鐘衛(wèi)紅

摘 要： 高職酒店英語課程對于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)英語應(yīng)用能力起著非常重要的作用。在酒店英語課程教學(xué)中引入CDIO教學(xué)模式能提高課程教學(xué)質(zhì)量，學(xué)生通過項目任務(wù)的完成更有效地學(xué)習(xí)酒店英語知識，體驗“做中學(xué)”，掌握酒店英語應(yīng)用能力。

關(guān)鍵詞： CDIO教學(xué)模式 高職酒店英語課程教學(xué) 教學(xué)應(yīng)用

1.引言

隨著酒店服務(wù)的日益國際化，服務(wù)客戶的多元化，高星級酒店尤其是具有國際背景的酒店要求從業(yè)者必須具備基本的英語交流能力，管理層人才、西餐廳和前廳服務(wù)人員在這一點上的要求尤其高。高職酒店管理專業(yè)學(xué)生在到高星級酒店進行課程實習(xí)時認為需要提高英語能力，高職院校在培養(yǎng)酒店人才的過程中注重學(xué)生英語應(yīng)用能力的培養(yǎng)，酒店英語課程的課時安排相應(yīng)較多，有些院校會安排兩到三個學(xué)期的課時。課時和重視程度都增加了，但有時課堂教學(xué)效果卻不盡如人意，有些學(xué)生的英語應(yīng)用能力還較弱。因此，如何采用有效的教學(xué)模式增強酒店英語課堂教學(xué)效果是高職酒店管理專業(yè)酒店英語課程教師一直面臨的課題。

2.CDIO引入高職酒店英語課程教學(xué)的可行性

麻省理工學(xué)院和瑞典皇家工學(xué)院等四所大學(xué)從2000年開始經(jīng)過多年的探索研究創(chuàng)立了近年來國際工程教育改革中最新的教育理念CDIO教育模式。CDIO分別代表構(gòu)思（conceive）、設(shè)計（design）、實施（implement）和運作（operate），以產(chǎn)品研發(fā)到產(chǎn)品運行的產(chǎn)品生命周期為載體，讓學(xué)生以主動的、實踐的、課程之間有機聯(lián)系的方式學(xué)習(xí)工程，同時系統(tǒng)地提出具有可操作性的能力培養(yǎng)、全面實施及檢驗測評的標(biāo)準(zhǔn)。該模式一經(jīng)創(chuàng)立，在世界各地得到了廣泛的采用，并取得了很好的人才培養(yǎng)效果。

CDIO教學(xué)理念以培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力為核心，強調(diào)學(xué)生應(yīng)用知識的能力，CDIO教學(xué)模式是一套完整的教學(xué)體系，在英語教學(xué)中體現(xiàn)了“實踐英語”的特性。酒店英語從某種意義來說是一種使用英語語言，滿足服務(wù)對象個性化需求的產(chǎn)品，涉及構(gòu)思（conceive）、設(shè)計（design）、實施（implement）和運作（operate）四個環(huán)節(jié)，因此可以引用到高職酒店英語課程教學(xué)中。酒店管理專業(yè)要培養(yǎng)學(xué)生具備酒店交際英語應(yīng)用能力，酒店英語是一門應(yīng)用型教育課程，CDIO教學(xué)模式能滿足學(xué)生個性需求、專業(yè)需求和職業(yè)需求，因此在酒店英語課程教學(xué)中采用CDIO教學(xué)模式，能讓學(xué)生主動學(xué)習(xí)英語，增強合作學(xué)習(xí)能力，進行實踐創(chuàng)新，從而提高酒店英語應(yīng)用能力。

