汪義亞

[摘 要] 《酒店面試》課程是高職酒店管理專業(yè)的選修課程之一，實(shí)踐性強(qiáng)。結(jié)合《酒店面試》課程教學(xué)實(shí)際，以情景模擬對(duì)高職《酒店面試》課程教學(xué)的必要性和具體運(yùn)用兩方面進(jìn)行探討。

[關(guān) 鍵 詞] 酒店面試；高職；情景模擬

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2018）11-0177-01

隨著酒店行業(yè)的迅猛發(fā)展，適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的各類酒店行業(yè)技能人才數(shù)量逐年增多，使具有一定酒店管理理論水平和專業(yè)技能的高職畢業(yè)生在激烈的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中有備而聘，脫穎而出，是《酒店面試》課程教學(xué)的根本目標(biāo)。高職院校根據(jù)《酒店面試》課程實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，運(yùn)用情景模擬教學(xué)法，可以使學(xué)生深入了解酒店面試的專業(yè)性、各面試環(huán)節(jié)和崗位職責(zé)的要求，使學(xué)生在高仿真的面試情景中獲取專業(yè)知識(shí)，得到實(shí)踐訓(xùn)練，從而達(dá)到提升學(xué)生直觀體驗(yàn)和感悟的目的，將學(xué)生培養(yǎng)成為能順利走向酒店行業(yè)職場(chǎng)的職業(yè)技能人才。

一、情景模擬教學(xué)法概述

通常來(lái)講，情景模擬是指根據(jù)對(duì)象可能擔(dān)任的職務(wù)，編制一套與該職務(wù)實(shí)際情況相似的測(cè)試項(xiàng)目，將被測(cè)試者安排在模擬的工作情境中處理可能出現(xiàn)的各種問(wèn)題，用多種方法來(lái)測(cè)評(píng)其心理素質(zhì)、潛在能力的一系列方法。

將情景模擬運(yùn)用于《酒店面試》課程的教學(xué)，是理論與實(shí)踐相結(jié)合的一種實(shí)踐。對(duì)酒店面試的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行模擬，便于檢測(cè)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握，也便于學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的直觀掌握。在酒店面試課程教學(xué)中，教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的需要，給學(xué)生創(chuàng)設(shè)一種面試情景，讓學(xué)生在情景中扮演面試官或應(yīng)聘者的不同角色，學(xué)生根據(jù)所學(xué)的酒店管理專業(yè)知識(shí)，并運(yùn)用面試技巧進(jìn)行模擬面試，從而使學(xué)生能夠成功進(jìn)入酒店職場(chǎng)。該教學(xué)方法突出操作性，注重實(shí)效性，增強(qiáng)了教學(xué)趣味性。

二、情景模擬教學(xué)的優(yōu)勢(shì)

（一）符合課程特點(diǎn)

《酒店面試》課程因其面試內(nèi)容本身就具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，如酒店面試的要求、環(huán)節(jié)、技巧等僅通過(guò)講授式教學(xué)難以使學(xué)生準(zhǔn)確理解其內(nèi)容，或只理解字面的意思，難以將其吸收運(yùn)用。將情景模擬和該課程結(jié)合在一起，學(xué)生可以在教師的創(chuàng)設(shè)情景下，將專業(yè)知識(shí)結(jié)合面試的需要充分地表現(xiàn)出來(lái)，能夠?qū)I(yè)知識(shí)和面試技巧有更深刻的認(rèn)識(shí)和理解，對(duì)學(xué)生無(wú)論是作為就業(yè)面試入職或今后從事酒店人事工作都有較強(qiáng)的針對(duì)性。

（二）符合學(xué)生特點(diǎn)

當(dāng)前高職學(xué)生以“00后”為主，他們?cè)谛畔⒓夹g(shù)飛速發(fā)展的進(jìn)程中成長(zhǎng)起來(lái)，主張自我，注重個(gè)性，對(duì)新生事物、動(dòng)手操作和實(shí)踐有較強(qiáng)的興趣和專注力。情景模擬教學(xué)法可以改變?cè)瓉?lái)“填鴨式”教學(xué)的枯燥無(wú)趣，如面試前的資料準(zhǔn)備，教師可布置讓學(xué)生搜集擬應(yīng)聘企業(yè)信息的教學(xué)任務(wù)，并讓其分析企業(yè)的特色、優(yōu)勢(shì)和不同崗位的要求，能吸引學(xué)生參與到教學(xué)環(huán)節(jié)中來(lái)，激發(fā)求知欲和好奇心。又如在面試環(huán)節(jié)，由學(xué)生分組輪換扮演面試官或酒店崗位應(yīng)聘者的角色，既有趣味性又具開放性，學(xué)生可自由展示自己的才華，從而對(duì)專業(yè)和課程產(chǎn)生極大的興趣和熱情。

