竺世萍

摘 要：對于促進技能型人才的系統(tǒng)培養(yǎng)，以及推動及引領(lǐng)職業(yè)教育教學(xué)改革，職業(yè)技能大賽發(fā)揮著重要的導(dǎo)向作用。如今在參加各種技能競賽中，高職院校的學(xué)生表現(xiàn)出對指導(dǎo)教師過度依賴、參賽積極性不高、過度使用競賽技巧、文化基礎(chǔ)知識不牢固等問題。本文將結(jié)合高職旅游管理專業(yè)，以職業(yè)技能大賽為出發(fā)點，建議通過加強教學(xué)團隊建設(shè)、改革人才培養(yǎng)方案、以賽促學(xué)及以學(xué)促賽、調(diào)整課程體系、注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)等措施，積極推進教學(xué)創(chuàng)新發(fā)展。

關(guān)鍵詞：高職 教學(xué)創(chuàng)新 職業(yè)技能大賽 旅游管理

中圖分類號：G6 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2017）12（b）-0217-02

為了增強高職學(xué)生職業(yè)崗位能力，提升導(dǎo)游行業(yè)服務(wù)素質(zhì)與技能，高職院校導(dǎo)游服務(wù)技能大賽在我國每年都會舉行。而各省、市及高職院校，為了挑選出優(yōu)秀的人才，都會事先舉辦有關(guān)比賽[1]。所以，技能大賽已經(jīng)成為展現(xiàn)優(yōu)秀學(xué)生風(fēng)采、檢驗教學(xué)成果的平臺。但是，通常平時較優(yōu)秀的學(xué)生主要是針對選拔群體的，較多學(xué)校將其視作一項突擊工作。而以賽促學(xué)、以賽帶訓(xùn)，深化教育教學(xué)改革，才是技能大賽本質(zhì)化的意義，最終希望用于對學(xué)生整體技能素質(zhì)提升的實現(xiàn)。本文以高職旅游管理專業(yè)為例，基于職業(yè)技能大賽探究教學(xué)創(chuàng)新，希望通過大賽，深化教育教學(xué)改革，整合教學(xué)資源，促使全體高職學(xué)生受益，將更加合理化的課程體系積極的構(gòu)建出來。

1 存在于高職技能大賽中的問題

1.1 學(xué)生過度化對指導(dǎo)教師依賴

比賽是比老師，而不是比學(xué)生，在民間這句話廣為流傳但是卻不無道理。在比賽過程中，一些學(xué)生屬于被動性備賽，沒有較強的自覺性，指導(dǎo)教師的意圖通常難以較好的理解，依據(jù)賽項要求備賽，在文化知識競賽、才藝展示、導(dǎo)游講解、即興演講四個環(huán)節(jié)，均是教師手把手帶著做，不論是熟悉及鞏固比賽內(nèi)容，還是收集及整理素材，或者是創(chuàng)作導(dǎo)游講解的內(nèi)容等均可以體現(xiàn)出。

1.2 學(xué)生沒有較高的參賽積極性

以某職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，參賽旅游管理專業(yè)的選手，近些年選拔出的，均是通過校園導(dǎo)游風(fēng)采大賽”，但是參賽的選手沒有較高的積極性，并且與相對應(yīng)的配套措施及技能競賽獎勵沒有掛鉤。像“校園導(dǎo)游風(fēng)采大賽”這樣的校級技能競賽，每年幾乎有很少報名參加的，且許多學(xué)生報名，是在教師多次動員之后；而學(xué)校對全區(qū)技能競賽，對應(yīng)性激勵措施及獎勵措施均有制定。不僅如此，賽前培訓(xùn)還是一個艱苦、漫長的過程。當(dāng)學(xué)校從接到競賽通知起，為了提升比賽的成績，便會開始備賽。當(dāng)確定參加比賽開始，這些學(xué)生將會傾注全部精力，也不再學(xué)習(xí)其他實踐及理論課程，便對學(xué)生的課程學(xué)習(xí)產(chǎn)生一定影響，致使學(xué)生參賽的積極性不高。學(xué)生有所顧慮，思想不穩(wěn)定。總體上而言，學(xué)生通常需教師多次勸動方可參賽，而學(xué)生難以正確化認識職業(yè)技能競賽，其實這是對高職學(xué)生職業(yè)技能提升的過程。

