陳盛絮，李 冰，潘秋明，肖梅仙，董艷芬

（1.茂名市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，廣東茂名 525000；2.化州市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，廣東化州 525100）

金針菇具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和食用口感，深受中國、日本、韓國等亞洲國家喜愛。屬于膨瑚菌科，其藥用價(jià)值具有悠久的歷史，廣泛用于疾病治療和預(yù)防。不同菌類可以分離出多種活性物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖蛋白、酚類及烯類（Yang等，2011）。此外，菌類所含的固醇、烯類等生物活性物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗氧化、抗炎、抗菌和免疫調(diào)控功能（Wang等，2012）。Wu等（2010）報(bào)道指出，金針菇菌渣含有較高的能量、蛋白質(zhì)和必需氨基酸。目前，抗生素濫用導(dǎo)致的細(xì)菌耐藥性和藥物殘留等問題已引起人們的廣泛關(guān)注，許多國家已頒布法令禁止在飼料中添加抗生素。由于金針菇菌渣來源廣泛，藥用價(jià)值好（李雪梅，2002），可以作為抗生素的替代品。本試驗(yàn)以產(chǎn)蛋雞為研究對象，在日糧中添加不同水平的金針菇菌渣，考察其對蛋雞生產(chǎn)性能、鈣代謝、免疫性能及抗體滴度的影響，為抗生素替代及金針菇菌渣在蛋雞上的有效利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選取產(chǎn)蛋率相近的20周齡羅曼褐殼蛋雞900只，隨機(jī)分成5組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧（玉米-豆粕型），處理組在基礎(chǔ)日糧中分別添加40 mg/kg桿菌肽鋅、2%、4%和8%金針菇菌渣，試驗(yàn)進(jìn)行9周，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)蛋雞采用三層階梯籠養(yǎng)，每個(gè)籠子1只雞，各組按照重復(fù)分別分布在階梯雞籠的上、中和下層。雞舍為全封閉式，采用節(jié)能燈進(jìn)行照明，光照時(shí)間為16 h（10 lx），舍內(nèi)相對濕度60%～65%。雞只全期自有采食和飲水，按照蛋雞常規(guī)程序進(jìn)行免疫，每周帶雞消毒一次。試驗(yàn)開始預(yù)飼1周，正式試驗(yàn)期為8周。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 測定指標(biāo)

1.3.1 生產(chǎn)性能 每天按重復(fù)統(tǒng)計(jì)產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)，稱量蛋重，每周按重復(fù)記錄飼料用量，計(jì)算產(chǎn)蛋率、平均日采食量、蛋重和料蛋比。

1.3.2 鈣代謝 試驗(yàn)結(jié)束前3 d每個(gè)重復(fù)收集6只蛋雞1 d內(nèi)的糞樣、飼料及雞蛋。飼料及糞樣在105℃烘干24 h，之后用馬弗爐在600℃下烘干6 h。鈣的表觀代謝率測定方法參考Potter（1998）的研究方法。

1.3.3 血清免疫性能 試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每組選擇12只雞（每個(gè)重復(fù)2只雞）翅下靜脈采血5 mL，分離血清。采用南京建成生物工程研究所試劑盒測定血清分泌型免疫球蛋白A（sIgA）、免疫球蛋白 G（IgG）、白細(xì)胞介素 2（IL-2）、白細(xì)胞介素4（IL-4）、白細(xì)胞介素6（IL-6）及干擾素α（TNF-α）。

1.3.4 抗體滴度 所有蛋雞在試驗(yàn)第3周進(jìn)行新城疫和傳染性支氣管炎疫苗免疫（0.5 mL/只雞），分別在免疫當(dāng)天、試驗(yàn)第4、5周采集血清，用上海江萊生物科技有限公司的ELISA試劑盒測定抗體滴度。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 采用SPSS（19.0版）多因素方差分析（Muti-way ANOVA）處理數(shù)據(jù)，各組均值比較采用Tukey’s多重比較進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。以P＜0.05作為差異顯著的標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 生產(chǎn)性能 由表2可知，日糧添加金針菇菌渣對蛋雞產(chǎn)蛋率、蛋重、日采食量和料蛋比均無顯著影響（P＞0.05）。對照組、桿菌肽鋅組與金針菇菌渣組的蛋雞末重?zé)o顯著差異（P＞0.05）。

2.2 鈣代謝 由表3可知，日糧添加金針菇菌渣較對照組和抗生素組顯著提高了鈣的沉積量（P＜0.05），但各組對蛋雞鈣攝入量的影響無顯著差異（P＞0.05）。金針菇菌渣組較對照組和抗生素組顯著降低了糞鈣排泄量（P＜0.05），同時(shí)金針菇菌渣組蛋殼鈣含量也顯著高于對照組和抗生素組（P＜0.05）。各組對蛋雞鈣平衡量的影響無顯著差異（P＞0.05）。

