龍　睿

(上海旅游高等專科學(xué)校，上海 201418)

0　引言

模擬校園景區(qū)運(yùn)營實(shí)訓(xùn)課程即旅游多專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)，是旅游大類多專業(yè)的學(xué)生在完成主要專業(yè)課程的理論學(xué)習(xí)和技能專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)后，依托校內(nèi)教學(xué)資源，對(duì)學(xué)生綜合運(yùn)用本專業(yè)知識(shí)和技能進(jìn)行集中的綜合性、系統(tǒng)化的訓(xùn)練，包括職業(yè)崗位技能的訓(xùn)練、職業(yè)素養(yǎng)的訓(xùn)練等。它以職業(yè)崗位要求為背景、以提升專業(yè)能力、培養(yǎng)學(xué)生方法能力和社會(huì)能力為目標(biāo)，采取真實(shí)訓(xùn)練(即真實(shí)的工作任務(wù)、工作環(huán)境、工作過程及過程管理)。多專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)將PAD課堂教學(xué)法引入到實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)設(shè)計(jì)中，有效達(dá)到實(shí)訓(xùn)課程的目標(biāo)。

1　實(shí)訓(xùn)教學(xué)設(shè)計(jì)思路

姜大源教授指出：從教育學(xué)觀點(diǎn)考慮，職業(yè)教育課程能力觀的基本要素，應(yīng)該包括方法能力、專業(yè)能力和社會(huì)能力。專業(yè)能力指具備從事職業(yè)活動(dòng)所需要的技能與相應(yīng)的知識(shí)，包括單項(xiàng)的技能與知識(shí)、綜合的技能與知識(shí)，方法能力側(cè)重從事職業(yè)活動(dòng)所需要的工作方法和學(xué)習(xí)方法，而社會(huì)能力指行為能力，包括人際交往、公共關(guān)系等。

實(shí)訓(xùn)課程通過“實(shí)訓(xùn)工作市場情境化”、“管理模式企業(yè)化”，從職業(yè)教育課程能力觀入手，不僅要鍛煉學(xué)生的專業(yè)能力，更是提升學(xué)生的學(xué)習(xí)能力與社會(huì)能力，培養(yǎng)懂業(yè)務(wù)、能應(yīng)用、會(huì)管理的有潛質(zhì)的實(shí)務(wù)型管理人員。實(shí)訓(xùn)課程設(shè)計(jì)有以下特點(diǎn)：

1.1　開放性

實(shí)訓(xùn)課采用PAD課堂教學(xué)設(shè)計(jì)，教師講授與學(xué)生自主學(xué)習(xí)相結(jié)合，注重教學(xué)過程評(píng)價(jià)。以學(xué)生為主體，實(shí)訓(xùn)的組織過程倡導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，思考、創(chuàng)造。教師不再作為教學(xué)活動(dòng)的主體， 而是作為實(shí)訓(xùn)的設(shè)計(jì)者和指導(dǎo)者。

1.2　真實(shí)性

在現(xiàn)代服務(wù)業(yè)對(duì)人才需求的背景下，實(shí)訓(xùn)課程緊扣職業(yè)能力提升，專業(yè)學(xué)生在明確的、主動(dòng)與被動(dòng)的模擬校園景區(qū)運(yùn)營任務(wù)驅(qū)動(dòng)下，進(jìn)行景區(qū)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置、崗位分工、景區(qū)產(chǎn)品撰寫、預(yù)算控制、服務(wù)和接待游客等具體實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。學(xué)生依托校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件和資源體驗(yàn)旅游企業(yè)業(yè)務(wù)發(fā)生的流程和運(yùn)作。

1.3　多專業(yè)

