樸哲虎 石巖 程金良

摘要 [目的]研究延邊地區(qū)蘋果梨果實(shí)主要礦質(zhì)元素含量與品質(zhì)指標(biāo)的關(guān)系。[方法]測(cè)定延邊地區(qū)8個(gè)成齡蘋果梨園果實(shí)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)含量與果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)，采用相關(guān)分析探討果實(shí)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與主要品質(zhì)指標(biāo)的關(guān)系。[結(jié)果]果實(shí)內(nèi)的P與Mn、Ca與Mg、Mg與Fe呈顯著正相關(guān)；Ca與Mn呈極顯著正相關(guān)。果實(shí)中N、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn與果實(shí)硬度呈正相關(guān)，P、K、Cu與果實(shí)硬度呈負(fù)相關(guān)；P、K、Fe、Zn與可溶性固形物呈正相關(guān)，N、Ca、Mg、Cu、Mn與可溶性固形物呈負(fù)相關(guān)；P、K、Fe與總糖呈正相關(guān)，N、Ca、Mg、Cu、Mn、Zn與總糖呈負(fù)相關(guān)；N、K、Fe與總酸呈正相關(guān)，P、Ca、Mg、Cu、Mn、Zn與總酸呈負(fù)相關(guān)；P、K、Ca、Mg、Fe、Mn與糖酸比呈正相關(guān)，N、Cu、Zn與糖酸比呈負(fù)相關(guān)。[結(jié)論]該研究為蘋果梨園合理施肥和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高果實(shí)品質(zhì)等提供理論依據(jù)和指導(dǎo)方案。

關(guān)鍵詞 蘋果梨；果實(shí)；礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)；品質(zhì)；相關(guān)性

中圖分類號(hào) TS207.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2018）20-0159-03

Abstract [Objective]The research aimed to study the relationship between main mineral elements content and quality indexes of apple pear in Yanbian area. [Method] The mineral nutrient content and fruit quality index of 8 mature apple orchards in Yanbian area were determined. The correlation analysis was used to explore the relationship between the fruit mineral nutrition and the main quality indicators of the fruit. [Result] There were significant positive correlations between P and Mn， Ca and Mg， Mg and Fe in fruit， and there was an extremely significant positive correlation between Ca and Mn. There was a positive correlation between N， Ca， Mg， Fe， Mn， Zn and fruit hardness；P， K and Cu were negatively correlated with fruit firmness.P， K， Fe and Zn were positively correlated with soluble solids；there was a negative correlation between N，Ca，Mg，Cu，Mn and soluble solids.P， K， Fe were positively correlated with total sugar； N， Ca， Mg， Cu， Mn， Zn were negatively correlated with total sugar.N， K， Fe and total acid were positive；P， Ca， Mg， Cu， Mn， Zn were negatively correlated with total acid.P， K， Ca， Mg， Fe， Mn were positively correlated with sugar acid ratio；and N， Cu， Zn was negatively correlated with sugar acid ratio.[Conclusion]The study provides theoretical basis and guidance scheme for rational fertilization， nutritional supplement， and improvement of fruit quality in apple pear.

Key words Apple pear；Fruit；Mineral nutrition；Quality；Correlation

蘋果梨是我國(guó)優(yōu)良梨品種之一，栽培已有90多年的歷史。在吉林省延邊州規(guī)模已達(dá)到1.2萬hm2，年產(chǎn)量9萬t以上，產(chǎn)值近億元。果實(shí)中的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素含量不僅影響果實(shí)品質(zhì)和貯藏中的生理病害[1-3]，而且是人類膳食的礦質(zhì)元素來源，并與人類的健康有密切關(guān)系[4-5]。有關(guān)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)的關(guān)系研究在蘋果上有過一些報(bào)道，但在梨上報(bào)道較少。果實(shí)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)含量不僅反映了果園土壤的營(yíng)養(yǎng)狀況、肥力水平和吸收利用效率等，同時(shí)與蘋果果實(shí)采收后的品質(zhì)特性和生理病害有密切關(guān)系[6]。Dris等[7]和Siddique等[8]分別研究了葉片、果實(shí)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與果實(shí)品質(zhì)特性的關(guān)系。筆者通過在延邊地區(qū)選擇不同類型具有代表性的果園，從影響果實(shí)品質(zhì)的元素入手進(jìn)行了調(diào)查研究，探明該地區(qū)蘋果梨果實(shí)主要礦質(zhì)元素含量與品質(zhì)指標(biāo)的關(guān)系，以期為蘋果梨園合理施肥和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高果實(shí)品質(zhì)等提供理論依據(jù)和指導(dǎo)方案。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2015—2016年在吉林省延邊州選擇有代表性的8個(gè)果園進(jìn)行。試驗(yàn)園均為丘陵陽(yáng)坡地，行間清耕，管理?xiàng)l件較好，無灌水條件。供試蘋果梨樹勢(shì)中庸。果實(shí)成熟期分別選擇成齡蘋果梨樹10株，于樹冠外圍中部各方位隨機(jī)采摘生長(zhǎng)正常的果實(shí)30個(gè)，帶回實(shí)驗(yàn)室，10個(gè)測(cè)定果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)，另20個(gè)果實(shí)去除果柄后用不銹鋼刀切片后，烘干至恒重，裝入紙袋置于干燥器中備用。

