張琰

摘要：在現(xiàn)階段旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)中，運(yùn)用實(shí)踐性教學(xué)的模式，對(duì)旅游行業(yè)的教學(xué)水平具有很大的影響，對(duì)提高教學(xué)質(zhì)量至關(guān)重要。因此，教師應(yīng)創(chuàng)新教學(xué)方式，整合教學(xué)體系，明確教學(xué)目標(biāo)，探索出適合本專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)模式，以此提高旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)效果，達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)出符合旅游行業(yè)發(fā)展的復(fù)合型人才。

關(guān)鍵詞：實(shí)踐教學(xué);旅游管理專(zhuān)業(yè);途徑

實(shí)踐教學(xué)模式是引導(dǎo)學(xué)生依靠課堂所學(xué)的知識(shí)，進(jìn)行有計(jì)劃的學(xué)習(xí)活動(dòng)。學(xué)生通過(guò)解決實(shí)際生活中遇到的問(wèn)題，對(duì)課上所學(xué)的理論進(jìn)行鞏固，從而增強(qiáng)自身的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。實(shí)踐教學(xué)模式能夠?qū)⒗碚撆c實(shí)踐進(jìn)行結(jié)合，提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力，促使學(xué)生形成知識(shí)體系，提升學(xué)生實(shí)踐能力，使學(xué)生成為專(zhuān)業(yè)的旅游行業(yè)人才，擁有較高的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。

一、借鑒相關(guān)的成功案例，增大實(shí)踐教學(xué)的力度

教師在開(kāi)展旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)借鑒國(guó)內(nèi)外相關(guān)的成功案例，從而有效地增大實(shí)踐教學(xué)的力度。例如，瑞士的一些酒店管理、旅游管理的學(xué)校，在重視專(zhuān)業(yè)技能的同時(shí)，更重視實(shí)踐的訓(xùn)練，一些學(xué)校將地址選在飯店中，從而有效地增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。一些學(xué)校將大部分的教學(xué)時(shí)間運(yùn)用在實(shí)踐教學(xué)中，從而成為學(xué)校的教學(xué)特色，有效的提高學(xué)生的實(shí)踐能力。澳大利亞的旅游管理學(xué)校，同樣重視實(shí)踐活動(dòng)，要求學(xué)生必須進(jìn)行一年的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生從事專(zhuān)業(yè)的旅游服務(wù)，增強(qiáng)自身的實(shí)踐能力，學(xué)生可以挑選適合自己的崗位，進(jìn)行管理性或者服務(wù)性的實(shí)習(xí)，只有學(xué)生經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐活動(dòng)后，才可以進(jìn)行論文的撰寫(xiě)，從而極大地促進(jìn)學(xué)生提高自身的實(shí)踐能力。因此，教師在開(kāi)展旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)結(jié)合國(guó)內(nèi)外相關(guān)的成功案例進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，由于旅游管理專(zhuān)業(yè)是實(shí)驗(yàn)性較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，因此，教師應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)的需求，進(jìn)行精心的教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置，從而培養(yǎng)出創(chuàng)新型的人才，符合旅游行業(yè)的發(fā)展。教師在引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)的理論知識(shí)的同時(shí)，應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)自身的實(shí)際工作的能力，使學(xué)生能夠到實(shí)際的崗位中獨(dú)當(dāng)一面，真正的做到將校內(nèi)所學(xué)到的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，運(yùn)用到實(shí)際的生產(chǎn)活動(dòng)中，進(jìn)行校外實(shí)踐與校內(nèi)訓(xùn)練相結(jié)合，實(shí)踐活動(dòng)與理論相結(jié)合，從而增強(qiáng)自身的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。因此，教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)的內(nèi)容，使學(xué)生能夠積極的參與校外的實(shí)踐活動(dòng)，提升自身的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。

二、增強(qiáng)學(xué)生的外語(yǔ)能力，培養(yǎng)學(xué)生的涉外旅游行業(yè)的服務(wù)能力

由于旅游管理專(zhuān)業(yè)的自身的特點(diǎn)，具有較強(qiáng)的涉外性。但現(xiàn)階段的旅游管理專(zhuān)業(yè)的教材中，對(duì)于學(xué)生的英語(yǔ)能力要求不高，使學(xué)生不能很好地適應(yīng)對(duì)外旅游行業(yè)的崗位，學(xué)生的說(shuō)、聽(tīng)能力不高，因此，很難滿足涉外的旅游行業(yè)的崗位需求。所以，教師在開(kāi)展實(shí)踐性的旅游管理專(zhuān)業(yè)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)增加學(xué)生的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力，培養(yǎng)學(xué)生的外語(yǔ)能力，從而強(qiáng)化學(xué)生自身的英語(yǔ)能力。教師應(yīng)將專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內(nèi)容與英語(yǔ)素養(yǎng)的培養(yǎng)相結(jié)合，開(kāi)設(shè)符合學(xué)生發(fā)展需求的英語(yǔ)課程，提高學(xué)生的英語(yǔ)素養(yǎng)，構(gòu)建良好的學(xué)習(xí)外語(yǔ)的氛圍，使學(xué)生能夠運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行基本交談，從而符合涉外的旅游行業(yè)的發(fā)展需求。

