務(wù)院列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

關(guān)于中秋節(jié)的來歷，民間傳說是為了紀(jì)念嫦娥設(shè)立的。

相傳，遠(yuǎn)古有一個力大無窮的神箭手名叫后羿，他解救百姓于火海，射下了天上的九個太陽，只留一個給大地帶來溫暖和陽光。他的妻子嫦娥是個美麗善良的女子，經(jīng)常幫助生活貧苦的鄉(xiāng)親，夫妻二人深得百姓愛戴。一天，昆侖山上的西王母送給后羿一丸仙藥，據(jù)說人吃了仙藥不但能長生不老，還可以升天成仙。可是，后羿不愿意離開嫦娥，就讓她將仙藥藏在百寶匣里。

這件事被后羿的一個弟子逄蒙知道了，他一心想把仙藥弄到手。在八月十五這天晚上，逄蒙趁后羿外出，提著寶劍闖進(jìn)后羿家里，威逼嫦娥把仙藥交出來。嫦娥心想，如果讓這樣的奸惡之徒吃了長生不老藥，恐怕更多的百姓要受害。于是她便將仙藥一口吞了下去。吃了仙藥后，嫦娥頓時感覺身輕如燕，飄飄悠悠地飛了起來，越飛越高。她不愿意離丈夫太遠(yuǎn)，便在離地面最近的月亮上住了下來。

后羿歸來，已不見了嫦娥的身影，只見皓月當(dāng)空，嫦娥正站在月中的一棵桂樹旁深情地凝望著他。后羿只好在院子里擺了張桌子，放上嫦娥喜歡吃的水果，為她祝福。百姓們知道了嫦娥的遭遇，也都紛紛在月下擺設(shè)香案，為善良的嫦娥祈求平安吉祥。后來，每年的八月十五這一天就成了人們企盼團(tuán)圓的中秋佳節(jié)。

在古代，中秋節(jié)有拜月的習(xí)俗。在中秋節(jié)這一天的晚上，人們會在院中設(shè)上大香案，上面擺放月餅及西瓜、蘋果、葡萄等多種水果。其中月餅和西瓜必不可少，西瓜還要切擺成蓮花狀。全家人依次拜祭月亮，男子一般祈愿自己早步蟾宮，高攀仙桂；女子則希望自己能夠貌似嫦娥。拜月之后，由當(dāng)家主婦切開團(tuán)圓月餅。切月餅之前要預(yù)先算好全家共有多少人，包括不在家的親人也計算在內(nèi)，有多少人就切多少塊，不能多也不能少，而且大小要一樣。在廣東潮汕，拜月的主要是婦女和小孩，并有“男不圓月，女不祭灶”的說法。

中秋節(jié)還有一項比較重要的習(xí)俗就是賞月。民間中秋的賞月活動大約始于魏晉時期，到了唐代開始盛行。中秋節(jié)這一天傍晚，月亮初升之時，家家戶戶都會在庭院或樓臺亭閣擺上月餅和水果，全家人坐在一起賞月、敘談。文人們則會聚在一起飲酒、賦詩，因此留下了許多不朽的詩詞作品。這一天，夜市通宵營業(yè)，游人絡(luò)繹不絕。宋代孟元老的《東京夢華錄》中曾有記載：“中秋節(jié)前，諸店皆賣新酒……貴家結(jié)飾臺榭，民間爭占酒樓翫月……夜深遙聞笙竿之聲，宛若云外。閭里兒童，連宵嬉戲，夜市駢闐，至于通曉?！?/p>

賞花燈也是中秋節(jié)的一項重要習(xí)俗。在我國廣州、香港等地，中秋節(jié)這天夜里要進(jìn)行“樹中秋”活動，就是將燈彩高豎起來，以助月色。在中秋節(jié)之前，孩子們在家長的幫助下用竹條扎制各種各樣的燈，有果品、鳥獸、魚蟲等樣式。到中秋這天晚上，將燈內(nèi)蠟燭點燃，掛在短竿上，再用高竿豎起。孩子們互相比賽，看誰豎得高。也可以將燈豎在房屋高處，如平臺、屋頂或高樹之上。滿城燈火如繁星點點，與月爭輝，以此慶賀中秋。在廣西，孩子們還會將柚子、橘子、南瓜等掏空，刻上各種鏤空圖案，穿上繩子，里面放置一支蠟燭點燃，提著出去玩耍，或者放在河中漂浮。

中秋節(jié)最主要的飲食習(xí)俗是吃月餅。月餅，又叫胡餅、宮餅、月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是我國傳統(tǒng)糕點之一，也是中秋節(jié)必備食品。傳統(tǒng)的月餅是圓形的，象征著團(tuán)圓、和睦，中秋節(jié)吃月餅有“團(tuán)圓”之意。

月餅據(jù)說起源于唐代，北宋時期在宮廷內(nèi)流行，同時也流傳到民間。到了明代，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗在民間流傳開來。人們不僅在中秋節(jié)這天一家人團(tuán)聚在一起吃月餅，同時還要贈送給親戚、朋友。明代田汝成的《西湖游覽志馀》中說：“八月十五謂之中秋，民間又以月餅相遺，取團(tuán)圓之義?！?/p>

明清時期，月餅的制作就已非常講究，不僅餡料豐富，月餅上的圖案也多種多樣。心靈手巧的制餅師傅將嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使之更具有節(jié)日色彩。清代袁枚的《隨園食單》中介紹了兩種月餅，描述“劉方伯月餅”時寫道：“用山東飛面，作酥為皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁為細(xì)末，微加冰糖和豬油餡，食之不覺甚甜，而香松柔膩，迥異尋常?！笨梢姰?dāng)時的月餅制作技巧已經(jīng)非常高了。

現(xiàn)代的月餅更是花樣繁多，按產(chǎn)地和特色主要可分為廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。其中廣式月餅皮薄，松軟，香甜；京式月餅外形精美，皮薄酥軟，層次分明；蘇式月餅松脆香酥，重油而不膩，甜咸適口；潮式月餅皮酥餡細(xì)、油而不膩、入口柔軟。月餅的餡料多種多樣，有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子仁、百果、山楂、蓮蓉、豆沙、棗泥、桂花、肉松、蛋黃、鮮肉、火腿等，口味有甜有咸；而月餅的皮有漿皮、酥皮、混糖皮、奶油皮、冰皮等多種，各有特色。

月餅雖然香甜誘人，但熱量偏高，含有較多的糖分和油脂，所以一次不宜食用過多，脾胃功能差的人更要注意?；加刑悄虿　⒏咧Y、冠心病等疾病者，不宜多食月餅，肥胖者也應(yīng)控制食用量。