陳岸月

摘 要：隨著課程游戲化的逐步推進(jìn)，一日生活的教育價(jià)值得到了前所未有的重視，因此，對(duì)教師的專業(yè)能力也有了越來越高的要求。我們對(duì)一日生活環(huán)節(jié)進(jìn)行了梳理，并對(duì)于每一個(gè)環(huán)節(jié)存在的隱含的教育價(jià)值進(jìn)行了充分挖掘，第一階段主要針對(duì)“吃”，也就是進(jìn)餐環(huán)節(jié)展開了研討。

關(guān)鍵詞：進(jìn)餐環(huán)節(jié) 自主 園本研修

中圖分類號(hào)：G612 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1672-1578（2018）03-0207-01

1 分析問題與困惑，生成教研主題

吃是一件讓人特別開心的事情，吃也含有很深的教育價(jià)值可供挖掘，吃什么，怎么吃，有哪些禮儀，怎樣吃，既開心又能促使自己的自我服務(wù)能力得到提高等等，這些問題都是值得思考的。在《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》和《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中對(duì)生活的重視程度是前所未有的，兒童在生活中學(xué)生活，在交往中學(xué)交往，在做人中學(xué)做人。經(jīng)討論發(fā)現(xiàn)我們的進(jìn)餐環(huán)節(jié)的組織、實(shí)施和教育關(guān)注卻普遍存在以下問題：（1）關(guān)注少。和集體教育活動(dòng)相比，教師針對(duì)生活環(huán)節(jié)所開展的教育活動(dòng)，隨意組織的多。（2）包辦多。教師往往用包辦代替教育，如幼兒不會(huì)吃飯時(shí)，教師動(dòng)手喂等，形成一種“以包代教”的主流傾向。（3）高控制。出現(xiàn)違反規(guī)則時(shí)，教師常常以維持秩序?yàn)槭滓康?，使用的語言是強(qiáng)制性、解決問題的方式是簡(jiǎn)單的，從而導(dǎo)致“教師要求死、幼兒受限多、無所事事等待多”的高控制的活動(dòng)局面。為此，我們針對(duì)問題與困惑展開研討，將進(jìn)餐環(huán)節(jié)中潛在的、獨(dú)特的教育價(jià)值作為園本研修的主題活動(dòng)。

2 聚焦問題，在思維碰撞中推進(jìn)

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》指出：“幼兒園健康教育應(yīng)樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時(shí)，高度重視幼兒的心理健康?！毙睦斫】凳翘岣哒w素質(zhì)的基礎(chǔ)，教師應(yīng)將身心和諧發(fā)展的健康觀滲透到幼兒一日生活中。因此，加強(qiáng)幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)的組織和指導(dǎo)，對(duì)促進(jìn)幼兒身體及心理的健康發(fā)展具有不可替代的作用。經(jīng)過觀察與實(shí)踐，各年齡段幼兒在自主進(jìn)餐方面存在諸多問題，我們分別利用小組教研、集體教研等形式匯總問題，聚焦問題展開研討，并進(jìn)行了反復(fù)實(shí)踐。

2.1 小班圍繞“自主進(jìn)餐”中的我們能做到、我們的困惑、解決策略三個(gè)方面展開討論

“我們能做到”——知道進(jìn)餐前要洗干凈雙手；餐后收拾食物殘?jiān)?，做到餐后擦拭、洗手以及漱口?！拔覀兊睦Щ蟆薄變翰粫?huì)正確的洗手；在進(jìn)餐時(shí)注意力不集中，造成到處都是飯菜，偏食、挑食，剩飯現(xiàn)象較嚴(yán)重；速度快的幼兒進(jìn)餐結(jié)束后進(jìn)行自主游戲，會(huì)影響進(jìn)餐速度慢的幼兒進(jìn)餐；不能將餐具分類放在固定的容器里?！敖鉀Q策略”——經(jīng)過反復(fù)研討及實(shí)踐，老師們找到了適宜的方法。（1）用游戲的方式學(xué)習(xí)洗手，幫助幼兒養(yǎng)成食前洗手的好習(xí)慣。（2）采取故事、游戲的形式，使幼兒初步了解進(jìn)餐的重要性和一些簡(jiǎn)單的進(jìn)餐方法。如，通過故事《大公雞和漏嘴巴》使小朋友懂得吃飯時(shí)東張西望，注意力不集中，就會(huì)造成桌面、地面、身上的不干凈；情景表演《我會(huì)自己吃飯》使幼兒對(duì)進(jìn)餐時(shí)身體靠近桌子，左手扶碗，右手拿調(diào)羹，調(diào)羹舀飯進(jìn)嘴身體近飯碗等一些簡(jiǎn)單常識(shí)。在進(jìn)餐過程中，可以給幼兒播放一段柔和、安靜的音樂，使幼兒能夠心情愉快地進(jìn)餐，并對(duì)進(jìn)餐中保持桌面、地面、身上干凈的幼兒或小組貼上五角星。

（3）及時(shí)觀察、了解幼兒的偏食情況。榜樣示范法：根據(jù)小班幼兒“喜模仿”“愛表?yè)P(yáng)”的特點(diǎn)，為他們樹立榜樣。（4）先結(jié)束進(jìn)餐的幼兒可以去圖書角看書，避免干擾他人進(jìn)餐；與幼兒共同討論幫助器具設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單明了的標(biāo)識(shí)以便幼兒更好的分類擺放餐具。

