龍清平，莊曉梅，徐春濤

[摘 要] 基于廣東珠三角地區(qū)的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，結(jié)合中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院精細(xì)化工技術(shù)專業(yè)化妝品方向技術(shù)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，對(duì)高職化妝品生產(chǎn)技術(shù)課程進(jìn)行教學(xué)改革與實(shí)踐。通過(guò)教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化、多種探究式教學(xué)模式和網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)、多元化的課程評(píng)價(jià)體系等一系列改革措施，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，提升了課堂教學(xué)效果，實(shí)現(xiàn)了培養(yǎng)化妝品行業(yè)所需高素質(zhì)技術(shù)技能人才的課程教學(xué)目標(biāo)，將進(jìn)一步為化妝品專業(yè)方向其他課程的改革與實(shí)踐提供指導(dǎo)。

[關(guān) 鍵 詞] 高職院校；課程改革；探究式教學(xué)模式；信息化教學(xué)

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2018）09-0182-03

化妝品產(chǎn)業(yè)是廣東珠三角地區(qū)精細(xì)化工產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)重要組成部分，每年需要引進(jìn)大量的高素質(zhì)卓越工程師。化妝品生產(chǎn)技術(shù)課程是我校精細(xì)化工技術(shù)專業(yè)的專業(yè)能力課程之一，大二上學(xué)期開(kāi)課，包括理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)兩部分內(nèi)容，共84學(xué)時(shí)，其中實(shí)驗(yàn)課36學(xué)時(shí)。課程內(nèi)容涉及護(hù)膚、發(fā)用、美容、口腔及特殊用途等多類化妝品的配方組成、生產(chǎn)工藝及設(shè)備等相關(guān)知識(shí)[1]，教學(xué)目標(biāo)是讓學(xué)生全面了解化妝品行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)、掌握常用化妝品生產(chǎn)的相關(guān)專業(yè)知識(shí)和技能、具備化妝品行業(yè)就業(yè)所需崗位的職業(yè)素質(zhì)，為學(xué)生將來(lái)從事化妝品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理、產(chǎn)品研發(fā)和檢驗(yàn)等工作打基礎(chǔ)。但由于該課程知識(shí)面極廣、理論知識(shí)的系統(tǒng)邏輯性不強(qiáng)、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目陳舊，傳統(tǒng)的學(xué)科教學(xué)模式無(wú)法實(shí)現(xiàn)預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)。因此，課題組積極響應(yīng)教育部《教育部關(guān)于推進(jìn)高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新引領(lǐng)職業(yè)教育科學(xué)發(fā)展的若干意見(jiàn)》的號(hào)召[2]，進(jìn)行化妝品生產(chǎn)技術(shù)教學(xué)改革與實(shí)踐，以實(shí)現(xiàn)化妝品行業(yè)卓越人才培養(yǎng)的目標(biāo)，更好地為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。

一、化妝品生產(chǎn)技術(shù)課程傳統(tǒng)教學(xué)模式的特點(diǎn)

