安建華

摘 要 在本文中，筆者將立足快捷酒店消耗品日常供給服務(wù)工作與日常管理工作的實(shí)際情況，從中發(fā)現(xiàn)問題、落實(shí)要點(diǎn)，并思考、探究如何展開快捷酒店消耗品的有效管理，做好快捷酒店的服務(wù)工作，控制快捷酒店的運(yùn)營成本。

關(guān)鍵詞 快捷酒店 消耗品 有效管理

一、前言

如今，為更好地應(yīng)對新時(shí)期下快捷酒店行業(yè)的競爭與壓力，快捷酒店基層員工在成本管理工作中面臨更多的要求和挑戰(zhàn)，服務(wù)工作人員必須在重視快捷酒店消耗品的有效控制，重視快捷酒店客房消耗品的管理原則，從而更有效地做好快捷酒店是管理工作，并爭取創(chuàng)建出更為完善的快捷酒店消耗品管理體系。

二、快捷酒店消耗品的現(xiàn)存問題

（一）快捷酒店消耗品的浪費(fèi)問題

當(dāng)前，快捷酒店的每個客房里都有牙膏、牙刷、梳子、沐浴液、洗發(fā)水、一次性拖鞋、剃須刀等物品，即“小六件”。但是客人在使用過程中常常會出現(xiàn)浪費(fèi)的現(xiàn)象，特別是牙膏，目前多數(shù)客人在使用牙膏時(shí)僅會用掉里面的三分之一。雖然當(dāng)下環(huán)保觀念已經(jīng)深入人心，但是當(dāng)快捷酒店提出不再提供這些消耗品時(shí)，遭到了許多客人的反對，其中最為主要的原因就是人們在外出時(shí)難以帶上足夠的消耗品，為了方便出行，需要使用快捷酒店的一次性物品。而基于這一現(xiàn)狀，快捷酒店必須充分做好消耗品的管理工作，采取措施，減少消耗品的浪費(fèi)。

（二）錯誤的消耗品管理問題

部分快捷酒店為了最大限度地減少酒店的運(yùn)營成本，在采購消耗品時(shí)選擇了質(zhì)量不佳的產(chǎn)品，導(dǎo)致大量客戶投訴產(chǎn)品不良，例如沐浴液致使皮膚過敏、剃須刀劃傷皮膚等等，而這些都會使客人對快捷酒店水準(zhǔn)產(chǎn)生懷疑。錯誤的消耗品控制方式，雖然會在一定程度上減少快捷酒店的運(yùn)營成本，但卻會對快捷酒店的形象造成無法挽回的打擊。

三、快捷酒店消耗品有效管理方法的分析

（一）建立消耗品成本綜合管理部門

快捷酒店要建立一個消耗品成本綜合管理部門，成本管理安排與設(shè)置保持相對穩(wěn)定，便于與快捷酒店采購部門、客房服務(wù)人員之間建立持續(xù)的交流與聯(lián)系。例如，制定消耗品回收獎勵制度，清潔人員在收拾房間時(shí)回收客人未使用的一次性消耗品，根據(jù)一次性消耗品回收數(shù)量，管理部門可按照進(jìn)價(jià)成本給予清潔人員適當(dāng)?shù)莫剟?，這樣就可為酒店節(jié)省一定的經(jīng)營成本，同時(shí)也可以讓清潔人員獲得獎勵;執(zhí)行消耗品領(lǐng)取登記制度，明確消耗品責(zé)任人，各區(qū)域領(lǐng)班負(fù)責(zé)回收消耗品，每周可向倉庫領(lǐng)取消耗品一次，各區(qū)域的領(lǐng)班領(lǐng)取消耗品時(shí)，要填寫上周尚未使用的消耗品數(shù)量與本周領(lǐng)取的數(shù)量，做好登記，簽上名字，讓每個客房服務(wù)人員都認(rèn)識到規(guī)范和加強(qiáng)消耗品管理在快捷酒店成本管控工作中的重要性，努力實(shí)現(xiàn)快捷酒店消耗品應(yīng)用的制度化、科學(xué)化和規(guī)范化。因此，快捷酒店消耗品成本綜合管理部門要建立一套完整的采購和發(fā)放制度及指標(biāo)體系，從而保證快捷酒店運(yùn)營成本的使用有根可尋、有理可依。

