摘 要 本文從經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)生和在我國(guó)的現(xiàn)狀入手，闡述了創(chuàng)建綠色酒店的作用和意義，提出了經(jīng)濟(jì)型酒店創(chuàng)建綠色酒店的方法和措施，以期對(duì)大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店創(chuàng)建綠色酒店有所幫助，切實(shí)推動(dòng)經(jīng)濟(jì)型酒店向綠色酒店的轉(zhuǎn)變。

關(guān)鍵詞 經(jīng)濟(jì)型酒店 創(chuàng)建綠色酒店 思考

經(jīng)濟(jì)型酒店又稱為有限服務(wù)酒店，其最大的特點(diǎn)是房?jī)r(jià)便宜，其服務(wù)模式為“住宿+早餐”，最早出現(xiàn)在20個(gè)世紀(jì)50年代的美國(guó)，如今該經(jīng)濟(jì)型酒店在歐美已相當(dāng)成熟。20世紀(jì)90年代，經(jīng)濟(jì)型酒店加快了在發(fā)展中國(guó)家的市場(chǎng)開拓，并促進(jìn)了當(dāng)?shù)乇就疗髽I(yè)品牌的發(fā)展。1996年中國(guó)第一家經(jīng)濟(jì)型品牌“錦江之星”在上海問(wèn)世，如今經(jīng)濟(jì)型酒店已從我國(guó)的旅游城市和一線大中型城市迅速向二、三線城市拓展，并因其規(guī)范、方便、價(jià)格親民的特點(diǎn)逐漸成為外出旅游的人的首選。

綠色飯店則指在飯店建設(shè)和經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，堅(jiān)持以節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境為理念，以節(jié)能降耗和促進(jìn)環(huán)境和諧為經(jīng)營(yíng)管理行動(dòng)，為消費(fèi)者提供更加安全、健康服務(wù)的飯店，綠色飯店是國(guó)際住宿業(yè)和餐飲業(yè)的新型經(jīng)營(yíng)方式?！熬G色飯店”的概念開始于20個(gè)世紀(jì)80年代的歐洲飯店行業(yè)，并很快成為飯店業(yè)的潮流。20世紀(jì)90年代中期，“綠色飯店”的理念傳入中國(guó)，在全球“綠色浪潮”的推動(dòng)下，環(huán)境保護(hù)意識(shí)逐漸融入現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)管理中。

經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，我國(guó)酒店也在創(chuàng)建綠色飯店的過(guò)程中取得了一定的成就，主要集中在星級(jí)酒店和沿海城市或大中型城市的酒店。近幾年來(lái)，由于經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量增長(zhǎng)過(guò)快，不僅造成資財(cái)?shù)睦速M(fèi)，資源得不到合理的配置，還引起酒店之間的惡性削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，服務(wù)質(zhì)量下降。目前，大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)尚停留在刺激消費(fèi)、追求消費(fèi)的數(shù)量增加階段，對(duì)環(huán)境保護(hù)的重要性認(rèn)識(shí)不足，尚未投入創(chuàng)建綠色酒店的隊(duì)伍。也有的酒店打著“綠色”的幌子，在“創(chuàng)綠”實(shí)踐中片面理解“減量化”原則，降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

2006年國(guó)家旅游局出臺(tái)了《綠色旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)》，商務(wù)部等六部委于2007年聯(lián)合制定和頒布了中國(guó)《綠色飯店》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，2016年又進(jìn)行了一次修訂，規(guī)定了綠色旅游飯店的創(chuàng)建、實(shí)施、改進(jìn)及評(píng)定要求。在環(huán)境保護(hù)已成為國(guó)家重要決策的今天，如果經(jīng)濟(jì)型酒店還停留在無(wú)視環(huán)保的消費(fèi)刺激層面，無(wú)疑是短視而不明智的。

一、經(jīng)濟(jì)型酒店創(chuàng)建綠色酒店的必要性

（一）創(chuàng)建綠色酒店能樹立企業(yè)良好的社會(huì)形象

目前，在國(guó)際市場(chǎng)上，綠色消費(fèi)已經(jīng)成為主流。在環(huán)境保護(hù)越來(lái)越成為大眾共識(shí)的今天，經(jīng)濟(jì)型酒店要想求得生存和持續(xù)發(fā)展，創(chuàng)建綠色酒店已成為其不二的選擇。綠色飯店有三大標(biāo)準(zhǔn)，首先是安全，包括消防安全、治安安全和食品安全;其次是健康，即提供給消費(fèi)者有益于健康的服務(wù)和享受;最后是環(huán)保，包括減少和避免浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)資源利用的最大化。目前，我國(guó)綠色飯店以銀杏葉作為標(biāo)識(shí)，根據(jù)飯店在安全、健康、保護(hù)環(huán)境等方面程度的不同，綠色飯店分為A～AAAAA 5級(jí)。

