徐清婷

摘要：語言是文化的載體，在漢語表達中有許多與味覺詞有關(guān)的表達。除了最基本的表味覺感受，味覺詞的使用還延伸到其他更廣闊的領(lǐng)域，許多抽象概念都是通過味覺隱喻構(gòu)建的?；谡Z料，本文將在認知隱喻視角下分析味覺詞“甜”的隱喻映射特點，以幫助漢語學(xué)習(xí)者更好地理解與“甜”有關(guān)的概念。

關(guān)鍵詞：味覺詞 甜 隱喻 映射

中圖分類號：H146 文獻標識碼：A 文章編號：1009-5349（2018）08-0099-02

隨著認知語言學(xué)的興起，人們對隱喻的認識上升到認知高度。20世紀80年代，在Lakoff & Johnson（1980）的Metaphors We Live by 和Lakoff（1987）的Women，F(xiàn)ire，and Dangerous Things相繼出版后，隱喻被認知語言學(xué)家視作語言認知機制研究的重要理論。在隱喻認知觀看來，隱喻并不只是一種語言現(xiàn)象；它本質(zhì)上是一種認知現(xiàn)象，是人類的一種基本認知機制，是認知活動的結(jié)果與工具。（Lakoff，1987）隱喻就是用另一種事物來理解和體驗?zāi)骋环N事物。它是發(fā)生在兩個認知領(lǐng)域之間的映射，即目標域和始源域。隱喻的目標域通常是抽象的概念，而始源域卻是具體的經(jīng)驗。（束定芳，2000）

語言是文化的載體，漢語詞匯系統(tǒng)中的味覺詞記錄了中華民族對“味”的豐富認識和體驗。滋味是由舌的味蕾神經(jīng)感受到的酸、甜、苦、辣、咸等，這些生理感受進一步擴散到更廣闊的領(lǐng)域，構(gòu)造出許多不同的“味覺”概念。這些“味覺”概念在隱喻的作用下映射到人們的認知活動中，即從味覺領(lǐng)域映射到其他認知領(lǐng)域。

當(dāng)前的漢語味覺隱喻研究總體上還處在探索階段，尤其是具體味覺詞的研究。（姜曉，2010）本文結(jié)合CCL（北京大學(xué)中國語言學(xué)研究中心現(xiàn)代漢語語料庫）語料，以漢語中的味覺詞“甜”為研究對象，具體探討其隱喻結(jié)構(gòu)和特點，以期為理解漢語詞匯的語義提供參考。

一、漢語中“甜”的語義

在《現(xiàn)代漢語詞典》中，“甜”是一個會意字，亦作甛，從甘，從舌。舌頭能品嘗甜味?！疤稹钡幕玖x是味覺甜，指一種像糖或蜜的味道。如：“甜點”“甜食”“甜面醬”“酸甜味”等。

例1：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸[甜]為輔，咸味為主。

例2：果實汁多味[甜]，是很好的水果，也可用來煉糖和釀酒。

例3：人們常說“良藥苦口”，可是甘草卻是[甜]的。

“甜”是一種美好的、具體的味覺體驗。從收集到的語料來看，“甜”在漢語中經(jīng)常被用作褒義詞，象征著美好的事情。隨著語言使用的不斷發(fā)展，“甜”還具有以下幾種引申義：

①表示美好、安穩(wěn)、舒適的生理感覺。

如：這孩子睡得真甜。

②表示美好的、令人滿意的精神感覺。

如：“甜蜜的回憶”“甜美的生活”“愛情甜如蜜”“嘗到了甜頭”等。

③形容令人愉悅的、心理上感到暢快的音容笑貌。

如：“長相甜美”“笑得很甜”“小嘴兒真甜”。

④當(dāng)“甜”所表達的意義過分美好時，意義也由積極轉(zhuǎn)向消極。

如：“甜言蜜語”“甜嘴蜜舌”“甜言媚語”等。

二、 味覺詞“甜”的隱喻映射

味覺詞隱喻中十分普遍的隱喻是“通感式隱喻”。通感的生理基礎(chǔ)是聯(lián)覺，即感覺之間的相互作用。（李國南，1996）鄭家芳（2013）在《漢語飲食詞匯的隱喻研究》中指出“漢語味覺詞的通感式隱喻，即從味覺范疇的認知領(lǐng)域投射到其他感覺范疇的認知領(lǐng)域”。 “甜”的基本義與延伸義，實際上就是源域（味甜）映射到目標域（幸福、快樂、美好、舒適的體驗）。在日常生活體驗中，“甜”覺類詞語隱喻義一般也由通感產(chǎn)生，用“甜”喻指其他感官體驗與抽象心理感受的隱喻。味覺詞“甜”在其他領(lǐng)域中的映射大多數(shù)都較為積極。

