黃康倫 盧程 朱成烽 張國(guó)喜 成愛(ài)蘭 吳賓 王勇

摘 要：該文通過(guò)開(kāi)展江蘇省水產(chǎn)三新工程項(xiàng)目——“七星鱸魚(yú)集約化生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)集成與示范”，對(duì)七星鱸魚(yú)高效生態(tài)養(yǎng)殖和池塘大規(guī)格養(yǎng)殖2種情況，研究了產(chǎn)量、利潤(rùn)等相關(guān)因素，分析了池塘高效養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)及其原因。

關(guān)鍵詞：七星鱸魚(yú)；池塘；大規(guī)格；高效

中圖分類號(hào) S963 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2018）06-0117-03

Abstract：Through the Jiangsu Provincial Aquatic Sanxin Project “Latelobrax japonicus Intensive Ecological Aquaculture Technology Integration and Demonstration”，a comparison was made between the high-efficiency eco-culture and the large-scale pond culture of Latelobrax japonicus，and the related factors such as yield and profit were analyzed. The advantages of high-efficiency breeding in ponds and the reasons for their advantages were analyzed.

Key words：Latelobrax japonicus；Pond；Large size；High efficiency

七星鱸魚(yú)，學(xué)名花鱸Latelobrax japonicus，鮨科，花鱸屬，體長(zhǎng)約30cm左右，屬于廣鹽性魚(yú)種，在淡水、半咸水及海水養(yǎng)殖中均可養(yǎng)殖。七星鱸魚(yú)因其肉質(zhì)較為鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受食客喜歡，成為我國(guó)國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的新寵[1]。我國(guó)于20世紀(jì)70年代開(kāi)始養(yǎng)殖七星鱸魚(yú)，一開(kāi)始主要在南方進(jìn)行海水養(yǎng)殖，從20世紀(jì)80—90年代開(kāi)始，作為網(wǎng)箱和池塘養(yǎng)殖而受到青睞。在人工育苗及養(yǎng)殖方面，福建省水產(chǎn)研究所已有所突破[2]，但是目前養(yǎng)殖主要以池塘大規(guī)模殖為主，容易造成密度過(guò)高、水質(zhì)變差問(wèn)題。圍繞七星鱸魚(yú)集約化生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)集成與示范，泰州市高港區(qū)水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站于2015年開(kāi)展了七星鱸魚(yú)高效生態(tài)養(yǎng)殖及工廠化養(yǎng)殖，取得了一定的成效，現(xiàn)將兩年的綜合養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)如下：

1 池塘條件及設(shè)施

1.1 池塘條件 選擇水源充足、水質(zhì)良好、無(wú)污染的池塘，水源、大氣、土壤、水質(zhì)等必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量——水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》和農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》的要求。養(yǎng)殖池塘配備專用的進(jìn)水及排水渠道，生態(tài)環(huán)境良好，池塘面積以0.533～1hm2為宜，水深在2m以上。若養(yǎng)殖池塘過(guò)小，水體窄，溶解氧不足，難以高產(chǎn)；養(yǎng)殖池塘過(guò)大過(guò)深，不利于管理和操作。

1.2 增氧設(shè)備 每hm2池塘配備功率為1.2kW的葉輪式增氧機(jī)15臺(tái)、功率為3kW的抽水泵15臺(tái)，有條件的要安裝微孔增氧設(shè)備，以保證池塘增氧和隨時(shí)更換新水的需要。

1.3 池塘消毒 養(yǎng)殖七星鱸魚(yú)的池塘最好經(jīng)過(guò)干塘、清淤與曝曬，方法是在年底捕魚(yú)后排干池水進(jìn)行曬塘，待淤泥曬干后用挖掘機(jī)或推土機(jī)將淤泥全部清除到塘基上，同時(shí)挖深池塘，使池深達(dá)3m，可以有效地?cái)U(kuò)大池塘水體空間，充分發(fā)揮池塘自身的生產(chǎn)潛力。魚(yú)種放養(yǎng)前10～15d，用生石灰或漂白粉消毒池塘，干法消毒時(shí)，排干池水，保持0.2m深，生石灰用量為1500～2250kg/hm2；帶水消毒時(shí)，保持0.5m水深，漂白粉用量為150kg/hm2。未經(jīng)過(guò)干塘曝曬的池塘，還要使用450kg/hm2的茶籽餅打碎浸水全池潑灑，以徹底清除遺留在池塘內(nèi)的野雜魚(yú)。