本實(shí)訓(xùn)課程針對(duì)的是至少已有一年專業(yè)課程學(xué)習(xí)的旅游大類專業(yè)的學(xué)生，包括旅游管理(導(dǎo)游或旅行社管理)、會(huì)展、電子商務(wù)、酒店管理、財(cái)務(wù)管理、電子商務(wù)專業(yè)。多專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)的教學(xué)活動(dòng)不指向某一個(gè)專業(yè)， 而是關(guān)注行業(yè)、企業(yè)、崗位、任務(wù)的工作過程的訓(xùn)練。既要求體驗(yàn)環(huán)境，又要求完成任務(wù)，同時(shí)還要求執(zhí)行各種經(jīng)營管理崗位的任務(wù)。

2　實(shí)訓(xùn)課程PAD課堂教學(xué)法

張學(xué)新教授提出：對(duì)分課堂融合了講授式課堂與討論式課堂的優(yōu)點(diǎn)，符合個(gè)體知識(shí)獲取的認(rèn)知心理規(guī)律。對(duì)分課堂的核心理念是把一半課堂時(shí)間分配給教師進(jìn)行講授，另一半分配給學(xué)生以討論的形式進(jìn)行交互式學(xué)習(xí)。把講授和討論時(shí)間錯(cuò)開，讓學(xué)生在課后有一周時(shí)間自主安排學(xué)習(xí)，進(jìn)行個(gè)性化的內(nèi)化吸收。對(duì)應(yīng)的考核方法強(qiáng)調(diào)過程性評(píng)價(jià)，并關(guān)注不同的學(xué)習(xí)需求。

本實(shí)訓(xùn)課程設(shè)計(jì)采取師生“對(duì)分”課堂的格局，經(jīng)歷老師講授(Presentation)、學(xué)生內(nèi)化吸收(Assimilation)和學(xué)生團(tuán)隊(duì)討論、師生討論(Discussion)，教師讓出部分課堂時(shí)間，交給學(xué)生掌控，有效提升了學(xué)生的主動(dòng)參與度與學(xué)習(xí)積極性。筆者認(rèn)為，對(duì)分課堂的核心理念可以將實(shí)訓(xùn)課程設(shè)計(jì)的思路具體化，付諸于教學(xué)實(shí)踐，最終有效達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。但張教授提出的PAD教學(xué)法是基于如何提高傳統(tǒng)課堂教學(xué)質(zhì)量的背景下提出的，需要進(jìn)行一些調(diào)整，使PAD教學(xué)模式更具有實(shí)訓(xùn)課程的針對(duì)性。調(diào)整內(nèi)容具體如下：

2.1　調(diào)整課堂“對(duì)分”比例

實(shí)訓(xùn)課程更為強(qiáng)調(diào)學(xué)生的“做”，即動(dòng)手能力，老師講授占的比重會(huì)比較少，大部分時(shí)間分配在學(xué)生實(shí)操及討論上。筆者認(rèn)為提升動(dòng)手能力不僅僅是強(qiáng)調(diào)學(xué)生操作的熟練程度，而是要增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。不是機(jī)械式的動(dòng)手而是思考性的動(dòng)手。

2.2　學(xué)生內(nèi)化吸收體現(xiàn)在學(xué)生自己在“做”的過程中內(nèi)化吸收

實(shí)訓(xùn)課程老師著重指導(dǎo)學(xué)生，學(xué)生需要在“做”的過程中結(jié)合老師的指導(dǎo)意見內(nèi)化吸收課堂內(nèi)容，主動(dòng)及被動(dòng)地反思自己的動(dòng)手情況，實(shí)現(xiàn)一個(gè)良好的內(nèi)化吸收的狀態(tài)。

