張曉云

摘 要：“食品中的有機化合物”是人體重要的營養(yǎng)成分，與人體的健康關(guān)系極大。乙醇、乙酸分別是酒和食醋的成分，又是重要的有機化工原料。以“美的標(biāo)準(zhǔn)”的價值判斷為起點，分析原因，設(shè)計欄目、問題和活動，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行知識建構(gòu)，促進(jìn)學(xué)生能力發(fā)展，提升學(xué)生的核心素養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：復(fù)習(xí)；美；性質(zhì)

一、教學(xué)內(nèi)容分析

“食品中的有機化合物”是人體重要的營養(yǎng)成分，與人體的健康關(guān)系極大。乙醇、乙酸分別是酒和食醋的成分，又是重要的有機化工原料。本節(jié)課以食物為線索幫助學(xué)生學(xué)習(xí)乙醇、乙酸、油脂、糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)的組成及性質(zhì)，了解它們的結(jié)構(gòu)特點，精心選擇教學(xué)內(nèi)容、背景和載體，內(nèi)容聯(lián)系生活，突出化學(xué)與生活的聯(lián)系；內(nèi)容取材飲食，以“美的標(biāo)準(zhǔn)”的價值判斷為起點，分析原因，設(shè)計欄目、問題和活動，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行知識建構(gòu)，促進(jìn)學(xué)生能力發(fā)展，提升學(xué)生的核心素養(yǎng)。

二、學(xué)情分析

在初中及前面的化學(xué)學(xué)習(xí)中，學(xué)生已經(jīng)具備一定的有機化合物基礎(chǔ)知識，但還未能形成較為完整的認(rèn)識與知識結(jié)構(gòu)。本單元要求學(xué)生在原來認(rèn)識這些營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，掌握這些物質(zhì)在自然界的存在、組成、基本性質(zhì)與應(yīng)用，并能理解它們的分子組成特點，激發(fā)學(xué)生的探究欲望并形成正確的價值觀。

三、教學(xué)目標(biāo)

1.了解乙醇、乙酸、油脂、糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)的組成、主要性質(zhì)及其在日常生活中的應(yīng)用，認(rèn)識乙醇、乙酸、油脂的結(jié)構(gòu)

特點。

2.通過自主互助、實驗探究、交流分享和反思提高等活動，讓學(xué)生體驗科學(xué)假設(shè)和實驗探究的過程，體悟真實、有用的化學(xué)。

3.通過對葡萄糖的檢驗、淀粉水解及水解產(chǎn)物的檢驗等實驗及應(yīng)用感受價值，初步感知嚴(yán)謹(jǐn)求實的科學(xué)精神，增強社會責(zé)

任感。

四、教學(xué)重點和難點

重點：乙醇、乙酸、油脂、糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)的組成、主要

性質(zhì)。

難點：乙醇、乙酸、油脂、糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)彼此間的關(guān)系及轉(zhuǎn)化。

五、教學(xué)方法

問題引導(dǎo)、活動導(dǎo)學(xué)、實驗探究、自主互助、演繹歸納

六、教學(xué)實驗

淀粉水解、葡萄糖檢驗、乙醇催化氧化

七、教學(xué)思路

設(shè)計起源為“美的標(biāo)準(zhǔn)”的價值判斷，通過討論產(chǎn)生認(rèn)知沖突到逐步尋找共識，讓學(xué)生在討論探究的過程中掌握相關(guān)知識并形成正確的價值觀念，養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣。整節(jié)課設(shè)計分為三個環(huán)節(jié)，美的標(biāo)準(zhǔn)、如何更美、什么是美。

八、教學(xué)過程

參考文獻(xiàn)：

[1]李慧容.高中教學(xué)中尋找化學(xué)與生物學(xué)知識的交匯點[J].生物學(xué)通報，2002（3）：43-44.

[2]王晶，鄭長龍.義務(wù)教育教科書化學(xué)九年級下冊[M].北京：人民教育出版社，2012：90-94.

編輯 高 瓊