毛 曦，彭 勃，陳 環(huán)，白 描，楊國順

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院/湖南省葡萄工程技術(shù)中心，湖南長沙 410128）

葡萄在世界果樹生產(chǎn)中占據(jù)重要位置，而鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)已成為當前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)濟效益最高的產(chǎn)業(yè)之一[1,2]?！暮凇咸言a(chǎn)日本，是歐美雜交三倍體品種，由日本山梨縣果樹試驗場于1968年用巨峰與無核白雜交選育而成，于1997年獲得品種登記[3]。該品種生長勢強、萌芽率高、果穗整齊、外觀紫黑、純甜爽口、有濃郁的草莓香味，加之具有早熟、抗病、豐產(chǎn)和耐貯運等優(yōu)點，是優(yōu)良的無核早熟鮮食品種，在我國南方地區(qū)具有很好的發(fā)展前景。在葡萄生產(chǎn)上，樹體負載量過大會過度消耗養(yǎng)分，造成樹體早衰、果粒大小不均、果皮著色困難等不利影響?；ㄋ胝问窃耘嗌险{(diào)控負載量的措施之一，花穗整形與疏剪花序同時進行，可提高坐果率，使果形緊湊、穗型美觀，提高漿果的外觀品質(zhì)[4]。

目前生產(chǎn)常用的花穗整形方式是掐穗尖和副穗[7]或?qū)⑿∷腠敳咳コ齕5]。依據(jù)品種特性不同，花穗整行修剪程度不一致[4]，在前人研究基礎(chǔ)上，本試驗通過探究‘夏黑’葡萄花穗的不同整穗長度對果實生長及果實品質(zhì)的影響，為鮮食葡萄標準化栽培提供理論依據(jù)，促進鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗于2016年在湖南省長沙縣干杉鄉(xiāng)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄基地進行，以7年生‘夏黑’為研究材料。南北行向，采用“飛鳥”架式避雨栽培，株行距為1.8m×2.8m。樹勢中等，管理水平良好，田間土肥水及病蟲害管理等同常規(guī)。

1.2 試驗方法

選擇樹勢相同的7年生‘夏黑’30株，每株樹一個結(jié)果枝進行一個整形處理，即每株樹進行6種處理試驗，每處理重復(fù)30次。于花前7d對選好的葡萄花穗分別進行留穗尖3cm、5cm、7cm、9cm間隔疏除小穗、去副穗及穗尖（CK2）以及不修剪（CK1）6種不同處理。

1.3 果實品質(zhì)測定

果實完全成熟后，每處理隨機選擇6穗果實，從每穗果實的上、中、下部共剪取20個具有代表性的果粒，保證外觀基本一致且無損傷，將其混合，分別測量其果實縱徑、果實橫徑、單果重、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等指標。用電子稱稱量單穗重；用直尺直接測量果穗長與果穗寬[6]；使用電子游標卡尺測果?？v徑和橫徑[7]；混合后用電子稱稱量單果重；用PAL-1數(shù)顯糖度計測定可溶性固形物含量；滴定法測定可滴定酸含量。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0軟件進行方差分析，并進行Duncan’s測驗，用Excel軟件制作圖表。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同花穗整形方式對夏黑葡萄成熟果實縱橫徑與果形指數(shù)的影響

從表1試驗結(jié)果看出，花穗留得越少果粒相對增大，留穗尖3cm的花穗整形方式的果?？v徑與不修剪對照具顯著性差異，留穗尖3cm和5cm的花穗整形方式的果粒橫徑顯著大于不修剪對照。其他不同花穗整形方式與對照無差異。各處理對果形指數(shù)無顯著影響，均呈橢圓形。綜上所述，花穗整形長度為3cm和5cm時，能顯著增大果實的橫徑，表明對夏黑葡萄而言，3cm和5cm的花穗整形長度能起到一定的疏果效果，有效防止果實之間相互擠壓限制橫徑生長的情況。

表1 不同花穗整形方式對夏黑葡萄果實形狀的影響

2.2 不同花穗整形方式對夏黑葡萄成熟果實品質(zhì)影響

從表2可看出，穗重隨著花穗整形方式留穗尖（3cm，5cm，7cm，9cm）長度的增長而增加，與不修剪對照均具顯著性差異。留穗尖3cm穗重最小，平均為256.25g，不修剪對照穗重最大，平均為808.33g。通過各樣本誤差范圍可以看出，留穗尖7cm穗重誤差最小為31.74g，而其他處理誤差范圍相對較大，表明留穗尖7cm處理各果穗相對均一。

除花穗整形長度3cm、5cm和7cm的成熟果實平均單果重較對照處理顯著增大外，9cm和間隔疏除小穗與對照相比均無顯著性差異，而去除副穗和穗尖的花穗整形方式的平均單果重與其他修剪方式均無顯著性差異?；ㄋ胝伍L度為3cm的成熟果實平均單果重增大效果最好，達到9.19g，比對照增大25.72%。

與2對照處理相比，其他花穗整形方式均能不同程度地增加果實可溶性固形物含量，但無顯著性差異。其中保留花穗尖3cm整形方式的果實可溶性固形物含量最高，達到17.26%。

