馮瑞章，陽 剛，杜永華，白 璐，魏 琴，殷中瓊*，鄒元鋒，宋 旭，付羽萍，沈子豪

（1.宜賓學(xué)院，四川宜賓 644000；2.宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川宜賓 644000；3.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，四川成都 611130）

檸檬又名檸果、益母果等，為蕓香科柑橘屬植物，適宜于在冬暖夏涼、氣溫溫和的地區(qū)生長，是一種營養(yǎng)和藥用價(jià)值極高的水果（何朝飛等，2013；高俊燕等，2009）。具有改變菌體蛋白合成量、治療高尿酸血癥等功效，其果皮還可作為新型可生物降解能源（Wang等，2017；Ashok等，2017；張緯等，2009）。

酵素是一種功能性微生物發(fā)酵產(chǎn)品，以一種或多種新鮮蔬菜、水果等為原料，經(jīng)多種有益菌，如乳酸桿菌、酵母菌等發(fā)酵而成，含有維生素、酶、礦物質(zhì)和次生代謝產(chǎn)物等豐富的營養(yǎng)成分（楊婧娟等，2016；李杰等，2016；艾學(xué)東等，2015；葛瑞宏等，2015；董銀卯，2009）。近年來，多項(xiàng)研究表明，酵素具有抗衰老（任清，2008）、抗菌（王云紅，2016）、抗氧化（蔣增良等，2014；蔣增良等，2013）、消炎、凈化血液及增強(qiáng)機(jī)體免疫力（魏穎等，2015；刁新平等，2014）等多種保健功能。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對畜產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高，尋找一種綠色安全飼料添加劑用來替代抗生素具有十分重要的意義。前人研究發(fā)現(xiàn)，酵素可提高肉仔雞的生長性能（李志華等，2009；王春林等，2003）。但目前國內(nèi)外關(guān)于酵素對鴨生長性能的研究報(bào)道甚少。本試驗(yàn)以拌料方式對麻鴨飼喂檸檬酵素，并以黃芪多糖作為陽性對照，探討檸檬酵素對麻鴨生長性能和血液指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 檸檬酵素（20160511）和玉米粉均由四川省宜賓市高縣檸檬基地提供。黃芪多糖粉（010635236），購于北京生泰爾生物科技有限公司生產(chǎn)。1日齡麻鴨購于四川省宜賓市高縣。

1.2 方法

1.2.1 動(dòng)物分組與飼養(yǎng)管理 選擇100只1日齡體質(zhì)健康的麻鴨，隨機(jī)分為5組，每組20只。分別飼喂玉米粉（空白對照組）；玉米粉+0.5%黃芪多糖（陽性對照組）；玉米粉+48%檸檬酵素（試驗(yàn)1組，500 g玉米粉中添加240 g檸檬酵素），玉米粉+24%檸檬酵素（試驗(yàn)2組，500 g玉米粉中添加120 g檸檬酵素），玉米粉+12%檸檬酵素（試驗(yàn)3組，500 g玉米粉中添加60 g檸檬酵素），試驗(yàn)期為28 d。鴨舍為密閉式，采用單層籠上飼養(yǎng)，鴨只自由飲食、飲水。試驗(yàn)前按照常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫，并對鴨舍進(jìn)行嚴(yán)格的打掃和消毒。

1.2.2 生長性能指標(biāo)測定 試驗(yàn)開始對每只鴨進(jìn)行稱重，記錄初始重量。隨后于7、14、21、28日齡清晨8：30空腹稱重，稱重前晚上8：30斷料不斷水。記錄日采食量，統(tǒng)計(jì)并計(jì)算各組鴨日增重（ADG）、平均日采食量（ADF）、料肉比（F/G）。

平均日增重/g=體重增加量/天數(shù)；

平均日采食量/g =總采食量/雛鴨數(shù)量；

料肉比=飼料消耗量/體重增加量。

1.2.3 血液指標(biāo)測定 于28日齡，每組隨機(jī)抽取3只試驗(yàn)鴨，頸靜脈采血1 mL，置于EDTA抗凝管中立即送檢。測定血液中白細(xì)胞總數(shù)WBC，淋巴細(xì)胞比率LYM，中間細(xì)胞比率MID，中性粒細(xì)胞比率GRN等。

1.3 統(tǒng)計(jì)方法

試驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用軟件SPSS進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，以P＜ 0.05為差異顯著。

2 結(jié)果分析

2.1 檸檬酵素對麻鴨生長性能的影響 由表1可知，1～14日齡時(shí)，各組之間的日均采食量都在同一水平上，無顯著差異（P＞0.05）。與空白對照組相比，試驗(yàn)1～3組的日均增重均有增加，其中試驗(yàn)1組和2組的日均增重顯著增加（P＜0.05）；與陽性對照組相比，試驗(yàn)1～3組差異不顯著（P＞0.05）。與空白對照組相比，試驗(yàn)1～3組的料肉比均有所下降，其中試驗(yàn)1組和2組與空白對照組相比差異顯著（P＜0.05），且試驗(yàn)2組的料肉比最低；與陽性對照組相比，試驗(yàn)1～3組的料肉比差異不顯著（P＞0.05），但均小于陽性對照組。15～28日齡時(shí)，試驗(yàn)2組的日均采食量和日均增重與空白對照組和陽性對照組相比差異顯著（P＜0.05）。但試驗(yàn)各組的料肉比均無顯著差異（P＞0.05）。上述結(jié)果表明，添加不同比例的檸檬酵素對麻鴨均具有促生長作用，可提高其增重并降低料肉比，但以24%為最佳添加劑量。