化妝品生產(chǎn)技術(shù)的傳統(tǒng)教學(xué)往往按照學(xué)科課程體系的章節(jié)順序來(lái)組織教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性較差，對(duì)理論知識(shí)有厭學(xué)情緒，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中不肯動(dòng)腦、缺乏創(chuàng)新意識(shí)，教學(xué)效果不理想[3]。這主要表現(xiàn)在教學(xué)內(nèi)容與就業(yè)崗位需求脫節(jié)，教學(xué)內(nèi)容相對(duì)陳舊、過(guò)時(shí)，跟不上化妝品新工藝、新產(chǎn)品、新檢測(cè)方法的發(fā)展步伐，無(wú)法滿足高職院校高級(jí)技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)目的。其次，傳統(tǒng)《化妝品生產(chǎn)技術(shù)》課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容單一[4]，都是學(xué)生根據(jù)書本或資料上現(xiàn)有的配方和步驟進(jìn)行混合、攪拌操作，學(xué)生缺乏自主創(chuàng)新意識(shí)和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，無(wú)法訓(xùn)練學(xué)生獨(dú)立思考、團(tuán)結(jié)協(xié)作、規(guī)范操作等職業(yè)素養(yǎng)。再次，該課程涉及知識(shí)面廣，各個(gè)知識(shí)點(diǎn)之間的邏輯性不強(qiáng)，通常采用“滿堂灌”“一言堂”的傳統(tǒng)教學(xué)模式，老師主導(dǎo)教學(xué)，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性較差，教學(xué)效果不理想。最后，傳統(tǒng)的課程教學(xué)中教師是教學(xué)評(píng)價(jià)的主體，學(xué)生幾乎沒(méi)有參與評(píng)價(jià)過(guò)程，這種形式單一的課程評(píng)定方式只重結(jié)果、忽視過(guò)程，因此無(wú)法真實(shí)地反映教學(xué)效果，也不利于學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)。

二、化妝品生產(chǎn)技術(shù)課程改革措施

我們從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式和慕課平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)課程、多元化的課程評(píng)價(jià)體系等方面入手，對(duì)化妝品生產(chǎn)技術(shù)課程進(jìn)行教學(xué)改革探索與實(shí)踐。

（一）開(kāi)展企業(yè)調(diào)研，重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容

基于廣東珠三角化妝品行業(yè)的實(shí)際情況，通過(guò)對(duì)行業(yè)調(diào)研和就業(yè)崗位分析，構(gòu)建以工作過(guò)程為導(dǎo)向的課程體系。課程內(nèi)容以情境項(xiàng)目為載體，將生產(chǎn)安全知識(shí)、產(chǎn)品配方開(kāi)發(fā)、配制工藝及產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)等知識(shí)融入情境項(xiàng)目中。為實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)了5個(gè)必選項(xiàng)目（洗護(hù)合一洗發(fā)香波、護(hù)膚霜、唇彩、透明牙膏、防曬乳液的配制）和1個(gè)拓展項(xiàng)目（古龍香水的配制）。各個(gè)教學(xué)情境項(xiàng)目的知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和課時(shí)安排見(jiàn)圖1。將每個(gè)情境項(xiàng)目分解為若干個(gè)工作任務(wù)，學(xué)生通過(guò)分組合作完成各個(gè)任務(wù)，這有利于培養(yǎng)學(xué)生的化妝品從業(yè)所需的理論知識(shí)、崗位操作技能和職業(yè)素質(zhì)。

（二）采用多樣化的探究式教學(xué)模式，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)

問(wèn)卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)《化妝品生產(chǎn)技術(shù)》課程比較感興趣，但不知如何去學(xué)好該課程。因此，本課程改革采用互動(dòng)式的項(xiàng)目化教學(xué)模式、教學(xué)做一體化與在線慕課相結(jié)合的教學(xué)手段，讓學(xué)生變被動(dòng)學(xué)習(xí)者為主動(dòng)學(xué)習(xí)者[5]。首先對(duì)全班學(xué)生進(jìn)行分組，以6人為一組，選一人做組長(zhǎng)，對(duì)其他組員進(jìn)行分工將課堂學(xué)習(xí)設(shè)置成工作過(guò)程的情境，教學(xué)實(shí)施過(guò)程見(jiàn)圖2。

