王小建，李 偉，布登付，王國強

（南陽農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南南陽 473003）

斷奶是豬一生中經(jīng)歷最大的應(yīng)激之一，包括許多急性和慢性疾病的接觸增加，仔豬從母豬分離、從采食液體到固體的改變、環(huán)境改變及不同個體之間的混合等。食物形態(tài)的變化對腸道局部免疫狀態(tài)、腸道菌群和消化酶有很大影響。斷奶初期胃液中鹽酸和消化酶的分泌不足，從而引起一系列消化問題（Tsiloyiannis等，2001）。為了預(yù)防腹瀉和改善生長性能，飼料添加劑和抗生素已在飼料工業(yè)中應(yīng)用幾十年。但抗生素帶來的風(fēng)險，如細菌耐藥性及畜產(chǎn)品的藥物殘留等問題已受到人們的廣泛重視。為解決這些問題，研究人員將重點放在評價不同飼料添加劑的有效性上。其中，有機酸被認為是抗生素的有效替代品之一。有機酸的抑菌性和殺菌性能取決于其使用劑量，一方面可以降低腸道pH，促進胃蛋白酶的分泌，另一方面抑制病原菌的增殖（Grilli等，2010）。飼料中添加有機酸必需達到降低飼料系酸力，才能充分發(fā)揮其作用，有機酸在到達消化系統(tǒng)的后段前解離會使其抗菌能力大大降低。出于這個原因，微膠囊化技術(shù)是為了使有機酸到達胃腸道的后段部分。因此，本試驗在兩種營養(yǎng)水平日糧基礎(chǔ)上添加包被有機酸，考察其對斷奶仔豬生長性能、養(yǎng)分消化率、糞便細菌和有害氣體含量的影響，為有機酸在斷奶仔豬的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 包被有機酸（9%檸檬酸、3%蘋果酸、10%乳酸、5%延胡索酸和5%正磷酸）購自意大利亞士可化工。

1.2 試驗日糧與分組 選擇720頭健康、體重一致 [（6.55±0.47）kg]的（28±1）d杜洛克 × 長白×大白斷奶仔豬，隨機分為6組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)20頭豬。處理1組為高營養(yǎng)水平+0%包被有機酸，處理2組為高營養(yǎng)水平+0.1%包被有機酸，處理3組為高營養(yǎng)水平+0.2%包被有機酸，處理4組為低營養(yǎng)水平+0%包被有機酸，處理5組為低營養(yǎng)水平+0.1%包被有機酸，處理6組為低營養(yǎng)水平+0.2%包被有機酸?；A(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。Mn 80 mg，Zn 80 mg，I 1.0 mg 1.2，Se 0.2 mg。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理 仔豬自由飲水和采食，室溫控制在（32±1）℃，之后每周降低1℃，直至溫度控制在25℃，采用自然光照和人工光照相結(jié)合，光照時間為16 h（30 lx）。試驗時間為42 d。

1.4 測定指標

1.4.1 生長性能 試驗期間每天觀察仔豬的健康狀態(tài)，每周按重復(fù)統(tǒng)計采食量，在試驗當(dāng)天、21 d和42 d清晨對試驗豬只按重復(fù)稱重，記錄期末體重，計算各組豬只1～21、22～42 d及1～42 d平均日采食量、平均日增重和增重耗料比。

1.4.2 營養(yǎng)物質(zhì)消化率 在21、42 d收集仔豬糞樣，在收集糞樣前日糧中添加0.2%三氧化二鉻作為指示劑，參考Landero等（2011）的研究方法測定干物質(zhì)、氮和總能的表觀消化率。

1.4.3 糞中有害氣體及細菌含量 收集仔豬糞樣，參考Huang等（2012）研究方法測定糞中細菌數(shù)量。參考Upadhaya等（2016）研究方法測定糞中氨氣、硫化氫和硫醇化物的含量。

