梁耀林

摘 要：隨著科技的不斷進(jìn)步，食品安全正在新形式下發(fā)生著變化。食品安全問題關(guān)系到國計(jì)民生，關(guān)系到社會的穩(wěn)定和發(fā)展，食品安全已經(jīng)成為國際關(guān)注的焦點(diǎn)。在新形勢下如何做好食品安全工作是當(dāng)今政府部門面臨的重要問題。本文分析了新形勢下食品安全呈現(xiàn)出的新特點(diǎn)，提出了相應(yīng)的解決策略。

關(guān)鍵詞：新形勢；食品安全工作；思考與探索

文章編號：1004-7026（2018）09-0034-01 中國圖書分類號：F203 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

1 新形勢下食品安全工作呈現(xiàn)的新特點(diǎn)

1.1 影響食品安全因素增多

隨著社會的發(fā)展，高科技是提高各行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的主要手段，各行業(yè)在新技術(shù)下分工也愈加明確，食品行業(yè)的食品添加劑和食品輔料的生產(chǎn)也更加專業(yè)化。這種明細(xì)的分工是食品的生產(chǎn)呈現(xiàn)出時(shí)間長，產(chǎn)業(yè)鏈大，生產(chǎn)主體增多等特點(diǎn)，影響食品安全的因素也逐漸增多。例如一種食品的輔料和食品添加劑同時(shí)需要幾家或者十幾家廠家來加工生產(chǎn)，在整個(gè)過程中如果一個(gè)廠家出現(xiàn)問題就會影響食品質(zhì)量，帶來安全隱患。同時(shí)食品生產(chǎn)時(shí)間長，跨區(qū)域生產(chǎn)這會給反季食品在加工，保鮮，冷藏運(yùn)輸?shù)阮I(lǐng)域帶來技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和食品安全問題。近年餐飲行業(yè)快速發(fā)展，從事餐飲行業(yè)的人員素質(zhì)，食品安全意識，衛(wèi)生意識等參差不齊。一些小企業(yè)更是不注重食品安全問題，缺乏食品安全意識，進(jìn)而導(dǎo)致食品生產(chǎn)過程中存在假冒偽劣產(chǎn)品出現(xiàn)。

1.2 新時(shí)期科技的發(fā)展給食品安全帶來一定的負(fù)面影響

隨著高科技在食品行業(yè)的不斷運(yùn)用，一些新的食品添加劑和食品輔料層出不窮。現(xiàn)在很多食品添加劑，防腐劑，酶制劑等新技術(shù)在食品行業(yè)中運(yùn)用越來越頻繁，人們直接或間接的接觸化學(xué)物質(zhì)也越來越多，這都在一定程度上給人們的健康帶來安全隱患，這是高技術(shù)帶來了弊端。例如對農(nóng)作物實(shí)施殺蟲劑和除草劑使農(nóng)作物上殘留一些有害化學(xué)物質(zhì)，這也會影響人們的健康。

1.3 對食品檢測技術(shù)要求提高

科技的進(jìn)步是食品安全隱患增多，因此食品檢測技術(shù)也要不斷提高來應(yīng)對這種安全問題。隨著毒奶粉，瘦肉精，染色饅頭，蘇丹紅食品等事件的出現(xiàn)我們可以看到在新科技下食品企業(yè)造假的手段多種多樣，這給食品檢測部門的工作帶來了新的挑戰(zhàn)。食品檢測部門需要不斷引進(jìn)先進(jìn)的檢測儀器，提高檢測工作人員的整體素養(yǎng)，對食品檢測的時(shí)候不但要檢測已知成分，還要檢測一些未知成分。時(shí)刻關(guān)注食品檢測技術(shù)的發(fā)展方向，也要了解食品造假的動(dòng)態(tài)，不斷研究食品檢測技術(shù)，實(shí)現(xiàn)技術(shù)上的創(chuàng)新和發(fā)展，使食品質(zhì)量檢測得到有力的保障。

2 新形勢下做好食品安全工作的要求

2.1 建立健全的食品檢測機(jī)制

隨著我國《食品安全法》的頒布對食品質(zhì)量的保障有了法律保護(hù)。我國對食品檢測機(jī)制進(jìn)行了整體調(diào)整，對衛(wèi)生部門，食品部門，依照食品安全法的規(guī)定來制定新的食品檢測制度，使每個(gè)部門工作都能合理有序的進(jìn)行。通過對食品檢測機(jī)構(gòu)的調(diào)整，每個(gè)部門都能各司其職，避免出現(xiàn)漏檢或者檢測不嚴(yán)格現(xiàn)象出現(xiàn)。這能提高食品檢測部門的工作，也能避免工作中出現(xiàn)重復(fù)現(xiàn)象，節(jié)約人力，提高工作效率。

2.2 提高全民的食品安全意識

食品質(zhì)量關(guān)系到全民的生活健康，因此這是我們大家共同的責(zé)任。首先，要提高消費(fèi)者的法律意識，積極宣傳消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法和食品安全法，掌握一些鑒別食品質(zhì)量的方法，提高自我保護(hù)能力，當(dāng)生活中出現(xiàn)食品問題之后敢于拿起法律武器維護(hù)自己的合法權(quán)益。其次，要提高食品經(jīng)營者的合法經(jīng)營意識。食品經(jīng)營者要知法，懂法，守法，要知道經(jīng)營假冒偽劣產(chǎn)品對人們造成的傷害，樹立起自覺經(jīng)營合法產(chǎn)品的意識。最后，食品檢測部門要加強(qiáng)監(jiān)管力度，不斷研究食品檢測技術(shù)，根據(jù)市場的不斷變化來應(yīng)對食品質(zhì)量中出現(xiàn)的新問題。

2.3 執(zhí)法必嚴(yán)

以前由于食品的監(jiān)管涉及多個(gè)部門，出現(xiàn)多方管理，每個(gè)部門都根據(jù)自己的利益在食品監(jiān)督上出現(xiàn)較為松散的現(xiàn)象，對食品行業(yè)檢測力度較小，甚至出現(xiàn)對一些違法企業(yè)家網(wǎng)開一面的情況。食品行業(yè)違法的成本相對較低，法律對一些違法商家處罰輕，是各種食品安全問題屢屢出現(xiàn)。對于違犯食品安全法的企業(yè)家要嚴(yán)格按照法律條例來進(jìn)行處罰，并且加重處罰，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究成為當(dāng)前食品安全問題的重要任務(wù)。

食品安全工作是一項(xiàng)長期重要的工作，做好食品安全工作是實(shí)現(xiàn)科學(xué)發(fā)展觀的要求，是構(gòu)建社會主義和諧社會的需求。因此食品工作人員要不斷提高自己的工作水平，為人們的生活健康提供保障。

參考文獻(xiàn)：

[1]冷喜芳.新形勢下食品安全監(jiān)管的難題與方向[J].糧食流通技術(shù)，2017.3.

[2]劉朝紅.新時(shí)期完善健全食品安全溯源體系的幾點(diǎn)思考[J].現(xiàn)代食品，2016.11.