姚艷婷

[摘 要]確保幼兒良好的食欲，形成與此相應(yīng)的飲食衛(wèi)生習(xí)慣和規(guī)則，是幼兒園教育和保育的一項(xiàng)重要任務(wù)。剛?cè)雸@的幼兒沒有良好的進(jìn)餐習(xí)慣，進(jìn)餐時(shí)思想分散，注意力不集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有時(shí)還故意將飯菜嘔吐在碗內(nèi)；有的幼兒不會(huì)自己獨(dú)立吃飯，即使自己吃， 但習(xí)慣不好，滿桌滿地都是飯粒、菜湯，幼兒挑食現(xiàn)象也較普遍。不良的進(jìn)餐行為嚴(yán)重影響著幼兒的身體健康、社會(huì)交往以及個(gè)性發(fā)展。因此，培養(yǎng)小班幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣至關(guān)重要。

[關(guān)鍵詞]小班幼兒；進(jìn)餐習(xí)慣；培養(yǎng)策略

一、餐前組織

1.餐前安靜活動(dòng)幫助幼兒調(diào)節(jié)情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進(jìn)餐是餐前安靜活動(dòng)的主要目的。餐前盡量避免劇烈運(yùn)動(dòng)，可進(jìn)行一些安靜活動(dòng)，使幼兒較為興奮的情緒逐漸恢復(fù)到平靜，以及通過一些兒歌潛移默化的告訴孩子們一些用餐時(shí)的小禮儀。

2.餐前洗手進(jìn)餐前洗手是十分重要的。我們通過兒歌“小手真有用”“小手洗一洗”讓幼兒了解小手的作用，并學(xué)習(xí)洗手的方法。在教幼兒洗手時(shí)，根據(jù)小班孩子的特點(diǎn)，我們特地在墻上張貼了一組洗手步驟圖，并且在每張圖片上配上了一些簡(jiǎn)短的字，將洗手方法分解成相互聯(lián)系的幾個(gè)步驟：卷衣袖，把手打濕，擦肥皂，搓洗手指、手心、手背，沖洗干凈，甩掉手上的水，用毛巾擦干。我們讓孩子一個(gè)動(dòng)作一個(gè)動(dòng)作地學(xué)，還將這些動(dòng)作編成朗朗上口的兒歌，在多次的反復(fù)練習(xí)中，幼兒逐步掌握了正確的洗手的順序及方法，養(yǎng)成了餐前洗手的好習(xí)慣。

3.指導(dǎo)幼兒身體靠近桌子，兩腳并攏，左手扶碗，右手拿勺安靜就餐等一些簡(jiǎn)單常識(shí)；讓幼兒掌握勺子的正確使用，餐具的擺放，吃飯時(shí)不讓餐具碰撞發(fā)出過大的響聲，不敲碗，不用手抓飯，用餐后餐具物歸原處。

二、進(jìn)餐過程中的組織

1.寬松、愉快的用餐氛圍。創(chuàng)設(shè)一個(gè)干凈、整潔的進(jìn)餐環(huán)境，進(jìn)餐時(shí)為幼兒播放輕音樂，使幼兒在優(yōu)美輕松的音樂中安定、愉快的進(jìn)餐。對(duì)進(jìn)餐表現(xiàn)好的幼兒，教師用眼神投給他們贊許的目光，用親切的摸頭等形式表示贊揚(yáng)，激勵(lì)幼兒積極用餐。對(duì)進(jìn)餐中有過失的幼兒一定要寬容。

2.堅(jiān)持巡回觀察和隨機(jī)指導(dǎo)幫助，培養(yǎng)用餐習(xí)慣。在進(jìn)餐過程中，教師還可以給幼兒播放一段柔和、安靜的音樂，使幼兒能夠心情愉快地進(jìn)餐。對(duì)進(jìn)餐表現(xiàn)好的幼兒，教師用眼神投給他們贊許的目光，用親切的摸頭等形式表示贊揚(yáng)，激勵(lì)幼兒積極用餐。對(duì)挑食的幼兒多給予鼓勵(lì)，今天鼓勵(lì)能吃一口，就給予表揚(yáng)，明天爭(zhēng)取能再多吃一口，以此循序漸進(jìn)的努力，幫助個(gè)別挑食的幼兒逐漸克服不良習(xí)慣。對(duì)自己不會(huì)和不想獨(dú)立用餐的幼兒，教師先幫助進(jìn)餐，然后給學(xué)會(huì)獨(dú)立進(jìn)餐的幼兒貼小紅點(diǎn)，戴小紅花或獎(jiǎng)勵(lì)親一親、抱一抱等方式激發(fā)幼兒獨(dú)立用餐，克服不良進(jìn)餐習(xí)慣。

3.堅(jiān)持少盛多添，培養(yǎng)用餐習(xí)慣。有些幼兒飯一盛多，就看著飯發(fā)愁或哭鼻子，大班的幼兒會(huì)說“老師，我吃不完”，可小班的幼兒并沒有這種判斷力，他只是對(duì)盛飯?zhí)盹埡芨信d趣，每添一次都很自豪，若教師表揚(yáng)“今天苗苗吃飯真好，都吃了兩碗”，那會(huì)有更多的幼兒會(huì)說“老師，我還吃”，所以，少盛多添增加了幼兒吃飯的信心。對(duì)進(jìn)餐中有過失的幼兒，教師一定要寬容，如有的幼兒掉飯菜、剩飯、不小心把飯倒在地上，當(dāng)出現(xiàn)這種情況時(shí)，教師不能訓(xùn)斥、命令、批評(píng)，而要采用親切、關(guān)心的態(tài)度，寬容、諒解幼兒，通過隨機(jī)教育讓幼兒逐漸養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

