張鮮花 黃 波

（錦州醫(yī)科大學(xué) 遼寧錦州 121000）

結(jié)合高等學(xué)校教學(xué)改革的需求，《食品營養(yǎng)學(xué)》理論知識(shí)框架與實(shí)踐要求不斷更新，一些新方法和新技術(shù)不斷被應(yīng)用，有效地促進(jìn)了營養(yǎng)學(xué)快速發(fā)展。依據(jù)當(dāng)代大學(xué)生人才培養(yǎng)的新概念與新要求，該課程的傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容已不能滿足高等教育對(duì)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的需求。近幾年教育部大力推進(jìn)各種教學(xué)模式的建設(shè)，積累了大量的教育資源，《2014年高等教育地平線報(bào)告》中翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式為高校教育技術(shù)之首，其教學(xué)模式應(yīng)用與實(shí)踐備受關(guān)注。本文以錦州醫(yī)科大學(xué)食品營養(yǎng)與檢驗(yàn)教育專業(yè)《食品營養(yǎng)學(xué)》這門課程為例，將傳統(tǒng)課堂教學(xué)與基于“微課”的翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式相結(jié)合，探索一種高效率的教學(xué)模式。[1]

一、微課和翻轉(zhuǎn)課堂的融合

1.微課

微課是一種微型課程，是一種新型的輔助教學(xué)模式，對(duì)于現(xiàn)今的移動(dòng)學(xué)習(xí)時(shí)代的學(xué)校教育和社會(huì)教育都產(chǎn)生了相當(dāng)大的影響。微課是通過自學(xué)完成學(xué)習(xí)的一種方式，內(nèi)容上是課堂教學(xué)以及網(wǎng)絡(luò)教學(xué)中個(gè)別知識(shí)點(diǎn)的一個(gè)補(bǔ)充。這種方式能夠彌補(bǔ)普通課堂教學(xué)和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的不足。因此，如何將課堂教學(xué)、微課和翻轉(zhuǎn)課堂有機(jī)結(jié)合起來成為解決問題的關(guān)鍵。此外，將微課融入翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)實(shí)踐研究表明，好的微課設(shè)計(jì)可以幫助學(xué)生在翻轉(zhuǎn)課堂的課前自學(xué)階段更好得掌握相關(guān)知識(shí)。從而使翻轉(zhuǎn)課堂內(nèi)的教學(xué)活動(dòng)能順利開展。錦州醫(yī)科大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院擁有食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品營養(yǎng)與檢驗(yàn)教育專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)，《食品營養(yǎng)學(xué)》課程是這三個(gè)專業(yè)的核心課程。目前，本課程相關(guān)的微課視頻已錄制完成。

2.翻轉(zhuǎn)課堂

隨著互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)的普及，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和教育的有機(jī)融合倍受關(guān)注，而翻轉(zhuǎn)學(xué)堂就是網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與教育完美結(jié)合的產(chǎn)物。翻轉(zhuǎn)課堂自2012年在國內(nèi)興起，已成為國內(nèi)一種新型的教學(xué)模式，并且也取得了顯著的成效。翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)方式為利用學(xué)生課外時(shí)間通過觀看微視頻及其預(yù)習(xí)材料，教師在課堂上組織學(xué)生進(jìn)行探究式教學(xué)活動(dòng)，學(xué)生再將知識(shí)消化吸收的過程。當(dāng)前實(shí)際教學(xué)過程中存在某些知識(shí)點(diǎn)的時(shí)效性不夠強(qiáng)，難以滿足學(xué)生對(duì)新知識(shí)的渴望，忽略了學(xué)生的主動(dòng)性和能動(dòng)性的培養(yǎng)。翻轉(zhuǎn)課堂的直接指導(dǎo)和建議式學(xué)習(xí)的混合模式代替了填鴨式教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)了教育模式的轉(zhuǎn)變；在翻轉(zhuǎn)課堂中學(xué)生為主體，教師輔助教學(xué)，學(xué)生從被動(dòng)地位變?yōu)樽晕壹?lì)的學(xué)習(xí)者。[2]

二、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的構(gòu)建

1.合理擴(kuò)充教學(xué)內(nèi)容

《食品營養(yǎng)學(xué)》是一門應(yīng)用、實(shí)踐性較強(qiáng)的課程。本課程主要教學(xué)內(nèi)容包括營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、各類食品營養(yǎng)價(jià)值、特定人群營養(yǎng)、營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病、公共營養(yǎng)的基本理論和基本技能。為了提升學(xué)生對(duì)門課程的應(yīng)用，打破教材是教學(xué)的最主要課程資源之一的傳統(tǒng)觀念，本科教學(xué)內(nèi)容中為適當(dāng)增加與學(xué)生日常行為密切相關(guān)的營養(yǎng)學(xué)問題及探討國內(nèi)外營養(yǎng)相關(guān)前沿?zé)狳c(diǎn)問題。教師在教學(xué)過程中洗耳恭聽每一位學(xué)生的發(fā)言，教師擺正與學(xué)生共同學(xué)習(xí)的態(tài)度，勢必可以提高學(xué)生的課堂專注力，教學(xué)效果將會(huì)更佳顯著。翻轉(zhuǎn)課堂借助信息技術(shù)運(yùn)用微課視頻，為學(xué)生營造掌握學(xué)習(xí)的理想環(huán)境，通過豐富的教學(xué)素材，加強(qiáng)了教學(xué)內(nèi)容的知識(shí)拓展，最終可延伸至與生活緊密聯(lián)系的案例式教學(xué)，將達(dá)到合理擴(kuò)充教學(xué)內(nèi)容的目的。[3]

2.教學(xué)方式的創(chuàng)新

一般課堂教學(xué)中普遍使用的教學(xué)方式是呈現(xiàn)PPT，結(jié)合講述和黑板板書的形式，這種傳統(tǒng)的教學(xué)方式限制了學(xué)生的想象力與領(lǐng)悟能力。翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)理念是堅(jiān)持“所有學(xué)生都能學(xué)好”的宗旨，大部分學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容可以達(dá)到掌握的程度，教師可通過課堂測試，監(jiān)管學(xué)生的學(xué)習(xí)效果并督促學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，有效提高掌握知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)效率。因此，課堂不應(yīng)再是教學(xué)內(nèi)容的唯一輸出地，網(wǎng)絡(luò)將成為學(xué)生學(xué)習(xí)的另一個(gè)課堂。從教育理念革新的角度來說，翻轉(zhuǎn)課堂的優(yōu)勢在于實(shí)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)能力的整體提升。[4]

結(jié)語

優(yōu)質(zhì)教育資源的開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)與課堂結(jié)合的教學(xué)方式是教學(xué)模式創(chuàng)新的核心，但是現(xiàn)代教學(xué)如何與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)相結(jié)合改革現(xiàn)有教學(xué)模式是教育界所面臨的難點(diǎn)。翻轉(zhuǎn)課堂“先學(xué)后教”區(qū)別于傳統(tǒng)課堂“先教后學(xué)”的模式，利用微課等教育資源在課前進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，把學(xué)習(xí)的選擇權(quán)交給學(xué)生，學(xué)生根據(jù)自身素質(zhì)開展自主學(xué)習(xí)，擺脫了以往的灌輸式學(xué)習(xí)方法。本文以食品科學(xué)與工程學(xué)院開設(shè)的《食品營養(yǎng)學(xué)》課程為例，提出了構(gòu)建基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式，為今后《食品營養(yǎng)學(xué)》課程的教學(xué)模式的發(fā)展提供指導(dǎo)建議。[5]