明惠　孫景貴　李英

[摘 要]隨著中國果蔬產業(yè)的迅猛發(fā)展，果蔬已經成為農民增收的主要經濟來源，并快速成為部分農村地區(qū)的主導支柱產業(yè)。但由于果蔬存在的易腐爛、受溫度變化影響大、地域性生產和異地運輸銷售等特點，導致目前“農村果蔬走不出去，城里人吃不上新鮮果蔬”成為農村果蔬冷鏈發(fā)展的普遍困境。本文以互聯(lián)網為背景，在分析目前我國農村果蔬冷鏈發(fā)展現(xiàn)狀的基礎上，總結農村果蔬冷鏈發(fā)展存在的問題，并結合互聯(lián)網環(huán)境，提出農村果蔬冷鏈發(fā)展策略，為農村果蔬冷鏈物流發(fā)展提供建議與方向。

[關鍵詞]互聯(lián)網；果蔬；冷鏈物流；發(fā)展策略

[中圖分類號]F326.6 [文獻標識碼]A

我國是果蔬生產大國，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2014年我國果蔬總產量達到約10億噸，但由于保鮮技術及設備的落后，冷鏈流通的果蔬量僅1.46億噸，而常溫條件下流通的果蔬耗損量更是高達20%-35%。作為農村地區(qū)的主導產業(yè)，傳統(tǒng)果蔬冷鏈物流市場正面臨著發(fā)展與挑戰(zhàn)，在新型互聯(lián)網環(huán)境下，農村果蔬冷鏈物流將何去何從，傳統(tǒng)冷鏈物流模式將發(fā)生怎樣的改變，值得我們進行深思與研究。

1 我國農村果蔬冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀

果蔬屬于易腐易爛品種，其保鮮及儲藏對溫度有一定要求。結合不同果蔬的生理特性，果蔬冷鏈市場中保鮮方式主要分為冷藏與常溫兩種。但在中國，盛產果蔬的大部分農村地區(qū)，散戶種植方式居多，種植果蔬的農民或受經濟限制，或由于冷鏈知識匱乏，果蔬在采摘、分級、清洗后并未進行相應的預冷作業(yè)。同時，在運輸過程中，常溫運輸為主，冷藏設備缺乏、運輸時間長等也造成果蔬流通中的大量損失。

目前，農村果蔬冷鏈物流模式主要有以下幾種：（1）以批發(fā)市場為主導的模式，即農戶直接把果蔬運至批發(fā)市場進行銷售或者是批發(fā)商從農民那里收購果蔬，然后運至批發(fā)市場進行批發(fā)銷售或者轉賣給連鎖超市等再行銷售。（2）連鎖超市模式，即農戶與超市簽訂長期的合作協(xié)議或合同，向超市提供果蔬貨源。（3）農貿市場模式，當?shù)剞r民根據(jù)當?shù)匕l(fā)展，自發(fā)約定，并形成風俗的，在固定時間地點，人流量較大地方，進行果蔬等農產品銷售的交易行為。

2 我國農村果蔬冷鏈物流發(fā)展存在的問題

2.1 產地設施建設滯后，“斷鏈”現(xiàn)象嚴重

我國果蔬產地大多在農村，相對城市，農村經濟發(fā)展相對緩慢。果實、蔬菜在農田或果園采摘后，根據(jù)品質、種類、大小等不同進行分級、清洗后，原則上最好在產地進行預冷作業(yè)。但由于經濟、管理、散戶種植特點等各方面的原因，目前，在大部分農村，農戶在預冷方面，更多地采用攤開處理或陰涼處放置等方式去除“田間熱”，并未進行嚴格意義上的預冷作業(yè)。同時，冷庫等設施設備的缺乏，也造成冷藏作業(yè)的缺失。而在運輸途中，更多采用普通車輛運輸，常溫運輸，果蔬從產到銷，“斷鏈”現(xiàn)象普遍。

2.2 信息不對稱，果蔬走不出農村

隨著互聯(lián)網經濟發(fā)展，信息社會如約而至。然而在我國農村地區(qū)，信息滯后，信息堵塞導致的信息不對稱依然是農村發(fā)展所面臨的重大問題。農民受教育程度普遍偏低，接觸信息化產品比較緩慢，信息化意識薄弱，因此，許多最新的果蔬產業(yè)信息、互聯(lián)網發(fā)展趨勢仍被拒之門外。結合果蔬散戶種植特點，許多果蔬農戶都面臨著收獲的水果、蔬菜找不到貨主，最后被迫批量低價出售或批量腐爛，水果、蔬菜難以走出農村的困境。

2.3 缺乏冷鏈意識，果蔬不懂保質

冷鏈物流不同于一般的物流，不僅對設備的專業(yè)性要求比較強，對人員要求也如此，從產品包裝到信息化技術，對整個冷鏈管理過程都提出了一定要求。而在我國農村果蔬市場中，能夠從事冷鏈物流工作的人員相對缺乏，人們對于冷鏈的認識、理解也顯薄弱，通常理解為加冰、灑水就等于冷鏈作業(yè)。這也就導致，當大量的果蔬沒有貨主接收時，每年因快速腐爛、變質而浪費的果蔬非常多，同時，運輸途中，因缺乏冷鏈意識，常溫運輸而損耗的果蔬也高達30%左右。