4.糾正幼兒偏食、挑食的情況

（1）餐前誘導(dǎo)法：根據(jù)小班幼兒喜模仿的特點(diǎn)，利用集體氛圍的渲染，用情緒感染他們，為他們樹立榜樣。在進(jìn)餐前，教師有意識(shí)的吸吸鼻子，夸張的說：“哇，今天的菜好香啊，看還有木耳炒肉片呢，多香啊！營養(yǎng)很豐富，肯定好吃極了”教師熱情、親切的語氣引發(fā)了幼兒的食欲，這樣，幼兒們也學(xué)著教師的“饞”樣，動(dòng)手吃起飯。

（2）座位安排法：模仿是幼兒的天性。同伴的榜樣能引起幼兒注意，更能激發(fā)幼兒模仿的興趣。進(jìn)餐時(shí)，老師應(yīng)為幼兒樹立正面榜樣。對(duì)不挑食，一口菜一口飯，不掉飯粒，細(xì)嚼慢咽的幼兒當(dāng)作典型榜樣，去教育其他幼兒，讓他們主動(dòng)調(diào)整自己的不良行為。同時(shí)，教師還要有意識(shí)的把進(jìn)餐表現(xiàn)好的幼兒與偏食、吃得慢的幼兒座位安排在一起，用身邊的榜樣影響帶動(dòng)他們，這樣，他們看到自己周圍的好朋友吃得這么香，受到感染和鼓舞，漸漸也吃得快，吃得香了。

（3）表揚(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)法：表揚(yáng)對(duì)于幼兒來說是一種極大的心理認(rèn)同，當(dāng)幼兒的某些方面有了進(jìn)步的時(shí)候，教師給予及時(shí)的肯定與鼓勵(lì)能有效地激發(fā)幼兒積極的情感，使之已有的一些良好習(xí)慣、技能得到進(jìn)一步的鞏固。在進(jìn)餐的過程中，對(duì)于幼兒的好的行為，哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步。

三、餐后活動(dòng)組織

引導(dǎo)孩子吃完后將自己餐桌上、碗里的事物殘?jiān)謇砀蓛?，倒在指定的地方，并把碗輕輕地放放在固定的地方，養(yǎng)成飯后漱口、用毛巾擦嘴的習(xí)慣，告訴幼兒餐后漱口、擦嘴不僅能使幼兒的牙齒得到保護(hù)，而且也會(huì)養(yǎng)成整潔、干凈的好習(xí)慣。

由于個(gè)體差異，幼兒的進(jìn)餐速度有快有慢，可以組織先吃完飯的孩子看一會(huì)圖畫書，或者給他們講一會(huì)故事。等孩子們?nèi)砍酝旰螅賻麄冏鲆恍┌察o的活動(dòng)，比如：拍拍手、聽聽優(yōu)美的音樂、或者做一些手指游戲、智力游戲等。

四、與家長溝通，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

在培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣過程中，我們要與家長密切配合，使家園同步，如果只限制在幼兒園內(nèi)就很難真正養(yǎng)成良好的習(xí)慣。為了有較好的教學(xué)效果，

1.更新家長的觀念。父母要改變認(rèn)識(shí)，不要總擔(dān)心孩子餓著，要讓孩子知道，吃飯就該有好習(xí)慣，是文明行為，不能邊吃邊玩。家長接孩子后不要立刻給幼兒吃零食，如果幼兒建立不好好吃飯就意味著挨餓的意識(shí)，自然就會(huì)按時(shí)吃飯了。我們?cè)诩议L接待日活動(dòng)中向家長介紹了孩子在園進(jìn)餐中普遍存在的問題，以及偏食、挑食對(duì)孩子帶來的嚴(yán)重后果，以引起家長的重視。并經(jīng)常與個(gè)別進(jìn)餐習(xí)慣差的幼兒家長交流尋找原因取得共識(shí)，尋求解決方法。同時(shí)還對(duì)家長發(fā)放了《良好進(jìn)餐習(xí)慣19條》以及相應(yīng)的家庭指導(dǎo)措施。

2.提前適應(yīng)法。家長去菜市場(chǎng)買菜或者超市買菜的時(shí)候可以帶著孩子，讓他們認(rèn)識(shí)并熟悉蔬菜的名稱，一起洗菜，參與做飯做菜等等，讓孩子看到蔬菜是如何變成好吃的食物的，一邊給孩子講各種食物的營養(yǎng)，吃了會(huì)怎么樣，讓孩子提前接受要吃的食物，這樣更容易引起孩子的興趣，也更容易接受食物。

總之，我們要根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)、理解能力和身心發(fā)展規(guī)律出發(fā)，借助各種教育教學(xué)手段，如談話、講故事、誦兒歌、情景表演等手段對(duì)幼兒進(jìn)行良好進(jìn)餐行為習(xí)慣的培養(yǎng)。同時(shí)，在一些特定的時(shí)間對(duì)進(jìn)餐行為加以示范傳授，在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行規(guī)范的演示，有利于幼兒進(jìn)一步的掌握進(jìn)餐規(guī)則，養(yǎng)成良好進(jìn)餐習(xí)慣。