林廣宇

（遼寧省畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)管理站 110032）

1 試驗(yàn)技術(shù)路線

1.1 開(kāi)展不同種類(lèi)的防腐劑對(duì)牛奶樣品保存效果的研究

在營(yíng)養(yǎng)成分相同的牛奶樣品中按比例添加高濃度山梨酸鉀、苯甲酸鈉和?？肆_特復(fù)方分散片 （主要成分為2-溴-2-硝基-1,3丙二醇）后，對(duì)乳蛋白率、乳脂率和乳糖率進(jìn)行檢測(cè)，將檢測(cè)結(jié)果同加重鉻酸鉀溶液的同批次樣品檢測(cè)結(jié)果比對(duì)，找出最佳防腐劑種類(lèi)。

1.2 開(kāi)展不同濃度防腐劑添加效果研究

將篩選的最佳種類(lèi)防腐劑按0.04g/L依次遞減4個(gè)梯度后加入到相同營(yíng)養(yǎng)成分的牛奶樣品中，經(jīng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)比對(duì)后找出最適添加比例。

2 試驗(yàn)方法

2.1 篩選試驗(yàn)防腐劑

通過(guò)大量查閱相關(guān)資料文獻(xiàn)，科學(xué)選擇山梨酸鉀、苯甲酸鈉和?？肆_特復(fù)方分散片作為試驗(yàn)試劑。三種試劑均為無(wú)毒無(wú)害物質(zhì)，所產(chǎn)生的污水符合《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB 20425-2006要求。

2.2 確定試驗(yàn)試劑最大添加量和遞減梯度

通過(guò)對(duì)三種試劑成分分析和預(yù)試驗(yàn)，得出0.89g/L為最大添加量，超出該濃度將影響牛奶營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)精度。通過(guò)咨詢(xún)相關(guān)專(zhuān)家確定遞減梯度為0.04g/L，并依次設(shè)置4個(gè)遞減梯度。

2.3 設(shè)計(jì)試驗(yàn)方案

一是將新鮮牛奶樣品（2400ml)經(jīng)均勻混合后分裝于48個(gè)采樣管中（奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定專(zhuān)用），每個(gè)采樣管50ml牛奶。二是將盛裝牛奶的采樣管分為A、B、C、D 4個(gè)試驗(yàn)組，其中A組3個(gè)牛奶樣品為對(duì)照組，按照《中國(guó)荷斯坦牛生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范》（NY/T 1450-2007）要求在每個(gè)樣品中添加0.04g重鉻酸鉀溶液（0.8g/L）。B、C、D為試驗(yàn)組，分別添加山梨酸鉀、苯甲酸鈉和希克羅特復(fù)方分散片各0.04g，每個(gè)組中設(shè)置5個(gè)濃度，分別為0.73g/L、0.77g/L、0.81g/L、0.85g/L、0.89g/L， 每個(gè)濃度 3 個(gè)平行樣品。三是將48個(gè)已添加防腐劑樣品在常溫（15℃～23℃）下避光保存3d后進(jìn)行乳蛋白率、乳脂率和乳糖率進(jìn)行檢測(cè)，將檢測(cè)結(jié)果同加重鉻酸鉀的同批次樣品檢測(cè)結(jié)果比對(duì)。四是將檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行計(jì)算分析，確定乳蛋白率、乳脂率和乳糖率同A組相比誤差≤5%，且添加濃度最低的防腐劑種類(lèi)和添加量為理想防腐劑和最佳添加量。

3 數(shù)據(jù)分析

對(duì)16組數(shù)據(jù)比對(duì)分析，確定理想防腐劑和最佳添加量。

表1 乳成分測(cè)定結(jié)果表

4 試驗(yàn)結(jié)論

一是開(kāi)發(fā)了奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定工作專(zhuān)用的新型綠色防腐劑。通過(guò)前期試驗(yàn)及后期效果評(píng)估，最終確定?？肆_特復(fù)方分散片為理想防腐劑，最適添加量為0.81g/L。二是通過(guò)使用該種防腐劑，使從事奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定的現(xiàn)場(chǎng)采樣人員和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)人員避免接觸含有重鉻酸鉀的牛奶，有效規(guī)避中毒風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)DHI檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室無(wú)害化樣品處理。新型防腐劑的應(yīng)用也對(duì)奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)在遼寧省大范圍推廣和提高公益型事業(yè)單位對(duì)奶牛養(yǎng)殖企業(yè)、牛奶產(chǎn)業(yè)及上級(jí)政府的服務(wù)能力具有重要意義。三是通過(guò)使用新型防腐劑，在確保人員安全和降低實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行成本的同時(shí)，確保了DHI檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。