鐘衛(wèi)紅

摘 要： 高職酒店英語課程對于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的專業(yè)英語應用能力起著非常重要的作用。在酒店英語課程教學中引入CDIO教學模式能提高課程教學質量，學生通過項目任務的完成更有效地學習酒店英語知識，體驗“做中學”，掌握酒店英語應用能力。

關鍵詞： CDIO教學模式 高職酒店英語課程教學 教學應用

1.引言

隨著酒店服務的日益國際化，服務客戶的多元化，高星級酒店尤其是具有國際背景的酒店要求從業(yè)者必須具備基本的英語交流能力，管理層人才、西餐廳和前廳服務人員在這一點上的要求尤其高。高職酒店管理專業(yè)學生在到高星級酒店進行課程實習時認為需要提高英語能力，高職院校在培養(yǎng)酒店人才的過程中注重學生英語應用能力的培養(yǎng)，酒店英語課程的課時安排相應較多，有些院校會安排兩到三個學期的課時。課時和重視程度都增加了，但有時課堂教學效果卻不盡如人意，有些學生的英語應用能力還較弱。因此，如何采用有效的教學模式增強酒店英語課堂教學效果是高職酒店管理專業(yè)酒店英語課程教師一直面臨的課題。

2.CDIO引入高職酒店英語課程教學的可行性

麻省理工學院和瑞典皇家工學院等四所大學從2000年開始經過多年的探索研究創(chuàng)立了近年來國際工程教育改革中最新的教育理念CDIO教育模式。CDIO分別代表構思（conceive）、設計（design）、實施（implement）和運作（operate），以產品研發(fā)到產品運行的產品生命周期為載體，讓學生以主動的、實踐的、課程之間有機聯(lián)系的方式學習工程，同時系統(tǒng)地提出具有可操作性的能力培養(yǎng)、全面實施及檢驗測評的標準。該模式一經創(chuàng)立，在世界各地得到了廣泛的采用，并取得了很好的人才培養(yǎng)效果。

CDIO教學理念以培養(yǎng)學生的實踐能力為核心，強調學生應用知識的能力，CDIO教學模式是一套完整的教學體系，在英語教學中體現了“實踐英語”的特性。酒店英語從某種意義來說是一種使用英語語言，滿足服務對象個性化需求的產品，涉及構思（conceive）、設計（design）、實施（implement）和運作（operate）四個環(huán)節(jié)，因此可以引用到高職酒店英語課程教學中。酒店管理專業(yè)要培養(yǎng)學生具備酒店交際英語應用能力，酒店英語是一門應用型教育課程，CDIO教學模式能滿足學生個性需求、專業(yè)需求和職業(yè)需求，因此在酒店英語課程教學中采用CDIO教學模式，能讓學生主動學習英語，增強合作學習能力，進行實踐創(chuàng)新，從而提高酒店英語應用能力。

3.CDIO模式下酒店英語項目教學“做中學”教學實例

酒店從業(yè)場所包括前廳、客房、餐廳、行政酒廊、康體中心、洗衣房、酒店營銷部等區(qū)域，每個區(qū)域都有相應的英語表述應用。高職酒店英語課程教學可以按照酒店區(qū)域劃分學習主題，以情境項目為載體組織教學。酒店英語課程就是整個學期教學中的大型情境項目，在這個大型情境中又分為小的主題項目，每個主題項目的教與學可以貫穿CDIO的環(huán)節(jié)，從構思、設計、實現到運行都體現教師和學生的全程參與。在課程教學之初，任課教師應結合教材和學生情況構思如何開展酒店英語情境項目教學，做到因材施教。

現以“Hotel Choosing”主題項目為例說明CDIO教學模式在高職酒店英語課程教學中的應用。

3.1教學構思（Conceive）

任課教師構思項目任務，如何讓學生順利完成任務。

教學目的：通過完成“Hotel Choosing”項目任務，使學生掌握用英語進行酒店比較，并能讓自己或向朋友推薦適合需求的酒店的能力。

教學項目任務：（1）把學生分成5人一組的任務小組；（2）每個小組根據小組成員的商定選擇學院所在區(qū)域內5家酒店；（3）對所選擇的酒店從酒店位置、設施、交通便利條件等方面進行比較，并選出適合客人需要的酒店；（4）把所完成的內容制作成PPT形式；（5）每個小組推薦一位同學在班級進行陳述；（6）教師和學生一起進行任務評價。

在這一環(huán)節(jié)中，教師要根據學生的實際能力提出項目任務的目標，不要設定太高的目標，否則學生難以實現；也不能怕學生完不成而設定難度太低的任務目標，否則學生會因為任務太簡單而感到索然無味。

3.2任務方案設計（Design）

任課教師向學生布置項目任務。分任務小組時教師應綜合考慮學生的情況，每個小組要有男生和女生，英語基礎較差的學生和優(yōu)秀生合理搭配，這樣可以整合小組學生的英語學習能力，使小組完成任務的水平得以均衡。每個小組都必須選定一位能力較強的學生作為小組長，全面負責任地完成。