項(xiàng)目化教學(xué)在情境項(xiàng)目的設(shè)計(jì)上，密切關(guān)注化妝品行業(yè)的最新發(fā)展趨勢(shì)，加強(qiáng)與企業(yè)之間的合作，以保證學(xué)生所學(xué)能在今后的工作中所用。例如，在配制透明牙膏時(shí)，我們?cè)O(shè)計(jì)了一個(gè)情境項(xiàng)目：受多美化工有限公司委托，研制透明牙膏。要求：牙膏的原料、理化指標(biāo)、感官指標(biāo)等符合中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 8732-2008，原料成本控制在10元/kg以下。學(xué)生小組接到工作任務(wù)后，開(kāi)始查閱資料，分析目標(biāo)產(chǎn)品的配方組成，了解原料的性質(zhì)和價(jià)格，探索工藝流程和參數(shù)，配制目標(biāo)產(chǎn)品，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量分析，完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。為了避免項(xiàng)目化教學(xué)導(dǎo)致理論知識(shí)不足，我們采用了教學(xué)做一體化的教學(xué)模式和超聲慕課平臺(tái)。教師在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，隨時(shí)跟蹤和檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，進(jìn)行知識(shí)點(diǎn)的講解和提問(wèn)，促使進(jìn)行理論知識(shí)的學(xué)習(xí)和消化。利用信息化教學(xué)手段——超聲慕課平臺(tái)，建設(shè)化妝品生產(chǎn)技術(shù)網(wǎng)絡(luò)課程，實(shí)施過(guò)程如下所示。

在慕課平臺(tái)的資料區(qū)教師可以上傳微課視頻、課件、圖片、動(dòng)畫等教學(xué)資源，學(xué)生在手機(jī)端下載“學(xué)習(xí)通APP”，可隨時(shí)隨地進(jìn)行課程學(xué)習(xí)。教師根據(jù)學(xué)生課前的自學(xué)、自測(cè)的預(yù)習(xí)情況，調(diào)整教學(xué)教學(xué)內(nèi)容，突出重點(diǎn)，解決難點(diǎn)，以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。在慕課平臺(tái)的討論區(qū)老師可以設(shè)定主題，學(xué)生可以自由發(fā)言和提問(wèn)，老師可以按主題查看學(xué)生的討論情況和提出的問(wèn)題，并有針對(duì)性地進(jìn)行回答。老師也可以在平臺(tái)上了解學(xué)生對(duì)各個(gè)章節(jié)任務(wù)點(diǎn)的訪問(wèn)情況，并由此督促學(xué)生進(jìn)行課程學(xué)習(xí)，而在線測(cè)驗(yàn)與作業(yè)能及時(shí)反饋學(xué)習(xí)成績(jī)，讓學(xué)生及時(shí)獲得鼓勵(lì)和成就感，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，形成了良性循環(huán)，提高了學(xué)習(xí)效率。

（三）采用多元評(píng)價(jià)體系，提升教學(xué)效果

課程考核評(píng)定是教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，是檢驗(yàn)教學(xué)效果的有效手段[6]。化妝品生產(chǎn)技術(shù)的教學(xué)改革在考核與成績(jī)?cè)u(píng)定方面，采用過(guò)程性評(píng)價(jià)和總結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的評(píng)價(jià)方式，注重對(duì)學(xué)生分析解決問(wèn)題能力、知識(shí)運(yùn)用能力、創(chuàng)新能力等綜合能力的考核評(píng)定。教師評(píng)價(jià)要有鼓勵(lì)性、指導(dǎo)性和全面性，讓學(xué)生體驗(yàn)學(xué)習(xí)的樂(lè)趣和成就感。學(xué)生也參與到教學(xué)評(píng)價(jià)，通過(guò)學(xué)生自評(píng)、互評(píng)幫助學(xué)生反思自己在整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程中的表現(xiàn)，認(rèn)識(shí)到自身的不足，明確自己今后的努力方向。

課程考核評(píng)價(jià)：總成績(jī)=過(guò)程性評(píng)價(jià)A×60%+終結(jié)性評(píng)價(jià)B×40%。

過(guò)程性評(píng)價(jià)（A）：①即學(xué)習(xí)態(tài)度（10%）；②慕課在線討論及測(cè)試（20%）；③平時(shí)作業(yè)（10%）；④實(shí)驗(yàn)方案及匯報(bào)（20%）；⑤實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新性及結(jié)果（20%）；⑥團(tuán)隊(duì)合作互助（10%）；⑦實(shí)驗(yàn)報(bào)告（10%）。其中，學(xué)生參與④⑤⑥⑦項(xiàng)的評(píng)價(jià)打分，教師評(píng)價(jià)、學(xué)生自評(píng)和互評(píng)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)下表。終結(jié)性評(píng)價(jià)（B）：期末理論閉卷考試（100%）。