2.3　討論內(nèi)容有持續(xù)性

傳統(tǒng)課堂的討論是在學(xué)習(xí)完一章后，學(xué)生結(jié)合自己的學(xué)習(xí)需求和老師布置的作業(yè)進(jìn)行內(nèi)化吸收后與其他同學(xué)和老師進(jìn)行討論。然后老師再講授下一章的內(nèi)容，接著再討論。每一次討論的內(nèi)容是在固定的教學(xué)時(shí)間內(nèi)完成，是根據(jù)講授內(nèi)容而定，討論的內(nèi)容有階段性。而實(shí)訓(xùn)課討論的內(nèi)容是按照實(shí)訓(xùn)的操作流程的要求而定，可以說討論的內(nèi)容是持續(xù)的。學(xué)生團(tuán)隊(duì)的討論是將老師講授的內(nèi)容以及學(xué)生個(gè)體的內(nèi)化吸收思考的內(nèi)容進(jìn)行討論，形成小組行動(dòng)方案。圍繞著小組行動(dòng)方案進(jìn)行分工及開展工作的討論。師生討論后引導(dǎo)、指導(dǎo)學(xué)生團(tuán)隊(duì)的行動(dòng)。

2.4　教學(xué)資源多樣化

課堂不僅包括傳統(tǒng)的課桌教室，還包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室等教學(xué)資源。學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室的環(huán)境中更容易被帶入到實(shí)訓(xùn)任務(wù)中。

3　基于PAD課堂的實(shí)訓(xùn)教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐

3.1　任務(wù)驅(qū)動(dòng)的講授內(nèi)容設(shè)計(jì)

講授內(nèi)容需適用實(shí)訓(xùn)任務(wù)，前文所述，參加本實(shí)訓(xùn)課的學(xué)生已經(jīng)具備了一定的專業(yè)知識(shí)，實(shí)訓(xùn)課屬于實(shí)踐類課程。所以，老師講授的內(nèi)容適用于課程實(shí)操，但在適用性的基礎(chǔ)上需注重知識(shí)的全面性及知識(shí)可拓展。實(shí)訓(xùn)課講授的內(nèi)容圍繞完成真實(shí)景區(qū)運(yùn)營的實(shí)訓(xùn)任務(wù)來設(shè)計(jì)，講授完學(xué)生后續(xù)可以“做”。所以，老師講授的內(nèi)容不可能像景區(qū)管理運(yùn)營的教材囊括的理論知識(shí)那樣面面俱到，景區(qū)開發(fā)籌建、景區(qū)資本運(yùn)作管理這些章節(jié)學(xué)后，學(xué)生無法去“做”。本課程內(nèi)容包括景區(qū)資源介紹、景區(qū)組織結(jié)構(gòu)管理、景區(qū)市場營銷、景區(qū)質(zhì)量管理、景區(qū)游客引導(dǎo)管理五個(gè)方面，這些講授內(nèi)容必須可以支撐實(shí)訓(xùn)的操作。具體在講授以上章節(jié)時(shí)，要兼顧基礎(chǔ)知識(shí)的全面性以及知識(shí)的拓展。講授的內(nèi)容不是為了讓學(xué)生以此去做，而是要讓學(xué)生根據(jù)講授的內(nèi)容去聯(lián)想、思考如何結(jié)合實(shí)訓(xùn)任務(wù)，將基礎(chǔ)性知識(shí)融會(huì)貫通。在景區(qū)組織結(jié)構(gòu)這一章中學(xué)習(xí)的知識(shí)要點(diǎn)包括：景區(qū)組織的建立原則、基本形式、管理模式、機(jī)構(gòu)設(shè)置等。通過這章的學(xué)習(xí)讓學(xué)生們了解景區(qū)需要建立一個(gè)怎么樣的高效組織與構(gòu)架，講授的內(nèi)容中并沒有直接告訴學(xué)生校園景區(qū)的組織構(gòu)架是什么，需要課后學(xué)生去思考如何設(shè)置校園景區(qū)的組織構(gòu)架。

