于瀟淳 邵信儒 孫海濤 王明爽

摘 要：“工匠精神”是一種對職業(yè)專注、精細(xì)、堅持不懈的精神，在“新工科”建設(shè)背景之下，如何培育具有良好專業(yè)知識、較強操作水平及較高職業(yè)素質(zhì)的食品專業(yè)人才，是地方應(yīng)用型高校急需解決的問題。本文對培育食品專業(yè)學(xué)生“工匠精神”的必要性及策略進(jìn)行了探討，以期為地方應(yīng)用型高校工科專業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展提供一些思路。

關(guān)鍵詞：新工科 食品專業(yè) 工匠精神 轉(zhuǎn)型發(fā)展

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-3791（2018）11（c）-0167-02

食品質(zhì)量與安全事關(guān)國計民生，頻頻發(fā)生的食品安全問題對食品生產(chǎn)及食品檢驗工作提出了更高的要求，從業(yè)人員不僅要具有高超的職業(yè)技能，更要具有精益求精、一絲不茍的職業(yè)精神與態(tài)度，這也正符合“工匠精神”的內(nèi)涵和要求[1]。將“新工科建設(shè)”理念與“工匠精神”培育相結(jié)合并融入食品專業(yè)人才培養(yǎng)過程，對于提高學(xué)生的專業(yè)水平與工作能力以及培養(yǎng)適應(yīng)國際需求的高級工程師人才具有重要的意義[2]。

1 食品專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

1.1 實踐教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱，學(xué)生動手能力差

地方應(yīng)用型高校是培養(yǎng)適于區(qū)域?qū)I(yè)人才的主要院所，但目前其人才培養(yǎng)方式并未與行業(yè)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，尤其實踐教學(xué)環(huán)節(jié)不能滿足專業(yè)的需要。食品行業(yè)方法、標(biāo)準(zhǔn)更新快，而實踐教學(xué)內(nèi)容陳舊，且多為簡單的驗證性實驗，與地方急需應(yīng)用型人才的要求相距甚遠(yuǎn)，亦不符合“新工科”人才培養(yǎng)的目標(biāo)。實驗課大多獨立設(shè)置，綜合性、創(chuàng)新性實驗少，實踐環(huán)節(jié)缺乏系統(tǒng)性，不利于學(xué)生綜合能力水平的提高。

1.2 學(xué)生知識體系結(jié)構(gòu)不合理，很難滿足企業(yè)需求

一方面高校在培養(yǎng)方案、教學(xué)大綱的制定以及教材的選擇上，專業(yè)性及針對性較差，很難滿足“新工科”專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求；另一方面，在高校中從事教學(xué)的人員大多未接觸過企業(yè)一線生產(chǎn)，其所掌握知識的實用性、實踐性及操作性不強，無法結(jié)合行業(yè)最新生產(chǎn)技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行授課，培養(yǎng)出的學(xué)生自然難以滿足市場的具體需求。

1.3 學(xué)生職業(yè)定位模糊，職業(yè)素養(yǎng)有待提升

職業(yè)定位清晰與否直接決定了學(xué)生大學(xué)4年的學(xué)習(xí)動力及其職業(yè)目標(biāo)與選擇，通過對大學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃調(diào)查，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生的職業(yè)定位不清，很少或基本沒有根據(jù)所學(xué)專業(yè)對未來職業(yè)進(jìn)行規(guī)劃[3]。對未來職業(yè)缺乏信心，就業(yè)觀念容易受周圍環(huán)境影響，缺乏主見，喜歡盲從是當(dāng)代90后畢業(yè)生普遍存在的問題。

現(xiàn)代企業(yè)不僅要求畢業(yè)生具有扎實的專業(yè)知識和操作水平，同時要求其具有良好的職業(yè)素養(yǎng)，特別是食品生產(chǎn)及相關(guān)檢驗行業(yè)，則更需要從業(yè)人員具有較高的責(zé)任感、安全意識。而目前學(xué)校為學(xué)生提供的職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)素質(zhì)教育十分有限，導(dǎo)致畢業(yè)生工作責(zé)任心不強，吃苦耐勞精神不足，安全生產(chǎn)意識淡薄，好高騖遠(yuǎn)，不能踏實工作，難以勝任崗位。

2 食品專業(yè)人才培養(yǎng)倡導(dǎo)“工匠精神”的必要性

2.1 “工匠精神”的培育是地方應(yīng)用型高校轉(zhuǎn)型發(fā)展的需要

對“工匠精神”的追求和培育符合我國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展升級的需要，也符合地方應(yīng)用型高校轉(zhuǎn)型及發(fā)展的需要[4]。區(qū)域型本科院校的根本任務(wù)是培養(yǎng)滿足地方產(chǎn)業(yè)需求的專業(yè)性人才，伴隨經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和國家產(chǎn)業(yè)鏈的調(diào)整，“工匠精神”的價值和意義愈發(fā)體現(xiàn)出其重要意義。應(yīng)用型高校食品專業(yè)，應(yīng)依據(jù)“新工科”標(biāo)準(zhǔn)要求轉(zhuǎn)變專業(yè)人才培養(yǎng)理念，修訂、完善培養(yǎng)方案、教學(xué)大綱，調(diào)整教學(xué)計劃。在培養(yǎng)方案修訂完善的過程中應(yīng)融入富有“工匠精神”的職業(yè)要求，才能適應(yīng)食品產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的需要，才能夠為相關(guān)企業(yè)輸送合格人才。如果應(yīng)用型高校食品專業(yè)類教育依舊墨守成規(guī)，停留在原有層次，不重視學(xué)生職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)的培育，將錯失轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要機遇，最終將失去競爭力，導(dǎo)致專業(yè)無法生存。

