朱其順 王順昌 張科貴

摘? 要 以安徽益益乳業(yè)頂崗實習為例，對實習過程進行全面介紹和總結(jié)，分析實習成效和存在的不足，就如何提高企業(yè)專業(yè)實習質(zhì)量進行思考和探索。

關(guān)鍵詞 生物工程;本科高校;頂崗實習;應(yīng)用型人才

中圖分類號：G652? ? 文獻標識碼：B

文章編號：1671-489X（2018）18-0134-03

1 前言

高校生物工程專業(yè)近幾年發(fā)展可謂迅速，為用人單位培養(yǎng)理論基礎(chǔ)扎實，熟知工藝過程，具有實踐經(jīng)歷，能夠從事新品研發(fā)、設(shè)計等工作的應(yīng)用型高級技術(shù)人才。因此，地方應(yīng)用型高校的專業(yè)人才培養(yǎng)要以促學生能力成長為核心，更要重視能夠聯(lián)系理論和實踐的紐帶——實習環(huán)節(jié)。下面以淮南師范學院生物工程專業(yè)學生到安徽益益乳業(yè)生產(chǎn)頂崗實習為例，對本次企業(yè)實習過程進行全面介紹和總結(jié)，為進一步提高專業(yè)實習質(zhì)量提供參考。

2 實習目的

培養(yǎng)實踐能力? 生產(chǎn)實習通過實踐活動培養(yǎng)創(chuàng)新能力，在實踐中培育和激發(fā)學生的思維和想象力。

促進角色轉(zhuǎn)變? 生產(chǎn)實習讓學生對工廠的生產(chǎn)組織和生產(chǎn)過程有初步的直觀認識，看到專業(yè)的應(yīng)用和發(fā)展前景。通過職業(yè)實踐，鍛煉了學生的人際交往能力，培養(yǎng)了團隊意識和協(xié)作能力，讓學生審視自我、融進社會，完成從學生到職員、學校到職場的過渡。

提高教學水平? 通過查擺和解決實習難題，充盈教學內(nèi)涵，累積教學實踐經(jīng)驗，促進教師綜合素質(zhì)的提高，為提高專業(yè)水平提供師資保障。

3 實習準備

召開實習動員會? 動員大會上布置具體實習工作，主要包括實習的意義和重要性、實習目的、實習形式、實習紀律和要求、實習安全、食宿安排、實習分組及日常管理、實習報告等。

企業(yè)崗前培訓會? 崗前培訓會由企業(yè)人事部、技術(shù)部、生產(chǎn)部、后勤部等相關(guān)負責人就企業(yè)概況、企業(yè)目標、生產(chǎn)流程和技術(shù)路線、主要產(chǎn)品、人力資源管理理念、文明行為和紀律要求、安全生產(chǎn)注意事項等方面做了介紹，并提出要求。會上還現(xiàn)場簽訂實習協(xié)議書，確認有關(guān)實習事項并由人事部門備案。

4 實習內(nèi)容

主要集中在前處理、罐裝、包裝、成品儲存、質(zhì)量檢測等崗位。整個實習周期為六周，學生和企業(yè)員工一樣，每天完成當班工作任務(wù)后下班。期間按規(guī)定進行換崗、輪崗，具體實習內(nèi)容安排見表1。

5 實習成效

學生表現(xiàn)獲企業(yè)認可? 學生較完整地了解和熟悉了實習各車間部門的操作流程。經(jīng)過粗略估算統(tǒng)計，實習總工作時間累計達9100小時;液態(tài)奶產(chǎn)品約10萬盒，奶粉約9.5萬袋;抽檢各類奶產(chǎn)品共計約4000盒（袋），抽檢合格率100%;提出合理化建議11條。企業(yè)對學生的實習表現(xiàn)總體評價較高，并與五名學生簽訂初步的就業(yè)意向書。