2.2 檸檬酵素對麻鴨血液指標(biāo)的影響 由表2可知，與空白對照組相比，試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組的淋巴細(xì)胞比率均有所升高，但差異不顯著（P＞0.05），與陽性對照組相比無顯著差異（P＞0.05）。試驗(yàn)2組的中間細(xì)胞比率高于空白對照組和陽性對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)2組的中性粒細(xì)胞比率顯著高于空白對照組（P＜0.05），與陽性對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。其余各指標(biāo)均無顯著差異（P＞0.05）。上述結(jié)果表明，飼喂檸檬酵素可以提高麻鴨血液中淋巴細(xì)胞比率及中性粒細(xì)胞比率，進(jìn)而提高麻鴨免疫功能，且以試驗(yàn)2組，即24%為最佳添加劑量。

3 討論

3.1 檸檬酵素對麻鴨生長性能的影響 目前，關(guān)于畜禽飼料中添加酵素對生長性能的研究有很多，大部分試驗(yàn)結(jié)果顯示，酵素能提高畜禽的生長性能。林金法等（2011）考察和美酵素對肉仔雞料肉比的影響結(jié)果表明，0.05%的和美酵素效果最顯著。董金格（2009）研究表明，在日糧中添加生物酵素發(fā)酵飼料后提高肉仔雞日增重，料重比有所降低，改善肉仔雞生產(chǎn)性能。本試驗(yàn)結(jié)果與上述研究結(jié)果相似，檸檬酵素能提高麻鴨日均增重，降低料肉比，主要與檸檬酵素中富含檸檬酸、維生素C、類黃酮及多種微量元素有關(guān)，這些營養(yǎng)成分具有促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)對能量和氨基酸利用率的功能。此外，檸檬本身具有芳香氣味，適口性好，可改善飼料味道，從而促進(jìn)動(dòng)物消化吸收。王淑琴（2010）研究表明，0.4%的檸檬酸日糧添加劑量最適宜，可以明顯提高肉仔雞的生長性能。

表1 檸檬酵素對麻鴨生長性能的影響

表2 檸檬酵素對血液指標(biāo)的影響

本研究結(jié)果表明，添加檸檬酵素對麻鴨的日均采食量、日均增重和料肉比均有一定作用。但檸檬酵素并不是添加越多越好，12%的檸檬酵素可能由于其中有效成分沒有達(dá)到動(dòng)物適宜需求量，因此對日均采食量、日均增重和料肉比作用不大。此外，本次研究發(fā)現(xiàn)15～28日齡麻鴨的采食量、日均增重與1～14日齡相比有下降趨勢，可能是由于當(dāng)檸檬酵素中含有大量益生菌進(jìn)入雛鴨體內(nèi)，機(jī)體平衡遭到破壞，引起腸道微環(huán)境暫時(shí)性失衡。與肉鴨相比，麻鴨生長較為緩慢，飼喂玉米粉的營養(yǎng)成分與市售飼料有差異，且飼喂時(shí)間不長，從而導(dǎo)致采食量與日均增重下降，料肉比升高。因此，檸檬酵素的劑量添加問題及其有效成分還有待進(jìn)一步研究。

3.2 檸檬酵素對麻鴨血液指標(biāo)的影響 動(dòng)物血常規(guī)指標(biāo)主要包括白細(xì)胞、紅細(xì)胞和血小板的檢測。白細(xì)胞是血液中非常重要的一類血細(xì)胞，是機(jī)體防御系統(tǒng)的重要防線，參與機(jī)體特異性及非特異性免疫。其中，淋巴細(xì)胞是構(gòu)成免疫器官的基本單位，可在機(jī)體特異性免疫過程中發(fā)揮作用。中性粒細(xì)胞中的溶酶體由于其含有多種水解酶，與細(xì)胞吞噬和消化功能密切相關(guān)。提升白細(xì)胞總數(shù)，淋巴細(xì)胞比率和中性粒細(xì)胞比率有益于促進(jìn)機(jī)體免疫功能。李桃花（2016）以水果酵素飼喂小鼠，結(jié)果顯示，在一定劑量范圍內(nèi)檸檬酵素濃度越高，淋巴細(xì)胞含量越高。而本試驗(yàn)結(jié)果顯示，添加24%和12%的檸檬酵素后，麻鴨的淋巴細(xì)胞比率有一定的升高趨勢。此外，添加24%的檸檬酵素對中性粒細(xì)胞比率作用明顯，說明檸檬酵素可以通過提高血液中中性粒細(xì)胞含量進(jìn)一步提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)麻鴨的生理機(jī)能。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，添加檸檬酵素能顯著提高試驗(yàn)前期麻鴨的日增重，降低料肉比，提高生長性能，同時(shí)改善血液指標(biāo)，進(jìn)而增強(qiáng)機(jī)體免疫力。