2.4 信息化落后，果蔬冷鏈信息平臺缺乏

隨著經濟發(fā)展，亞馬遜、天貓、京東等電商巨頭紛紛進駐生鮮果蔬市場，帶來了果蔬生鮮市場一場新的變革。但在不斷滿足大多數(shù)人生鮮購物需求的同時，農村果蔬市場依然面臨瓶頸。大部分農村地區(qū)依然在采用傳統(tǒng)的果蔬冷鏈物流模式，流通環(huán)節(jié)多、速度慢、損耗嚴重，且難以滿足果蔬的時令性特征，其主要原因仍在于可以縮短交易流程、流通環(huán)節(jié)的果蔬冷鏈信息平臺缺乏，信息不對稱，信息無法實現(xiàn)共享。

3 我國農村果蔬冷鏈物流發(fā)展策略

3.1 政府出臺政策，規(guī)劃農村果蔬冷鏈發(fā)展

果蔬類農產品時令性強、保質期短，這也就決定了及時對果蔬進行產地預冷作業(yè)，才能更好地保證品質。而進行預冷作業(yè)，冷藏設備，如冷庫等必不可少。但目前，大部分農村地區(qū)冷庫數(shù)量匱乏，分配不均等問題已成為制約農村果蔬冷鏈發(fā)展的重要因素。針對此問題，政府可進行統(tǒng)一規(guī)劃：一方面針對原有的冷庫，找出目前在運營過程中存在的問題，進行改造升級，不斷優(yōu)化；另一方面，在已進行整體規(guī)劃的基礎上，可以根據(jù)建設規(guī)模及數(shù)量、地域分布的需要，出臺相關鼓勵性政策，鼓勵、支持農戶自建冷庫等。

3.2 組織人員，定期進行農村果蔬冷鏈信息化培訓

針對農村信息化滯后問題，可以成立相關的農產品信息化組織，邀請果蔬農產品信息化方面專家或企業(yè)成功人士，定期下鄉(xiāng)對果蔬農戶進行信息化方面的培訓，開展相關講座，講解果蔬農產品信息化發(fā)展的相關知識，介紹互聯(lián)網+果蔬冷鏈物流發(fā)展的新模式，為廣大農村地區(qū)的果蔬農戶開拓信息視野。同時，也可以根據(jù)需要，定期組織果蔬農戶代表或村干部等外出學習最新的農產品信息化知識，積極突破農村果蔬冷鏈物流發(fā)展瓶頸，尋找農村果蔬冷鏈物流發(fā)展新途徑。

3.3 成立相關組織，進行果蔬冷鏈物流知識普及

我國農村是果蔬生產的主要基地，但廣大果蔬農戶以及果蔬冷鏈物流的相關參與者對于果蔬冷鏈知識的了解卻相對匱乏，果蔬在儲存、運輸、銷售過程中的“斷鏈”現(xiàn)象依然明顯。根據(jù)此現(xiàn)象，可以發(fā)動冷鏈物流協(xié)會力量，成立各地方果蔬農產品冷鏈物流組織，定期對廣大果蔬農戶、批發(fā)商、經銷商、運輸承運者等果蔬冷鏈物流的參與者進行冷鏈物流知識的培訓與學習，普及冷鏈物流相關知識，提升冷鏈物流意識，逐步深入理解果蔬農產品保鮮、保質的深層含義，并在實際參與過程中運用冷鏈物流相關知識解決果蔬農產品在儲藏、運輸、銷售等環(huán)節(jié)發(fā)生的易腐易變質問題，提升產品新鮮度，減少不必要的損失。

3.4 構建“互聯(lián)網+果蔬冷鏈物流”的網絡信息化平臺

跟隨電子商務發(fā)展，依托廣大農村果蔬生產基地，結合當?shù)刭Y源情況，構建“互聯(lián)網+果蔬冷鏈”的網絡信息化平臺。將眾多果蔬農戶信息納入平臺，通過信息化平臺進行果蔬農產品的宣傳、再包裝以及推廣。同時，利用互聯(lián)網思維，把原本分散的果蔬農戶、批發(fā)商、經銷商等通過信息共享方式聚集在平臺，將原本小批量、分散在各地的果蔬資源進行匯聚，實現(xiàn)資源共享，信息共享，也可以在平臺上構建類似天貓、京東等的果蔬農產品交易平臺，將線下資源與線上銷售相融合，實現(xiàn)果蔬產品更快、更直接的流通，打破傳統(tǒng)的果蔬冷鏈物流模式瓶頸。

4 結語

我國果蔬產業(yè)迅猛發(fā)展，已成為農民增收的主要經濟來源，但縱觀目前農村果蔬冷鏈物流行業(yè)發(fā)展情況，瓶頸問題依然存在。本文在分析我國農村果蔬冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀的基礎上，總結出了目前農村果蔬冷鏈物流發(fā)展過程中實際面臨并真實存在的幾個突出問題，針對這幾個問題，結合互聯(lián)網環(huán)境，提出從政府政策、信息化、冷鏈意識提升、網絡平臺搭建四個方面提升我國農村冷鏈物流發(fā)展的策略，旨在對目前我國農村果蔬冷鏈物流發(fā)展提供相關建議與參考。

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