1.4 注水要求 開(kāi)始時(shí)注水水深在1～1.2m，以便水溫較快升高。注水時(shí)用孔0.06mm的篩絹網(wǎng)過(guò)濾。

1.5 魚(yú)種放養(yǎng) 從福建運(yùn)輸6～8cm七星鱸苗種84萬(wàn)尾[3]，經(jīng)過(guò)苗種篩選，拉網(wǎng)鍛煉，并在運(yùn)輸用水、運(yùn)輸時(shí)間、運(yùn)輸細(xì)節(jié)進(jìn)行選擇，確保魚(yú)苗下塘安全到位。選用經(jīng)過(guò)30d左右馴養(yǎng)的魚(yú)種，魚(yú)種達(dá)到體長(zhǎng)10cm以上魚(yú)種，放養(yǎng)時(shí)間為2015年3月20日左右，水溫達(dá)到15℃以上。苗種規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、逆水性強(qiáng)、體表完整、無(wú)畸形、無(wú)病無(wú)傷，魚(yú)種放養(yǎng)前嚴(yán)格消毒，用10mg/kg高錳酸鉀溶液浸泡10min。在雨中下塘前在池塘中間的邊上用網(wǎng)片圍出一個(gè)50～100m2的暫養(yǎng)池，將長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)來(lái)的七星鱸魚(yú)苗種暫養(yǎng)到小網(wǎng)圍中，等到喂養(yǎng)10～15d時(shí)，拆掉網(wǎng)片，進(jìn)大塘飼養(yǎng)，這樣不僅能提高苗種成活率，同時(shí)養(yǎng)出的七星鱸魚(yú)規(guī)格整齊，效益高。池塘大規(guī)格放養(yǎng)密度放養(yǎng)一般在當(dāng)年3月中下旬開(kāi)始，2015年池塘大規(guī)格放養(yǎng)密度為37800尾/hm2，全池僅放養(yǎng)七星鱸魚(yú)苗種。池塘高效養(yǎng)殖放養(yǎng)密度為63330尾/hm2，并搭配白鰱、鯽魚(yú)、鳙魚(yú)和花鰱，減輕水質(zhì)污染并增加養(yǎng)殖效益，并在放養(yǎng)前先用3%的食鹽水或者20mg/L的高錳酸鉀浸洗消毒[4]，如表1所示。

2 飼養(yǎng)管理

2.1 飼料管理及投喂 七星鱸魚(yú)主要使用鱸魚(yú)專業(yè)膨化飼料，投喂飼料時(shí)，要搭設(shè)固定的飼料臺(tái)，選擇位置適中的地方，用竹、木的跳板伸入池中水面，距離池岸5～6m設(shè)置。飼料投喂應(yīng)該定質(zhì)、定量、定點(diǎn)、定時(shí)，一般日投喂2次，多選擇在日出和日落時(shí)，日投喂量一般約為養(yǎng)殖魚(yú)類總體重的2%～4%。此外，在投喂時(shí)應(yīng)注意“慢-快-慢”的節(jié)奏，以保證大多數(shù)七星鱸魚(yú)能夠攝食到飼料。同時(shí)，要通過(guò)觀察天氣、水體及鱸攝食的情況等適當(dāng)調(diào)整日投喂量。食場(chǎng)附近應(yīng)每7d消毒1次、并及時(shí)撈除池塘內(nèi)的殘?jiān)Ａ?，以免污染水體。

2.2 水質(zhì)管理 重點(diǎn)是保持良好的水域生態(tài)環(huán)境，溶解氧在4～6mg/L、透明度在30～40cm。主要方法：勤換水，特別在養(yǎng)殖中后期，每天的換水量應(yīng)達(dá)到30%以上；勤增氧，魚(yú)苗期可適當(dāng)開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)，隨著魚(yú)體的生長(zhǎng)開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)的次數(shù)愈趨頻繁，尤其在高溫天氣和養(yǎng)殖后期，保持池水溶解氧含量在5mg/L以上。定期使用微生物制劑，高密度養(yǎng)殖帶來(lái)池底大量的殘餌和排泄物，有害物分解濃度高，大量消耗池水中的溶解氧，尤其在高溫天氣時(shí)更為嚴(yán)重，這也是魚(yú)病產(chǎn)生的重要原因，而適當(dāng)施用微生物制劑科使得有益菌群除去池水中的氨態(tài)氮和亞硝酸鹽，保持良好水質(zhì)。

2.3 日常管理 一是堅(jiān)持每天巡塘3～4次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。二是做好養(yǎng)殖日志，完整記錄苗種放養(yǎng)、投喂、用藥等情況。三是定期檢查七星鱸魚(yú)的生長(zhǎng)情況，及時(shí)調(diào)整日投喂量；四是及時(shí)了解市場(chǎng)行情，結(jié)合七星鱸魚(yú)生長(zhǎng)情況，做到及時(shí)上市。