（二）優(yōu)化消耗品的發(fā)放

為了減少消耗品的無益損耗，快捷酒店要做好消耗品應(yīng)用的分析，優(yōu)化消耗品的補(bǔ)給，減少消耗品的損耗?？旖菥频昕煞治鱿钠返膿p耗情況，針線盒、放置信封等可交叉使用或重復(fù)使用的消耗品，可集中放置于公共區(qū)域，如有客戶需要該類物品，可到公共區(qū)域做好登記并領(lǐng)取，不必放至快捷酒店客房中?？旖菥频昕煞治鲎舻淖∷迺r(shí)間，彈性地提供消耗品，不必提供香皂這種一次性消耗品，改提供可重復(fù)使用的洗手液。

（三）制訂消耗品的優(yōu)惠

由于當(dāng)下國內(nèi)多數(shù)快捷酒店的住客欠缺節(jié)約使用消耗品的概念，認(rèn)為住宿費(fèi)中包含了消耗品的使用價(jià)格，因此，如何使用以及使用多少消耗品的決定權(quán)在于住客自己，因此多數(shù)住客心里就未形成一個正確的消耗品使用觀念?；诖耍旖菥频昕芍贫ㄏ鄳?yīng)的關(guān)于不使用消耗品的獎勵與優(yōu)惠活動，例如，如果客人未使用或只使用了其中幾樣，那么快捷酒店服務(wù)人員就在客人離開快捷酒店時(shí)，贈送其一張優(yōu)惠券或者一些零食等;對于住店時(shí)間較長的客人，如果其在住宿期間使用消耗品比較節(jié)約，快捷酒店可贈送其早餐券、水果拼盤等。利用這類實(shí)質(zhì)性的物質(zhì)獎勵，完善客人的消耗品使用觀念，使其以自身利益為出發(fā)點(diǎn)，響應(yīng)快捷酒店節(jié)約使用消耗品的號召。

（四）優(yōu)化消耗品的品種

快捷酒店在有效管理消耗品的同時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)對劣質(zhì)消耗品進(jìn)行替換，優(yōu)化消耗品的質(zhì)量和品質(zhì)，提升快捷酒店的服務(wù)質(zhì)量。比如，快捷酒店不再提供女賓袋、剃須刀，由于客人的信息具有不可預(yù)設(shè)性，快捷酒店可減少這類個性化消耗品的投放，轉(zhuǎn)而提供快捷酒店周圍的導(dǎo)購服務(wù)。快捷酒店內(nèi)放置的一次性紙杯、一次性塑料碗等普遍質(zhì)量較差、檔次不足，不僅無法滿足客人需求，還會影響客人對快捷酒店的印象。因此，可不必再提供該類消耗品，替換為可消毒產(chǎn)品，例如將刷牙杯、水杯等換為消毒產(chǎn)品進(jìn)行重復(fù)使用，有意識地減少客房內(nèi)的一次性用品。并將這部分所節(jié)約下來的資金用以提高快捷酒店牙膏、牙刷等消耗品的質(zhì)量，為客戶提供更好的入住體驗(yàn)。

四、結(jié)語

在如今競爭日益激烈的新時(shí)代背景下，由于我國經(jīng)濟(jì)的快速增長，社會群眾對于服務(wù)行業(yè)水平的要求越來越高，而這也就需要快捷酒店以更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，不斷采取各種應(yīng)對策略，從最本質(zhì)的客房消耗品有效管理工作入手，增強(qiáng)快捷酒店的服務(wù)競爭力和管理體系的有序性，從而真正確?？旖菥频甑某掷m(xù)發(fā)展和逐漸完善。

（作者單位為大證保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)股份有限公司）

參考文獻(xiàn)

[1] 謝乃風(fēng).淺談快捷酒店管理的有效方法與創(chuàng)新思路[J].經(jīng)營管理者，2013（3）：88.