郭小寒

[摘 要]糧油質(zhì)量問題關(guān)乎到人民群眾身體健康和國家社會經(jīng)濟發(fā)展，加強糧油理化檢驗工作具有重要的理論與現(xiàn)實意義。本文主要探討了糧油理化檢驗質(zhì)量管理對策，希冀能為我國糧油質(zhì)量管理提供一定參考與借鑒。

[關(guān)鍵詞]糧油理化檢驗；質(zhì)量管理；管理對策

[中圖分類號]F322 [文獻標(biāo)識碼]A

糧油理化檢驗是一種質(zhì)量檢驗手段，其通過檢驗糧油樣品，對其成分及特性進行正確判斷，看其是否符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)，檢驗結(jié)果以檢驗報告的形式表示出來。糧油理化檢驗?zāi)苡行Ы档蜋z測誤差，確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確、可靠。加強糧油理化檢驗質(zhì)量管理，應(yīng)從如下幾個方面進行。

1 建構(gòu)完善的質(zhì)量體系及檢驗管理制度

要根據(jù)國家食品安全質(zhì)量體系等相關(guān)規(guī)定，建立起完善的質(zhì)量體系及檢驗管理制度，并確保其公正、獨立。建立相適應(yīng)的糧油理化檢驗組織機構(gòu)與實驗室，明確各部門職責(zé)與檢驗工作流程、方法，保證實驗室環(huán)境達到標(biāo)準(zhǔn)要求，以便使各項檢驗工作有效、協(xié)調(diào)地進行。完善和健全糧油理化檢驗管理體系，有效控制影響實驗室質(zhì)量管理活動的因素，以減少或避免質(zhì)量問題的發(fā)生。結(jié)合相關(guān)技術(shù)和管理要素，科學(xué)編制適合本實驗室體系管理的文件，規(guī)范實驗室各種活動的記錄工作。

2 加強實驗室樣品管理

樣品是檢驗的對象，樣品的代表性、有效性和完整性，對于糧油理化檢驗結(jié)果，具有重大的影響。加強樣品管理，是糧油理化檢驗質(zhì)控的第一個環(huán)節(jié)。在接收、流轉(zhuǎn)、儲存及識別樣品等各個環(huán)節(jié)，都要加強質(zhì)量控制。嚴格按照實驗室樣品保管與處理制度，對樣品進行編號、登記，并確保樣品包裝完好、裝具潔凈、外觀形狀正常，以及樣品名稱、數(shù)量、完成日期、收樣人和發(fā)樣人簽字等完整。采樣、取樣和制樣均不能破壞樣品的代表性和真實性，需滿足不能影響檢測結(jié)果的基本前提。完成檢驗后，樣品應(yīng)按相關(guān)規(guī)定進行保存和處理。

3 重視人員的管理

人員因素在糧油理化檢驗質(zhì)量管理中，具有至關(guān)重要的影響。如果人員專業(yè)素質(zhì)或操作不符合要求，將會影響檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和檢驗質(zhì)量管理的效果。糧油理化檢驗實驗室檢測人員必須要具有相應(yīng)的資質(zhì)，在正式上崗前應(yīng)接受適當(dāng)?shù)膶I(yè)培訓(xùn)。在培人員或新進人員在進行檢驗操作時，應(yīng)加強指導(dǎo)與監(jiān)督。對檢測結(jié)果有影響的關(guān)鍵崗位和特殊崗位人員，除了要根據(jù)ISO17025標(biāo)準(zhǔn)和管理體系文件定期進行培訓(xùn)外，還應(yīng)定期對其檢測技術(shù)與能力進行評估。參與檢測活動的人員應(yīng)建立個人技術(shù)檔案，對人員進行嚴格管理。同時，明確各人的職責(zé)與責(zé)任，做到責(zé)任到人、獎罰分明，以激勵相關(guān)人員全身心投入到工作中，不斷進行學(xué)習(xí)和提升，確保實驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

