春雷響,春筍出。春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。現(xiàn)代醫(yī)學證實,吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效?,F(xiàn)給大家推薦幾種吃法——
原料:生筍500克,醬油、芝麻油、白糖、味精、色拉油適量。
做法:將筍洗凈,對剖開,用刀拍松,切成5厘米長的段;將炒鍋置中火上燒熱,下色拉油至130℃左右時,將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時,加入醬油、白糖和水100毫升,用小火燒5分鐘,待湯汁收濃時,放入味精,淋上芝麻油即成。
營養(yǎng)功效:油燜春筍是杭幫菜中的名菜,色澤紅亮,鮮嫩爽口,略帶甜味。春筍含有豐富的纖維素,能清除腸胃里多余的油脂和廢物,增加腸胃蠕動,可以排助排便,預防三高及腸道疾病。
原料:雞胸肉100克,春筍150克,紅椒絲25克,青椒絲20克,紹酒、香油各10克,玉米淀粉3克,鹽、雞粉各2克。
做法:春筍切絲;雞胸肉順紋路切絲;雞絲加撒少許鹽、胡椒粉,滴入幾滴紹興黃酒抓勻,再放入少許干淀粉、清水輕抓上勁;鍋中水燒開,下筍絲汆燙1分鐘,然后倒入青紅椒絲汆燙3秒鐘,撈出控凈水分;開水中加少許涼水,水溫大約在80℃左右,倒入雞絲用筷子輕攪;雞絲攪散后水再次燒開,雞絲變色撈出;把燙熟的雞絲、筍絲、青紅椒絲一同倒入料理盆中,里面撒入少許雞粉拌勻;再撒少許鹽、胡椒粉和適量香油拌勻。
營養(yǎng)功效:春筍拌雞絲色澤美觀、清淡鮮美、簡單易做、營養(yǎng)開胃,并兼顧了葷素搭配,尤其適合高血糖、血脂異常的患者食用。
原料:春筍2根,薺菜1把,花生油、味精、鹽、淀粉適量。
做法:薺菜焯水備用;春筍切薄片,薺菜切小段;鍋中放油燒熱,煸炒春筍,稍后放入薺菜一起炒熟;加入鹽、味精,勾芡出鍋即可。
營養(yǎng)功效:春筍味道清淡鮮嫩,營養(yǎng)豐富,含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能?!瓣柎喝绿?,薺菜賽靈丹”。將應季的春筍和薺菜一起清炒,營養(yǎng)豐富,口感鮮嫩,是春季不可多得的清新小菜;而且是高血壓、血脂異常患者的健康美食。