張書汁，胡 梅，錢明珠，孔雪旺，王如都

（河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南鄭州 451450）

一些合成的飼料添加劑，如抗生素和促生長劑等用于家禽養(yǎng)殖中可以提高生長效率、預(yù)防疾病和提高產(chǎn)品質(zhì)量。然而，由于抗生素的濫用，引起的細菌耐藥性和藥物殘留，將影響人類健康。目前國際或國內(nèi)對抗生素的使用已經(jīng)有一定限制和限量。在這種情況下，研究人員嘗試和開發(fā)天然的植物提取物，如精油，用于作為抗生素的替代品。Windisch等（2008）研究指出，在動物日糧中添加益生菌和精油可以提高動物的生長性能和健康，降低糞氮排泄量。植物精油具有刺激食欲、內(nèi)源型消化酶分泌以及抗菌作用（Burt，2004），同時可以提高肉雞絨毛高度，降低隱窩深度，增加杯狀細胞數(shù)量（Brenes和 Roura，2010）。精油的成分結(jié)構(gòu)是決定其抗菌和抗氧化功能的重要因素之一（Patra，2012）。而目前關(guān)于不同化學(xué)結(jié)構(gòu)的精油對肉雞生長性能和肉品質(zhì)影響的研究報道較少，因此本試驗以肉雞為試驗動物，在日糧中添加（肉桂精油、丁香精油和香芹精油）不同成分的精油，考察其對肉雞生長性能、養(yǎng)分消化率、屠宰率及肌肉成分含量的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗日糧及分組 選取健康、體重一致的1 d雌性AA商品代肉仔雞900只，采用完全隨機設(shè)計分為5組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)30羽。對照組飼喂玉米-豆粕型日糧，處理組分別在對照組日糧基礎(chǔ)上添加45 mg/kg水楊酸桿菌肽、400 mg/kg肉桂精油、400 mg/kg丁香精油和400 mg/kg香芹精油。肉雞分為1～14、15～28 d和29～42 d三階段飼養(yǎng)，試驗日糧均采用粉料，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.2 飼養(yǎng)管理 雞只采用網(wǎng)上平養(yǎng)，舍內(nèi)采用紅外燈加溫，雞舍第一周溫度控制在32～35℃，之后每周將溫度下調(diào)2℃，直至溫度控制在22℃，舍內(nèi)相對濕度控制在60%～65%，光照采用自然光照和人工光照結(jié)合，光照強度控制在30 lx。試驗雞只全期自有采食、飲水，每天清糞一次，按照商品肉雞常規(guī)程序進行免疫和消毒。飼養(yǎng)試驗時間為42 d。

1.3 測定指標

1.3.1 生長性能 每天觀察雞群的健康和雞只死淘數(shù)，計算雞只試驗全期死亡率。試驗期間每周按重復(fù)記錄采食量，分別在試樣當天、14、28、42 d清晨對試驗雞只按重復(fù)進行稱重，記錄期末體重，計算1～14、15～28 d和29～42 d各重復(fù)雞只平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3.2 營養(yǎng)物質(zhì)消化率和氮代謝 在試驗第40天清除料槽所有殘余飼料，每個重復(fù)選取5只雞進行養(yǎng)分利用率測定。準確記錄肉雞3 d內(nèi)采食量，收集各重復(fù)雞只糞便，-20℃保存，參考Steenfeldt等（2003）的試驗方法進行養(yǎng)分消化率和氮代謝的測定。

1.3.3 屠宰率及肌肉成分 試驗結(jié)束時，每組選擇12只進行屠宰，參考趙麗紅等（2008）研究方法測定屠體重、胴體重及組織器官的相對重量。參考O’Fallon等（2007）研究方法分析肌肉干物質(zhì)、有機物、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、中性洗滌纖維和腿肌脂肪酸組成及含量。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 試驗數(shù)據(jù)采用SPSS（19.0版）單因素方差分析（One-way ANOVA）處理數(shù)據(jù)，用Tukey氏多重比較對各處理組均值進行差異顯著性檢驗，以P＜0.05作為差異顯著的標準。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧添加不同精油對肉雞生長性能的影響由表2可知，處理1組和處理2組較其他各組顯著提高了1～14 d和1～42 d肉雞平均日增重和期末體重（P＜0.05），處理1組和處理2組較處理4組顯著提高了15～28 d肉雞平均日增重（P＜0.05）。各組對肉雞平均日采食量的影響無顯著差異（P＞0.05）。處理1組與處理2組較其他各組顯著降低了1～14、15～28 d和1～42 d肉雞料重比（P＜0.05）。各組對肉雞死亡率的影響無顯著差異（P＞0.05）。

2.2 日糧添加不同精油對肉雞養(yǎng)分消化率的影響 由表3可知，處理1組和處理2組較其他各組顯著提高了肉雞干物質(zhì)、有機物和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率（P＜0.05）。各組對肉雞粗脂肪和中性洗滌纖維表觀消化率的影響無顯著差異（P＞0.05）。

2.3 日糧添加不同精油對肉雞氮代謝的影響由表4可知，各組對肉雞總氮攝入量的影響無顯著差異（P＞0.05）。處理2組單位體重氮攝入量和單位肌肉重量氮攝入量顯著低于對照組和處理3組（P＜0.05）。處理2組和處理3組總氮、單位體重及單位肌肉重量氮排泄量顯著低于其他各

