李秀桂

摘要：隨著經(jīng)濟發(fā)展，人力資源成本不斷攀升，對酒店行業(yè)影響很大，星級酒店面臨著成本高、競爭激烈等問題，如何控制好人力資源成本對于星級酒店的最終盈利水平有著舉足輕重的作用。文章以星級酒店人力資源管理機制的角度，對酒店人力資源的成本控制進行著重分析，最后從強化預算管理，控制總體費用等方面提出酒店人力資源成本控制策略，以期為酒店管理服務提供借鑒意義。

關(guān)鍵詞：酒店人力資源；成術(shù)控制；預算管理

一、引言

自2008年以來，海南省提出《海南國際旅游島建設總體規(guī)劃大綱》，將海南省定位為“陽光海南，度假天堂”的發(fā)展目標。對13個國際旅游島公共服務基礎(chǔ)設施及旅游要素項目進行國際化改造。力爭將海南建成為“全國人民度假村、中華民族四季花園和世界一流海島度假勝地，并參與國際旅游島的競爭。當前星級酒店管理與服務技術(shù)日新月異、市場日益成熟、國際競爭能力不斷加強，星級酒店人力資源的科學管理、良性發(fā)展就成為迫在眉睫的發(fā)展大計。酒店想要長遠發(fā)展，必須建立高素質(zhì)的專業(yè)化人才團隊。星級酒店需要對人力資源進行投資，運用現(xiàn)代化科學方法對酒店人力資源成本進行控制和管理，對人力資源組織培訓，保持人力資源合理分配比例，關(guān)注員工思想狀態(tài)并及時介入心理疏導。發(fā)揮員工主管能動性，充分挖掘人力資源潛力，控制人力成本的支出的盲目性和隨意性，避免人力資源浪費。規(guī)劃建立人力資源管理系統(tǒng)，提高酒店經(jīng)濟效益。

二、星級酒店發(fā)展現(xiàn)狀

作為海南國際旅游島的經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)，旅游酒店對海南的經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生深刻影響。然而，海南的酒店業(yè)發(fā)展并不樂觀。一是星級酒店財務指標逐年下滑。收入增長乏力，成本居高不下，發(fā)展后勁不足；二是工作氛圍單調(diào)，組織缺乏凝聚力。內(nèi)部運作易產(chǎn)生管理內(nèi)耗，員工工作熱情不高。三是管理機制落后嚴重阻礙星級酒店可持續(xù)發(fā)展。管理機制方面戰(zhàn)略導向不清晰。傳統(tǒng)的人事管理機制、傳統(tǒng)的物資管理機制、不匹配的組織架構(gòu)，使員工缺乏動力，星級酒店運作成本高企，導致星級酒店總體運營績效低，管理機制的弊端嚴重制約著星級酒店核心競爭力的形成。如圖1所示。

三、星級酒店人力資源管理存在問題

（一）星級酒店人力資源管理體系欠缺科學性

人力資源體系不完善，薪酬體系、考核體系存在不公平、不合理的問題。星級酒店多采用崗位工資加上績效工資和生活補貼，薪酬體系固定單一，缺乏不同崗位之間的適應性，員工的實際工作能力與薪酬分配不協(xié)調(diào)，影響員工工資積極性。如表1所示。

（二）工資高低與崗位職責不匹配

工資體系未建立科學的崗位評價制度，不同工作崗位的特點無法在薪酬上進行區(qū)別對待。關(guān)鍵崗位的薪酬與市場脫軌，嚴重背離市場價值。崗薪工資主要參考是否具備管理職務，沒有關(guān)注崗位的內(nèi)在價值，報酬與貢獻比例失調(diào)，不能滿足員工優(yōu)勝劣汰、公平競爭、職業(yè)發(fā)展的需求。

四、星級酒店人力資源成本控制策略

作為影響星級酒店經(jīng)營管理利潤的重要因素，人力資源的成本控制極其重要。隨著旅游市場的成熟與商務往來的頻繁，客戶需求進一步增強，對星級酒店的從業(yè)人員服務水準要求越來越高。人力資源成本占營業(yè)收入的比重逐年上升，人力資源成本的有效節(jié)約，對于微利經(jīng)營的星級酒店的財務健康具有積極意義。

（一）根據(jù)酒店特點，科學進行預算

由于海南國際旅游島星級酒店是以服務為主的行業(yè)，旅游的淡旺季造成酒店人員配置不均衡，人員配置過多造成人力資源浪費，人員配備不足導致頻繁加班和服務質(zhì)量降低，人力資源進行科學合理安排勢在必行。一是確保淡旺季之間星級酒店人員配備的均衡。避免出現(xiàn)旺季員工因無休止加班而身心疲憊，降低服務質(zhì)量，同時又防止淡季人浮于事，造成人力資源浪費。二是要根據(jù)客源結(jié)構(gòu)不同的特點，科學安排星級酒店的人力資源。如旅游團隊接待入住登記簡單，服務需求少；商務客人自身綜合素質(zhì)高，服務需周到細致；會議客人報到登記流程復雜，酒店逗留久，有許多臨時要求。三是注重客源成分。亞洲客人注重旅游景點的觀光，而酒店停留時間少；歐美客人注重旅游的質(zhì)量，晚上在酒店停留時間久。星級酒店應根據(jù)以上特點科學合理安排人力資源，提高工作效率。

（二）提升員工素質(zhì)，注重培訓效率

星級酒店的發(fā)展歸根到底需要一批具有競爭力的高素質(zhì)員工隊伍，而對在職員工進行系統(tǒng)培訓是提高員工競爭力的有效途徑。不斷充實、豐富培訓內(nèi)容，強化員工的素質(zhì)能力培訓、工作技能培訓和，軟技能培訓。同時建立和完善培訓保障體，加強對專職培訓師的培養(yǎng)，聘請專業(yè)人士，根據(jù)員工的知識面及結(jié)構(gòu)對癥下藥，提高員工總體服務技能和素質(zhì)能力。

（三）優(yōu)化績效考核體系，向服務型組織轉(zhuǎn)型

星級酒店應擺脫傳統(tǒng)文化和考核體制方面的弊端，優(yōu)化績效考核體系，以提高顧客滿意度為宗旨，細化考核指標，體現(xiàn)不同崗位薪酬的差別。薪酬向勞動強度大、技術(shù)含量高、臟苦累的崗位傾斜。體現(xiàn)技能、服務水準在薪酬中的價值。強化激勵機制，充分調(diào)度星級酒店員工的工作積極性。根據(jù)星級酒店業(yè)務的規(guī)模，調(diào)整和優(yōu)化管理層級，明確崗位的職責，精簡、優(yōu)化崗位設置，杜絕因崗設人，一人多崗的現(xiàn)象， 提高星級酒店管理效率。

五、結(jié)語

隨著海南國際旅游島上升為國家戰(zhàn)略層面的歷史契機，星級酒店既面臨難得的歷史機遇，同時也面對外資酒店激烈的國際競爭。星級酒店要想在激烈的國際競爭中謀生存求發(fā)展，優(yōu)秀的人才隊伍是酒店參與長期競爭的戰(zhàn)略資源。星級酒店需要對人力資源進行科學規(guī)劃，長期投資。建立和完善科學合理的管理機制，強化人力資源預算管理，創(chuàng)新人力資源運用模式，科學選人用人，優(yōu)化薪酬考核體系，全面提升星級酒店的經(jīng)營管理效率，使其在國際競爭中立于不敗之地。

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（作者單位：?？诮?jīng)濟學院）