經(jīng)濟(jì)型酒店創(chuàng)建綠色酒店的過(guò)程，就是轉(zhuǎn)型提升綜合競(jìng)爭(zhēng)力的過(guò)程。依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)建綠色酒店，致力于實(shí)現(xiàn)更加安全、健康，降低能耗、保護(hù)環(huán)境的管理和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，既有利于酒店的可持續(xù)發(fā)展，也可增加酒店的無(wú)形資產(chǎn)，樹立良好的社會(huì)公眾形象，贏得顧客的尊敬和信賴。作為經(jīng)濟(jì)型酒店，只有抓好這新一輪的發(fā)展機(jī)遇，增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

（二）創(chuàng)建綠色酒店，能減少資源耗費(fèi)、降低成本，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益

與傳統(tǒng)酒店相比，綠色酒店在整個(gè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)管理過(guò)程中，始終貫徹安全、健康、環(huán)保的理念，建立科學(xué)管理體制，針對(duì)資源浪費(fèi)等問(wèn)題，按可持續(xù)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)要求，制定切實(shí)可行的措施。提倡和引導(dǎo)綠色消費(fèi)，資源利用率高，環(huán)保污染少。健康、飲食和住宿三個(gè)方面的安全性得以加強(qiáng)，必然吸引更多的顧客。比如，在創(chuàng)建綠色酒店的過(guò)程中，有的酒店采用太陽(yáng)能熱水器，分區(qū)域安裝水、電、氣計(jì)量表進(jìn)行量化管理，錯(cuò)峰使用能源，為公共區(qū)域的燈光和水景安裝時(shí)控開關(guān)，酒店照明使用節(jié)能燈等等，降低和減少污染物的排放，使能源消耗降低20%～30%，能源的費(fèi)用降低到約占酒店總成本的8%?？梢?jiàn)，創(chuàng)建綠色酒店既保護(hù)了環(huán)境，讓酒店承擔(dān)起自身的社會(huì)責(zé)任，又降低了酒店的成本，提升了其安全性，保證了酒店持續(xù)增長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。

二、經(jīng)濟(jì)型酒店創(chuàng)建綠色酒店的方法和措施

（一）創(chuàng)建綠色酒店必須轉(zhuǎn)變觀念，全員樹立綠色環(huán)保理念

經(jīng)濟(jì)型酒店創(chuàng)建綠色酒店，必須著眼于企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展，既要轉(zhuǎn)變環(huán)保投資會(huì)增加酒店成本的觀念，也要轉(zhuǎn)變酒店業(yè)是無(wú)污染企業(yè)的觀念。據(jù)環(huán)保部門的統(tǒng)計(jì)，一家中檔酒店廢氣的排放量與同等投資規(guī)模的工廠的廢氣排放量一樣多。有研究表明，賓館、飯店以及餐飲企業(yè)的廢氣對(duì)城市空氣污染的影響已上升至第三位，廢氣排放僅次于機(jī)動(dòng)車和工業(yè)廢氣。

經(jīng)濟(jì)型酒店創(chuàng)建綠色酒店，既意味著經(jīng)營(yíng)模式的調(diào)整，又涉及工作重心的轉(zhuǎn)變。創(chuàng)建綠色酒店是一個(gè)較長(zhǎng)期的系統(tǒng)工程，酒店上下必須統(tǒng)一思想，理清思路，確定發(fā)展目標(biāo)和工作重點(diǎn)，組建創(chuàng)建綠色酒店的領(lǐng)導(dǎo)小組或委員會(huì)，設(shè)置綠色環(huán)保機(jī)構(gòu)。安排專人協(xié)調(diào)創(chuàng)建中的安全、環(huán)保、健康三個(gè)方面的發(fā)展。通過(guò)組織建設(shè)、產(chǎn)品推出、服務(wù)細(xì)節(jié)、宣傳普及等系統(tǒng)創(chuàng)綠工作，從酒店員工到客人，確保全員落實(shí)環(huán)保理念。

（二）創(chuàng)建綠色酒店的方法措施可概括為“運(yùn)用三個(gè)手段，實(shí)現(xiàn)兩個(gè)指標(biāo)，推進(jìn)四項(xiàng)工作”

