姜分多種，功效不同

姜是常用的藥食兩用中藥，為歷代本草所重，并有生姜、干姜、炮姜等之分。干姜載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為中品，謂“主胸滿，咳逆上氣，溫中，止血，出汗，逐風(fēng)濕痹，腸澼下痢。生者尤良?！?/p>

《金匱要略》記載了許多以生姜為名的方劑，如“當(dāng)歸生姜羊肉湯”等。炮姜最早記載于《金匱要略》，曰：“甘草干姜湯方，甘草四兩，炙，干姜二兩，炮?！?/p>

現(xiàn)代普遍認(rèn)為，生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，干姜?jiǎng)t為姜科植物姜的干燥根莖，炮姜為干姜的炮制加工品。生姜具有解表散寒、溫中止嘔、止咳化痰、解魚蟹毒的功效；干姜?jiǎng)t可溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲；而炮姜擁有溫經(jīng)止血、溫中止痛的效果。

夏吃生姜，可不去皮

“冬吃蘿卜夏吃姜”是一句民間諺語。“夏吃姜”之姜，多指生姜。中醫(yī)認(rèn)為，春夏養(yǎng)陽。張仲景在《傷寒論·辨脈法第一》曰：“五月之時(shí)，陽氣在表，胃中虛冷，以陽氣內(nèi)微，小能勝冷，故欲著復(fù)衣?！毕募究崾钛谉?，人們貪圖涼快，喜吃冰喝涼，且長期待在空調(diào)房間，易傷脾胃，損傷陽氣，胃中虛冷，所以，要吃生姜來溫暖脾胃，幫助陽氣生發(fā)。食生姜還可祛寒氣，也就少得胃脹、腹瀉之病了。

此外，生姜還有健胃，增進(jìn)食欲的作用。但對于那些口干舌燥、大便秘結(jié)等屬陰虛火旺、體質(zhì)偏熱的人，夏天吃生姜太多會(huì)動(dòng)火動(dòng)血，引起不適。因生姜有活血祛瘀、行氣破滯作用，故孕婦也不可多食。其實(shí)，生姜的溫性是體現(xiàn)在肉里，生姜皮是涼性的。

所以，為了防止夏天吃生姜上火，記得要把生姜肉和姜皮一起吃。有人認(rèn)為，爛姜不爛味。這種說法是錯(cuò)誤的。由于生姜腐爛后會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素，可以導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生，故不要食用爛掉的生姜。

介紹一款生姜藥膳

紅糖姜茶 材料：紅糖30克，荊芥10克，蘇葉10克，生姜3片。

做法：先將荊芥、蘇葉、生姜同放入砂鍋內(nèi)，加入500毫升清水，用武火煮開后改用文火煎煮20分鐘，然后加入紅糖，待糖溶化即可。分兩次服用，每日兩次。趁熱喝下，蓋被出汗后即愈。

中醫(yī)認(rèn)為，辛溫之物有發(fā)散的特性，當(dāng)外來的邪氣還在肌表，散發(fā)汗容易使表邪隨汗而出，病也就會(huì)隨之而解。所以，若月經(jīng)后的風(fēng)寒感冒，用此方效果較好。