3.2　強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新性的學(xué)生內(nèi)化吸收過程

老師每講授完一章節(jié)后，會(huì)布置作業(yè)，只是通過復(fù)習(xí)老師講授的內(nèi)容是不能解決作業(yè)的，一定有學(xué)生知識(shí)理解、吸收、思考、創(chuàng)造的內(nèi)化吸收過程。還是以景區(qū)組織結(jié)構(gòu)這章為例，老師講授完內(nèi)容后會(huì)布置討論題目：完成真實(shí)校園景區(qū)運(yùn)營活動(dòng)應(yīng)該搭建怎樣的組織構(gòu)架，要求學(xué)生們課后思考，在下次上課時(shí)分組討論并發(fā)言。課后，學(xué)生會(huì)以作業(yè)為思考起點(diǎn)，自動(dòng)地回放老師講解的內(nèi)容，將講授的內(nèi)容進(jìn)行內(nèi)化吸收，創(chuàng)造性的思考符合校園景區(qū)運(yùn)營的組織構(gòu)架。

3.3　市場化運(yùn)作與教學(xué)安排的有效協(xié)調(diào)

對(duì)分課堂的關(guān)鍵創(chuàng)新在于把講授和討論時(shí)間錯(cuò)開，讓學(xué)生課后有一周時(shí)間自主安排學(xué)習(xí)，進(jìn)行個(gè)性化的內(nèi)化吸收。在本門課的教學(xué)安排上，要綜合考慮章節(jié)講授順序、教學(xué)時(shí)間分配、市場化實(shí)訓(xùn)安排。章節(jié)講授的順序按照完成真實(shí)景區(qū)運(yùn)營任務(wù)的每個(gè)步驟。時(shí)間分配上講授時(shí)間占課程總課時(shí)的三分之一，學(xué)生討論、發(fā)言、操作的時(shí)間占三分之二，另，每位學(xué)生根據(jù)自己不同的學(xué)習(xí)需求要安排課外時(shí)間來完成任務(wù)。比方說，景區(qū)市場營銷內(nèi)容講授結(jié)束后，老師布置討論題目：設(shè)計(jì)校園景區(qū)的產(chǎn)品并推廣。要求學(xué)生課后思考、下次上課時(shí)分組討論，負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作的學(xué)生團(tuán)隊(duì)進(jìn)行作業(yè)匯報(bào)，其他部門學(xué)生團(tuán)隊(duì)補(bǔ)充內(nèi)容。最后經(jīng)過師生討論后，確定行動(dòng)方案，校園景區(qū)產(chǎn)品推廣與客戶洽談等后續(xù)操作都是學(xué)生利用課外時(shí)間完成。

真實(shí)的市場化實(shí)訓(xùn)也對(duì)教學(xué)時(shí)間的安排提出了靈活處理的要求。游客有空的時(shí)間在周末，所以校園景區(qū)提供的接待服務(wù)必須安排在周末。

3.4　適用不同專業(yè)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容分解

模擬景區(qū)實(shí)訓(xùn)課程之所以適用不同專業(yè)的學(xué)生，是因?yàn)閷?shí)訓(xùn)是以職業(yè)崗位為背景進(jìn)行設(shè)計(jì)的，分解后的職業(yè)崗位的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與各專業(yè)有著密切的關(guān)聯(lián)，景區(qū)市場營銷部分可以為旅游管理、電子商務(wù)、會(huì)展管理專業(yè)提供實(shí)訓(xùn)內(nèi)容；景區(qū)講解可以為旅游管理專業(yè)提供實(shí)訓(xùn)內(nèi)容；景區(qū)餐飲服務(wù)(擺臺(tái)、傳菜)可以為酒店管理專業(yè)提供實(shí)訓(xùn)內(nèi)容；景區(qū)運(yùn)營成本控制收入分析可以為財(cái)務(wù)、會(huì)展管理專業(yè)提供實(shí)訓(xùn)內(nèi)容；景區(qū)餐飲供應(yīng)可以為餐飲管理和西餐專業(yè)提供實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。除了專業(yè)性較強(qiáng)的崗位外，大部分實(shí)訓(xùn)內(nèi)容可以滿足旅游大類學(xué)生的實(shí)訓(xùn)。通過模擬企業(yè)運(yùn)作，以崗位來設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)課，可以最大程度的將實(shí)訓(xùn)資源進(jìn)行整合，讓旅游大類不同專業(yè)的學(xué)生在同一個(gè)平臺(tái)下相互學(xué)習(xí)。