3.CDIO模式下酒店英語項目教學(xué)“做中學(xué)”教學(xué)實例

酒店從業(yè)場所包括前廳、客房、餐廳、行政酒廊、康體中心、洗衣房、酒店營銷部等區(qū)域，每個區(qū)域都有相應(yīng)的英語表述應(yīng)用。高職酒店英語課程教學(xué)可以按照酒店區(qū)域劃分學(xué)習(xí)主題，以情境項目為載體組織教學(xué)。酒店英語課程就是整個學(xué)期教學(xué)中的大型情境項目，在這個大型情境中又分為小的主題項目，每個主題項目的教與學(xué)可以貫穿CDIO的環(huán)節(jié)，從構(gòu)思、設(shè)計、實現(xiàn)到運行都體現(xiàn)教師和學(xué)生的全程參與。在課程教學(xué)之初，任課教師應(yīng)結(jié)合教材和學(xué)生情況構(gòu)思如何開展酒店英語情境項目教學(xué)，做到因材施教。

現(xiàn)以“Hotel Choosing”主題項目為例說明CDIO教學(xué)模式在高職酒店英語課程教學(xué)中的應(yīng)用。

3.1教學(xué)構(gòu)思（Conceive）

任課教師構(gòu)思項目任務(wù)，如何讓學(xué)生順利完成任務(wù)。

教學(xué)目的：通過完成“Hotel Choosing”項目任務(wù)，使學(xué)生掌握用英語進行酒店比較，并能讓自己或向朋友推薦適合需求的酒店的能力。

教學(xué)項目任務(wù)：（1）把學(xué)生分成5人一組的任務(wù)小組；（2）每個小組根據(jù)小組成員的商定選擇學(xué)院所在區(qū)域內(nèi)5家酒店；（3）對所選擇的酒店從酒店位置、設(shè)施、交通便利條件等方面進行比較，并選出適合客人需要的酒店；（4）把所完成的內(nèi)容制作成PPT形式；（5）每個小組推薦一位同學(xué)在班級進行陳述；（6）教師和學(xué)生一起進行任務(wù)評價。

在這一環(huán)節(jié)中，教師要根據(jù)學(xué)生的實際能力提出項目任務(wù)的目標(biāo)，不要設(shè)定太高的目標(biāo)，否則學(xué)生難以實現(xiàn)；也不能怕學(xué)生完不成而設(shè)定難度太低的任務(wù)目標(biāo)，否則學(xué)生會因為任務(wù)太簡單而感到索然無味。

3.2任務(wù)方案設(shè)計（Design）

任課教師向?qū)W生布置項目任務(wù)。分任務(wù)小組時教師應(yīng)綜合考慮學(xué)生的情況，每個小組要有男生和女生，英語基礎(chǔ)較差的學(xué)生和優(yōu)秀生合理搭配，這樣可以整合小組學(xué)生的英語學(xué)習(xí)能力，使小組完成任務(wù)的水平得以均衡。每個小組都必須選定一位能力較強的學(xué)生作為小組長，全面負責(zé)任地完成。

小組要進行討論，每位小組成員都要明確項目任務(wù)，共同制訂出小組完成項目任務(wù)的方案。教師可以要求學(xué)生用英語討論，小組中英語基礎(chǔ)較差的學(xué)生可以讓基礎(chǔ)好的學(xué)生督促并幫助開口說英語。在任務(wù)方案設(shè)計階段，教師可以幫助學(xué)生了解所在區(qū)域的酒店狀況，學(xué)院處于廣西南寧市，是廣西旅游集散地，酒店數(shù)量和檔次較多，好的酒店有萬達文華酒店、南寧沃頓國際大酒店和南湖名都酒店等，一般的七天連鎖酒店和格林豪泰酒店也有。每個小組經(jīng)過討論后制訂出任務(wù)方案，包括小組成員分工、選擇什么酒店、如何查詢酒店相關(guān)資料和制作項目成果等，好的任務(wù)方案是項目任務(wù)最終成功完成的必要條件。

3.3任務(wù)實現(xiàn)（Implement）

任務(wù)實現(xiàn)過程可以在課后進行。領(lǐng)到這樣的項目任務(wù)，學(xué)生的積極性很高。結(jié)合小組所制訂的任務(wù)方案，學(xué)生開始積極地完成任務(wù)。有些小組所選的酒店都是高星級酒店，有些高星級和一般酒店兼有，為了獲取酒店相關(guān)信息，學(xué)生各顯神通，有網(wǎng)上查詢資料的，有親自到酒店了解的。對獲取的酒店信息，小組成員進行討論、分類和整理，并寫出相應(yīng)的英語文案。