在上表的評(píng)價(jià)指標(biāo)中，實(shí)驗(yàn)方案及匯報(bào)主要從實(shí)驗(yàn)方案的合理性、PPT效果、匯報(bào)表達(dá)和條理性等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)；實(shí)驗(yàn)結(jié)果及創(chuàng)新性主要從產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、使用感等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)；團(tuán)隊(duì)合作互助主要從小組成員的分工合作、互幫互助、共同進(jìn)步方面進(jìn)行評(píng)價(jià)；實(shí)驗(yàn)報(bào)告主要從報(bào)告的完整性、數(shù)據(jù)記錄及計(jì)算的規(guī)范性方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。有效的課程考核評(píng)定方式不僅能評(píng)判教學(xué)質(zhì)量，還能調(diào)動(dòng)教與學(xué)的積極性，實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長(zhǎng)，促進(jìn)教學(xué)的良性循環(huán)。

三、化妝品生產(chǎn)技術(shù)課程改革成效及需要完善的方向

（一）取得了較好的教學(xué)效果

采用項(xiàng)目化教學(xué)、教學(xué)做一體化、超聲慕課平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)課程等多種教學(xué)方法和手段，學(xué)生在完成洗護(hù)合一洗發(fā)香波、唇彩、透明牙膏等6類情境項(xiàng)目產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、分析的過(guò)程中，充分了解了生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)的要求，熟練掌握了常見(jiàn)化妝品的配方組成和原料的功效、生產(chǎn)工藝和相應(yīng)設(shè)備的操作方法。通過(guò)對(duì)化妝品生產(chǎn)技術(shù)課程教學(xué)改革，提升了教學(xué)效果和學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量，達(dá)到了預(yù)期的課程教學(xué)目標(biāo)。

（二）提高了教師的教學(xué)綜合能力

通過(guò)對(duì)化妝品生產(chǎn)技術(shù)課程項(xiàng)目改革，教師在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中由以往的講授者轉(zhuǎn)換成裁判和主持人。教師角色的轉(zhuǎn)變要求教師除了具有專業(yè)知識(shí)、教學(xué)方法外，還要具有對(duì)化妝品行業(yè)的敏銳的洞察力、廣泛的行業(yè)理論知識(shí)、過(guò)硬的職業(yè)技能和良好的職業(yè)素養(yǎng)。這要求老師不斷學(xué)習(xí)知識(shí)和技能，密切關(guān)注化妝品的行業(yè)動(dòng)態(tài)，并走進(jìn)企業(yè)深入調(diào)查研究，將課程內(nèi)容與化妝品企業(yè)的實(shí)際需求緊密結(jié)合起來(lái)。課程組老師根據(jù)教學(xué)需要與企業(yè)合作開(kāi)發(fā)了化妝品生產(chǎn)技術(shù)項(xiàng)目化校本教材，目前該校本教材已經(jīng)使用了五年，教學(xué)效果良好，得到了學(xué)生和企業(yè)的好評(píng)。建成了化妝品生產(chǎn)技術(shù)校級(jí)網(wǎng)絡(luò)課程和精品課程，化妝品配方設(shè)計(jì)與生產(chǎn)技術(shù)也獲得了廣東省化工教指委教研教改項(xiàng)目的立項(xiàng)。