4 完善實驗儀器設(shè)備的管理校準(zhǔn)與確認

在采購儀器設(shè)備時，要從有資質(zhì)的廠家進行采購，把關(guān)好到貨驗收與安裝調(diào)整等，確保儀器設(shè)備精準(zhǔn)性符合標(biāo)準(zhǔn)要求。進行檢測的設(shè)備和軟件，也應(yīng)根據(jù)相關(guān)檢測規(guī)范要求進行采購。達到準(zhǔn)確度的要求。擬定校準(zhǔn)計劃，使儀器關(guān)鍵量和值都能達到標(biāo)準(zhǔn)，避免對檢測結(jié)果產(chǎn)生影響。納入國家強制檢定目錄的力量器具，如電子天平等，必須要送到資質(zhì)相關(guān)部門進行鑒定。對檢測結(jié)果有影響的設(shè)備，均應(yīng)賦予其一個唯一性的編號（標(biāo)志），以滿足檢測數(shù)據(jù)的追溯性要求。重視設(shè)備的期間核查，期間核查主要是指為提高檢測結(jié)果的可信度，在兩次檢定之間，對設(shè)備校準(zhǔn)狀態(tài)進行核查，核查的內(nèi)容主要是設(shè)備和參考標(biāo)準(zhǔn)器/標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的期間核查。在進行期間核查前，實驗室應(yīng)依據(jù)設(shè)備的風(fēng)險性，科學(xué)編制儀器設(shè)備期間核查計劃，并針對具體項目制定期間核查的操作程序，增加對風(fēng)險大的設(shè)備核查頻次。結(jié)合設(shè)備或計量標(biāo)準(zhǔn)的特征，分別從經(jīng)濟性、可靠性、實用性、可行性等方面進行綜合考量，優(yōu)選最適宜的期間核查方法。對每臺設(shè)備建立完善的檔案，專人負責(zé)，專人管理，關(guān)鍵設(shè)備的使用要進行授權(quán)。檢驗人員要嚴格按操作規(guī)程進行操作，防止操作失誤導(dǎo)致設(shè)備損壞及數(shù)據(jù)偏差。使用完儀器設(shè)備后，要對每臺設(shè)備進行日常維護，確保其性能與狀態(tài)正常。

5 強化物料的管理

此處的物料主要是指糧油理化檢驗過程中，所用到的水、各種化學(xué)試劑、參考基準(zhǔn)或標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)等。檢測分析用水應(yīng)滿足檢測標(biāo)準(zhǔn)和檢測器的要求，如果檢測不同，應(yīng)根據(jù)要求選擇不同級別的檢測用水，以LC（液相色譜法）為例，應(yīng)選擇使用電阻率≥18MΩ·cm的超純水。化學(xué)試劑驗收要嚴格，并進行詳細記錄，確保試劑合格。建立化學(xué)試劑臺賬和庫存記錄，嚴格領(lǐng)用登記，關(guān)鍵化學(xué)試劑需根據(jù)實際情況制定安全庫存量。劇毒品應(yīng)進行專門保管，做到毒品柜雙人雙鎖，嚴格領(lǐng)用申請和審批制度。強酸和強堿等互不相容的化學(xué)試劑應(yīng)分開儲存。實驗室應(yīng)制定專門的“標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)管理程序”，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的采購、驗收、使用登記、庫存與安全管理、證書、有效期及開啟后管理等各項工作，避免因使用和保管不當(dāng)導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)量值傳遞發(fā)生偏差。

綜上所述，糧油理化檢驗質(zhì)量管理工作影響重大，對于國家、企業(yè)、農(nóng)民、消費者等各方利益都有重要影響，在具體管理實踐中，必須貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，規(guī)范操作，嚴格管理，以確保糧油理化檢測數(shù)據(jù)真實、可靠、準(zhǔn)確、公正。

[參考文獻]

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