福建省寧德市蕉城區(qū)漳灣鎮(zhèn)南埕學(xué)校幼兒園 陳雪梅

一、問(wèn)題的提出

幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣是指幼兒能獨(dú)立進(jìn)餐，以及所表現(xiàn)出來(lái)的良好的衛(wèi)生習(xí)慣，用餐坐姿，用餐時(shí)間，不挑食不搶食等良好習(xí)慣。及時(shí)為幼兒提供所需要的營(yíng)養(yǎng)是促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育重要物質(zhì)保證。但如今，很多獨(dú)生子女，家長(zhǎng)慣著孩子，在幼兒園就餐時(shí),特別是小班的孩子，挑食，搶食等現(xiàn)象很多，因此，培養(yǎng)孩子的進(jìn)餐習(xí)慣很有必要。

二、研究對(duì)象和研究方法

（一）研究對(duì)象

某幼兒園小班全體幼兒,共42人，隨機(jī)抽取36名

（二）研究方法

1.觀(guān)察記錄法：通過(guò)對(duì)小班36名孩子進(jìn)餐現(xiàn)象的觀(guān)察，記錄小班幼兒在進(jìn)餐上的習(xí)慣。

2.分析法：通過(guò)對(duì)小班幼兒的進(jìn)餐現(xiàn)象，進(jìn)行分析制表，更好的得出應(yīng)對(duì)的策略。

2.文獻(xiàn)研究法：主要是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)到各種學(xué)前教育網(wǎng)站或者相關(guān)教育網(wǎng)站查閱相關(guān)資料進(jìn)行研究。

三、幼兒在幼兒園進(jìn)餐習(xí)慣問(wèn)題

（一）小班幼兒年齡特點(diǎn)

小班幼兒的自主性總體上還處于初級(jí)階段屬于直覺(jué)行動(dòng)思維，因剛?cè)雸@，社會(huì)適應(yīng)能力也比較弱。

（二）根據(jù)幼兒進(jìn)餐時(shí)，所觀(guān)察的進(jìn)餐習(xí)慣

筆者通過(guò)對(duì)36名孩子觀(guān)察研究發(fā)現(xiàn)，在進(jìn)餐時(shí)，有的孩子吃飯走動(dòng)，有的吃飯發(fā)呆，所占比例比較多。

（二）沒(méi)有良好的進(jìn)餐時(shí)間段

表一 小班幼兒進(jìn)餐時(shí)間表

通過(guò)表一分析，進(jìn)餐時(shí)間較快的人數(shù)比例少，小班大部分孩子進(jìn)餐時(shí)間長(zhǎng)為25分鐘左右。

（三）幼兒不能保證進(jìn)餐量，有浪費(fèi)現(xiàn)

根據(jù)小班幼兒進(jìn)餐量表中可知，小班幼兒在進(jìn)餐的量表上，有61%的幼兒是沒(méi)有全吃完的。進(jìn)餐時(shí)，“一邊玩一邊吃，這樣就會(huì)分散吃飯的注意力，影響消化液的分泌，提不起食欲”， 在進(jìn)餐中還存在挑食現(xiàn)象。

四、培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐習(xí)慣策略

面對(duì)幼兒不良的進(jìn)餐習(xí)慣，筆者研究發(fā)現(xiàn)以下方法可以有效的培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

（一）進(jìn)餐前

1.組織餐前洗手

“專(zhuān)家表示，一般情況下洗手時(shí)間持續(xù)30秒以上且用流水(如自來(lái)水)洗手，能使手上的致病微生物減少80%，如果再加上用肥皂或者洗手液，能使病源微生物減少95%?！保?］可見(jiàn)，餐前洗手的重要。

2.盥洗時(shí)，有些幼兒洗的慢，在等待中可以做些安靜活動(dòng)，如報(bào)餐，手指操等。

（二）進(jìn)餐時(shí)

1.讓幼兒保持良好的情緒，保證自由寬松的進(jìn)餐環(huán)境

案例一:帶班時(shí)，發(fā)現(xiàn)有幼兒不小心把飯撒到了地板上，教師用責(zé)備的態(tài)度來(lái)對(duì)幼兒，導(dǎo)致幼兒在進(jìn)餐時(shí)沒(méi)了食欲。

案例二：觀(guān)察中有個(gè)幼兒一直在用勺子切菜，其他幼兒差不多快吃完了，她還沒(méi)吃開(kāi)始。教師微笑的問(wèn)她在做什么，她說(shuō)：“我在學(xué)媽媽做飯。”“哇，你做的菜可真香，說(shuō)明菜已經(jīng)熟了，可以吃了哦?！庇谑?，她很開(kāi)心的吃了起來(lái)。

進(jìn)餐時(shí)，教師應(yīng)讓幼兒保持良好的情緒進(jìn)餐?？筛淖冞^(guò)多的進(jìn)餐紀(jì)律，如：不要打鬧嬉戲，沒(méi)吃完的快點(diǎn)吃等。給幼兒正面引導(dǎo)，如：今天的飯菜真香，快吃好的小朋友可以獎(jiǎng)勵(lì)貼貼紙等。