表2 日糧添加金針菇菌渣對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.3 免疫性能 由表4可知，與對照組和抗生素組相比，金針菇菌渣組顯著提高了蛋雞血清sIgA和IgG的含量（P＜0.05），其中蛋雞日糧中添加4%金針菇菌渣血清sIgA和IgG含量表現(xiàn)為最高，分別為24.82 μg/mL和10.84 mg/mL。日糧添加8%金針菇菌渣較其他各組顯著提高了血清IL-2含量（P＜0.05），4%和8%金針菇菌渣組較其他各組顯著提高了血清IL-6和TNF-α的含量（P＜0.05）。與對照組和8%金針菇菌渣組相比，抗生素組、2%和4%金針菇菌渣組顯著提高了血清IL-4的含量（P＜0.05）。

2.4 抗體滴度 由表5可知，日糧添加8%金針菇菌渣較對照組和抗生素組顯著提高了新城疫和傳染性支氣管炎的抗體滴度（P＜0.05），8%金針菇菌渣組抗體滴度最高。

表3 日糧添加金針菇菌渣對蛋雞鈣代謝的影響

表4 日糧添加金針菇菌渣對蛋雞免疫性能的影響

表5 日糧添加金針菇菌渣對蛋雞抗體滴度的影響

3 討論

3.1 日糧添加金針菇菌渣對蛋雞生產(chǎn)性能和鈣代謝的影響 隨著抗生素在畜禽日糧中使用的限制，家禽日糧中添加藥用或天然中草藥用于改善雞生產(chǎn)性能和健康狀況具有重要應(yīng)用價(jià)值。Lee等（2012）評估了金針菇菌渣的營養(yǎng)價(jià)值，包括干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗纖維等。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加金針菇菌渣對蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均日采食量、末重、蛋重和料蛋比無顯著影響，但4%和8%金針菇菌渣組對蛋雞的生產(chǎn)性能優(yōu)于其他各組。Hong等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加金針菇菌渣對蛋雞產(chǎn)蛋率、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率均無顯著影響，這與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。Na等（2005）同樣發(fā)現(xiàn)，日糧添加5%～10%金針菇菌渣替代玉米對蛋雞的生產(chǎn)性能無負(fù)面影響。日糧添加金針菇菌渣較對照組和抗生素組顯著提高了鈣的沉積量，較對照組和抗生素組顯著降低了糞鈣排泄量，同時(shí)金針菇菌渣組蛋殼鈣含量也顯著高于對照組和抗生素組。Lee等（2012）發(fā)現(xiàn)，日糧添加5%金針菇菌渣可以顯著降低破蛋率，這與本試驗(yàn)鈣代謝研究結(jié)果一致，說明金針菇菌渣可以改善鈣磷代謝，促進(jìn)鈣吸收，增加鈣的沉積率，降低蛋雞鈣的排泄量（Miles等，2004）。

3.2 日糧添加金針菇菌渣對蛋雞免疫性能的影響 本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加金針菇菌渣可顯著提高血清免疫球蛋白和細(xì)胞因子的含量。血液中適宜濃度的免疫調(diào)節(jié)物質(zhì)，如多糖、蛋白質(zhì)和黃酮可維持機(jī)體免疫應(yīng)答（Jang等，2016），同時(shí)細(xì)胞因子可以調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫狀態(tài)（Al-Khalifa等，2015）。已有研究報(bào)道指出IL-2可以激活B淋巴細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞以及自然殺傷細(xì)胞的活力（Chang等，2006）。IL-2和 TNF-α 的 分 泌可以激活Th1輔助細(xì)胞的活動(dòng)，促進(jìn)細(xì)胞免疫反應(yīng)（Jarosz等，2017）。IL-4和其他細(xì)胞因子的分泌可以激活Th2輔助細(xì)胞的活動(dòng)，進(jìn)而促進(jìn)體液免疫反應(yīng)（Muthusamy等，2013）。目前關(guān)于金針菇菌渣對蛋雞血清免疫性能影響的研究報(bào)道較少。體外研究表明，金針菇菌渣具穩(wěn)定的免疫和抗氧化活性，可以促進(jìn)機(jī)體特異性和非特異性免疫反應(yīng)（Wu等，2014）。金針菇菌渣中含有的多糖可以促進(jìn)肉雞體外免疫反應(yīng)（Muthusamy等，2013）。Badalyan 和 Hambardzumyan（2001）研究表明，金針菇菌渣可以通過促進(jìn)細(xì)胞因子的生產(chǎn)介導(dǎo)相應(yīng)的免疫反應(yīng)。

3.3 日糧添加金針菇菌渣對蛋雞免疫滴度的影響 本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，8%金針菇菌渣組較對照組和抗生素組顯著提高了新城疫和傳染性支氣管炎的抗體滴度，8%金針菇菌渣組抗體滴度表現(xiàn)最高。Daneshmand等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，肉雞日糧中添加大蒜素、蘑菇及蜂膠混合物較對照組和抗生素組提高了新城疫的抗體滴度，這與本試驗(yàn)研究結(jié)果閾值。但Fard等（2014）發(fā)現(xiàn)，日糧添加1%平菇菌渣對蛋雞新城疫的抗體滴度無顯著影響。不同研究結(jié)果的差異可能與菌渣來源、添加水平和動(dòng)物品種有關(guān)。

4 結(jié)論

日糧添加金針菇菌渣可以提高蛋雞血清抗氧化性能、免疫滴度和鈣代謝，而對蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋重和料蛋比無顯著影響。金針菇菌渣作為蛋雞飼料具有潛在的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。