2.2 “工匠精神”是食品專業(yè)人才實現(xiàn)職業(yè)發(fā)展的需要

目前我國正處于社會轉(zhuǎn)型發(fā)展時期，存在某些錯誤的職業(yè)理念、職業(yè)價值觀，我們應(yīng)結(jié)合大學(xué)階段學(xué)生認(rèn)知特點，在各環(huán)節(jié)特別是實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，潛移默化引入“工匠精神”的內(nèi)涵和實質(zhì)。針對食品專業(yè)特點，“工匠精神”意味著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮?、?xì)致的分析、高度的責(zé)任感。通過教授與引導(dǎo)，學(xué)生能夠?qū)W(xué)習(xí)專業(yè)知識、鍛煉動手能力同踐行“工匠精神”結(jié)合起來，從而加快自身的成長與發(fā)展，才能在未來的競爭中脫穎而出。

3 食品專業(yè)人才“工匠精神”培育策略

3.1 選拔優(yōu)秀企業(yè)技術(shù)人員到高校兼職授課，解決師資不足問題

應(yīng)用型高校應(yīng)擺脫“象牙塔”的束縛，聘請企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員作為兼職導(dǎo)師，從事專業(yè)課授課或?qū)W生實習(xí)指導(dǎo)工作。企業(yè)教師來自生產(chǎn)一線的言傳身教，可以有效幫助學(xué)生進(jìn)行職業(yè)定位，盡早培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感。應(yīng)結(jié)合培養(yǎng)方案和課程設(shè)置，建立合理的兼職教師聘任管理制度，積極引進(jìn)聘請技能強、素質(zhì)高的專業(yè)技術(shù)人員。兼職企業(yè)導(dǎo)師不僅可以解決部分院校師資不足的問題，緩解教師的授課壓力，還有助于開設(shè)更多針對性強、專業(yè)性強的特色校企共建課程

3.2 建立有效的校企合作模式，縮短學(xué)校與企業(yè)之間“距離”

應(yīng)繼續(xù)深化產(chǎn)學(xué)研融合，加強校企合作。雖然地方應(yīng)用型高校積極依據(jù)專業(yè)與相關(guān)企業(yè)開展了校企合作項目，建立了一定數(shù)量的校外實習(xí)實訓(xùn)基地。但部分校企合作項目只是停留在協(xié)議層面，缺乏實質(zhì)性的合作，大部分校企合作計劃流于形式。高校一方面可以通過修訂培養(yǎng)方案，與企業(yè)共建“3+1”人才培養(yǎng)模式；另一方法可以結(jié)合企業(yè)實際情況及需求進(jìn)行訂單式培養(yǎng)，有助于學(xué)校就業(yè)率和企業(yè)滿意度的提升。

3.3 實現(xiàn)校內(nèi)資源共享，搭建高標(biāo)準(zhǔn)實踐平臺

“工匠精神”的培育需要一定的實踐操作環(huán)境和情景，院校應(yīng)積極創(chuàng)建實境讓學(xué)生在實際操作中鍛煉能力，體會“工匠精神”的實質(zhì)要求，深刻領(lǐng)悟“工匠精神”對專業(yè)技術(shù)工作的重要意義，才能使“工匠精神”真正在學(xué)生職業(yè)生涯中落地生根。地方應(yīng)用型高校可以依托工程中心，聯(lián)合行業(yè)、企業(yè)，充分利用校內(nèi)資源，按照市場化模式搭建達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的實踐教學(xué)平臺，使學(xué)生在校內(nèi)就可以體驗真實項目的推進(jìn)和產(chǎn)品的生產(chǎn)。專業(yè)指導(dǎo)教師通過帶領(lǐng)學(xué)生負(fù)責(zé)某一項目的開發(fā)、某一類產(chǎn)品的檢測或某一標(biāo)準(zhǔn)的制定，可以使學(xué)生在整個過程中達(dá)到鍛煉實踐動手能力和分析解決問題能力的目的，實現(xiàn)真正意義上的產(chǎn)學(xué)研融合。

4 結(jié)語

當(dāng)代“工匠精神”不僅代表了職業(yè)精神，更是對專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)品質(zhì)和職業(yè)道德的詮釋?！肮そ尘瘛钡膫鞒胁粌H需要行業(yè)、企業(yè)的努力，更需要高校教育工作者在日常教學(xué)管理中進(jìn)行引領(lǐng)。地方應(yīng)用型高校食品專業(yè)應(yīng)積極創(chuàng)新學(xué)生培養(yǎng)模式，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和對專業(yè)的鉆研精神，結(jié)合自身情況特點將“工匠精神”融入“新工科”建設(shè)中，有利促進(jìn)自身專業(yè)建設(shè)與發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 韓英麗，馬超群.論應(yīng)用型人才培養(yǎng)中的工匠精神培育[J].湖北第二師范學(xué)院學(xué)報，2016，33（6）：91-94.

[2] 佚名.“新工科”建設(shè)復(fù)旦共識[J].復(fù)旦教育論壇，2017，15（2）：27-28.

[3] 謝國富.高校大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃現(xiàn)狀及對策分析——以福建某高校為例[J].林區(qū)教學(xué)，2016（11）：71-72.

[4] 王峰.地方高師院校工科應(yīng)用型專業(yè)轉(zhuǎn)型的問題研究[J].阜陽師范學(xué)院學(xué)報：自然科學(xué)版，2014，31（4）：117-120.