李秦君

【摘 要】目前我國(guó)的第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，相對(duì)于其他行業(yè)，服務(wù)業(yè)更貼近人民的生活，是人們衣、食、住、行的保障。酒店行業(yè)是我國(guó)服務(wù)業(yè)中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，酒店的管理是酒店行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，本文就酒店管理中出現(xiàn)的問(wèn)題及優(yōu)化策略進(jìn)行探討研究。

【關(guān)鍵詞】酒店管理；管理問(wèn)題；優(yōu)化策略

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們對(duì)服務(wù)業(yè)的服務(wù)要求也越來(lái)越高，酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也日漸激烈。酒店管理是各酒店競(jìng)爭(zhēng)的核心問(wèn)題，本文從酒店管理中存在的問(wèn)題及優(yōu)化策略出發(fā)，對(duì)酒店管理進(jìn)行淺析，旨在提高酒店的管理水平。

一、酒店管理中存在的問(wèn)題

（一）酒店管理專業(yè)人才不足

受傳統(tǒng)觀念的影響，人們對(duì)酒店行業(yè)的理解存在偏差，認(rèn)為酒店行業(yè)不是正規(guī)的行業(yè)，所以，在酒店管理方面出現(xiàn)了管理人才嚴(yán)重不足的情況。這種狀況的出現(xiàn)，嚴(yán)重制約著我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展。目前，我國(guó)酒店人員的素質(zhì)普遍較低，再加上酒店企業(yè)并沒(méi)有及時(shí)對(duì)酒店員工進(jìn)項(xiàng)培訓(xùn)，導(dǎo)致酒店員工沒(méi)有職業(yè)責(zé)任感、職業(yè)道德水平較低、酒店人員流動(dòng)性較大等狀況，這就給管理人才的培養(yǎng)增大了難度。同時(shí)人才頻繁流動(dòng)還大大降低了酒店人力資源優(yōu)勢(shì)，破壞了酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的培育，長(zhǎng)此以往，對(duì)于酒店的發(fā)展極為不利。

（二）酒店管理模式不科學(xué) 管理制度不健全

酒店管理的最終目的是，高效率協(xié)調(diào)配置酒店外部資源，為客人提供滿意的服務(wù)，加強(qiáng)客人的舒適感。但是，目前我國(guó)酒店管理存在照搬一些知名酒店的管理模式的情況，不結(jié)合酒店自身的實(shí)際情況和發(fā)展策略進(jìn)行管理的結(jié)果就是，酒店管理不僅不會(huì)收到預(yù)期成效，還會(huì)白白浪費(fèi)大量的人力、物力。知名酒店的管理模式和管理制度也是根據(jù)自身的發(fā)展情況一步步慢慢制定起來(lái)的，它并沒(méi)有大眾性。目前，我國(guó)很多酒店缺乏人性化管理，管理制度過(guò)于簡(jiǎn)單粗暴，在酒店中對(duì)員工實(shí)行硬性規(guī)定，造成員工的不滿情緒，大大影響了酒店員工的工作積極性。

（三）酒店企業(yè)對(duì)企業(yè)文化不夠重視

企業(yè)文化是企業(yè)的重要組成部分，它具有強(qiáng)大的凝聚力，把企業(yè)職工緊緊的團(tuán)結(jié)在一起；其次，企業(yè)文化對(duì)企業(yè)具有一定的導(dǎo)向作用，它可以讓員工按照企業(yè)的規(guī)定去做事，使酒店的各項(xiàng)工作可以有條不紊的進(jìn)行；最后，企業(yè)文化對(duì)職工有巨大的激勵(lì)作用，它是一種精神激勵(lì)，能夠激發(fā)員工的積極性、主動(dòng)性，使職工的潛力能夠最大限度的發(fā)揮出來(lái)。企業(yè)文化是企業(yè)價(jià)值觀的體現(xiàn)，目前，在很多酒店行業(yè)為了追逐更多的經(jīng)濟(jì)利益，而忽視了對(duì)自己企業(yè)文化的建設(shè)。這在酒店管理中是非常重大的問(wèn)題。酒店只有建立了自己的企業(yè)文化才會(huì)使酒店的管理水平得到提升。酒店職工通過(guò)對(duì)企業(yè)文化的學(xué)習(xí)和理解，可以建立自己的工作態(tài)度和工作目標(biāo)，進(jìn)而形成主體價(jià)值觀?？偠灾?，酒店企業(yè)文化就是根據(jù)自己的酒店特點(diǎn)而建立起來(lái)的一種價(jià)值觀，它是根據(jù)酒店自身的發(fā)展需要形成的，可以保證酒店的正常經(jīng)營(yíng)和發(fā)展。除此之外，酒店企業(yè)文化的建立還可以進(jìn)一步促進(jìn)人們對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)知，增加企業(yè)職工對(duì)自己職業(yè)的熱愛(ài)，減少人員流失。

（四）酒店普通員工缺乏相關(guān)的培訓(xùn)

目前，酒店對(duì)企業(yè)普通員工的培訓(xùn)工作做得很不到位，這也是酒店普通員工服務(wù)意識(shí)和專業(yè)技能不達(dá)標(biāo)的重要原因。另外，越來(lái)越多的普通員工看不到自身價(jià)值及發(fā)展前景，所以離職就成為了一種常態(tài)。如果普通員工長(zhǎng)期處于這種狀態(tài)，工作積極性就會(huì)大大的降低，這必然會(huì)影響酒店正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

