文 / 北京協(xié)和醫(yī)院 鄭西希

減重，現(xiàn)在簡直是全民話題。男女老幼，不少人為超重而憂心忡忡。這是好事，但光憂心忡忡是沒用的，關(guān)鍵是要掌握科學(xué)的理念和方法，必須弄清楚某些問題的答案，才能減重成功。

隱藏卡路里：含糖飲料

隱藏卡路里：調(diào)料中的卡路里

隱藏卡路里：水果的甜度很高，而且能很快升高血糖

“胖瘦”就是體重的多少嗎？

一般來說，“胖人”比同樣身高的“瘦人”要重，但是體重大的人不一定“胖”。這話說起來可能有點拗口，解釋一下，“胖”和“瘦”其實是一種觀感，和體重并不是直接相關(guān)，而是和人的身體成分相關(guān)?？傮w來講，肌肉含量多的人，看起來就會更加緊實。同樣體積的肌肉比脂肪重量更大，所以看起來雖然體型差不多，但是肌肉含量多的人，體重實際更大。

在判定自己是“胖”還是“瘦”之前，建議大家除了稱體重，還要測量一些其他指標(biāo)，包括腰圍、臀圍、腰臀比，最好能通過體脂秤測定體脂含量，這樣對自己有一個全面的認(rèn)識，才能在與脂肪斗爭的過程中更好地評判勝負(fù)。

減肥一定要“低脂”嗎？

“低脂”對減重有促進(jìn)作用。但你千萬別被超市里的“低脂”食物迷惑了。這些食物以“低脂”為賣點，脂肪含量的確不高，但是，往往添加了大量的糖，這些添加糖進(jìn)入身體后會被身體迅速轉(zhuǎn)化為脂肪，這就與減重背道而馳了。

所以，聰明的讀者不要落入這樣的陷阱，Real food taste better，真正的食物營養(yǎng)更均衡，希望大家選擇天然的食物而不是加入了大量添加糖類的合成食物。

最容易減掉的“隱藏卡路里”有哪些？

我們生活的環(huán)境其實是一個“致肥胖”的環(huán)境，食物中有很多隱藏的卡路里（見左圖），隨時隨地需要我們注意才能不陷入“不知不覺就吃多”的陷阱。

“代糖”“健怡”到底好不好？

代糖是一類食品添加劑，常見的包括阿斯巴甜（零度可樂中的代糖）、安賽蜜（健怡可樂中的代糖）、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖等。它們確實不是天然的食物，不是最健康的選擇，但是它們到底在減肥中有沒有作用呢？這個問題可以從兩個方面來看。

代糖到底有沒有熱量：代糖因為使用很少就可以有很強的甜度，所以熱量可以基本忽略，對于血糖的影響也非常小。

代糖對人體有害嗎？對于食品添加劑，有一個“每日容許攝入量”（ADI），在達(dá)到這個量之前都是非常安全的。以代糖飲料為例，要達(dá)到ADI需要每天喝15～40罐。所以，只要控制飲用量，代糖飲料是相對安全的。

如果用代糖飲料和食品能夠替代含糖飲料和零食的攝入，對于減肥是有利的，但是如果不控制其他糖分?jǐn)z入，僅僅憑借代糖也是不夠的。

有沒有與“節(jié)食”無關(guān)的減肥秘訣？

它們能像電腦黑客挖掘電腦的潛能一樣挖掘我們“減肥”的潛力。

充足睡眠很重要。長期睡眠減少每1小時體重就會上升。睡眠不足更容易誘使人進(jìn)食高脂高糖食物。

喝水也能夠減肥。涼水能夠輕度增加基礎(chǔ)代謝率，同時最關(guān)鍵的是水的卡路里為零，用水替代含糖飲料，可以每天少攝入200～300千卡熱量。

周圍的環(huán)境會影響我們對食物的選擇。更換小盤子，不囤積零食，把健康食物放在隨手可及的地方，都會對控制體重有長遠(yuǎn)的影響。

節(jié)食當(dāng)然是控制體重最重要的一環(huán)，但是控制體重除了枯燥的卡路里計算之外還有很多小訣竅，