1.3 過度化競賽技巧的使用

較多選手在才藝展示環(huán)節(jié)，穿高跟鞋舞臺裝，通過自身琴棋書畫的表達，自然是難以貼近導(dǎo)游工作的實際。導(dǎo)游朗誦化及演講化的色彩，在中文組比賽中較為顯著。導(dǎo)游語言是一種生動形象、有豐富表達力的口頭語言，用于游客及導(dǎo)游指導(dǎo)游覽、傳播文化、交流思想、表達情感[2]。在講解的時候，不應(yīng)過多的在舞臺上表現(xiàn)情感渲染，需多下功夫于使客人感到舒適上，不應(yīng)該是為了才藝而才藝，盡管其是必要的。為了提升大學(xué)生的文化修養(yǎng)，需要更寬廣的對學(xué)生的藝術(shù)教育及美學(xué)成果進行考察。導(dǎo)游人員必備的素質(zhì)，應(yīng)是文化、藝術(shù)這樣的共同體，所以注重導(dǎo)游人員的美育教育，在職業(yè)院校中是非常重要的。

1.4 有牢固性的文化基礎(chǔ)學(xué)習(xí)

一些高職學(xué)生沒有認識到學(xué)習(xí)的重要性，自律性較差，且學(xué)習(xí)能力不強，課外基本不閱讀，課堂上不認真學(xué)習(xí)，高中文化基礎(chǔ)知識的詞匯不豐富，知識不牢固且知識面窄，造成語言表達能力較差。賽中的臨場發(fā)揮差強人意，且需花更多的精力及時間于賽前準備。例如一些參賽選手在“導(dǎo)游服務(wù)”這一即興演講的階段，針對自己抽到的主題，演講的內(nèi)容嚴重化不符，主要原因是選手有較少對旅游業(yè)動態(tài)、時事的關(guān)注。

2 高職旅游管理專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新

2.1 加強實訓(xùn)建設(shè)，基于校企合作模式

當(dāng)前各職業(yè)高校均積極進行教育教學(xué)改革，且校企合作辦學(xué)模式，便是改革的關(guān)鍵。和企業(yè)聯(lián)合辦學(xué)，可讓學(xué)生盡早適應(yīng)、提前了解今后的工作崗位，可為學(xué)校提供良好的校外實訓(xùn)基地。旅行社、旅游景區(qū)及酒店等旅游企業(yè)，是旅游管理專業(yè)的校外實訓(xùn)基地主要分布的地方。例如在中餐主題宴會的項目中，關(guān)于設(shè)計和烹飪技能大賽的，可讓學(xué)生到旅游酒店學(xué)藝，企業(yè)專家針對性指導(dǎo)，在比賽項目中積極應(yīng)用旅游酒店行業(yè)中的創(chuàng)新點。除此之外，還可設(shè)置一些校內(nèi)實訓(xùn)室，像中餐廳、導(dǎo)游模擬和烹飪等，專門針對旅游類的比賽項目?？砂凑沾筚愒O(shè)備的標(biāo)準，實訓(xùn)室的設(shè)備進行采購。對專業(yè)學(xué)生職業(yè)技術(shù)操作的教授，專業(yè)教師在校內(nèi)實訓(xùn)室便可完成。校內(nèi)及校外實訓(xùn)基地雙管齊下，滿足了平時教學(xué)的及大賽的需求。

在2014年、2015年，某市某職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)的學(xué)生，相繼和某酒店及旅行社，聯(lián)合申報獲批成某市示范實習(xí)實訓(xùn)室，將學(xué)校和旅游企業(yè)聯(lián)合起來，形成了三位一體的模式，關(guān)于企業(yè)、學(xué)校、實訓(xùn)中心的，創(chuàng)造給學(xué)生真實學(xué)習(xí)情境，真正實現(xiàn)無縫對接化的學(xué)習(xí)及就業(yè)。