綜合能力得到提高，實踐經(jīng)驗得到積累? 在學校和企業(yè)共同搭建的實踐平臺上，學生初步學會用所學專業(yè)知識解決實踐問題的方法，學會與員工相處溝通的技巧，積累了處理人際關(guān)系問題的經(jīng)驗;經(jīng)歷了理論真正結(jié)合實踐的認知過程，職業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)技能都有了階段性的提高，意志力和實踐技能得到了顯著提升。

實習報告完成情況優(yōu)良? 每一個學生在教師的指導下獨立完成一份完整的實習報告。實習過程中的工藝流程、數(shù)據(jù)記錄、圖表繪制、結(jié)果分析等內(nèi)容記錄翔實、規(guī)范，很多學生在實習心得中細致理性地描述了實習感受和心路歷程，所思所想真摯可信。

6 存在的問題

學生對實習認識缺乏深度? 部分學生片面認為實習就是到企業(yè)去義務(wù)勞動，學不到真本事，故對實習心存顧慮;表現(xiàn)在實習時動手意愿不強，逃避困難，動手能力無法得到根本提高[1]。

實習經(jīng)費不足? 企業(yè)實習中，學生的交通、食宿、管理、企業(yè)交流和技術(shù)培訓等方面都需要經(jīng)費來保證。實習經(jīng)費不足，實習計劃就得不到完整實施，實習質(zhì)量也難以得到保障[2]。

實習基地建設(shè)不易? 企業(yè)單位的兩大顧慮是安全和生產(chǎn)，一般不大愿意接納實習生;或者即使接納了實習生，也只是讓學生做一些重復勞動的簡單工作，不會把企業(yè)重要核心領(lǐng)域向?qū)W生開放，導致一些學生抱怨實習學到的專業(yè)知識含金量不高。這就需要校企加強溝通和協(xié)作，共同建設(shè)高質(zhì)量的實習基地。

實習指導教師缺乏? 地方高校非常缺乏“雙師雙能型”教師，指導教師缺少在企業(yè)的豐富實踐經(jīng)歷，本身還承擔了繁重的理論教學和科研任務(wù)，沒有更多的時間與精力對學生的生產(chǎn)實習進行全面深入的指導。

考評體系不夠完整? 實習考評工作主要由學校教師完成，企業(yè)參與較少，使得實習考核體系欠客觀，主要以學生實習出勤率及實習報告來評定，學生對實習操作技能的掌握程度無法客觀全面地反映出來。

7 建議和對策

明確實習的重要性，加大經(jīng)費投入? 生產(chǎn)實習活動作為生物工程專業(yè)必修課程設(shè)置實踐教學任務(wù)環(huán)節(jié)，是學生認知社會的重要步驟，是在社會生產(chǎn)實踐中檢驗知識、能力的過程，是學生走上職業(yè)生涯前的實際演練。學校應(yīng)適當增加實踐類教學活動經(jīng)費的預算，保證其相對充足[3];實習指導教師的技術(shù)培訓和企業(yè)交流經(jīng)費也要列入計劃。

廣泛調(diào)研，征求意見

1）積極到同類高校調(diào)研，學習別人專業(yè)實習改革的先進經(jīng)驗;

2）在學生中調(diào)研，征求學生對實習企業(yè)、實習內(nèi)容、實習方式與手段、實習組織與領(lǐng)導、實習考評等方面的反饋意見;

3）研究本專業(yè)生產(chǎn)實習發(fā)展的特點和趨勢，與更多的知名企業(yè)接觸，了解其人才和技術(shù)需求。

建立流動式分組實習模式? 把學生分組，輪崗工作，體驗不同工作環(huán)境。

優(yōu)化實習方案，編制實習指導書? 將生產(chǎn)實習環(huán)節(jié)作為一門單獨必修課程，設(shè)定學分，編制大綱。大綱應(yīng)包括實習性質(zhì)、目的和任務(wù)、基本內(nèi)容、要求、實施、考核及成績評定等，把企業(yè)實際需求融入專業(yè)培養(yǎng)目標中，不斷優(yōu)化完善;制訂實習計劃必須與實習單位情況相聯(lián)系，包括實習環(huán)節(jié)、實習進度、時間與人員安排、參加項目、專題研討、考核方式等。實習時要注意收集資料，結(jié)合前面經(jīng)驗，編制相應(yīng)的生產(chǎn)實習指導書。

