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        精致早餐,用心享

        2018-05-04 05:30:04斐燕子
        食品與生活 2018年3期
        關(guān)鍵詞:黑胡椒牛油果黃油

        斐燕子

        梭羅說:“每一個早晨都是一個愉快的邀請?!蹦鞘欠窨梢哉f,每一頓早餐都是一天美好的開端呢?

        我將三八婦女節(jié)這天做的早餐拍了照,發(fā)到幾個朋友群里,收到了好多贊語。 “哇,太漂亮了!謝謝你的美味,這節(jié)日禮物太棒了!”……雖已到“寵辱不驚”的年齡,也知朋友鼓勵有加,不至于飄飄然,但心里還是蠻開心的。

        問題也隨之接踵而至:“那幾朵花是什么做的?”“綠的是什么?”“什么神器可以把牛油果、雞蛋做得這么漂亮?”……

        “我每天犯愁給家里的小朋友做早餐,看來,要學學了?!边@樣的反饋,是我意外的收獲,我的早餐圖還能惠及可愛的小孩子,太好了!

        早餐風格:營養(yǎng)、簡單、美味

        木制托盤上,盛放著牛奶、麥片、雞蛋、牛油果、火腿,還有未出鏡的一大盤蔬菜沙拉。營養(yǎng)、簡單、美味,是我家早餐的風格,其食材標配是:蛋、奶、蔬、果。也許有人心生疑問:“營養(yǎng)”“簡單”看似做到了,味道呢?三朵“花”倒是做得不錯,好吃嗎?我可以很有底氣地說:“好吃!”西班牙火腿久負盛名,自然好吃。牛油果和雞蛋搭配,加一點點鹽、黑胡椒、橄欖油,拌在一起就完全可以說“味道好極了” 。我可以用牛油果做十幾道菜,而這種做法是我認為最簡單也是最好吃的。

        麥片、牛奶無需說了,但要說說那盤沒出鏡的蔬菜沙拉,目的是介紹一下我常用的調(diào)拌方式:一種是西式,以少許鹽、黑胡椒、橄欖油調(diào)拌即可,還可以再撒些芝士碎和果仁碎;另一種是日式,經(jīng)我改良后,只用鹽、黑胡椒、醋、糖、香油調(diào)味,味道就很不錯。

        至于“花”的制作,火腿就是卷起來造型,牛油果不稀奇了,很多人都會做,但雞蛋是我獨創(chuàng),是2018 年“三八”婦女節(jié)早餐的即興之作。偶爾的裝飾性加工會有新奇的效果,端上桌給家人,他們的心情已由快樂的眼神傳遞給我了。當然,這不僅為家人,于我,做的開心,吃的享受,是加倍的。

        早餐食材:主食、蛋、奶、蔬、果

        平日的早餐,主食大部分是面包。法包和吐司切片后抹醬是最簡便的,黃油、果醬、花生醬等買現(xiàn)成的就行了,但我還是喜歡自己做一些其他口味的醬,比如牛油果醬、三文魚醬、鷹嘴豆醬、莎莎醬、肝醬……抹醬可給面包帶來多種口味,給味蕾帶來新鮮感。此外,還可用烤的方式為面包增加吃法上的變化,如用百里香黃油烤厚面包:將百里香碎與鹽、黃油拌在一起,涂在面包片上,入烤箱烤;放入蒜蓉,即為蒜味黃油烤,吃起來更香。如果擔心早上時間不夠的話,可以頭一天晚上將黃油醬拌好,涂在面包片上,再將其裝入帶蓋的密封盒中,放入冰箱冷藏,第二天早上拿出來直接烤,就能很快吃到香噴噴的面包了。

        主食外的標配是“蛋、奶、蔬、果”。

        雞蛋最簡單健康的吃法是白煮蛋,考慮到家人的口味,我會把白煮蛋加工成鹵蛋、日式溏心蛋,偶爾會也做煎荷包蛋、水潽蛋。

        西餐中雞蛋有多種做法,我最喜歡舒芙蕾歐姆蛋,做法也不復雜:蛋白蛋黃分離,蛋黃打散并加入少許鹽、黑胡椒粉,蛋白打發(fā)至不會滴落,兩者混合在一起;鍋里放入油,倒入蛋液,待膨脹長高,就從鍋邊將其輕輕鏟起,合成半圓形,隨后盛入盤中,淋上少許番茄沙司,即可上桌。

        標配里的“奶”,牛奶、酸奶就不必說了,說說奶酪。目前國內(nèi)超市大多提供片狀奶酪,用來夾面包、做三明治等,這種奶酪又叫“再生奶酪”,是將原生奶酪經(jīng)高溫融化,加輔料以改變其質(zhì)地和味道,再加工成片狀,吃起來方便。我更喜歡買原生奶酪,近年來國內(nèi)市場的品種也多了起來。當然,對奶酪的選擇主要還是依據(jù)個人喜好。

        蔬菜做生拌沙拉最好,如果不放心生吃,可以用開水快速燙一下,蘸自己喜歡的佐料吃。

        水果最好是選時令水果,我極少將水果榨汁飲用,不是怕麻煩,而是認為好端端的水果榨成汁液,營養(yǎng)流失且口感全無。

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        引用要恰當
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