1.2 樣品測(cè)定方法

1.2.1 礦質(zhì)元素含量。全氮，半微量凱氏法；全磷，釩鉬黃比色法；全鉀，火焰光度計(jì)法；鈣、鎂、銅、鐵、錳、鋅，干灰化-原子吸收分光光度法。

1.2.2 果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)。

硬度用GY-1型果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定（去果皮）；果實(shí)可溶性固形物用手持測(cè)糖儀測(cè)定；總糖用斐林試劑容量滴定法；總酸用氫氧化鈉中和滴定法。

1.3 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel和DPS軟件進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 蘋果梨果實(shí)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)含量和果實(shí)品質(zhì)的基本狀況 從表1可看出，不同果園蘋果梨果實(shí)各營(yíng)養(yǎng)元素變幅從大到小依次為Zn、K、N、Fe、Ca、Mg、Cu、P、Mn，果實(shí)Zn含量變幅最大，變異系數(shù)達(dá)62.68%，Mn變幅最小，為7.82%。

分析蘋果梨果實(shí)品質(zhì)（表2）發(fā)現(xiàn)，不同果園果實(shí)品質(zhì)變幅不大，各指標(biāo)變異系數(shù)從大到小依次為糖/酸、總酸、總糖、可溶性固形物、硬度。糖/酸變幅最大，變異系數(shù)達(dá)9.37%，硬度變幅最小，為3.92%。

2.2 蘋果梨果實(shí)中礦質(zhì)元素含量的相關(guān)性 從表3可看出，蘋果梨果實(shí)內(nèi)的各營(yíng)養(yǎng)元素之間存在著拮抗或增效作用， P與Mn、Ca與Mg、Mg與Fe呈顯著正相關(guān)；Ca與Mn呈極顯著正相關(guān)。

2.3 蘋果梨果實(shí)中礦質(zhì)元素含量與品質(zhì)的關(guān)系

從表4可以看出，蘋果梨果實(shí)中礦質(zhì)元素含量與果實(shí)中的硬度、可溶性固形物含量、總糖、總酸以及糖/酸5項(xiàng)代表果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)間存在密切關(guān)系，但是不同元素對(duì)品質(zhì)主要指標(biāo)的影響不同，且同一元素在不同指標(biāo)中所起的作用也不同。果實(shí)中N、Ca、 Mg、Fe、Mn、Zn與果實(shí)硬度呈正相關(guān)，P、K、Cu與果實(shí)硬度呈負(fù)相關(guān)；P、K、Fe、Zn與可溶性固形物呈正相關(guān)，其余礦質(zhì)元素與可溶性固形物呈負(fù)相關(guān)；P、K、Fe與總糖呈正相關(guān)，其余礦質(zhì)元素與總糖呈負(fù)相關(guān)；N、K、Fe與總酸呈正相關(guān)，其余礦質(zhì)元素與總酸呈負(fù)相關(guān)；N、Cu、Zn與糖酸比呈負(fù)相關(guān)，其余礦質(zhì)元素與糖酸比呈正相關(guān)。

3 結(jié)論與討論

關(guān)于果實(shí)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)主要果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)影響的重要程度及相關(guān)性，F(xiàn)allahi等[9]分析認(rèn)為，礦質(zhì)元素影響果實(shí)品質(zhì)，其中N、P、Ca和B含量對(duì)蘋果品質(zhì)和生理病害影響較大；K可以提高蘋果的大小、酸含量和色澤，但降低果實(shí)硬度；應(yīng)用果實(shí)礦質(zhì)元素分析可以準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)果實(shí)品質(zhì)。徐慧等[10]研究認(rèn)為，“富士”果實(shí)P對(duì)單果質(zhì)量、可溶性固形物含量和果肉硬度的正直接作用最大，而N的負(fù)直接作用最大。該研究表明，果實(shí)礦質(zhì)元素Zn含量在不同果園差異較大，含量相差6倍以上，N、K含量相差2倍以上，其他元素含量差異不大。有些元素如N、Ca、Mn對(duì)品質(zhì)的影響與前人的研究結(jié)果基本一致，有些則不同[9-10]。分析其原因可能是由于樹的種類不同、品種之間的元素效應(yīng)不一致。

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