本課程鼓勵(lì)學(xué)生嘗試不同的工作內(nèi)容。學(xué)生選擇了自己相對(duì)熟悉的崗位外，可以再選其它崗位，選擇得多、干得好學(xué)生的實(shí)訓(xùn)成績自然高。經(jīng)過學(xué)生討論確定的模擬校園景區(qū)組織結(jié)構(gòu)，學(xué)生自己進(jìn)行崗位的選擇，每位同學(xué)選擇了適合自己的實(shí)訓(xùn)崗位外，仍然可選擇其它部門進(jìn)行鍛煉。

3.5　金字塔網(wǎng)狀的過程評(píng)價(jià)體系

本實(shí)訓(xùn)課注重過程評(píng)價(jià)，學(xué)生的評(píng)價(jià)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)網(wǎng)狀金字塔狀，學(xué)生之間的互評(píng)是主要的考核指標(biāo)。評(píng)價(jià)的指標(biāo)為學(xué)生承擔(dān)崗位的職責(zé)和時(shí)間節(jié)點(diǎn)要求。每位同學(xué)的崗位和工作內(nèi)容都是透明的。學(xué)生擔(dān)任景區(qū)總經(jīng)理一職需要對(duì)每個(gè)部門的進(jìn)度掌控，進(jìn)行景區(qū)運(yùn)營的總體管理，該生的評(píng)分以景區(qū)實(shí)訓(xùn)任務(wù)的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)情況由老師進(jìn)行主評(píng)，其他部門負(fù)責(zé)人對(duì)總經(jīng)理進(jìn)行輔評(píng)。擔(dān)任部門經(jīng)理的學(xué)生由景區(qū)總經(jīng)理主評(píng)，老師、部門成員進(jìn)行輔評(píng)。擔(dān)任部門中各組組長的學(xué)生由該部門經(jīng)理主評(píng)，組員、有工作交織的其他部門經(jīng)理進(jìn)行輔評(píng)。一般崗位的學(xué)生由部門經(jīng)理進(jìn)行主評(píng)(如有組長，由組長進(jìn)行主評(píng))，部門其他成員或同組其他組員進(jìn)行附評(píng)。真實(shí)市場化實(shí)訓(xùn)的過程評(píng)價(jià)要避免流于形式的評(píng)價(jià)方法，模擬企業(yè)層級(jí)管理體系，使得每一層級(jí)清楚地知道該對(duì)誰負(fù)責(zé)，下層應(yīng)對(duì)上層負(fù)責(zé)，上層應(yīng)對(duì)實(shí)訓(xùn)任務(wù)的目標(biāo)負(fù)責(zé)。同一層級(jí)相互之間有交織，有工作內(nèi)容上的配合。對(duì)于參加若干崗位的學(xué)生，自己選擇一個(gè)崗位進(jìn)行考核，其他崗位評(píng)價(jià)成績達(dá)到“中”即可將考核成績乘以固定系數(shù)，最終的成績會(huì)更高。

4　實(shí)訓(xùn)課PAD教學(xué)效果

檢驗(yàn)教學(xué)效果如何主要看是否達(dá)到了實(shí)訓(xùn)的目標(biāo)?；贗PA教學(xué)法的模擬校園景區(qū)實(shí)訓(xùn)課程與以往的實(shí)訓(xùn)課設(shè)計(jì)不同，更側(cè)重學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和思考過程，教學(xué)中的過程評(píng)估。不僅要鍛煉學(xué)生的專業(yè)能力，更是提升學(xué)生的學(xué)習(xí)能力與社會(huì)能力，培養(yǎng)懂業(yè)務(wù)、能應(yīng)用、會(huì)管理的有潛質(zhì)的實(shí)務(wù)型管理人員。正是IPA教學(xué)法在實(shí)訓(xùn)課上的靈活運(yùn)用，學(xué)生在實(shí)訓(xùn)的過程中顯現(xiàn)出能力培養(yǎng)和提升的典型內(nèi)容，具體從以下三方面總結(jié)。