1.4.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 采用SPSS（18.0版）多因子方差分析進行分析，各組均值采用Tukey’s多重比較進行差異顯著性檢驗，以P＜0.05作為差異顯著的標準。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧添加包被有機酸對斷奶仔豬生長性能的影響 由表2可知，日糧添加0.2%包被有機酸較其他各組顯著提高斷奶仔豬42 d平均日增重（P＜0.05）。無論日糧中添加有機酸與否，高營養(yǎng)水平日糧組較低營養(yǎng)水平日糧組顯著提高試驗全期斷奶仔豬平均日增重（P＜0.05），但添加0.1%和0.2%有機酸較其他各組顯著提高平均日采食量（P＜0.05）。與0.1%有機酸組相比，0.2%有機酸組有提高斷奶仔豬試驗全期飼料報酬的趨勢（P=0.07）。在試驗1～21、22～42 d及1～42 d，高營養(yǎng)水平組斷奶仔豬飼料報酬均顯著高于低營養(yǎng)水平組（P＜0.05）。日糧營養(yǎng)水平與有機酸對斷奶仔豬各階段生長性能的影響均無顯著交互效應(yīng)（P ＞ 0.05）。

2.2 日糧添加包被有機酸對斷奶仔豬營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響 由表3可知，日糧添加0.2%包被有機酸較其他各組顯著提高斷奶仔豬21 d干物質(zhì)和總能的表觀消化率（P＜0.05）。0.1%和0.2%包被有機酸組較其他各組提高了斷奶仔豬42 d干物質(zhì)的表觀消化率，但影響并不顯著（P＞0.05）。高營養(yǎng)水平組斷奶仔豬42 d總能的表觀消化率顯著高于低營養(yǎng)水平組（P＜0.05）。各處理組對斷奶仔豬各階段氮的表觀消化率影響均不顯著（P＞0.05），日糧營養(yǎng)水平與有機酸對斷奶仔豬各階段營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響均無顯著交互效應(yīng)（P＞0.05）。

表2 包被有機酸對斷奶仔豬生長性能的影響

表3 包被有機酸對斷奶仔豬營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響 %

2.3 日糧添加包被有機酸對斷奶仔豬糞中有害氣體含量的影響 由表4可知，日糧營養(yǎng)水平或日糧添加包被有機酸均對斷奶仔豬21 d和42 d糞中氨氣、硫化氫及硫醇化物的含量無顯著影響（P＞0.05），日糧營養(yǎng)水平和包被有機酸對糞中有害氣體含量的影響均無顯著交互效應(yīng)（P＞0.05）。

2.4 日糧添加包被有機酸對斷奶仔豬糞中微生物含量的影響 由表5可知，日糧添加0.2%包被有機酸較其他各組顯著提高斷奶仔豬42 d糞中乳酸桿菌的含量（P＜0.05），同時顯著降低斷奶仔豬21 d糞中大腸桿菌的含量（P＜0.05）。日糧營養(yǎng)水平對斷奶仔豬21 d和42 d糞中微生物的含量無顯著影響（P＞0.05）。日糧營養(yǎng)水平和包被有機酸對斷奶仔豬各階段糞中微生物含量的影響均無顯著交互效應(yīng)（P＞0.05）。

表4 包被有機酸對斷奶仔豬糞中氣體含量的影響 mg/kg

表5 包被有機酸對斷奶仔豬糞中微生物含量的影響 1010 cfu/g

3 討論

3.1 日糧添加包被有機酸對斷奶仔豬生長性能、養(yǎng)分利用率和糞便有害氣體含量的影響 有機酸在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用較為廣泛，具有酸性特點及對病原菌的抑制作用。在本研究試驗中，日糧添加0.1%或0.2%包被有機酸可以顯著提高斷奶仔豬22～42 d平均日增重，其中0.2%包被有機酸組顯著提高斷奶仔豬各階段干物質(zhì)和總能的表觀消化率。前人相關(guān)研究表明，日糧添加有機酸可以改善斷奶仔豬的生長性能和養(yǎng)分利用率。Hanczakowska等（2011）研究日糧添加1.5%富馬酸及0.2%葵酸或0.2%月桂酸對斷奶仔豬生長性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，有機酸組顯著提高平均日增重；此外，Li等（2008）研究報道指出，日糧添加0.5%有機酸（如丁酸、富馬酸和苯甲酸復(fù)合物）可以顯著提高斷奶仔豬的生長性能。Franco等（2005）發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，富馬酸與乳酸復(fù)合物或富馬酸與苯甲酸復(fù)合物提高了斷奶仔豬干物質(zhì)表觀消化率。Wang等（2009）研究表明，日糧添加0.5%苯基乳酸可以改善斷奶仔豬營養(yǎng)物質(zhì)消化率。同時，有研究表明，生長育肥豬日糧中添加0.1%或0.2%包被復(fù)合有機酸（13%檸檬酸、10%蘋果酸及1.2%中鏈脂肪酸）可以顯著提高生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化率（Upadhaya等，2016；岳增華和王永權(quán)，2011）。日糧添加有機酸可降低動物胃腸道病原菌的含量，提高能量利用率，從而提高仔豬平均日增重，這可能與有機酸的抗菌功能有關(guān)，包被有機酸可以降低有機酸在胃中的降解，從而使其在腸道釋放，促進動物腸道功能（鄧灶福，2005）。但也有相關(guān)研究表明，日糧添加有機酸對斷奶仔豬的生長性能無顯著影響，這可能與試驗動物日齡、日糧類型及有機酸的含量和組成有關(guān)。