1.視覺域

甜覺類詞語可以用來形容使看到的人感到美好的視覺體驗，在向視覺感官進行隱喻映射時，修飾的對象多為“臉蛋、笑容、笑臉、笑、微笑”等。

例1：說到這里，周迅臉上掛著幸福[甜]蜜的微笑。

例2：楊鈺瑩以其[甜]美的形象和歌聲走紅后便銷聲匿跡。

例3：蓮達回憶起她19歲時和李小龍的戀愛情景，臉上仍浮現(xiàn)難以掩藏的[甜]蜜與羞澀。

“甜”本表示味道，這里用來修飾人的視覺感受。周迅臉上掛著的“微笑”、楊鈺瑩的“形象”、蓮達臉上的表情都屬視覺感之范疇，這些事物本身并不具有像糖或蜜一樣的甜味。然而漢語中卻用味覺“甜”來對其進行修飾，這是將味蕾感知到的甜味映射到視覺對象“微笑”“形象”以及表情上，使之也具備了甜的特征，即美好的感覺。借用食物的美味來傳達對所見之物的美好感受，這是基于人體本身最真切、最直接的感覺。正如Lakoff 和Johnson（1980）認為的那樣，隱喻的實質(zhì)就是借它類事物理解和體驗該類事物。

2.聽覺域

甜味帶給人生理上的愉悅感已經(jīng)深深根植在人的認知中，所以當(dāng)人想要表達在聽到某種聲音時的愉悅、快樂之感，也常與“甜”聯(lián)系在一起。

例4：孔祥熙拿出兩枚銀幣輕輕撞擊，銀幣發(fā)出清脆[甜]潤的聲音。

例5：她說像我這樣[甜]美的歌喉，不去當(dāng)歌星真是可惜了。

例6：開始他還堅持原則不讓進去，架不住我們幾個人“嘴[甜]”，一口一個“大爺”。（ 嘴甜）

由味覺通感到視覺，這種聲音給人帶來的聽覺上的愉悅，幸福之感激起了人們對舌尖甜味的美好體驗的記憶，聽著歌聲，仿佛有了吃著蜜糖的感受。由此，便使“銀幣”的聲音、“歌喉”“嘴”這些無法用味蕾品嘗的對象有了“清脆[甜]潤”“[甜]美”“ [甜]”的美感?；谌梭w切身體驗的表達能精練地表達抽象的聽覺感官感受。

但當(dāng)“甜”在指好聽的話時，投合心意，但因其表達過頭，常含有一定的貶義。往往帶有故意討好、哄騙之意，這種隱喻暗含過猶不及，需要注意。

例7：花言巧語都是假，[甜]言蜜語真肉麻，要我回到你身邊，算了吧！

例8：最近，她又接到了蔣介石的來信，無非是[甜]言蜜語的勸降，說南京政府形勢大好，要她回國且政府仍保留她的位置。

糖分過高導(dǎo)致食物太甜的會有一種甜得發(fā)膩、想要作嘔之感，并非越甜越好。同樣，過分的奉承、諂媚雖說的是人人都喜歡聽的好話，但并非發(fā)自內(nèi)心真誠的話語，給人一種不懷好意的感覺，也就很容易引起反感。例句中“甜言蜜語”和“花言巧語”一樣，給人一種油嘴滑舌般的不可信之感，“[甜]言蜜語的勸降”也表明是為達到使對方投降而說出的迷惑對方的話。因此，虛假的“甜言蜜語”給人帶來的那種反感厭惡很容易使人聯(lián)想到甜膩的味覺感受，通過味覺范疇的甜到聽覺范疇之間的映射，漢語學(xué)習(xí)者就能很好地理解相應(yīng)的詞義。

3.嗅覺域

“香甜”“甜美”“甜絲絲”等詞也表示給人帶來愉悅體驗的味道。這些詞語多為表示嗅覺的詞。當(dāng)味覺詞“甜”投射到嗅覺范疇時，表示甜美、芬芳的氣味。

例9：清晨，咖啡濃郁[甜]美的氣味能給你帶來愉快的情緒。

例10：陽光一如既往，溫暖地照耀著水面，空氣里有股微[甜]的清新味道。

例11：只要有9分鐘時間，一個80立方米的房間就會有一種[甜]絲絲的感覺。

漢語中味道和嗅覺是緊密相連的，像我們常說的氣味、滋味，有一定的相通性。味覺“甜”投射到嗅覺感知到的香濃的咖啡、清新的空氣、清涼的室內(nèi)空氣，使這里提到的咖啡、空氣都帶有了甜的特性，表明這些氣味好聞。正如“香”“甜”常常一起出現(xiàn)一樣，嗅覺和味覺之間的通感作用很容易發(fā)生，其隱喻語義也很易被漢語學(xué)習(xí)者接受。