（三）今后的努力方向

隨著化妝品生產(chǎn)技術(shù)教學(xué)改革的推進(jìn)，將進(jìn)一步加強(qiáng)與珠三角地區(qū)化妝品企業(yè)的校企合作、產(chǎn)教融合。一方面讓企業(yè)參與課程建設(shè)，兩一方面學(xué)校承擔(dān)合作企業(yè)的橫向科研課題，真正做到將企業(yè)研發(fā)項(xiàng)目放在教學(xué)過(guò)程中實(shí)施，更好地為企業(yè)服務(wù)。通過(guò)校企合作，建成具有工業(yè)化特色化妝品生產(chǎn)技術(shù)課程，實(shí)現(xiàn)互利互贏，進(jìn)一步推動(dòng)政校企三方合作的可持續(xù)發(fā)展[7]。

四、結(jié)論

化妝品生產(chǎn)技術(shù)是我校化工生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)化妝品方向的專業(yè)能力課程之一，具有理論性、實(shí)踐性和實(shí)用性的特點(diǎn)。本課程改革以情境項(xiàng)目為載體，采用教學(xué)做一體化、超聲慕課平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)課程等多種教學(xué)模式和手段，完成了多類化妝品生產(chǎn)技術(shù)相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容的教學(xué)；采用多元化的課程考核評(píng)價(jià)體系，有效地評(píng)判教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)教學(xué)良性循環(huán)，達(dá)到了良好的教學(xué)效果。通過(guò)對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和模式、課程考核評(píng)價(jià)體系等方面的改革探索與實(shí)踐，改變了學(xué)生學(xué)習(xí)被動(dòng)、對(duì)理論知識(shí)厭學(xué)、實(shí)驗(yàn)課消極被等現(xiàn)狀，學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和技能、職業(yè)素養(yǎng)等綜合能力都得到很大的提升，實(shí)現(xiàn)了培養(yǎng)化妝品生產(chǎn)所需的高素質(zhì)技術(shù)技能人才的課程教學(xué)目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

[1]姬學(xué)亮.洗滌劑和化妝品生產(chǎn)技術(shù)[M].科學(xué)出版社，2011.

[2]教職成[2011]12號(hào).教育部關(guān)于推進(jìn)高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新引領(lǐng)職業(yè)教育科學(xué)發(fā)展的若干意見(jiàn)[Z].

[3]章蘇寧，潘仙華，王玥，等.基于“化妝品分析與功效評(píng)價(jià)”課程的教學(xué)改革與實(shí)踐[J].香料香精化妝品，2016（1）：73-75.

[4]張婉萍.卓越工程師培養(yǎng)中《化妝品工藝學(xué)》課程教學(xué)改革初探[J].教育教學(xué)論壇，2013（41）：61-62.

[5]職成[2015]6號(hào).關(guān)于深化職業(yè)教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的若干意見(jiàn)[Z].

[6]趙凌.質(zhì)量保證視域下的高職院校課堂教學(xué)評(píng)價(jià)：診斷與改進(jìn)設(shè)[J].職教論壇，2017（5）：12-16.

[7]華晶，何火嬌，殷華，等.卓越工程師背景下以教學(xué)改革促精品課程建設(shè)[J].科技信息，2011（13）：434-801.

Teaching Reform and Practice on the Course of Cosmetic Technology in Higher Vocational School

LONG Qing-ping，ZHUANG Xiao-mei，XU Chun-tao

Abstract：The course of cosmetic technology has been reformed and practiced in Zhongshan Polytechnic， on the basis of？industrial structure characteristic in Guangdong Pearl River region and the train objective？of fine chemical technology. A series of reforms such asoptimizing the content of course， multi-inquiry teaching model， MOOCS course and multiple curriculum evaluation system have been taken in order to change teaching present situation. As a result， learning initiative of students is motivated， ？teaching effects are improved， and the training objects of versatile talents for the enterprise come true， which will further supply valuable information for the reform and practice of other courses in cosmetics professional direction.

Key words：higher vocational school，teaching reform，inquiry teaching model，E-teaching