新西蘭thespinoff網(wǎng)站7月17日文章，原題：胡同里的啤酒花：中國(guó)的精釀啤酒捍衛(wèi)者　從北京胡同到青藏高原，獨(dú)立釀造正在世界第一人口大國(guó)興起。精釀啤酒大約在2008年來(lái)到中國(guó)并于2010年進(jìn)入北京的胡同。大多數(shù)人會(huì)告訴你，北京“精釀啤酒之父”是大躍啤酒的高泰山。來(lái)自美國(guó)克利夫蘭的高與其妻子劉芳在豆角胡同開(kāi)了這家店，他們的目標(biāo)是釀造能向中國(guó)豐富烹飪傳統(tǒng)致敬的精釀啤酒。

乍看之下，精釀啤酒行業(yè)似乎正被美國(guó)釀造師主導(dǎo)。高表示4年前可能確實(shí)如此，但如今在中國(guó)經(jīng)營(yíng)的200多家精釀啤酒商中，絕大部分都是中國(guó)人。“許多人聲稱中國(guó)正處于精釀啤酒革命中，但中國(guó)仍然處于精釀啤酒發(fā)展萌芽階段。很多人創(chuàng)立品牌只是為了掙快錢而非專注釀造優(yōu)質(zhì)啤酒?！彼f(shuō)。即便如此，他仍然不改初衷：“人們總是渴望獲得有心之人釀造的優(yōu)質(zhì)啤酒。”在中國(guó)，北京仍然頂著精釀啤酒的“王冠”，但一些新來(lái)者正奔赴云南郁郁蔥蔥的牧場(chǎng)。九吋精釀創(chuàng)始人劉新征夫婦決定前往云南，以利用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)原料和宜人氣候。

當(dāng)我抵達(dá)中國(guó)時(shí)，我曾認(rèn)為飲酒仍是圍坐在桌子手拿白酒杯子的老年男性的專享。但如今高泰山和劉新征等精釀啤酒商都在努力改變這種狀況。▲

（作者薩拉·奧斯滕-史密斯，丁雨晴譯）