三、情景模擬在酒店面試課堂中的應(yīng)用

（一）前期精心準(zhǔn)備

開展情景模擬教學(xué)，教師做好前期準(zhǔn)備工作是確保教學(xué)效果的前提。首先，教師要引導(dǎo)學(xué)生了解酒店面試全過(guò)程和不同面試環(huán)節(jié)的要求，了解酒店不同崗位的職責(zé)要求和專業(yè)知識(shí)，找準(zhǔn)情景設(shè)置的切入點(diǎn)。其次，教師要準(zhǔn)備好情景模擬所需的軟硬件設(shè)施和用具，安排好學(xué)生分組、模擬的角色，布置好面試場(chǎng)景，有條件時(shí)，可以對(duì)情景模擬全過(guò)程進(jìn)行錄像。最后，教學(xué)要讓學(xué)生能明確情景模擬教學(xué)的必要性和針對(duì)性，積極在活動(dòng)中配合，投入面試情景，以提高教學(xué)的有效性。

（二）創(chuàng)設(shè)面試情景

面試情景的設(shè)計(jì)是教師把控教學(xué)效果的關(guān)鍵。在創(chuàng)設(shè)酒店面試情景中，包括對(duì)招聘企業(yè)和招聘崗位的設(shè)定、對(duì)面試問(wèn)題的設(shè)計(jì)、對(duì)面試方法的采用以及面試角色的互換和學(xué)生的分組等，教師都要根據(jù)實(shí)際情況而定，既要考慮到高職生應(yīng)聘崗位層次和思維習(xí)慣的局限性，還要考慮到情景教學(xué)的多元化和不同學(xué)生的特點(diǎn)，使學(xué)生能在高仿真的情景中，真切地體會(huì)到不同角色的地位、作用和處境，找出自身或扮演者的不足，獲得從不同角度看問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

（三）完成情景任務(wù)

在面試情景模擬中，教師作為教學(xué)的組織者和引導(dǎo)者，要組織學(xué)生克服困難完成情景任務(wù)。如在前期準(zhǔn)備階段，學(xué)生搜集企業(yè)信息有局限時(shí)，教學(xué)可提示學(xué)生不僅可以從網(wǎng)絡(luò)和報(bào)紙中收集信息，還可以酒店行業(yè)協(xié)會(huì)和年度白皮書、信用評(píng)級(jí)等渠道全面了解企業(yè)情況。在學(xué)生扮演應(yīng)聘者角色出現(xiàn)緊張狀態(tài)時(shí)，可提示運(yùn)用壓力調(diào)節(jié)方法化解困境。在某組開展情景模擬活動(dòng)中，教師還應(yīng)鼓勵(lì)其他學(xué)生認(rèn)真觀察，相互學(xué)習(xí)，共同提高。

（四）認(rèn)真總結(jié)討論

情景模擬結(jié)束后，教師應(yīng)讓各小組分別進(jìn)行討論交流，可以小組互評(píng)、自我點(diǎn)評(píng)、教師點(diǎn)評(píng)，總結(jié)在面試模擬中的表現(xiàn)和不足之處。教師在該環(huán)節(jié)要善于誘導(dǎo)和啟發(fā)，如“你覺得在哪個(gè)環(huán)節(jié)沒有把握好”“你認(rèn)為哪個(gè)問(wèn)題的回答還可以改進(jìn)”“你認(rèn)為面試是不是僅只是考查你的表達(dá)能力”等，使教學(xué)活動(dòng)的作用不只局限于活動(dòng)本身，還要促進(jìn)創(chuàng)造性思維的發(fā)展，也能讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到只有學(xué)習(xí)好基本的專業(yè)知識(shí)，具備一定的理論基礎(chǔ)，才能有良好的表現(xiàn)。

綜上所述，在酒店面試教學(xué)中運(yùn)用情景模擬教學(xué)具有積極的作用，教師做好前期準(zhǔn)備工作，創(chuàng)設(shè)面試情景，引導(dǎo)學(xué)生完成情景任務(wù)并總結(jié)討論可行的實(shí)踐路徑，能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果，促進(jìn)學(xué)生專業(yè)能力和面試技能提升。

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