陳 星 ，葉勝強 ，凌明湖 ，曾慧君 ，楊 宇 ，龔 萍 ，杜康裕 ，王麗霞 ?

（1.武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 430208；2.武漢食品化妝品檢驗所 430012）

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對鴨肉消費需求也發(fā)生了變化，體型小、肉質(zhì)好的肉鴨品種越來越受到市場歡迎。因此培育滿足市場需要的小型優(yōu)質(zhì)肉鴨已成為當前肉鴨育種工作的重要部分。目前肉鴨品種培育過程需采用籠養(yǎng)方式對重要經(jīng)濟性狀進行個體測定，但是籠養(yǎng)對小體型肉鴨各種性能的影響有待研究。本試驗以本單位自主培育的小體型白羽肉鴨為材料，對網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)肉鴨的生長和屠宰性能進行比較，擬為小體型白羽肉鴨品種進一步選育以及將來商品代肉鴨的飼養(yǎng)模式提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及分組

試驗動物為武漢農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所自主培育的小型白羽肉鴨，共計400只，公母各200只。網(wǎng)上平養(yǎng)至4周齡大小適合上籠，按體重一致分成網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)2個組，每組公母各5個重復(fù)，每個重復(fù)20只。

1.2 試驗地點和時間

試驗地點位于武漢黃陂區(qū)甘棠鎮(zhèn)武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所試驗鴨場，試驗時間為2017年8月底～10月底。

1.3 飼養(yǎng)管理

網(wǎng)床采用可拆卸塑料漏縫板鋪設(shè)，離地面高度為0.6～0.7m，刮糞板清糞，網(wǎng)床下鋪發(fā)酵床墊料。網(wǎng)上平養(yǎng)采用大欄飼養(yǎng)（長3.6m、寬1.5m、高0.7m），每欄20只。網(wǎng)上籠養(yǎng)組采用單層個體籠位（長0.5m、寬0.5m、高0.7m）。兩組肉鴨飼養(yǎng)密度均為4只/m2。全程自由采食和飲水。日糧原料組成包括玉米、小麥次粉、豆粕、棉籽粕、菜籽粕、魚粉、磷酸氫鈣、碳酸鈣、氨基酸、多種微量元素和維生素、抗氧化劑等，營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧營養(yǎng)水平

1.4 外觀性能評定

70日齡時根據(jù)肉鴨毛色、整齊度及健康狀況對各組的外觀進行感官評定。

1.5 生長性能測定

在70日齡所有試驗鴨空腹12h后稱重。根據(jù)試驗期間采食量和剩料量計算出各組公母肉鴨平均采食量及飼料增重比。

1.6 屠宰性能測定

70日齡禁食12h后，平養(yǎng)組與籠養(yǎng)組每個重復(fù)挑選3只接近各組平均體重肉鴨進行屠宰，測定指標有宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、皮脂重和腹脂重。計算出屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、皮脂率和腹脂率。測定方法參照《NY/T823-2004》進行[1]。

1.7 統(tǒng)計方法

試驗數(shù)據(jù)用SPSS22軟件分性別對平養(yǎng)和籠養(yǎng)肉鴨組進行獨立樣本t檢驗，結(jié)果均以平均值±標準差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 外觀性能

兩組肉鴨在飼養(yǎng)過程中均未出現(xiàn)死亡。網(wǎng)上平養(yǎng)肉鴨羽毛外觀較好，羽毛緊密潔凈整齊度高且富有光澤，羽毛無損傷?；\養(yǎng)肉鴨羽毛雜亂缺乏光澤且較臟，主翼羽損傷率達6.5%。

2.2 不同飼養(yǎng)方式對小體型肉鴨生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，不同飼養(yǎng)方式對小體型肉鴨的生長性能有一定影響。平養(yǎng)公鴨70日齡平均體重2635g，比籠養(yǎng)公鴨提高了7.38%（P＜0.001）。平養(yǎng)母鴨70日齡平均體重2353g，比籠養(yǎng)母鴨提高7.25%(P＜0.001),但飼料增重比方面兩種飼養(yǎng)模式差異不顯著。

