劉啟燕，劉高磊，陳 峰，彭 玲，李 芒，陶應(yīng)飛，馬曉龍**

（1.武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜科學(xué)研究所，武漢 430345；2.如意情生物科技股份有限公司，武漢 430000；3.武漢新洲區(qū)徐古街農(nóng)技服務(wù)中心，武漢 430405）

目前，草菇（Volvariella volvacea）在生產(chǎn)中存在著產(chǎn)量低、品性不穩(wěn)定且抗逆性弱等問題。要提高草菇產(chǎn)量和商品價(jià)值，一方面應(yīng)完善栽培技術(shù)，另一方面應(yīng)對當(dāng)前的草菇品種進(jìn)行品種篩選，篩選出適合各個(gè)地區(qū)栽培的特定品種；另外還需對現(xiàn)有的品種進(jìn)行改良，培育出具有多種優(yōu)良性狀的品種[1]。

1 試驗(yàn)材料

1.1 供試菌株

供試草菇菌株有 V1295、V1296、V9715、V238。其中V1295、V1296、V9715為雜交新菌株，由國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系草菇育種崗位專家謝寶貴老師提供。V238菌株為武漢地區(qū)主栽品種。

1.2 供試培養(yǎng)基

母種培養(yǎng)基：馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、磷酸二氫鉀1 g、磷酸氫二鉀0.1 g、瓊脂20 g、蛋白胨1 g，水 1 000 mL。

原種培養(yǎng)基：棉殼92%、麩皮5%、石灰3%。

床栽培養(yǎng)料：純杏鮑菇菌渣（原杏鮑菇培養(yǎng)料成分為：雜木屑20%、玉米芯20%、甘蔗渣20%、麩皮20%、玉米粉10%、豆粕粉8%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、石灰1%）。

2 試驗(yàn)方法

2.1 栽培區(qū)組設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)出菇管理中，菇棚內(nèi)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每個(gè)品種設(shè)置上、中、下3個(gè)區(qū)組，每個(gè)小區(qū)栽培面積10 m2，每個(gè)小區(qū)投干料量約為 40 kg·m－2。生物學(xué)效率為子實(shí)體鮮重（kg）除以培養(yǎng)料干重（kg）乘以100%。

2.2 培養(yǎng)料預(yù)處理和發(fā)酵

將新鮮無霉變的杏鮑菇廢棄菌袋粉碎預(yù)濕，剔除破碎的塑料袋然后建堆，料堆建成長5 m，寬4 m，高1 m后進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)料堆的料溫達(dá)到60℃～65℃并維持1 d左右后進(jìn)行發(fā)酵料翻堆即增氧排氨。發(fā)酵期間保持用手握料堆時(shí)有水滲出的培養(yǎng)料濕度；2次翻堆后發(fā)酵料基本發(fā)酵充分，隨后上料床進(jìn)行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵前，應(yīng)對菇房進(jìn)行消毒殺菌，通常采用漂白粉對層架和菇房內(nèi)壁進(jìn)行沖洗，然后通風(fēng)并使其干燥。待一次發(fā)酵料上料床后，對發(fā)酵料進(jìn)行噴灑混有石灰的堿水，將發(fā)酵料預(yù)濕并維持pH為8.5左右。隨后向料床通熱空氣，將菇房和料溫快速升至60℃以上并維持2 d后進(jìn)行降溫[2－3]。

2.3 播種

自然降溫，當(dāng)料溫下降到35℃左右時(shí)進(jìn)行播種。在草菇播種前，首先觀察培養(yǎng)料的濕度，通常經(jīng)過二次發(fā)酵后培養(yǎng)料的濕度會(huì)大大降低，料面也較干裂，此時(shí)需對培養(yǎng)料進(jìn)行補(bǔ)水。通常先對培養(yǎng)料噴灑少量自來水，然后噴灑堿水至料濕適中，最后將已經(jīng)培養(yǎng)好的草菇栽培種用手揉碎撒播于培養(yǎng)料面，播種量為 150 g·m－2。

2.4 養(yǎng)菌和出菇管理

養(yǎng)菌期間通穩(wěn)定弱風(fēng)以保持菇房內(nèi)溫度適宜的同時(shí)料面不宜過干。通常料溫不能高于40℃，不能低于30℃，35℃～36℃最適宜。草菇菌種播撒7 d～10 d后，菌絲已能吃透培養(yǎng)料，此時(shí)噴灑出菇水。噴灑出菇水時(shí)首先對料床噴灑自來水，然后噴灑堿水（pH為12）將培養(yǎng)料pH調(diào)至9。同時(shí)打開燈光進(jìn)行光刺激，加大通風(fēng)，保持菇房內(nèi)空氣清新。噴灑出菇水后1 d～2 d進(jìn)行菇房增氧降溫，將菇房溫度控制在28℃。在溫差、燈光和出菇水的刺激下，3 d～5 d后料面會(huì)凝結(jié)草菇小原基。在草菇菌絲剛打結(jié)至長成幼菇期間禁止噴水，原基長成幼菇后可適當(dāng)對料干的地方進(jìn)行噴水[4,5]。