2.教孩子學(xué)會(huì)自律

進(jìn)餐時(shí)，有的幼兒會(huì)拿著玩具玩，和旁邊的幼兒說(shuō)話(huà)，還有走動(dòng)現(xiàn)象。因此要讓幼兒學(xué)會(huì)自律，學(xué)會(huì)自我控制。

3.控制好吃飯的時(shí)間

在進(jìn)餐時(shí)，教師要控制好進(jìn)餐時(shí)間，避免出現(xiàn)進(jìn)餐后人數(shù)的參差不齊。

案例三：進(jìn)餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)有個(gè)幼兒吃得慢。教師：“你有吃過(guò)漢堡嗎？你可以把你的飯當(dāng)做漢堡吃，你試試看，有沒(méi)有漢堡的味道？”于是，他疑似的吃了一口，覺(jué)得挺好吃的。并且很有樂(lè)趣。他說(shuō)：“這飯還有水果的味道呢！”他還要求自己動(dòng)手把剩下的吃完。

針對(duì)表二，對(duì)于幼兒吃飯慢問(wèn)題，可以采用替代法進(jìn)行指導(dǎo)就餐。如案例三，采取替代法既能保證幼兒進(jìn)餐量，還能保證良好的進(jìn)餐氛圍。

4.保證孩子進(jìn)餐量

案例四：小雨每天吃飯時(shí)都說(shuō)不想吃飯。于是，我采取了方法：“老師現(xiàn)在和你玩?zhèn)€游戲，老師不看你吃飯，你要保證吃五口，才可以叫老師，小雨是個(gè)聰明的孩子，肯定能吃的很快?！庇谑俏艺驹陔x桌子不遠(yuǎn)的地方觀(guān)察她，果然她一口飯一口菜吃了起來(lái)，等她吃到五口的時(shí)候，她跑過(guò)來(lái)跟我說(shuō)，“老師，我吃完五口了。我吃飽了?！庇谑牵荛_(kāi)心的收拾了碗。第二次進(jìn)餐時(shí)，我采取加量的方法，她也很快的吃完了。第三次，我問(wèn)她能不能全部吃完，她說(shuō)“可以?！焙髞?lái)，我跟她說(shuō)能不能在不和老師玩游戲的情況下，把飯吃完？”她說(shuō)：“可以?！蔽疫€及時(shí)表?yè)P(yáng)了她。

針對(duì)表三飲食不均衡性問(wèn)題，在幼兒進(jìn)餐時(shí)，可以采取逐漸加量的方法。案例中就是用此方法有效的對(duì)幼兒就餐進(jìn)行指導(dǎo)。

5.進(jìn)餐中要因人而異

因幼兒個(gè)體差異，教師應(yīng)采取因人而異的方法。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)可以采取以下方法：

(1)物質(zhì)鼓勵(lì)法

案例五：凱凱他是一個(gè)自我控制能力差的幼兒。吃飯時(shí)到處亂跑。教師用貼貼紙鼓勵(lì)他，在教師的引導(dǎo)下，原來(lái)只能待不到三分鐘，現(xiàn)在能待十分鐘左右。

案例中采取的物質(zhì)鼓勵(lì)法，讓幼兒在進(jìn)餐中學(xué)會(huì)自我控制，但這個(gè)方法不能一直用再同一個(gè)人身上用多次，不然反而會(huì)養(yǎng)成為了得到某些東西而做事的習(xí)慣，這是不可取的。

(2)逐漸加量法

在案例四中，小雨不想吃飯，教師采用游戲和逐漸加量的方法讓小雨在輕松的氛圍中愉快進(jìn)餐。

(3)榜樣法

在幼兒進(jìn)餐時(shí)，教師可以和幼兒一起用餐，做好榜樣。

（三）進(jìn)餐后

1.吃完走收碗路線(xiàn)，避免發(fā)生碰撞

為了避免發(fā)生碰撞，教師要提前制定好路線(xiàn)?？梢允孪葴?zhǔn)備裝碗的桶，減少幼兒發(fā)生碰撞。

2.吃完的孩子可以安靜玩玩具，保證安全性

在幼兒進(jìn)餐后，教師可以安排幼兒閱讀或者玩玩具避免走動(dòng)發(fā)生碰撞。

3.餐后散步

在進(jìn)餐后，可以組織幼兒進(jìn)行餐后散步。因幼兒在進(jìn)餐后，下一個(gè)環(huán)節(jié)就是午睡。因此可以多加些散步等小活動(dòng)促進(jìn)消化。

五、結(jié)語(yǔ)

總之，培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐習(xí)慣是非常重要的。在幼兒進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)多注意幼兒所存在的挑食，偏食等現(xiàn)象，并進(jìn)行有效指導(dǎo)。培養(yǎng)幼兒良好就餐習(xí)慣，促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。