4.心理情感域

味覺詞“甜”還可映射到情感范疇，用身體感覺的詞語來表達精神感受，喻指抽象的心理體驗。人們在歡快、幸福時產(chǎn)生的內(nèi)心愉悅之感與人在攝入食物時味覺器官受甜味刺激產(chǎn)生的心理感受相似，因此，“甜”還可表達人們愉快、幸福、美好的心理。

例12：但越是買書難，買到的書越是珍貴，買書的回憶也格外[甜]蜜。

例13：聽到女兒這么說，我感到她一下子成熟了許多，心里[甜]滋滋的。

例14：然而，正當(dāng)他事業(yè)上蒸蒸日上、愛情也[甜][甜]美美之時，卻憑空來了一場災(zāi)難。

例15是對舊時光和某段生活經(jīng)歷的回憶，這是一種美好而快樂的情感體驗，“甜”從味覺域投射過來，賦予這段經(jīng)歷以“甜”的性質(zhì)。例13借用吃糖或蜜時的味蕾感受表達父母看到孩子長大成熟時內(nèi)心的喜悅之情，把較為熟悉、具體的事物映射到較抽象的事物上，這種隱喻語義很容易被接受。同樣，在概念隱喻的作用下，“愛情”這美好而又難以描摹的情感被映射出其給人的幸福的情感體驗。

5.商業(yè)域

《現(xiàn)代漢語詞典》中也有利益和好處這一義項，這是“甜”映射到商業(yè)域的體現(xiàn)。語料料中也出現(xiàn)了大量類似“甜頭”這種表達， 如：

例16：他已經(jīng)在房地產(chǎn)上嘗到了[甜]頭。

例17：相反，前西德總統(tǒng)阿登納卻吃到了謀略思維優(yōu)化功能帶來的[甜]頭。

在房地產(chǎn)商獲得的利益、謀略帶來的好處是一種美好的收獲體驗，這種體驗和味蕾帶來的“甜”味具有相似性，正是這種相似性為味覺域到商業(yè)域的映射提供了基礎(chǔ)。

6.其他領(lǐng)域

除了上述幾種常見映射，味覺詞“甜”還可以映射到其他領(lǐng)域，如睡眠域（如：凌晨四點左右鐘是一個人的睡眠進到最深沉最香[甜]的時候）、夢想域（如：一個甜蜜美好的夢想就這樣破滅了）、事業(yè)域（如：這是甜蜜的事業(yè)）等。

三、 結(jié)語

基于人的身體經(jīng)驗來表達精神感受是Lakoff概念隱喻的精髓。“甜”的隱喻意義的形成與人們的認知環(huán)境和認識過程有著必然的聯(lián)系。“甜”是人類本身的味覺體驗，這一身體體驗經(jīng)隱喻模式被映射到其他的認知范疇中（概念結(jié)構(gòu)中），從而使“甜”具有了不同認知域中不同且又相互關(guān)聯(lián)的語義義項。這些映射都是以人類的基本味覺感受和日常生活經(jīng)驗為依據(jù)的，這表明人類在認識客觀世界時，往往用具體的經(jīng)驗、熟知的事物來理解認識相對抽象、陌生的客體。這也映證了Lakoff 等人的觀點：“隱喻是讓人們用清楚的、具體的經(jīng)驗構(gòu)建復(fù)雜的抽象的概念?！绷私馕队X詞“甜”的隱喻特點，對學(xué)習(xí)和正確使用漢語詞匯以及理解其承載的漢語文化，將有很大的促進作用。

參考文獻：

[1]Lakoff G.& Johnson， M. Metaphor We Live by [M]. Chicago and London： University of Chicago Press，1980.

[2]Lakoff G.Women，fire， and dangerous things[M].University of Chicago Press，1987.

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[5]李國南.論“通感”的人類生理學(xué)共性[J].外國語（上海外國語大學(xué)學(xué)報），1996（3）：34-40.

[6]束定芳.隱喻學(xué)研究[M].上海：上海外語教育出版社，2000：46.

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責(zé)任編輯：楊國棟