2.2 教學(xué)內(nèi)容調(diào)整，實踐教學(xué)為主導(dǎo)

重理論、輕實踐的教學(xué)內(nèi)容，以及“填鴨式”教學(xué)方式，是目前普遍存在于高職院校旅游管理專業(yè)教學(xué)中的，造成學(xué)生在導(dǎo)游講解環(huán)節(jié)沒有良好的表現(xiàn)，但是卻可以輕松度過導(dǎo)游服務(wù)項目時知識問答環(huán)節(jié)。2015年某市某職院校，總共有66名學(xué)生參加職業(yè)技能大賽導(dǎo)游服務(wù)項目，有30名選手未能夠進入到前10強，因為導(dǎo)游講解環(huán)節(jié)失利，盡知識問答環(huán)節(jié)滿分?；谏鲜龃嬖诘膯栴}，說明高職院校學(xué)生需加大實踐教學(xué)的比例，也需及時調(diào)整教學(xué)的內(nèi)容，學(xué)生實踐能力有待進一步提高。案例選擇主干核心課程是導(dǎo)游業(yè)務(wù)，屬于高職旅游管理專業(yè)的，是一門應(yīng)用性學(xué)科，導(dǎo)游操作規(guī)程及服務(wù)技能，以及相關(guān)實務(wù)知識、服務(wù)相關(guān)理論等，均是主要研究的內(nèi)容。并且導(dǎo)游服務(wù)程序和規(guī)范、基本素質(zhì)、旅行社基本業(yè)務(wù)，導(dǎo)游相關(guān)知識，特殊問題的處理和應(yīng)變能力，帶團、講解和心理能力均包含于其中。且上述五部分均涉及于技能大賽中，因此需熟練應(yīng)用導(dǎo)游講解技能，掌握相關(guān)導(dǎo)游服務(wù)程序和知識。除此之外，還需積極調(diào)整教學(xué)上的安排，要培養(yǎng)學(xué)生核心職業(yè)技能。此課程共64課時，在該課程教學(xué)內(nèi)容學(xué)時，某市某職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)，僅僅有40%實踐課程的占據(jù)量，甚至還達不到一半。之后經(jīng)過調(diào)整，改為28課時的理論課，為了適應(yīng)大賽需要，共有36課時的基本技能訓(xùn)練及討論練習(xí)，占課程總學(xué)時的56%，極大程度上提升了實踐教學(xué)內(nèi)容。

2.3 課程設(shè)置變化，大賽標(biāo)準為指導(dǎo)

職業(yè)技能大賽的風(fēng)向標(biāo)，針對高職院校而言就是其比賽標(biāo)準，而全新的技術(shù)、方法及工藝出現(xiàn)于大賽標(biāo)準中，均是高職院校重點對學(xué)生培養(yǎng)的要求及標(biāo)準，是企業(yè)需要的新亮點。有4大模塊存在于高職旅游管理專業(yè)課程設(shè)置中，有主要包括職業(yè)技術(shù)、拓展、素質(zhì)、基礎(chǔ)。且有3個環(huán)節(jié)存在于大賽導(dǎo)游服務(wù)項目中，包括才藝表演、導(dǎo)游講解、知識問答。開設(shè)的職業(yè)技術(shù)模塊及職業(yè)基礎(chǔ)課程，是基于知識問答及導(dǎo)游講解2個環(huán)節(jié)，而模擬導(dǎo)游實務(wù)，旅游文化、政策法規(guī)，導(dǎo)游業(yè)務(wù)、基礎(chǔ)知識等均包含于其中。而針對才藝表演環(huán)節(jié)，將中外名曲欣賞和音樂，以及增加形體訓(xùn)練等針對性較強的課程，廣泛化的應(yīng)用于專業(yè)課程設(shè)置拓展中，滿足了高職旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)崗位需求，同時適用于大賽的需要。

