牟兆蘭

2017年12月26-27日，2018淮揚(yáng)菜美食大賞啟動(dòng)暨非遺傳承活動(dòng)在南京舉辦?；顒?dòng)中，省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)周達(dá)志會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，舉辦本次活動(dòng)是深入貫徹落實(shí)中辦、國辦《實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展的通知》具體行動(dòng)，是弘揚(yáng)淮揚(yáng)菜飲食文化，實(shí)施中餐繁榮計(jì)劃，唱響淮揚(yáng)菜國內(nèi)外傳播的具體體現(xiàn)。周會(huì)長(zhǎng)指出，今年中央全面深化改革領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議審議通過《關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)中外人文交流工作的若干意見》提出，堅(jiān)持走出去和引進(jìn)來雙向發(fā)力，重點(diǎn)支持漢語、中醫(yī)藥、武術(shù)、美食、節(jié)日民俗以及其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等代表性項(xiàng)目走出去。省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)將堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新相結(jié)合，經(jīng)濟(jì)與文化相呼應(yīng)，推廣與應(yīng)用相聯(lián)系，打造非遺美食與老字號(hào)、老品牌、老味道集聚戰(zhàn)略。周會(huì)長(zhǎng)希望，有關(guān)各方在2018年工作中要以黨的十九大精神為指引，以社會(huì)主義核心價(jià)值觀為為引領(lǐng)，加強(qiáng)協(xié)調(diào)、形成合力，做出實(shí)效。

活動(dòng)中，省僑辦國外處處長(zhǎng)呂靜發(fā)布了2018年淮揚(yáng)菜美食大賞國內(nèi)外傳播推廣計(jì)劃。2018年在國際推廣方面，將在國僑辦、省僑辦領(lǐng)導(dǎo)下，結(jié)合與美食相關(guān)國際展會(huì)、博覽會(huì)開展，擬在美國、英國、加拿大、新加坡、新西蘭等國家舉辦淮揚(yáng)菜美食大賞，形式分為二種，邀請(qǐng)所在國領(lǐng)導(dǎo)及上層人士舉行美食品鑒活動(dòng)，與所在國行業(yè)組織合作在商場(chǎng)、酒店推廣淮揚(yáng)小吃和經(jīng)典特色菜與民眾互動(dòng);國內(nèi)交流方面，擬在北京、上海、陜西、海南、山東、福建、湖南、遼寧、青海、寧夏10個(gè)省市與當(dāng)?shù)貎S辦、江蘇商會(huì)和有關(guān)省市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體合作舉辦淮揚(yáng)菜美食大賞，融合當(dāng)?shù)夭似?，支持淮揚(yáng)菜品牌店落地。

活動(dòng)期間，全省各地非遺美食技藝傳承人展示特色美食，南京鹽水鴨非遺傳承人賈有文，綠柳居素食技藝傳承人包永祥，蘇幫菜非遺傳承人汪成，錫幫菜非遺傳承人王良德，淮揚(yáng)菜制作技藝傳承人居長(zhǎng)龍、薛泉生，鎮(zhèn)江水晶肴肉非遺傳承人吳榮生，泰州干絲非遺傳承人閻繼山，欽工肉圓非遺傳承人李忠良，東臺(tái)魚湯面制作技藝傳承人徐用軍，靖江湯包非遺傳承人陶晉良，富春茶點(diǎn)非遺傳承人張福香，劉順保，常州大麻糕非遺傳承人方兆興;天目湖砂鍋魚頭非遺傳承人朱順才，溱湖八鮮非遺傳承人段瑞龍;黃狗豬頭肉非遺傳承人黃金德等大師們帶來了非遺美食，南京小廚娘、金元寶和鐘山會(huì)成員單位展示了傳承非遺美食的創(chuàng)新菜品。大家相互交流，切磋技藝，共話友情。

活動(dòng)中，省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)于學(xué)榮執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、江蘇萬達(dá)商管公司張輝副總經(jīng)理共同簽署戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，計(jì)劃在南京、蘇州萬達(dá)廣場(chǎng)建設(shè)餐飲業(yè)老字號(hào)品牌體驗(yàn)街區(qū)，引入非遺美食技藝代表性傳承人開展服務(wù)百姓系列活動(dòng)。endprint