健全實習管理體系，完善實習考核機制? 建立校內(nèi)專業(yè)實習教師和校外企業(yè)專家組成的校企聯(lián)動管理體系。在實習期間，增加互動機制，以便及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，召開實習研討會，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，保證實習工作良性運行。

實習考核是教學評估的重要環(huán)節(jié)，可以反饋信息以利于改善教師教學和學生學習，有效優(yōu)化教與學的效果[4]。在具體實踐中，筆者制定一套比較全面的考核體系供參考，如表2所示。表2中將實習單位打分的比重設(shè)計得略大一些，使得結(jié)果更為客觀一些。通過對考核內(nèi)容的細化和完善，真實全面地反映學生的實習情況。

培養(yǎng)“雙師雙能型”人才，充實指導教師隊伍? 根據(jù)需要，選用理論知識和實踐經(jīng)驗都較豐富的指導教師和專業(yè)任課教師、實驗教師、班主任共同參與實習工作。有計劃地組織實習指導教師到實習企業(yè)進行考察和業(yè)務(wù)培訓，使其熟悉企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營和技術(shù)創(chuàng)新的現(xiàn)狀，成為既懂理論教學又懂生產(chǎn)實踐的“雙師雙能型”人才。

探索企業(yè)實習新途徑

1）校企雙贏實習模式。高校教學、科研較強，而企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、營銷、融資等占優(yōu)。一方面，學校選派教師參與企業(yè)管理，發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，服務(wù)地方發(fā)展[5]。這樣一來，教師可以了解企業(yè)哪些生產(chǎn)環(huán)節(jié)適合學生實習，使實習更加符合企業(yè)的要求;同時可以擔任實習指導教師，促進培養(yǎng)企業(yè)需要的應(yīng)用型人才。另一方面，學校通過邀請企業(yè)專家講座、召開實習基地共建研討會等方式，尋找企業(yè)的需求，幫助企業(yè)解決技術(shù)創(chuàng)新和員工培訓方面的問題，達到校企雙贏的合作目的。

2）頂崗實習、準就業(yè)、就業(yè)結(jié)合模式。實習基地除了具有滿足生產(chǎn)實習的基本功能外，還可以培育學生的就業(yè)理念，為畢業(yè)時的擇業(yè)和今后的創(chuàng)業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)[6]。因此，可以根據(jù)學生的就業(yè)要求聯(lián)系企業(yè)，分流頂崗實習，頂崗期間帶薪（實習期工資）;實習期滿后，對表現(xiàn)優(yōu)秀且有意向的學生，可以和企業(yè)簽訂就業(yè)協(xié)議，既完成生產(chǎn)實習任務(wù)，又解決就業(yè)問題。

參考文獻

[1]王正旺.高校生產(chǎn)實習工作的創(chuàng)新研究[J].人力資源管理，2011（8）：74-75.

[2]朱顯峰，張洪.加強生物工程專業(yè)生產(chǎn)實習質(zhì)量的實踐和思考[J].科技信息，2012（5）：13，17.

[3]肖霄，李健飛，朱云云.對生物技術(shù)與應(yīng)用專業(yè)生產(chǎn)實習調(diào)查與反思[J].石家莊學院學報，2009，11（3）：119-122.

[4]陳觀水.生物技術(shù)省級特色專業(yè)畢業(yè)實習的實踐與思考[J].中國科技信息，2009（23）：206-207.

[5]劉力.大學與地方共建專業(yè)實習基地的人才培養(yǎng)模式探索：以廣外區(qū)域經(jīng)濟學專業(yè)實習基地建設(shè)為例[J].廣東外語外貿(mào)大學學報，2010，21（5）：100-103.

[6]賈納豫，普月力，李春萍.實習基地建設(shè)與大學生就業(yè)能力關(guān)系的探討[J].科技信息，2010（27）：531.