組（P＜0.05），而總氮沉積量顯著低于其他各組（P ＜ 0.05）。

表2 日糧添加精油對肉雞生長性能的影響

表3 日糧添加精油對肉雞養(yǎng)分消化率的影響

表4 日糧添加精油對肉雞氮代謝的影響

2.4 日糧添加不同精油對肉雞屠宰率的影響由表5可知，處理1組和處理2組較其他各組顯著提高了肉雞屠體和胴體重量（P＜0.05），處理1組腿肌相對重量顯著高于其他各組（P＜0.05）。各組對其他組織器官屠宰率的影響無顯著差異（P＞ 0.05）。

2.5 日糧添加不同精油對肌肉成分和腿肌脂肪酸含量的影響 由表6可知，各組對胸肌水分、灰分、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量的影響無顯著差異（P＞0.05）。處理1組和處理4組較其他各組顯著提高了腿肌灰分含量（P＜0.05），而處理1組腿肌粗脂肪含量顯著低于對照組、處理2組和處理3組（P＜0.05）。由表7可知，處理4組C16：0脂肪酸顯著低于對照組、處理1組和處理3組（P＜0.05），而C18：0脂肪酸顯著高于對照組和處理3組（P＜0.05）。處理1組C18：2n-6脂肪酸含量顯著低于其他各組（P＜0.05），而n-6和n-3多不飽和脂肪酸含量顯著低于對照組、處理2組和處理4組（P＜0.05）。

表5 日糧添加精油對肉雞屠宰率的影響

表6 日糧添加精油對肉雞胸肌和腿肌成分含量的影響

3 討論

3.1 日糧添加不同精油對肉雞生長性能的影響本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)日糧添加抗生素和肉桂精油較其他各組顯著提高了肉雞平均日增重，這與Ciftci等（2009）Park（2008）研究結(jié)果一致。Cross等（2007）指出精油的化學(xué)結(jié)構(gòu)和添加劑量是影響肉雞生長性能的關(guān)鍵因素，本研究中肉桂精油較其丁香精油和香芹精油對日增重具有較好的效果，因為其提高了肉雞有機物和粗蛋白質(zhì)的消化率，同時降低了腸道病原菌數(shù)量有關(guān)（Chowdhury等，2017）。與對照組相比，抗生素組和肉桂精油組顯著降低了肉雞料重比。肉桂精油中抗氧化成分可以促進腸絨毛的增生，抑制其萎縮，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率（Brenes和Roura，2010）。但丁香精油和香芹精油對肉雞生長性能無顯著影響可能與其添加水平和精油成分有關(guān)。

3.2 日糧添加不同精油對肉雞養(yǎng)分消化率和氮代謝的影響 本研究結(jié)果同樣發(fā)現(xiàn)抗生素組和肉桂精油組較對照組顯著提高了養(yǎng)分消化率，這與Kumar等（2017）研究結(jié)果一致。Alkassie（2009）報道指出，肉桂精油能促進家禽消化系統(tǒng)的發(fā)育，提高肝臟的生理代謝功能，同時可以促進唾液腺的分泌功能，提高胰腺和腸道消化酶活力。畜牧業(yè)中氮對環(huán)境的污染是一個很具挑戰(zhàn)的難題。糞中氮的排放導(dǎo)致氨氣、硫化氫和硫醇化物的產(chǎn)生，生成硝酸鹽、亞硝酸鹽，進而導(dǎo)致水污染。許多研究人員嘗試通過降低日糧粗蛋白質(zhì)水平，分階段飼養(yǎng)或者添加功能性添加劑來降低氮排放，雖然糞中氮的排泄量降低了，但同時也會降低肉雞的生長性能（Velthof等，2015）。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)日糧添加肉桂精油和抗生素可以顯著降低總氮的排泄量。

3.3 日糧添加不同精油對肉雞屠宰率和肌肉成分含量的影響 本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)日糧添加不同精油對屠體重、胴體重及腿肌相對重量影響顯著外，對其他組織器官的重量影響均不顯著，這與Park（2008）研究結(jié)果一致。Peng等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加300或600 mg/kg牛至油（含百里香酚和香芹酚）可以提高肉雞腿肌和胸肌的相對重量。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，除抗生素組降低了肌肉粗脂肪含量外，不同精油組和抗生素組對肌肉的其他成分均無顯著影響。各組對腿肌脂肪酸的組成影響不大，但肉桂精油組顯著提高了腿肌多不飽和脂肪酸的含量，這與（Crespo和 Garcia，2001）研究結(jié)果一致，其中肉桂精油組n-3多不飽和脂肪酸較其他各組有提高的趨勢，可能與肉桂醛中抗氧化成分有關(guān)，其可以保護多不飽和脂肪酸避免脂質(zhì)過氧化（Botsoglou等，2002）。

4 結(jié)論

日糧添加400 mg/kg肉桂精油可以提高肉雞的生長性能、促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，降低總氮排泄量。日糧添加肉桂精油可以很好替代抗生素，以確保肉雞生長性能維持正常水平。

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