二、酒店管理中問(wèn)題的優(yōu)化策略

酒店要想更快、更好的運(yùn)營(yíng)就必須有健全的酒店管理制度。酒店屬于服務(wù)型行業(yè)，客人的需求就是酒店的發(fā)展方向，這就要求相關(guān)部門(mén)及時(shí)對(duì)酒店管理中的相關(guān)問(wèn)題制定出優(yōu)化策略，以提高酒店的管理水平，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。

（一）加強(qiáng)員工培訓(xùn)

酒店不僅要加強(qiáng)酒店管理人員的培訓(xùn)，還要加強(qiáng)酒店普通員工的培訓(xùn)。積極開(kāi)展培訓(xùn)工作是提高員工綜合素質(zhì)的有效手段。要積極開(kāi)展酒店管理層職后培訓(xùn)，加強(qiáng)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，不斷提高服務(wù)意識(shí)及服務(wù)技能。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展速度的加快，酒店服務(wù)業(yè)也正逐步由國(guó)內(nèi)服務(wù)為主走向國(guó)際化服務(wù)，酒店接待顧客也呈現(xiàn)多元化及多需求化，適應(yīng)酒店現(xiàn)代化的發(fā)展趨勢(shì)是酒店管理人員的培訓(xùn)目標(biāo)。酒店要積極給酒店管理人員提供職后培訓(xùn)和參觀學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，組織酒店相關(guān)管理人員親自去各知名酒店參觀學(xué)習(xí)，將符合自己酒店的管理制度加以學(xué)習(xí)，通過(guò)自己的親身體驗(yàn)來(lái)制定相關(guān)的管理體系。酒店管理者還應(yīng)該積極采取有效措施來(lái)體現(xiàn)以人為本的酒店企業(yè)管理理念，要盡力為酒店顧客提供極具個(gè)性化的服務(wù)，這更需要大力提高酒店管理層的高質(zhì)量服務(wù)意識(shí)及高水平的服務(wù)技能。除此之外，酒店還應(yīng)該對(duì)普通員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)知，使員工熱愛(ài)自己的工作，提高員工工作的積極性和主動(dòng)性。

（二）優(yōu)化酒店管理制度

傳統(tǒng)的酒店管理制度是管理領(lǐng)導(dǎo)通過(guò)自己的管理經(jīng)驗(yàn)對(duì)酒店進(jìn)行管理，并沒(méi)有親自站在員工的角度考慮問(wèn)題，優(yōu)化酒店管理制度，把員工放在酒店管理者的位置，即實(shí)行“倒金字塔”管理法。同時(shí)領(lǐng)導(dǎo)人還應(yīng)建立一份有效的薪酬體系，實(shí)行多勞多得的薪資績(jī)效方法，讓員工的付出與回報(bào)形成正比。改變?cè)嫉墓潭ㄐ匠曛贫?，并相?yīng)的設(shè)置一些鼓勵(lì)獎(jiǎng)、創(chuàng)新獎(jiǎng)等調(diào)動(dòng)員工的積極性。員工的積極性提高了，可以參與酒店管理制度的制定，建立員工主人翁的心態(tài)，對(duì)酒店的發(fā)展也是有好處的。

（三）創(chuàng)建酒店企業(yè)文化

每個(gè)企業(yè)都有自己的企業(yè)文化，它是企業(yè)的靈魂。酒店也不例外，每個(gè)酒店都應(yīng)該建立自己的企業(yè)文化，企業(yè)文化是區(qū)別于其他企業(yè)的軟商標(biāo)。酒店的員工就代表著酒店的企業(yè)文化，他們?cè)谶@里生活、在這里工作、在這里晉升，領(lǐng)導(dǎo)要關(guān)注員工的需求，了解員工的心理動(dòng)態(tài)，及時(shí)提拔優(yōu)秀員工，建立員工的自信心，讓他們除了能夠獲得利益同時(shí)還獲得晉升的機(jī)會(huì)，建立員工的成就感，員工自然就會(huì)更努力工作。另外，酒店領(lǐng)導(dǎo)者也能從員工身上提高學(xué)習(xí)能力、統(tǒng)籌能力、應(yīng)變能力、管理能力和分析能力等等。積極的企業(yè)文化應(yīng)該讓員工積極主動(dòng)的工作并在工作中有自己的收獲，實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值。

（四）提升酒店服務(wù)水平

酒店的服務(wù)水平是酒店管理的核心，酒店行業(yè)從根本上就是服務(wù)行業(yè)，客人的滿意度是酒店服務(wù)的最終目的。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才能吸引顧客、留住顧客，并且只有服務(wù)到位，有特色，有想法，顧客才會(huì)愿意第二次消費(fèi)、第三次消費(fèi)等。因此，酒店要想長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展就必須從顧客的需求出發(fā)，提高自身的服務(wù)水平，比如：一些顧客因?yàn)楣ぷ髟蚪?jīng)常出差，我們可以根據(jù)顧客的需求，把酒店的客房設(shè)計(jì)成溫馨的風(fēng)格，讓顧客有家的感覺(jué)。另外在餐飲上，我們可以嘗試著做一些顧客家鄉(xiāng)風(fēng)味的飯菜來(lái)滿足顧客的胃口等等。因此，酒店根據(jù)顧客的不同情況進(jìn)行有針對(duì)性的服務(wù)是提升服務(wù)水平的有效手段。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，要在酒店行業(yè)站穩(wěn)腳跟，就必須提高酒店的管理水平。目前，很多企業(yè)存在酒店管理專業(yè)人才不足、酒店管理模式不科學(xué)、管理制度不健全、酒店普通員工缺乏相關(guān)的培訓(xùn)等問(wèn)題，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要及時(shí)解決酒店管理中存在的問(wèn)題并做出相應(yīng)的解決，以提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

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