斷奶仔豬胃腸道前段的pH通常較高，因為其胃酸分泌功能較弱，不能產(chǎn)生足夠多的鹽酸來降低pH，胃腸道前段高pH會促進病原菌的增殖，尤其是大腸桿菌（Sissons，1989）。有機酸作為一種飼料添加劑可以降低胃液pH，抑制病原菌生長（Bosi等，1999）。Ahmed等（2014）研究報道，日糧添加富馬酸、丙酸、乳酸和正磷酸復(fù)合物可以顯著降低糞中革蘭氏陰性菌（大腸桿菌和沙門氏菌）的數(shù)量。

本研究結(jié)果顯示，日糧添加0.2%包被有機酸可以顯著降低斷奶仔豬21 d糞中大腸桿菌數(shù)量，同時顯著提高斷奶仔豬42 d乳酸桿菌的數(shù)量，這與大腸桿菌對酸性環(huán)境較為敏感，及酸性環(huán)境抑制其增殖有關(guān)，有機酸對糞中有害氣體含量的影響并不顯著。

3.2 日糧營養(yǎng)水平對斷奶仔豬生長性能、養(yǎng)分利用率和糞便有害氣體含量的影響 仔豬在斷奶前采食液態(tài)母乳，其主要成分為30%蛋白質(zhì)，35%脂肪和25%乳糖；仔豬斷奶后，食物形態(tài)由液態(tài)母乳變?yōu)楣虘B(tài)飼料，其由含低脂肪、低乳糖及高碳水化合物的玉米-豆粕型日糧組成，會引起斷奶仔豬發(fā)生營養(yǎng)性應(yīng)激，從而抑制其生長。本研究中，試驗設(shè)計了高營養(yǎng)水平和低營養(yǎng)水平日糧，分別在其中添加或不添加包被有機酸。其中，高營養(yǎng)水平組為以玉米、魚粉、乳糖和乳清粉為主的高蛋白、高脂肪日糧，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與低營養(yǎng)水平相比，高營養(yǎng)水平組顯著提高斷奶仔豬21 d、42 d及全期的飼料報酬，平均日增重在斷奶后42 d有提高趨勢，這與Ball和Aherne（1987）研究結(jié)果一致。Upadhaya等（2014）在生長育肥豬上的研究結(jié)果同樣發(fā)現(xiàn)，高營養(yǎng)水平日糧添加包被有機酸可以顯著提高平均日增重、飼料報酬及干物質(zhì)表觀消化率。但本研究發(fā)現(xiàn)，高營養(yǎng)水平組對能量表觀消化率的影響主要在生長后期，這與仔豬自由采食高營養(yǎng)水平日糧滿足其營養(yǎng)需求后，多余的營養(yǎng)用于生長有關(guān)，這與高營養(yǎng)水平組提高生長性能結(jié)果一致。日糧營養(yǎng)水平對糞中細菌含量的影響并不顯著，同時日糧營養(yǎng)水平與包被有機酸對生長性能、營養(yǎng)物質(zhì)消化率及糞中微生物和有害氣體含量的影響也無顯著交互效應(yīng)。

4 結(jié)論

日糧添加包被有機酸可以提高斷奶仔豬的生長性能、營養(yǎng)物質(zhì)消化率及糞中乳酸桿菌的數(shù)量。與低營養(yǎng)水平日糧相比，高營養(yǎng)水平提高了斷奶仔豬生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化率。

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