張曉云

摘 要：“食品中的有機(jī)化合物”是人體重要的營(yíng)養(yǎng)成分，與人體的健康關(guān)系極大。乙醇、乙酸分別是酒和食醋的成分，又是重要的有機(jī)化工原料。以“美的標(biāo)準(zhǔn)”的價(jià)值判斷為起點(diǎn)，分析原因，設(shè)計(jì)欄目、問(wèn)題和活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行知識(shí)建構(gòu)，促進(jìn)學(xué)生能力發(fā)展，提升學(xué)生的核心素養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：復(fù)習(xí)；美；性質(zhì)

一、教學(xué)內(nèi)容分析

“食品中的有機(jī)化合物”是人體重要的營(yíng)養(yǎng)成分，與人體的健康關(guān)系極大。乙醇、乙酸分別是酒和食醋的成分，又是重要的有機(jī)化工原料。本節(jié)課以食物為線索幫助學(xué)生學(xué)習(xí)乙醇、乙酸、油脂、糖類(lèi)、氨基酸、蛋白質(zhì)的組成及性質(zhì)，了解它們的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，精心選擇教學(xué)內(nèi)容、背景和載體，內(nèi)容聯(lián)系生活，突出化學(xué)與生活的聯(lián)系；內(nèi)容取材飲食，以“美的標(biāo)準(zhǔn)”的價(jià)值判斷為起點(diǎn)，分析原因，設(shè)計(jì)欄目、問(wèn)題和活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行知識(shí)建構(gòu)，促進(jìn)學(xué)生能力發(fā)展，提升學(xué)生的核心素養(yǎng)。

二、學(xué)情分析

在初中及前面的化學(xué)學(xué)習(xí)中，學(xué)生已經(jīng)具備一定的有機(jī)化合物基礎(chǔ)知識(shí)，但還未能形成較為完整的認(rèn)識(shí)與知識(shí)結(jié)構(gòu)。本單元要求學(xué)生在原來(lái)認(rèn)識(shí)這些營(yíng)養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，掌握這些物質(zhì)在自然界的存在、組成、基本性質(zhì)與應(yīng)用，并能理解它們的分子組成特點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生的探究欲望并形成正確的價(jià)值觀。

三、教學(xué)目標(biāo)

1.了解乙醇、乙酸、油脂、糖類(lèi)、氨基酸、蛋白質(zhì)的組成、主要性質(zhì)及其在日常生活中的應(yīng)用，認(rèn)識(shí)乙醇、乙酸、油脂的結(jié)構(gòu)

特點(diǎn)。

2.通過(guò)自主互助、實(shí)驗(yàn)探究、交流分享和反思提高等活動(dòng)，讓學(xué)生體驗(yàn)科學(xué)假設(shè)和實(shí)驗(yàn)探究的過(guò)程，體悟真實(shí)、有用的化學(xué)。

3.通過(guò)對(duì)葡萄糖的檢驗(yàn)、淀粉水解及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)等實(shí)驗(yàn)及應(yīng)用感受價(jià)值，初步感知嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)精神，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)

任感。

四、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

重點(diǎn)：乙醇、乙酸、油脂、糖類(lèi)、氨基酸、蛋白質(zhì)的組成、主要

性質(zhì)。

難點(diǎn)：乙醇、乙酸、油脂、糖類(lèi)、氨基酸、蛋白質(zhì)彼此間的關(guān)系及轉(zhuǎn)化。

五、教學(xué)方法

問(wèn)題引導(dǎo)、活動(dòng)導(dǎo)學(xué)、實(shí)驗(yàn)探究、自主互助、演繹歸納

六、教學(xué)實(shí)驗(yàn)

淀粉水解、葡萄糖檢驗(yàn)、乙醇催化氧化

七、教學(xué)思路

設(shè)計(jì)起源為“美的標(biāo)準(zhǔn)”的價(jià)值判斷，通過(guò)討論產(chǎn)生認(rèn)知沖突到逐步尋找共識(shí)，讓學(xué)生在討論探究的過(guò)程中掌握相關(guān)知識(shí)并形成正確的價(jià)值觀念，養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣。整節(jié)課設(shè)計(jì)分為三個(gè)環(huán)節(jié)，美的標(biāo)準(zhǔn)、如何更美、什么是美。

八、教學(xué)過(guò)程

參考文獻(xiàn)：

[1]李慧容.高中教學(xué)中尋找化學(xué)與生物學(xué)知識(shí)的交匯點(diǎn)[J].生物學(xué)通報(bào)，2002（3）：43-44.

[2]王晶，鄭長(zhǎng)龍.義務(wù)教育教科書(shū)化學(xué)九年級(jí)下冊(cè)[M].北京：人民教育出版社，2012：90-94.

編輯 高 瓊