文/易可 編輯/ 丙丁

食材：鮮蝦仁15只、玉子豆腐2塊、胡蘿卜1根、青紅辣椒各1只。

輔料：胡椒粉、鹽、料酒、蠔油、香油、風(fēng)車粉。

做法：

1. 蝦仁去蝦線后洗凈，加入胡椒粉、鹽和料酒腌制15分鐘；

2. 胡蘿卜去皮，切成厚度為0.5厘米的片；

3. 玉子豆腐切成厚度為0.5厘米的片；

4. 擺盤，一層胡蘿卜，一層玉子豆腐，最上面放蝦仁；

5. 入蒸鍋，大火上汽后，中火蒸6分鐘；

6. 把蒸鍋的汁倒入炒鍋，加入蠔油，待開鍋后勾薄芡，把芡汁澆到蝦仁上，淋香油，撒青紅椒碎即可。

營養(yǎng)價(jià)值：

玉子豆腐又稱內(nèi)脂豆腐、雞蛋豆腐，雖質(zhì)感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調(diào)味料等，經(jīng)科學(xué)配方精制而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，因高品質(zhì)、美味、營養(yǎng)、健康、方便和物有所值，在消費(fèi)者中享有盛譽(yù)。

蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，蝦與魚肉、禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體內(nèi)鎂的不足。鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦肉肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，孕婦和心血管病患者更適合食用。

溫馨提示：

腐敗變質(zhì)蝦不可食。色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃。蝦背上的蝦線應(yīng)挑去。蝦為發(fā)物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時(shí)不宜食蝦。一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎等，都不宜吃蝦。