果實酸度有隨著留果量的減少而降低的趨勢。其中可滴定酸最低值出現(xiàn)在花穗整形不修剪對照中，為0.42%，與3cm、5cm和7cm花穗整形處理有顯著性差異。其中留穗尖3cm可滴定酸含量為0.36%，與不修剪對照相比下降了14.29%；固酸比為48.42%，與不修剪對照相比增加了26.65%。留穗尖7cm可滴定酸含量為0.35%，與不修剪對照相比下降了16.67%；固酸比為47.25%，與不修剪對照相比增加了23.59%。綜上所述，留穗尖3cm和7cm長度的花穗整形方式在一定程度上均能顯著提高夏黑葡萄果實的風味。

表2 不同花穗整形方式對夏黑葡萄果實品質(zhì)的影響

3 結(jié)論

（1）3cm、5cm這2種花穗整形長度均能顯著增大果實縱徑和橫徑。整穗3cm與整穗5cm的果實縱徑和橫徑與對照具顯著性差異，整穗5cm的增大效果最好，5個處理對果形指數(shù)均無顯著影響。

（2）3cm、5cm、7cm這3種花穗整形修剪長度均能顯著增大果實單果重，且與花穗整形長度呈負相關(guān)，而這3個處理之間無顯著性差異。

（3）不同花穗整形均能不同程度增加果實可溶性固形物含量，且與花穗整形長負相關(guān)，但無顯著差異。

（4）3cm、5cm和7cm花穗整形處理均能顯著降低果實可滴定酸含量，以7cm的果實可滴定酸含量降低效果最顯著。但3個處理之間無顯著性差異。

（5）3cm、5cm和7cm花穗整形處理固酸比與對照處理具顯著性差異，但3個處理間無顯著性差異。

4 討論

學(xué)者普遍認為葡萄花穗尖端的花蕾發(fā)育差、成熟最晚[8]。管仲新等研究發(fā)現(xiàn)葡萄花序不同部位的開花順序有所不同，花序中部、近花序頂部的花開放最早，副穗、花序尖端和基部分枝的開花明顯較晚，因此認為，在生產(chǎn)中去除副穗、穗尖、基部分枝，可以達到穗形整齊的目的[9]。但隨著葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和消費者對葡萄品種數(shù)量和質(zhì)量的不斷提高，“掐穗尖，去副穗”這種傳統(tǒng)花穗整形方法的局限性日益顯著。雖在一定程度上減少了樹體營養(yǎng)的浪費，提高了果實品質(zhì)，但無法滿足果穗嚴格標準化，不能達到標準化生產(chǎn)要求。

由于花穗尖花蕾開花較晚，在葡萄花序（花朵）分離期，即開花前1周內(nèi)，花序中部和肩部的花蕾并沒有明顯表現(xiàn)出生長發(fā)育優(yōu)勢的時候，對花穗進行僅保留穗尖的整形修剪方法，較傳統(tǒng)方法具有一定的優(yōu)越性。優(yōu)越性主要體現(xiàn)在：①一般葡萄有1000～1500個小花，正常生產(chǎn)需要50～100個小花結(jié)果，通過花穗整形可控制葡萄果穗大小；②疏花有利于花期養(yǎng)分的集中，提高坐果率，增大果實，提高果實品質(zhì)；③調(diào)節(jié)果穗形狀，有利于果穗標準化，便于包裝貯運；④穗尖果粒數(shù)較少，符合疏果后每小穗果粒數(shù)要求，減少疏果的工作量或無需疏果；⑤便于激素處理、套袋等農(nóng)事操作[10-12]?，F(xiàn)階段日本鮮食葡萄栽培已經(jīng)普遍實行僅保留花穗尖3～5cm而疏除其他部分的標準化花穗整形方法，其認為上部果梗粗大，易形成圓錐形果穗，不美觀，且上部果實過軟，不利于裝箱；花序下部留果便于激素處理、套袋等農(nóng)事作業(yè)[12]。賈玥[13]等通過試驗證實，花穗整形可以有效增大飽滿葡萄果粒，明顯促進葡萄著色，提升品質(zhì)，其中單果重、可溶性固形物含量與所留花穗長度成負相關(guān)，單穗重、可滴定酸與所留花穗長度成正相關(guān)，試驗結(jié)果與王寶亮等的研究結(jié)果相似，本次試驗結(jié)果也能證明留穗尖處理的新型花穗整形方式能在一定程度提高果實品質(zhì)。

本試驗對‘夏黑’葡萄采用標準化整穗方法，于開花前1周對‘夏黑’葡萄花穗進行留穗尖3cm、5cm、7cm、9cm、間隔疏除小穗、去副穗及穗尖6種處理。試驗結(jié)果表明，這6種花穗修剪長度均可在一定程度上提高‘夏黑’葡萄成熟果實的果實品質(zhì)。其中，保留花穗尖5cm能顯著增加果實縱徑、橫徑、果實單果重，降低可滴定酸含量，固酸比最高，為‘夏黑’葡萄最適宜花穗修剪長度。

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