金竺

【摘要】從當前中職校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)情況來看，存在五個問題給教學工作帶來極大阻礙。在本文中，筆者將闡述當前酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題，并以此提出解決方法。

【關(guān)鍵詞】中職教育 酒店管理 專業(yè)人才 培養(yǎng)問題 解決方法

【中圖分類號】G712 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）18-0255-02

自從改革開放以來，我國旅游行業(yè)得到了飛速發(fā)展。在這個過程中，同樣推動了我國現(xiàn)代酒店行業(yè)的發(fā)展與改革，無論從酒店的數(shù)量還是建造的規(guī)模，包括基礎(chǔ)服務設(shè)施以及服務質(zhì)量都有了大大提升。需要注意的是，由于酒店屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)。因此，規(guī)模與數(shù)量擴大的同時，對于人才的需求也在大大增加?，F(xiàn)代酒店行業(yè)中，一個優(yōu)秀的酒店人才不僅要具備最基礎(chǔ)的服務技能，同時還需要擁有極強的交際能力和溝通技能，這樣才能更好的服務于客戶，協(xié)調(diào)酒店的管理，促進酒店的發(fā)展，為酒店贏得良好的口碑。一直以來，中職校的酒店管理專業(yè)為酒店提供了大量人才。然而，從當前的情況來看，中職校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)還存在一些問題需要改進，才能滿足社會對于酒店人才的需求。

一、新形勢下中職校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

1.學生自身問題

從當前中職校酒店管理專業(yè)的教學情況來看，絕大部分中職校都存在生源質(zhì)量較低的問題。同時，由于中職校在錄取學生時門檻較低，許多學生并不具備較為扎實的文化基礎(chǔ)，這就為后續(xù)的管理理論學習帶來了一定的難度，使得管理人才的培養(yǎng)遭遇瓶頸。

2.大眾觀念問題

由于傳統(tǒng)的行業(yè)理念，在許多國民心中仍然認為酒店管理在工作中就是要服侍人，是低人一等的工作。這使得許多學生在報考專業(yè)時并不愿意選擇酒店管理工作。同時，由于報考人數(shù)較少，部分中職校不得不取消酒店管理專業(yè)，以此來避免冷門專業(yè)的資源占用。

3.專業(yè)定位問題

從當前中職校酒店管理專業(yè)的開設(shè)情況來看，可以發(fā)現(xiàn)部分中職院校本身對酒店管理專業(yè)就并沒有一個明確的定個位，甚至將酒店管理與旅游業(yè)混淆在一起，合并上課。然而，酒店管理與旅游業(yè)存在較大的差異，無論是工作方式、工作內(nèi)容、工作對象需求都存在較大的差異[1]。在酒店管理專業(yè)專業(yè)中應當要專注一線服務人員與酒店管理人員的培養(yǎng)，強化服務技能的同時還要提高服務意識，這樣才能讓學生在未來更好的走向工作崗位。從這一點來看，中職校的酒店管理專業(yè)必須要進行改良。

4.資源問題

由于大部分中職校都存在資源缺乏、資金較少的情況，這就使得中職校只能投入有限的資源到學校的軟硬件設(shè)施建設(shè)中。目前來看，在酒店管理專業(yè)的教學過程中，資源問題同樣限制著人才的培養(yǎng)。比如說酒店管理專業(yè)的實訓室，由于資源受限，實訓室中往往只是擺設(shè)幾張圓桌或者床鋪供學生做最基礎(chǔ)的服務技能訓練，無法模擬出真正的環(huán)境讓學生進行演練。即便學校與酒店簽訂了合作協(xié)議，學生實習過程中更多的是在酒店中充當基礎(chǔ)勞動力的角色，并沒有融入到整個酒店環(huán)境中實際體驗酒店的管理與工作，讓學生無法積累更多的實踐經(jīng)驗，給學生未來的求職造成較大阻礙。

5.師資隊伍問題

中職校酒店管理專業(yè)的教學中，教師本身也存在較大問題。目前來看，大部分酒店管理專業(yè)的教師并不具備豐富的酒店管理經(jīng)驗，在課堂上教學時更多的是照本宣科。這樣一來，不僅使得學生對酒店管理、運營缺乏深入的了解，同時也會影響學生的實踐活動[2]。

二、新形勢中職校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的方法

1.注重學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)

要想加強中職校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)工作，首先需要做的就是重視學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。眾所周知，在酒店行業(yè)工作需要較強的心理承受能力，這樣才能應對酒店各種突發(fā)狀況以及客戶不同的要求。因此，在教學過程中，需要將不同酒店專業(yè)的特色、未來就業(yè)方向、行業(yè)發(fā)展等進行系統(tǒng)的介紹，讓學生更加深入了解酒店行業(yè)的同時也能夠?qū)ふ业轿磥淼陌l(fā)展方向。同時，還需要加強學生的禮儀、道德培訓，讓學生盡快進入專業(yè)角色。

2.加強校企合作

酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)需要進一步加強校企合作。中職校可以與酒店簽訂專屬的合作協(xié)議，確保學生在實習期中能夠得到職業(yè)技能的訓練，同時也能夠參與到整個酒店的管理與運營環(huán)節(jié)中，這樣學生才能更深入的了解酒店管理工作，積累豐富的實踐經(jīng)驗[3]。同時，校企合作的加強也能夠為酒店解決人才緊缺問題，幫助酒店能夠發(fā)現(xiàn)更多的優(yōu)秀人才，從而提升自身的服務質(zhì)量與品牌形象。

3.打造優(yōu)秀師資隊伍

打造一支優(yōu)秀的師資隊伍對于提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量有著直接影響。一名合格的教師必須要具備豐富的實踐經(jīng)驗和扎實的理論知識，這樣才能將理論與實踐相結(jié)合，幫助學生更好的進行學習。而要做到這一點，除了通過培訓與講座提高現(xiàn)有教師的專業(yè)素質(zhì)以外，未來在招聘時一定要注重教師資質(zhì)的審核，確保教師擁有較強的專業(yè)素養(yǎng)，這樣才能給予學生更多的指導，幫助學生未來的職業(yè)發(fā)展。

三、結(jié)束語

綜上所述，酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)對于促進我國酒店行業(yè)以及旅游行業(yè)進一步發(fā)展有著巨大意義。從當前酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題來看，需要重視學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)、加強校企合作以及打造一支優(yōu)秀的師資隊伍，才能培養(yǎng)出更加優(yōu)秀的酒店管理人才，使我國酒店行業(yè)取得進一步發(fā)展。

參考文獻：

[1]鐘真.芻議校企合作模式下酒店管理專業(yè)對于高技能人才的培養(yǎng)[J].讀書文摘，2017（13）.

[2]洪出山.新形勢下中職校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)問題與解決方法[J].開封教育學院學報，2015（1）：160-161.

[3]紀愛飛.中職酒店管理專業(yè)校企合作、工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式探析[J].旅游縱覽（下半月），2015（4）.