三、完善校內(nèi)的訓(xùn)練基地

教師要想提高旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力，應(yīng)不斷的完善校內(nèi)的訓(xùn)練基地，從而能夠更好的開(kāi)展仿真訓(xùn)練教學(xué)和模擬訓(xùn)練教學(xué)。學(xué)校應(yīng)設(shè)置符合學(xué)生發(fā)展的模擬餐廳、模擬客房、模擬導(dǎo)游訓(xùn)練室，完善專(zhuān)業(yè)的信息系統(tǒng)，使學(xué)生能夠在校內(nèi)完成西餐、中餐的訓(xùn)練項(xiàng)目以及調(diào)酒、客房、模擬導(dǎo)游的訓(xùn)練項(xiàng)目，使學(xué)生能夠通過(guò)在校內(nèi)的訓(xùn)練基地，進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，增強(qiáng)自身的實(shí)踐能力。同時(shí)，學(xué)?？梢酝晟葡鄳?yīng)的教學(xué)系統(tǒng)，利用自身的資源，將學(xué)校內(nèi)部的餐飲系統(tǒng)與宿舍系統(tǒng)相結(jié)合，成為學(xué)生的訓(xùn)練基地，引導(dǎo)學(xué)生真正加入到管理以及服務(wù)性的實(shí)踐活動(dòng)中，增強(qiáng)自身的管理能力以及創(chuàng)新能力，從而不斷的提升自身的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)以及實(shí)踐操作的能力[1]。

四、加強(qiáng)校企合作，進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)

教師在開(kāi)展旅游專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中，可以增強(qiáng)企業(yè)與學(xué)校的聯(lián)系，促使企業(yè)與學(xué)校進(jìn)行合作，從而有效地增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐操作的能力，達(dá)到學(xué)校與企業(yè)的雙贏。促進(jìn)企業(yè)與學(xué)校的聯(lián)系與合作，能夠真正的做到校企合作教育模式的開(kāi)展，教師引導(dǎo)學(xué)生將學(xué)校所學(xué)到的理論知識(shí)，運(yùn)用到企業(yè)的實(shí)習(xí)中，能夠不斷的完善自身的知識(shí)系統(tǒng)，提升自身的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。加強(qiáng)企業(yè)與學(xué)校的交流合作，引導(dǎo)學(xué)生參與到真正的旅行社、風(fēng)景區(qū)和飯店的管理運(yùn)營(yíng)崗位中，能夠有效地增強(qiáng)學(xué)生自身的實(shí)踐能力，從而真正的做到學(xué)、產(chǎn)相結(jié)合。同時(shí)，為完善企業(yè)與學(xué)校的合作，學(xué)校應(yīng)邀請(qǐng)實(shí)踐能力較強(qiáng)的專(zhuān)家走入學(xué)校，進(jìn)行講座活動(dòng)的開(kāi)展，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，使學(xué)生能夠更好地適應(yīng)實(shí)際的崗位需求，增強(qiáng)自身的素養(yǎng)，進(jìn)行自主的專(zhuān)業(yè)技能的學(xué)習(xí)。學(xué)生可以通過(guò)企業(yè)中的實(shí)習(xí)活動(dòng)中，了解一些行業(yè)的要求，促使自身成為崗位所需要的人才，從而真正的達(dá)到了教學(xué)的目標(biāo)[2]。

五、開(kāi)展開(kāi)放的實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)

教師在旅游專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中，進(jìn)行開(kāi)放的實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)，能夠增強(qiáng)學(xué)生自身的技能水平，可以使學(xué)生的實(shí)踐性活動(dòng)不受時(shí)間的限制，學(xué)生可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，選擇自己感興趣的活動(dòng)內(nèi)容，進(jìn)行自主的訓(xùn)練，從而，真正的培養(yǎng)學(xué)生自身的實(shí)踐能力。教師可以為學(xué)生提供相應(yīng)的實(shí)踐活動(dòng)，例如，西式鋪床、中式鋪床、調(diào)酒、擺臺(tái)等訓(xùn)練活動(dòng)，使學(xué)生在訓(xùn)練中熟能生巧，提升自身的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。教師為學(xué)生提供模擬餐廳、模擬客房、模擬酒吧等訓(xùn)練的場(chǎng)所，為學(xué)生提供開(kāi)放性的訓(xùn)練基地，能夠真正培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，學(xué)生可以根據(jù)自己的愛(ài)好、需求以及時(shí)間，進(jìn)行訓(xùn)練活動(dòng)，增強(qiáng)自身的服務(wù)意識(shí)，鍛煉與人溝通交流的能力，從而提升自身的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)[3]。

六、總結(jié)

旅游管理專(zhuān)業(yè)具有其自身的特點(diǎn)，具有較強(qiáng)的應(yīng)用性。因此，在教學(xué)中采用以往的教育模式很難適應(yīng)旅游行業(yè)所需人才的需要。教師在開(kāi)展教學(xué)時(shí)，應(yīng)順應(yīng)旅游行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，培養(yǎng)出適合的人才，創(chuàng)新旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式，采取實(shí)踐教學(xué)方式，加強(qiáng)教學(xué)的實(shí)踐性，培養(yǎng)出復(fù)合型人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳丹紅.旅游管理專(zhuān)業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與實(shí)施[J].桂林旅游高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào)，2007，（1）：152-154.

[2]汪京強(qiáng).高等學(xué)校經(jīng)濟(jì)管理類(lèi)旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的建立[J].嘉興學(xué)院學(xué)報(bào)，2005，17（S1）：15-19.

[3]林淑飄.基于服務(wù)地方旅游經(jīng)濟(jì)的高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究——以咸寧學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)為例[J].咸寧學(xué)院學(xué)報(bào)，2011（1）.