1.運(yùn)用三個(gè)手段。即建章立制，落實(shí)責(zé)任;全員培訓(xùn)，制定綠色員工須知手冊(cè);檢查考核，落實(shí)獎(jiǎng)懲。第一，創(chuàng)建綠色酒店，是經(jīng)濟(jì)型酒店全新的經(jīng)營(yíng)模式，必須依據(jù)國(guó)家綠色酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求，制定適應(yīng)綠色酒店發(fā)展的各項(xiàng)規(guī)章制度，樹立并強(qiáng)化綠色理念，建立從酒店領(lǐng)導(dǎo)到員工的崗位責(zé)任，層層簽訂責(zé)任書，分解任務(wù)，落實(shí)責(zé)任，逐步營(yíng)造綠色文化的氛圍。第二，要分階段、分層次地對(duì)酒店全體員工進(jìn)行創(chuàng)建綠色酒店的教育培訓(xùn)，依據(jù)綠色酒店的安全、環(huán)保、健康要求，制定綠色員工須知手冊(cè)，人手一冊(cè)，讓綠色酒店的創(chuàng)建在員工中入心入肺，要在員工中廣泛開展“我為綠色創(chuàng)建獻(xiàn)一策，出份力，做一事”的活動(dòng)，對(duì)好的綠色創(chuàng)建建議、優(yōu)質(zhì)的綠色服務(wù)、作出綠色貢獻(xiàn)的員工，計(jì)獎(jiǎng)晉升，要定期開展綠色員工的評(píng)選，組織“綠色在行動(dòng)”等多種形式的活動(dòng)，激發(fā)員工積極參與綠色酒店創(chuàng)建的熱情。第三，要制定綠色酒店創(chuàng)建的考核辦法，確定獎(jiǎng)懲要求標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)檢查、巡查和督促，獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰相結(jié)合，推動(dòng)綠色酒店創(chuàng)建工作的深入開展。

2.實(shí)現(xiàn)兩個(gè)指標(biāo)。創(chuàng)建綠色酒店，要始終抓住兩個(gè)指標(biāo)：一是把酒店對(duì)環(huán)境的影響和破壞降到最小值;二是把物資消耗和能源消耗降到最低點(diǎn)。開展各項(xiàng)工作，要以科技為支撐，以存在的問(wèn)題為導(dǎo)向，組織專家隊(duì)伍進(jìn)行排查和攻關(guān)，要運(yùn)用低碳經(jīng)濟(jì)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的理念，對(duì)耗能的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行技術(shù)改造，廢物利用，變廢為寶，節(jié)約資源，解決污染，改善環(huán)境。酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)和服務(wù)要貼近自然，普及網(wǎng)絡(luò)化管理，促使管理全面升級(jí)為智能化管理。

3.推進(jìn)四項(xiàng)工作。一是綠色生產(chǎn)，綠色生產(chǎn)就是在保護(hù)環(huán)境的前提下，充分利用太陽(yáng)能、風(fēng)能、水能、地?zé)岷统毕葷崈舻目稍偕茉?，充分利用廢熱，采用能源燃燒物凈化設(shè)備等組織的生產(chǎn)過(guò)程，生產(chǎn)出綠色的產(chǎn)品（如綠色客房、綠色食品、綠色服務(wù)等），滿足客人的綠色消費(fèi)。這就要將科學(xué)技術(shù)融入酒店的創(chuàng)綠過(guò)程，如自然通風(fēng)照明及太陽(yáng)能的開發(fā)利用，改變酒店的能源消耗。二是推出綠色食品，所謂綠色食品，就是指食品的品質(zhì)特征“無(wú)公害、無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)”，即在生態(tài)環(huán)境生產(chǎn)、操作、儲(chǔ)運(yùn)、包裝等方面都符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的食品。三是提供綠色服務(wù)，一方面要求酒店的餐飲生產(chǎn)和供應(yīng)必須嚴(yán)格遵守國(guó)家環(huán)保法令和職業(yè)衛(wèi)生要求，做到清潔衛(wèi)生，全方位地提供綠色含量高的菜肴、飲料;另一方面，在客房設(shè)置無(wú)煙房、可調(diào)節(jié)溫度的空調(diào)開關(guān)，用節(jié)能燈替換照明燈，適量控制水龍頭的用水量等，把節(jié)能、降耗、減污落實(shí)到細(xì)微之處。四是加強(qiáng)綠色溝通和宣傳，綠色溝通就是把酒店創(chuàng)建綠色酒店的動(dòng)態(tài)和環(huán)保理念向媒體和賓客進(jìn)行宣傳，可制作宣傳手冊(cè)放至客房的顯眼位置，供客戶閱讀，可制作意見(jiàn)簿收集顧客意見(jiàn)，對(duì)有價(jià)值、有幫助的好的意見(jiàn)建議，采取積分回饋等方式。可制作宣傳片、廣告，廣泛向社會(huì)進(jìn)行宣傳，吸引和引導(dǎo)消費(fèi)者，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，推動(dòng)綠色酒店創(chuàng)建工作不斷深入。

總之，經(jīng)濟(jì)型酒店創(chuàng)建綠色酒店，既符合酒店業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略，又順應(yīng)了可持續(xù)性發(fā)展的要求，是酒店業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。

（作者單位為四川省工業(yè)貿(mào)易學(xué)校）

[作者簡(jiǎn)介：朱軼軼（1983—），女，四川瀘州人，碩士研究生，講師，研究方向：酒店和旅游教育。]

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