小組要進行討論，每位小組成員都要明確項目任務，共同制訂出小組完成項目任務的方案。教師可以要求學生用英語討論，小組中英語基礎較差的學生可以讓基礎好的學生督促并幫助開口說英語。在任務方案設計階段，教師可以幫助學生了解所在區(qū)域的酒店狀況，學院處于廣西南寧市，是廣西旅游集散地，酒店數量和檔次較多，好的酒店有萬達文華酒店、南寧沃頓國際大酒店和南湖名都酒店等，一般的七天連鎖酒店和格林豪泰酒店也有。每個小組經過討論后制訂出任務方案，包括小組成員分工、選擇什么酒店、如何查詢酒店相關資料和制作項目成果等，好的任務方案是項目任務最終成功完成的必要條件。

3.3任務實現（Implement）

任務實現過程可以在課后進行。領到這樣的項目任務，學生的積極性很高。結合小組所制訂的任務方案，學生開始積極地完成任務。有些小組所選的酒店都是高星級酒店，有些高星級和一般酒店兼有，為了獲取酒店相關信息，學生各顯神通，有網上查詢資料的，有親自到酒店了解的。對獲取的酒店信息，小組成員進行討論、分類和整理，并寫出相應的英語文案。

當代的大學生被稱為“數字原住民”，他們習慣及時性和網絡式的信息，IT制作能力也較強。利用收集到的信息和英語文案，每個小組把任務成果制作成精美的PPT，內含豐富的信息、精心挑選的PPT版式和圖片，讓人耳目一新。制作精美PPT的過程是英語學習和IT技術結合運作的融合過程，展示并鍛煉了學生的綜合能力。

在這一過程中教師不能當甩手掌柜，而應經常給予學生指導和管理，解答學生的問題，協(xié)助信息交互，化解小組成員進行任務時產生的矛盾，提供各種援助。指導和管理可以在線上線下進行。

3.4成果展示（Operate）

經過課后的團結合作，每個小組都完成了自己的項目任務。課堂成果展示環(huán)節(jié)到了，所有小組都要借助自己制作的精美動感PPT向老師和全班同學展示他們的成果。展示環(huán)節(jié)的形式不盡相同，有的小組是推薦某位同學借助PPT把酒店信息向大家介紹，并把小組討論結論表述出來。有的小組是每位學生都要上臺介紹一家酒店的信息，然后小組一起再現討論過程并把小組結論表述出來。有的小組是創(chuàng)設了情境，把小組成果以情景劇的形式展示出來，每位小組成員都在情境劇中扮演一個角色。所有成果展示都要求用英語講述，展示的過程中歡聲笑語不斷，學生的情緒都很高漲，“做中學”起到了很好的作用。

如何評價學生的項目任務完成效果呢？在成果展示開始前，教師提出評價要求，每個小組都要認真仔細傾聽別的小組的展示，要進行自評和互評。成果展示結束后，各小組要對自己小組和別的小組的展示情況和任務完成情況進行自評和互評，然后任課教師進行總評，指出做得好的地方和不足的地方，讓學生從中了解在今后的項目任務中該如何改進，從而對后續(xù)要進行的課程項目任務學習產生好的影響。

任課教師在每次項目任務完成后可以讓學生填寫如下的學習反饋表，這對教師了解學生學習情況和改進今后的教學有很大的幫助。

4.結語

面對處于網絡信息包圍的當代高職學生，教師應“與學俱進”，接納新的教學理念和模式。CDIO教學模式可以利用網絡和現代教育手段讓學生參與項目任務學習，體現“做中學”。CDIO教學模式在高職酒店英語課程教學中的應用豐富了酒店英語課堂教學手段，激發(fā)了學生學習酒店英語的興趣，促進了學生主動練習英語。在完成項目任務的過程中學生可以合作學習，培養(yǎng)團隊精神，使得班級同學之間的酒店英語應用能力差距日漸縮小。CDIO教學模式在高職酒店英語課程教學中的應用有待加強，在具體的教學過程中還會出現各種實際問題有待解決。

參考文獻：

[1]彭元峰.CDIO項目教學對工科英語教學的啟示[J].山東外語教學，2010（6）：42-46.

[2]王紅軍，王一君.CDIO教學模式與高職英語口語教學[J].校園英語（教研版），2010（6）：6-8.

[3]張麗.淺談CDIO教學模式下高職英語課程改革[J].職業(yè)教育，2015（7）：27-29.

[4]連衛(wèi)鈺，顧婷婷.CDIO教學理念下的高職英語課程改革探索[J].新疆職業(yè)大學學報，2014（2）：17-19.

此文為2017年度廣西社會科學院課題《基于CDIO理念的高職英語課程開發(fā)與實踐》（項目編號GXSKXM-17-05）的階段性成果。