3 總結(jié)與討論

因?yàn)橥段箤Ｓ妙w粒膨化飼料，水質(zhì)不易控制，在高效養(yǎng)殖模式中采用七星鱸魚(yú)池混養(yǎng)大規(guī)格鰱、鳙、鯽魚(yú)的混養(yǎng)技術(shù)，可以充分利用水體，合理發(fā)揮池塘生產(chǎn)力，鰱、鳙、鯽及其食性和環(huán)境要求與七星鱸魚(yú)沒(méi)有矛盾，并可有效利用池塘附生藻類，有機(jī)碎屑、腐殖質(zhì)、殘餌等對(duì)水質(zhì)有害的物質(zhì)，相應(yīng)起到凈化水質(zhì)，改善水體環(huán)境的自然生態(tài)作用，同時(shí)大規(guī)格鰱、鳙市場(chǎng)價(jià)格偏高，旺銷的市場(chǎng)需求，確保七星鱸魚(yú)池混養(yǎng)高產(chǎn)高效。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，七星鱸魚(yú)池混養(yǎng)鰱、鳙、鯽魚(yú)，其規(guī)格應(yīng)大于七星鱸魚(yú)，否則被殘殺。因此，七星鱸魚(yú)池混養(yǎng)大規(guī)格鰱、鳙、鯽魚(yú)是一種創(chuàng)新的養(yǎng)殖模式，而且養(yǎng)殖技術(shù)易于掌握，易于推廣。通過(guò)混養(yǎng)鰱、鳙、鯽，既不影響原有產(chǎn)量，又不增加過(guò)多的投入，同時(shí)起到了凈化水體環(huán)境的生態(tài)功能。鰱、鳙投放規(guī)格在7500～15000尾/hm2（鰱∶鳙=4∶1）左右，鯽魚(yú)放規(guī)格750～15000尾/hm2左右，養(yǎng)殖成活率達(dá)98%以上。鰱、鳙收獲規(guī)格在2.5～3kg，每hm2產(chǎn)3000kg左右，鯽魚(yú)規(guī)格在0.5～0.6kg，產(chǎn)量達(dá)到1200kg/hm2左右，增加效益3萬(wàn)元/hm2左右。

4 產(chǎn)量和效益

如表2所示，2015年池塘大規(guī)格產(chǎn)七星鱸魚(yú)產(chǎn)量為20013kg/hm2，凈總產(chǎn)量約為33080kg/hm2，凈產(chǎn)量為19848kg/hm2；而2015年混養(yǎng)白鰱、花鰱、鯽魚(yú)的池塘高效組中產(chǎn)七星鱸魚(yú)產(chǎn)量為31486.5kg/hm2，凈總產(chǎn)量為166727kg/hm2，凈產(chǎn)量為31260kg/hm2，相比2015年總產(chǎn)和凈產(chǎn)提高比較明顯。

對(duì)比2015年度集成與示范項(xiàng)目效益，扣除種苗費(fèi)、飼料費(fèi)、租金、魚(yú)藥費(fèi)、水電費(fèi)、人工費(fèi)等成本費(fèi)用，如表3所示，2015年度池塘高效組較池塘大規(guī)格單位利潤(rùn)都有了明顯增長(zhǎng)，2015年池塘大規(guī)格利潤(rùn)能達(dá)到23.95萬(wàn)元（1.666hm2），單位利潤(rùn)為14.37萬(wàn)元/hm2，而池塘高效組能達(dá)到19.78萬(wàn)元/hm2（5.333hm2），單位利潤(rùn)提升到2.3萬(wàn)元，投資利潤(rùn)率均高于36個(gè)百分點(diǎn)。

5 問(wèn)題及對(duì)策

此次試驗(yàn)雖然證明了七星鱸魚(yú)池塘高效混養(yǎng)能帶來(lái)高效益、高投資率，但是仍然存在池塘準(zhǔn)備不充分、苗種攝食馴養(yǎng)設(shè)施設(shè)計(jì)不合理、七星鱸魚(yú)本地市場(chǎng)銷售不樂(lè)觀等問(wèn)題。因此，對(duì)于今后七星鱸魚(yú)的養(yǎng)殖可以注意以下幾點(diǎn)：一是改造池塘，注意保護(hù)池塘網(wǎng)圍；二是確保池塘清淤充分，確保水質(zhì)穩(wěn)定后再進(jìn)行苗種下塘；三是將苗種攝食馴養(yǎng)設(shè)施設(shè)計(jì)得更加合理，將馴養(yǎng)設(shè)施確保落實(shí)到位；四是做好上海、蘇州、杭州等市場(chǎng)地區(qū)銷售情況的調(diào)研工作，提高七星鱸魚(yú)的投資利潤(rùn)率。

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（責(zé)編：張宏民）