2.4 找準培養(yǎng)方向，提升學(xué)生能力

“本項競賽旨在檢驗參賽選手的設(shè)計創(chuàng)新能力及專業(yè)操作能力，展示參賽隊員在產(chǎn)品創(chuàng)新、現(xiàn)場問題的分析與處理、衛(wèi)生安全操作等方面的職業(yè)素養(yǎng)”[3]，這是競賽目的第一條明確指出的，于《導(dǎo)游服務(wù)（普通話）》賽項規(guī)程中，關(guān)于2012 年全國職業(yè)院校技能大賽高職組。參賽選手是最主要化決定比賽成績的因素。之前在較長的時間范圍內(nèi)，我國一直奉行的是教師言傳身教，作為課堂中主體化的地位，但是當(dāng)前我們處于全新的社會大背景之下，需要采取方式積極轉(zhuǎn)變這種“學(xué)服從于教”的教育觀念[4]，要以學(xué)生能力為本位，做到因材施教。通過職業(yè)技能大賽，學(xué)生也可切實性明確自身存在不足，檢驗了學(xué)生的職業(yè)能力，從而有助于提升學(xué)生的就業(yè)競爭力及學(xué)習(xí)效率，有針對性地改變學(xué)習(xí)方法。應(yīng)用型、技能型人才，在旅游管理專業(yè)主要針對學(xué)生培養(yǎng)方向，用于對旅游企業(yè)一線崗位需求的滿足。一定的專業(yè)技術(shù)能力，是在學(xué)校學(xué)習(xí)后，學(xué)生應(yīng)該掌握的，這是學(xué)生的核心能力。以創(chuàng)新及素質(zhì)能力培養(yǎng)為輔線，以核心能力為主線，明確將職業(yè)技能作為專業(yè)培養(yǎng)方向，將課程設(shè)置及人才培養(yǎng)方案，科學(xué)有效化的設(shè)置出來。

2.5 以考核獎勵為手段，提升教師素質(zhì)水平

大賽中指導(dǎo)教師的水平，無疑是直接性影響學(xué)生技能素質(zhì)的關(guān)鍵，所以在以學(xué)生為技能大賽的關(guān)鍵中，對學(xué)生的職業(yè)技術(shù)能力產(chǎn)生直接影響的，便是教師職業(yè)技術(shù)能力強弱。職業(yè)技能大賽是對教師綜合教學(xué)水平的考核，同時是對學(xué)生的考評。指導(dǎo)教師在技能大賽準備階段非常辛苦。例如，關(guān)于中餐宴會設(shè)計項目，對中餐物品的采購工作，以及對學(xué)生技能操作的指導(dǎo)，均是指導(dǎo)教師需完成的，不僅如此，學(xué)生的服裝造型、紙質(zhì)材料的撰寫打印、宴會主題的設(shè)計創(chuàng)作等均是教師需完成的。高職院校應(yīng)在校內(nèi)開展教師職業(yè)技能大賽，鼓勵專業(yè)教師加大參加國培和省培學(xué)習(xí)，做好雙師型教師的培養(yǎng)，促使他們可積極到企業(yè)掛職鍛煉。而省級以上職業(yè)大賽，需要推選優(yōu)秀教師，以及評選教學(xué)先進個人參加。在教學(xué)考核上，要激發(fā)專業(yè)教師的積極性，對培訓(xùn)教師實行政策上傾斜，要求青年教師必須參加技能大賽，提升自身的專業(yè)水平。

參考文獻

[1] 何仁芳，盧麗寧.基于職業(yè)技能競賽的專業(yè)建設(shè)實踐創(chuàng)新——以高職旅游管理專業(yè)為例[J].南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2015，20（3）：39-42.

[2] 董慧.職業(yè)技能大賽視角下高職旅游管理專業(yè)教學(xué)改革研究[J].高師理科學(xué)刊，2016，36（6）：98-101.

[3] 王喜華.職業(yè)技能競賽在旅游管理專業(yè)建設(shè)中的功能價值[J].教育評論，2014（8）：120-121.

[4] 巴佳慧.高職旅游管理專業(yè)導(dǎo)游解說技能競賽的探索與實踐——以南京城市職業(yè)學(xué)院為例[J].南京廣播電視大學(xué)學(xué)報，2014（4）：44-47.