巨玉鑫,史兆國(guó),郭志明,徐巍芹

(1.甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院,甘肅 武威 733006;2.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué);3.康縣梅園太平山雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社)

太平雞主產(chǎn)于甘肅省康縣,具有擅飛行,夜棲于樹的野性特點(diǎn),適應(yīng)性強(qiáng),成年太平雞體格高大,肉質(zhì)優(yōu)良,生產(chǎn)性能以肉用為主,肉蛋兼用。目前,對(duì)太平雞體尺性狀和屠宰性狀研究較少,本文測(cè)定了太平雞的體尺性狀和屠宰性狀并對(duì)其各指標(biāo)間進(jìn)行相關(guān)性分析,為太平雞的選育提供理論依據(jù)。

1 康縣太平雞體尺性狀屠宰指標(biāo)試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

從康縣太平雞養(yǎng)殖合作社隨機(jī)挑選體重接近的40周齡健康太平雞20只(公、母各10只)。地面散養(yǎng),自由采食、自由飲水,常規(guī)免疫,同一營(yíng)養(yǎng)水平下飼養(yǎng)管理。

1.2 性狀測(cè)量

停食12 h,按照《家禽生產(chǎn)學(xué)》中的方法測(cè)定體尺性狀,包括體斜長(zhǎng)(cm)、龍骨長(zhǎng)(cm)、脛長(zhǎng)(cm)、脛圍(cm)、胸圍(cm)、胸深(cm)、胸寬(cm)、骨盆寬(cm);測(cè)定屠宰性狀,包括宰前活重(g)、屠體重(g)、半凈膛重(g)、全凈膛重(g)、胸肌重(g)、腿肌重(g)、腹脂重(g)、心重(g),并計(jì)算屠宰率(%)、半凈膛率(%)、全凈膛率(%)、胸肌率(%)、腿肌率(%)、腹脂率(%)。

1.3 數(shù)據(jù)分析

對(duì)測(cè)定的試驗(yàn)數(shù)據(jù),利用SPSS 23.0軟件對(duì)其進(jìn)行單因素方差分析,結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 康縣太平雞體尺性狀屠宰指標(biāo)試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1 體尺性狀測(cè)定結(jié)果

由表1可知,40周齡時(shí),太平雞所有體尺指標(biāo)均高于太平母雞,其中除了骨盆寬太平公雞顯著高于母雞(P<0.05)外,其余指標(biāo)均公雞極顯著高于母雞(P<0.01)。

表1 40周齡太平雞體尺性狀指標(biāo) cm

2.2 屠宰性狀測(cè)定結(jié)果

從表2中可知,太平公雞的全凈膛重及全凈膛率、半凈膛重及半凈膛率、心重及心重率、胸肌重、腿肌重、屠體重都高于太平母雞,其中除胸肌重在性別間差異達(dá)顯著水平外(P<0.05),其余指標(biāo)差異均達(dá)極顯著水平(P<0.01),但屠體率、胸肌率、腿肌率差異均未達(dá)到顯著性水平(P>0.05);太平母雞的腹脂重極顯著高于太平公雞(P<0.01),并且腹脂率在性別間也存在顯著性差異(P<0.05)。

表2 40周齡太平雞屠宰性狀指標(biāo)

2.3 體尺性狀與屠宰性狀間的相關(guān)性分析

從表3中可知,體斜長(zhǎng)與脛長(zhǎng)、脛圍,胸圍與脛圍呈極顯著正相關(guān)(P<0.01),龍骨長(zhǎng)與脛長(zhǎng),脛長(zhǎng)與脛圍呈顯著正相關(guān)(P<0.05)。宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重兩兩之間均呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)。體斜長(zhǎng)與宰前活重、胸肌重呈顯著正相關(guān)(P<0.05),與屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重呈極顯著正相關(guān)(P<0.01),胸寬與腿肌重,胸深與腿肌重呈顯著正相關(guān)(P<0.05),胸圍與宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重呈極顯著正相關(guān)(P<0.01),骨盆寬與屠體重、胸肌重呈顯著正相關(guān)(P<0.05),脛長(zhǎng)與宰前活重、胸肌重呈顯著正相關(guān)(P<0.05),與屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重均呈極顯著正相關(guān)(P<0.01),脛圍與胸肌重呈顯著正相關(guān)(P<0.05),與宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)。

表3 太平雞體尺性狀與屠宰性能間的相關(guān)性

3 康縣太平雞體尺性狀屠宰指標(biāo)試驗(yàn)討論

一般情況下,用體尺性狀和屠宰性能來衡量家禽產(chǎn)肉能力的高低。通常公禽的生長(zhǎng)發(fā)育性能和產(chǎn)肉性能都要優(yōu)于母禽。本研究表明,40周齡太平公雞的體尺指標(biāo)均高于太平母雞,太平公雞的全凈膛重、半凈膛重、心重、胸肌重、腿肌重、屠體重也都高于太平母雞,表明太平公雞的產(chǎn)肉性能高于母雞。建議此階段可以公母分群飼養(yǎng)。家禽的屠宰率和全凈膛率可以評(píng)定其產(chǎn)肉性能,通常認(rèn)為屠宰率高于80%,全凈膛率高于60%的家禽具有良好的產(chǎn)肉性狀。本研究測(cè)定太平雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率分別達(dá)89.1%、79.3%、67.8%,表明太平雞的產(chǎn)肉性能良好;太平雞的肌胃率和心重率比報(bào)道的其它地方雞種高;胸肌率與腿肌率比其它報(bào)道的高,可能是因?yàn)樘诫u一般散養(yǎng)或林地放養(yǎng),成年雞善飛翔所致;太平雞的腹脂率比報(bào)道的其他地方雞種低,符合產(chǎn)品低脂的特色和現(xiàn)代人健康的飲食需求。

家禽的體尺性狀是進(jìn)行品種選育的重要依據(jù),與屠宰性狀間存在一定的關(guān)聯(lián)。本研究表明,太平雞的體尺指標(biāo)與屠宰性能的各項(xiàng)指標(biāo)間存在顯著相關(guān)或極顯著相關(guān),其中體斜長(zhǎng)、胸圍、脛長(zhǎng)、脛圍是影響40周齡太平雞屠體重、全凈膛重、半凈膛重、腿肌重的重要指標(biāo),表明體斜長(zhǎng)、胸圍、脛長(zhǎng)、脛圍可以為太平雞屠宰性能選育提供參考,對(duì)太平雞的進(jìn)一步開發(fā)利用具有指導(dǎo)意義。