2.5 采收管理和數(shù)據(jù)分析

在此次試驗(yàn)中考察了不同草菇菌株在培養(yǎng)料中的萌發(fā)速度、原基期（primordium stage）、采菇期（fruiting bodies precocity）等生育期性狀；子實(shí)體橫徑（diameter of fruiting body）、子實(shí)體縱徑（length of fruiting body）、子實(shí)體顏色 （color of fruiting body）、單菇重 （weight of single fruiting bodies）等菇形性狀；每平米單產(chǎn)（yield）以及生物學(xué)效率（biological efficiency）等產(chǎn)量性狀。其中子實(shí)體橫徑測定部位是子實(shí)體上下部分黑白分界處的直徑，所測定的子實(shí)體隨機(jī)取樣，每個(gè)菌株樣品的個(gè)數(shù)不少于30個(gè)[6]。

利用SPPSS Statistics 20軟件鄧肯多重比較方法對數(shù)據(jù)進(jìn)行生物學(xué)統(tǒng)計(jì)分析。

3 結(jié)果分析

3.1 菌絲生長特性

不同草菇菌株的菌絲特征見圖1。

圖1 不同草菇菌株的菌絲特征Fig.1 Mycelial characteristics of different Volvariella volvacea strains

從圖1可以看出，不同菌株在栽培料中菌絲長勢有較大的差異，其中V9715菌株菌絲生長速度快，氣生菌絲極其發(fā)達(dá)，可在料面形成菌絲層，顏色灰白；V1295、V1296菌株菌絲長勢較弱，播種后3 d才能看到少量的絲狀菌絲。

3.2 不同菌株農(nóng)藝性狀結(jié)果分析

4個(gè)菌株栽培出菇情況詳細(xì)結(jié)果見表1。

由表1可知，V9715、V1296、V1295三個(gè)菌株的產(chǎn)量較對照高，與對照V238相比差異顯著，其中V1296菌株產(chǎn)量最高達(dá)到了6.63 kg·m-2，其生物學(xué)效率達(dá)到了23.68%。對栽培上層、中層、下層架子的中間層架子小區(qū)的單菇性狀進(jìn)行了測定，從單菇重、子實(shí)體橫徑、縱徑數(shù)據(jù)可知，V1296、V1295菌株屬于小粒品種，9175菌株屬于中大粒品種，V238菌株屬于大粒品種；從原基期和采收期可知，V1295菌株出菇期最早，從播種至原基扭結(jié)形成需10 d時(shí)間，對照菌株V238需要14 d，原基期相差4 d，采菇期相差2 d，可見V1295菌株原基期發(fā)生早，從原基生長發(fā)育為成熟子實(shí)體較慢。V9715、V1296菌株子實(shí)體形成時(shí)間處于兩者之間，不同菌株子實(shí)體特征見圖2。

表1 4個(gè)草菇菌株農(nóng)藝性狀特征Tab.1 Phenotypic characteristic of agronomic traits in 4 Volvariella volvacea strains

圖2 不同草菇菌株子實(shí)體特征Fig.2 Characteristics of fruiting bodies of different Volvariellavolvacea strains

從子實(shí)體顏色方面來看，V1296菌株子實(shí)體偏白，上下兩部分在顏色上存在明顯的分界線，屬于白色品種，V9715、V238屬于灰色品種，V1295菌株顏色較深，子實(shí)體表面幾乎成黑色，屬于深灰色品種。

4 結(jié)論

本研究通過對3個(gè)雜交新菌株和1個(gè)常規(guī)栽培菌株進(jìn)行出菇試驗(yàn)，考察了不同菌株子實(shí)體形態(tài)、產(chǎn)量性狀以及生育期性狀在內(nèi)的8個(gè)農(nóng)藝性狀，并對獲得數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

V9715菌株與其他菌株相比，菌絲萌發(fā)較快，粗壯，濃密，但原基期、采菇期以及產(chǎn)量并沒有優(yōu)于V1295、V1296菌株，因此菌絲體性狀與產(chǎn)量性狀之間并不存在正相關(guān)關(guān)系，這也與謝寶貴等[7]研究結(jié)果一致。V1296、V1295菌株與對照菌株V238相比，菇體較小，菌膜較薄，易開傘，商品性狀不佳，但其生育期短，產(chǎn)量較高，是攜帶優(yōu)良性狀的育種材料。4個(gè)菌株的子實(shí)體形態(tài)、產(chǎn)量以及生育期性狀具有明顯差異，可能因?yàn)槠溆H緣關(guān)系較遠(yuǎn)，遺傳背景差異較大所致。

參考文獻(xiàn)：

[1]謝寶貴，江玉姬.草菇單孢菌株培養(yǎng)特性觀察·草菇單孢菌株培養(yǎng)特性觀察[J].食用菌，1997，19（1）：11-12.

[2]李正鵬，余昌霞，黃建春，等.三種食用菌菌渣部分代替廢棉栽培草菇[J].食用菌學(xué)報(bào)，2016，23（1）：27-30.

[3]范育明，焦敏，張立偉，等.利用杏鮑菇菌渣為基質(zhì)的草菇工廠化周年栽培關(guān)鍵技術(shù)[J].中國園藝文摘，2017，33（8）：172-174.

[4]李正鵬，余昌霞，李巧珍，等.草菇工廠化栽培原料研究進(jìn)展[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2017，37（19）：67-70.

[5]趙建選，李峰.工廠化栽培杏鮑菇廢菌渣栽培草菇技術(shù)[J].食用菌，2015，37（2）：48-49.

[6]王瑋，林俊芳，聶裴，等.不同草菇栽培菌株的比較[J].食用菌學(xué)，2012，19（2）：59-62.

[7]謝寶貴，郭麗瓊，王家升，等.19個(gè)草菇菌株的品比試驗(yàn)[J].食用菌，1996，28（5）：6-7.