當(dāng)代的大學(xué)生被稱為“數(shù)字原住民”，他們習(xí)慣及時性和網(wǎng)絡(luò)式的信息，IT制作能力也較強。利用收集到的信息和英語文案，每個小組把任務(wù)成果制作成精美的PPT，內(nèi)含豐富的信息、精心挑選的PPT版式和圖片，讓人耳目一新。制作精美PPT的過程是英語學(xué)習(xí)和IT技術(shù)結(jié)合運作的融合過程，展示并鍛煉了學(xué)生的綜合能力。

在這一過程中教師不能當(dāng)甩手掌柜，而應(yīng)經(jīng)常給予學(xué)生指導(dǎo)和管理，解答學(xué)生的問題，協(xié)助信息交互，化解小組成員進行任務(wù)時產(chǎn)生的矛盾，提供各種援助。指導(dǎo)和管理可以在線上線下進行。

3.4成果展示（Operate）

經(jīng)過課后的團結(jié)合作，每個小組都完成了自己的項目任務(wù)。課堂成果展示環(huán)節(jié)到了，所有小組都要借助自己制作的精美動感PPT向老師和全班同學(xué)展示他們的成果。展示環(huán)節(jié)的形式不盡相同，有的小組是推薦某位同學(xué)借助PPT把酒店信息向大家介紹，并把小組討論結(jié)論表述出來。有的小組是每位學(xué)生都要上臺介紹一家酒店的信息，然后小組一起再現(xiàn)討論過程并把小組結(jié)論表述出來。有的小組是創(chuàng)設(shè)了情境，把小組成果以情景劇的形式展示出來，每位小組成員都在情境劇中扮演一個角色。所有成果展示都要求用英語講述，展示的過程中歡聲笑語不斷，學(xué)生的情緒都很高漲，“做中學(xué)”起到了很好的作用。

如何評價學(xué)生的項目任務(wù)完成效果呢？在成果展示開始前，教師提出評價要求，每個小組都要認真仔細傾聽別的小組的展示，要進行自評和互評。成果展示結(jié)束后，各小組要對自己小組和別的小組的展示情況和任務(wù)完成情況進行自評和互評，然后任課教師進行總評，指出做得好的地方和不足的地方，讓學(xué)生從中了解在今后的項目任務(wù)中該如何改進，從而對后續(xù)要進行的課程項目任務(wù)學(xué)習(xí)產(chǎn)生好的影響。

任課教師在每次項目任務(wù)完成后可以讓學(xué)生填寫如下的學(xué)習(xí)反饋表，這對教師了解學(xué)生學(xué)習(xí)情況和改進今后的教學(xué)有很大的幫助。

4.結(jié)語

面對處于網(wǎng)絡(luò)信息包圍的當(dāng)代高職學(xué)生，教師應(yīng)“與學(xué)俱進”，接納新的教學(xué)理念和模式。CDIO教學(xué)模式可以利用網(wǎng)絡(luò)和現(xiàn)代教育手段讓學(xué)生參與項目任務(wù)學(xué)習(xí)，體現(xiàn)“做中學(xué)”。CDIO教學(xué)模式在高職酒店英語課程教學(xué)中的應(yīng)用豐富了酒店英語課堂教學(xué)手段，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)酒店英語的興趣，促進了學(xué)生主動練習(xí)英語。在完成項目任務(wù)的過程中學(xué)生可以合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)團隊精神，使得班級同學(xué)之間的酒店英語應(yīng)用能力差距日漸縮小。CDIO教學(xué)模式在高職酒店英語課程教學(xué)中的應(yīng)用有待加強，在具體的教學(xué)過程中還會出現(xiàn)各種實際問題有待解決。

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此文為2017年度廣西社會科學(xué)院課題《基于CDIO理念的高職英語課程開發(fā)與實踐》（項目編號GXSKXM-17-05）的階段性成果。