首先，學(xué)生樂于投入。實(shí)訓(xùn)課包括老師講授、學(xué)生自主學(xué)習(xí)思考、討論、仿真訓(xùn)練、前期準(zhǔn)備工作、接待游客等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每位同學(xué)課后花在實(shí)訓(xùn)課任務(wù)上的時(shí)間平均為15學(xué)時(shí)。個(gè)別學(xué)生除自薦部門負(fù)責(zé)人崗位外，還積極參與其他崗位，愿意比其他同學(xué)花更多的時(shí)間及精力。

其次，學(xué)生認(rèn)真對(duì)待。實(shí)訓(xùn)課程考核透明化，每位同學(xué)清楚自己具體做什么。三分之二的學(xué)生具有較強(qiáng)的責(zé)任感，做事積極主動(dòng)，也愿意互相幫助。

最后，學(xué)生思考在做。真實(shí)的客人、真實(shí)的接待是在進(jìn)行一場經(jīng)營活動(dòng)，為了更好的游客體驗(yàn)，做的過程中學(xué)生會(huì)不斷的修正自己的行動(dòng)，已達(dá)到最佳的真實(shí)環(huán)境操作要求。在做的過程中注重邏輯性和相關(guān)性。

5　實(shí)訓(xùn)課PAD教學(xué)的進(jìn)一步思考

5.1　對(duì)參與實(shí)訓(xùn)人數(shù)的要求

參與實(shí)訓(xùn)的人數(shù)控制在20-30人的小班范圍，參與的同學(xué)盡量專業(yè)分布廣，PAD教學(xué)會(huì)更有效果。本實(shí)訓(xùn)課的定位不是普及基本技能，而是強(qiáng)調(diào)提升職業(yè)能力。課程節(jié)奏緊，學(xué)生自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)造的內(nèi)容多，不適合大班課。況且，實(shí)訓(xùn)人數(shù)過多也會(huì)增加過程評(píng)價(jià)的難度。

5.2　對(duì)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)老師的要求

PAD課堂保留教師講授這一傳統(tǒng)教學(xué)的精華，保證了知識(shí)傳遞的系統(tǒng)性、準(zhǔn)確性和有效性。對(duì)分課堂提升了學(xué)生的課堂參與度，教師不必為吸引學(xué)生注意去“表演”，而是回歸到學(xué)生學(xué)習(xí)“引導(dǎo)者”的正確定位上。學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性得以發(fā)揮，學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)水平迅速提高，會(huì)“倒逼”教師提升教學(xué)水平。對(duì)分課堂雖然減輕了教師教學(xué)中的機(jī)械性成分，但卻對(duì)教師的素質(zhì)提出了更高的要求。實(shí)訓(xùn)PAD教學(xué)的指導(dǎo)老師不僅要求會(huì)講課，而且要會(huì)指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行崗位操作。拿這門實(shí)訓(xùn)課來說，學(xué)生開始時(shí)一切都懵懵懂懂，不知如何下手，需要老師一步一步引導(dǎo)學(xué)生。真正可以接待游客是學(xué)生認(rèn)為這門實(shí)訓(xùn)課與眾不同的地方，是讓他們興奮的點(diǎn)，也是實(shí)訓(xùn)任務(wù)成功的關(guān)鍵。實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)老師必須保證實(shí)訓(xùn)按原計(jì)劃進(jìn)行，老師還需要把控整個(gè)實(shí)訓(xùn)的步驟。

6　結(jié)語

總之, 將PAD課堂引入到真實(shí)性、多專業(yè)的綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，是對(duì)職業(yè)課程設(shè)計(jì)能力觀的深入思考，雖然會(huì)有一些困難但相信將是今后旅游高職院校實(shí)踐教學(xué)探索和創(chuàng)新的一個(gè)方向。

參考文獻(xiàn)：

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