2.2 中大班圍繞困惑、解決策略展開了討論，并進(jìn)行了反復(fù)實(shí)踐

“面臨的困惑”——自主盛飯菜時(shí)，有爭(zhēng)搶；進(jìn)餐時(shí)吵鬧不安靜等?！敖鉀Q策略”——（1）創(chuàng)設(shè)寬松的就餐環(huán)境，開展餐前食譜播報(bào)活動(dòng)，了解食物從哪來，養(yǎng)成節(jié)約的美德，同時(shí)播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，既安定幼兒的情緒避免吵鬧，又能夠促進(jìn)食欲；簡(jiǎn)單的符號(hào)提示幼兒有序盛飯菜，不搶占。（2）對(duì)于挑食的孩子，教師應(yīng)以理解、接納、包容的態(tài)度，例如，適當(dāng)降低對(duì)挑食幼兒的要求，鼓勵(lì)和肯定他們做出的點(diǎn)滴努力：“我知道你可能不太想吃××，沒關(guān)系，你今天可以先嘗一點(diǎn)點(diǎn)，看看味道怎么樣。（3）增加值日小明星的表?yè)P(yáng)力度，鼓勵(lì)幼兒向進(jìn)餐好的同伴學(xué)習(xí)。

3 實(shí)踐操作再反思，促進(jìn)教師專業(yè)成長(zhǎng)

自主餐點(diǎn)的實(shí)踐之初，我們充分研討了餐點(diǎn)自主應(yīng)該在哪些方面體現(xiàn)兒童的自主與參與，但因不同年段孩子的自理能力的差異等，我們并未給出具體的指導(dǎo)建議，而是各班先進(jìn)行嘗試后，進(jìn)行成果的分析與問題的梳理，聚集體之力，對(duì)餐點(diǎn)自主過程中的困惑與問題進(jìn)行研討并提出解決策略，最終積累了在“自主進(jìn)餐”環(huán)節(jié)不同階段的做法。

3.1 形成富有特色的進(jìn)餐流程與公約

確定適合本班的進(jìn)餐流程及用餐公約。以相互討論的形式共同制定用餐流程與公約，并盡可能的由孩子的話語、圖畫、圖示呈現(xiàn)，形成富有各班特色的“用餐流程”與“用餐公約”，讓孩子們浸染于用餐人文環(huán)境之中。

3.2 注重文明用餐習(xí)慣的培養(yǎng)

如每日營(yíng)養(yǎng)食譜的介紹，做到樣樣飯菜都愛吃。剛開始每天飯前介紹今天的飯菜是什么？有哪些營(yíng)養(yǎng)？以此來勾起幼兒的食欲，并引導(dǎo)幼兒樣樣飯菜都愛吃。

3.3 建立幼兒服務(wù)他人的意識(shí)

開展了各類服務(wù)活動(dòng)，如 “我是小當(dāng)家”。討論形成幼兒服務(wù)集體的項(xiàng)目，如餐前服務(wù)：折疊毛巾、發(fā)餐具等內(nèi)容，內(nèi)容來自于幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)，從而培養(yǎng)幼兒服務(wù)他人的能力。

3.4 幼兒自主進(jìn)餐、自主點(diǎn)心

在幼兒進(jìn)餐時(shí)，教師良好的教育行為和一個(gè)好的進(jìn)餐環(huán)境能讓幼兒心情愉快的進(jìn)餐。以前幼兒吃飯時(shí)強(qiáng)調(diào)不許說話，保持安靜，現(xiàn)在用餐時(shí)允許幼兒小聲交流，可以討論飯菜的味道等。

伴隨省課程游戲化的推進(jìn)，我們對(duì)幼兒“進(jìn)餐環(huán)節(jié)”有了深層次的認(rèn)識(shí)與做法。首先自主用餐不是追求"自主"的結(jié)果，而是自主形成過程要注重給予并創(chuàng)造幼兒自我服務(wù)的機(jī)會(huì)；其次借助觀察，學(xué)會(huì)用課程的視角和孩子一起去嘗試解決問題，并提供自主的能力與經(jīng)驗(yàn)。另外，經(jīng)驗(yàn)的遷移，以自主用餐為起點(diǎn)，將幼兒的自主意識(shí)與行為拓展到其它生活環(huán)節(jié)，并展開實(shí)踐，如獨(dú)立入園、來園幾件事自己做等。還有就是以自主盛餐為起點(diǎn)，遵循幼兒發(fā)展的整體性，嘗試挖掘用餐過程中，除自主性之外的其它發(fā)展價(jià)值，如人數(shù)與工具的匹配、用餐記錄等。

幼兒園一個(gè)看似簡(jiǎn)單的生活環(huán)節(jié)，需要每一位教職員工的通力合作，需要?jiǎng)?chuàng)新的思維，需要不斷嘗試、反思、改進(jìn)的工作方式。在“自主餐點(diǎn)”的研討中，我們收獲頗多，不僅僅是具體的做法，更多的是“從幼兒出發(fā)”的理念到行動(dòng)的落實(shí)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 宋文霞，王翠霞.幼兒園一日生活環(huán)節(jié)的組織策略[J].