表2 網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)小體型白羽肉鴨生產(chǎn)性能比較

2.3 不同飼養(yǎng)方式對小體型肉鴨屠宰性能比較

從表3可見籠養(yǎng)公鴨屠宰率為82.10%，籠養(yǎng)母鴨屠宰率為86.24%，均顯著高于平養(yǎng)肉鴨屠宰率（P＜0.05）。籠養(yǎng)母鴨半凈膛率、全凈膛率也高于平養(yǎng)母鴨（P＜0.05）。兩種養(yǎng)殖模式下肉鴨胸肌率、腿肌率、皮脂率、腹脂率沒有顯著差異（表3）。

表3 網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)小體型白羽肉鴨屠宰性能比較

3 討論

戴文昌等人報道大型肉鴨在籠養(yǎng)條件下生長速度和料重比方面都優(yōu)于平養(yǎng)肉鴨[2]。商品肉雞籠養(yǎng)和平養(yǎng)對比試驗也顯示籠養(yǎng)模式在生長速度和飼料報酬方面有顯著優(yōu)勢[3]，但本試驗結(jié)果與之存在差異，可能與本試驗肉鴨品種遺傳特質(zhì)有關(guān)。

本試驗所用小體型肉鴨品種由于引入了地方鴨血緣[4]，表現(xiàn)出一定神經(jīng)質(zhì)，在籠養(yǎng)狹小的空間下更容易發(fā)生應(yīng)激和不安，尤其是早期與籠網(wǎng)碰撞受傷后造成主翼羽上翹，對育成肉鴨的羽毛發(fā)育和外觀造成不良影響。雖然平養(yǎng)和籠養(yǎng)兩種模式飼養(yǎng)密度、空氣和光照等沒有差異，但平養(yǎng)環(huán)境下肉鴨有更多的活動空間，肉鴨精神狀態(tài)表現(xiàn)更好。因此，在飼養(yǎng)過程中一方面可以通過營養(yǎng)水平的調(diào)控改善籠養(yǎng)條件下肉鴨羽毛發(fā)育[5]。另一方面可以改進籠子設(shè)計，使其更適合小體型肉鴨品種居住，如調(diào)整籠子空間大小、籠網(wǎng)硬度及網(wǎng)孔密度等降低籠養(yǎng)對肉鴨性能的影響。

平養(yǎng)肉鴨雖然體增重快，但是飼料增重比并沒有提高，表明平養(yǎng)肉鴨體增重快主要來源于采食量的增加。本試驗肉鴨早期育雛階段為網(wǎng)上平養(yǎng)，轉(zhuǎn)為籠養(yǎng)后，由于環(huán)境改變?nèi)怿喸缙跁憩F(xiàn)出應(yīng)激和不適癥狀，采食量下降，導(dǎo)致籠養(yǎng)肉鴨生長較平養(yǎng)環(huán)境下慢，影響育種過程中數(shù)據(jù)的測定，因此在實際育種過程中要盡量降低肉鴨在轉(zhuǎn)籠過程中的應(yīng)激反應(yīng)，育種人員應(yīng)固定，抓取時輕拿輕放。在肉鴨準備上籠測定性狀前一周，可以在飼料和飲水中添加適量營養(yǎng)物質(zhì)如維生素C和維生素E等，增強肉鴨的抗應(yīng)激能力[6,7]。另外，由于肉鴨體重是高遺傳力性狀[8]，可根據(jù)市場需求制定科學(xué)合理的育種目標，使不同飼養(yǎng)模式下獲得的商品肉鴨都能滿足市場需求。

屠體品質(zhì)方面，籠養(yǎng)母鴨在屠宰率和凈膛率上較平養(yǎng)表現(xiàn)出明顯優(yōu)勢。在胸肌率、腿肌率、皮脂率等指標上，兩種養(yǎng)殖模式并沒有顯著差異，表明這些指標更大程度上受品種自身遺傳因素影響。

4 結(jié)論

網(wǎng)上平養(yǎng)與籠養(yǎng)對比表明，小體型肉鴨在平養(yǎng)條件下生長較快、外觀較好，但飼料回報、胸肌率、腿肌率、皮脂率等指標在兩種飼養(yǎng)條件下沒有顯著差異。肉鴨育種過程中應(yīng)充分考慮品種遺傳特質(zhì)與飼養(yǎng)環(huán)境的相互作用對肉鴨性能的影響，制定科學(xué)合理的育種方案。