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        天涼調(diào)飲食暖胃方法多

        2018-03-09 05:03:34錢琦
        家庭醫(yī)學(xué) 2018年1期
        關(guān)鍵詞:高良姜紫蘇葉豬肚

        錢琦

        每當(dāng)天氣轉(zhuǎn)涼,老人們的腸胃道也開始面臨考驗(yàn)。據(jù)臨床統(tǒng)計(jì),秋冬季節(jié)醫(yī)院門診前來看病的胃病患者幾乎占到全年的50%以上。中醫(yī)認(rèn)為,老人本身就脾胃虛弱,再加上冬季感受外界的寒邪,更容易出現(xiàn)胃脘冷痛的癥狀。

        專家認(rèn)為,當(dāng)機(jī)體處于寒冷的環(huán)境中,要維持體溫平衡,就必須增加體內(nèi)的代謝率,從而增加對食物的需要量,其中對脂肪性食物的吸收較好。雖然攝食適量的脂肪有較好的抗寒耐凍作用,但不宜過多,以防發(fā)生高脂血癥和肥胖病。

        秋冬季飲食的營養(yǎng)特點(diǎn)是要增加熱量。在三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素中,蛋白質(zhì)的攝取量可保持在平常的需要水平;熱量增加部分主要應(yīng)通過提高糖類和脂肪的攝取量來保證。礦物質(zhì)應(yīng)保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可適當(dāng)選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給應(yīng)特別注意增加維生素C的含量,可多食蘿卜、胡蘿卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋果、香蕉等水果,同時(shí)增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等,以保證身體對維生素的需求。

        在中醫(yī)看來,用些簡單的飲食方法就可有效緩解冬季胃脘冷痛。

        蘿卜羊肉湯羊腩肉750克,白蘿卜500克。香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量。將羊肉洗凈,切成粗絲,白蘿卜洗凈切成絲;坐鍋點(diǎn)火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味,水燒開后先放入羊肉煮熟,再放入白蘿卜,轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。此湯補(bǔ)中益氣、溫胃散寒。

        紫蘇生姜紅棗湯鮮紫蘇葉10克,生姜3塊,紅棗15克。將紅棗放在清水里洗凈,去掉棗核;姜切成片,鮮紫蘇葉切成絲。將鮮紫蘇和姜片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋里用大火煮,鍋開以后改用文火燉30分鐘。然后將紫蘇葉、姜片撈出來,繼續(xù)用文火煮15分鐘。此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。

        胡椒豬肚湯白胡椒30~50粒,豬肚1個(gè),食鹽、料酒、味精各少許。先將豬肚洗凈(可加鹽、醋,用開水燙洗);鍋內(nèi)注水,豬肚塊(或絲)下鍋,加入白胡椒,煲2小時(shí)左右,湯稠肚爛時(shí)加入食鹽、料酒、味精,即可食用。此湯可在飯前飲用。胡椒性溫?zé)?,有溫中散寒作用;豬肚有健胃養(yǎng)胃的功效。

        胡蘿卜土豆骨頭湯胡蘿卜、土豆各200克,豬脊骨250克,蔥、姜、料酒、雞精、鹽各適量。土豆洗凈、去皮、切塊,胡蘿卜洗凈、切塊,蔥切段,姜切片。脊骨飛水撈出洗干凈。把洗干凈的脊骨放砂鍋中,加適量清水、蔥段、姜片、料酒,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)。放入土豆和胡蘿卜塊,再煲40分鐘左右即可。喝時(shí)放點(diǎn)雞精和鹽調(diào)味。

        姜母鴨湯鴨子半只,老姜1大塊,料酒、鹽、冰糖、雞精、麻油少許;草果1顆,陳皮1塊,熟地1塊,當(dāng)歸1塊,黨參2條,川芎1塊,黃芪5塊,香葉2枹

        片,杞子5克,紅棗8顆,裝入紗布包。老姜切長條,鍋中倒入麻油,小火爆香姜條,撈出備用。鴨子洗凈、切大塊,放入鍋內(nèi)翻炒,炒至鴨塊里面的油流出來,表面呈金黃色時(shí)放入中藥紗布包,再將炒好的姜條放入鍋內(nèi),加適量的熱水,倒入料酒,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約1個(gè)小時(shí),鴨肉軟爛時(shí)加入鹽、冰糖、雞精,燉5分鐘即可出鍋食用。有養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰、疏肝潤肺的功效。

        熱姜粥高良姜、干姜各5克,大米50克。大米洗凈后加水熬粥,快熟時(shí)加入高良姜、干姜,至米熟粥成即可,溫?zé)岱场8吡冀钢雇?,干姜溫中散寒,二者都含揮發(fā)油,可排除消化道積氣,緩解胃脘疼痛。

        暖胃小驗(yàn)方

        1.茴香外敷:取小茴香50克,在鍋中小火翻炒至溫?zé)?,取出裝入布包中,外敷胃部。敷時(shí)要注意掌握溫度,既要防止?fàn)C傷皮膚,又要使胃部有溫?zé)岣?。一般熱?0分鐘左右即可緩解胃痛。小茴香所含的茴香油能刺激胃腸神經(jīng),增加胃腸的蠕動,排除胃腸道內(nèi)積存的氣體,消除脹氣。

        2.桂枝浴足:桂枝20克,加水1.5升煎煮,去渣,取汁倒入洗腳盆中,兌入適量涼水,使水溫微燙,泡腳20分鐘。桂枝浴足可溫通胃經(jīng)經(jīng)氣,使寒邪得散,胃痛得解。

        此外,有慢性胃病的老人平時(shí)最好多穿件馬甲或肚兜,以保護(hù)胃脘部。飲食上注意忌食生冷寒涼的食物,應(yīng)多吃些溫陽暖胃的食物,如牛羊肉、韭菜、胡辣湯等。endprint

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