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        異國甜點二款

        2018-01-27 23:09:13王小梅
        烹調(diào)知識 2018年2期
        關(guān)鍵詞:椰奶粉漿錫箔紙

        王小梅

        馬來娘惹糕

        馬來娘惹糕非??煽?,糕餅店里賣相又綠又紅,好吃之余,常常覺得吃了很多食用色素,利用抹茶粉和去皮綠豆的天然色澤,一樣可以蒸出好吃的娘惹糕。

        材料:水1杯,細(xì)砂糖1.25杯,再來米粉1/2杯,木薯粉2杯,椰奶1罐(400 g),煮熟去皮綠豆1杯,抹茶粉3 g。

        做法:1. 將1/2杯的水煮開,加入細(xì)砂糖攪拌到完全溶解,放涼備用。

        2. 米和木薯粉混合并過篩后,加入椰奶和1/2杯的水充分?jǐn)嚢瑁钡經(jīng)]有粉粒。

        3. 放涼的糖水和椰奶粉漿充分混合,并分成2等份。

        4. 果汁機中倒入其中的一份椰奶糖水和煮熟的綠豆混合均勻,成為黃色粉漿。

        5. 另一份中加入抹茶粉充分混合,成為綠色粉漿。

        6. 蒸鍋中水煮滾后,將1杯的綠色粉漿倒入烤盤中,蒸至粉漿呈透明,約3~5 min。

        7. 倒入1杯的黃色粉漿蒸熟,如此交替地蒸大約5層。

        8. 靜置1 h或完全放涼后,再切割比較容易!

        小叮嚀:細(xì)砂糖的分量可以依照個人喜好而調(diào)整。

        琥珀核桃

        琥珀核桃是非常好吃的健康零嘴,這里跟大家分享一種簡單易做的方法。

        材料:核桃 230g、水1/2杯、紅糖65 g,鹽 1/4茶匙,八角1個,白芝麻適量。

        做法:1. 核桃用水清洗干凈后,充分瀝干。

        2. 鍋中加水、紅糖、鹽、八角和瀝干的核桃攪拌均勻。

        3. 預(yù)熱烤箱275℃, 烤盤上鋪上錫箔紙備用。

        3. 待糖水煮滾后轉(zhuǎn)小火,邊煮邊攪拌,煮至汁收干有些黏稠為止。

        4. 將核桃平均地鋪在錫箔紙烤盤上,撒上適量的芝麻,烤30 min。

        5. 核桃從烤箱中取出后,馬上撥散,并移到另一器皿中放涼。

        6. 放涼1 h左右,琥珀核桃才會變得酥脆。

        小叮嚀:1. 這里使用紅糖做出來的琥珀核桃是淡淡的甜味,可以依照個人口味增加紅糖用量。

        2. 烤箱溫度各異,烤的時候,不時觀察一下顏色變化,以免烤焦。

        3. 琥珀核桃必須完全放涼,再裝到密封的玻璃瓶或罐子中保存。endprint

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