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        廚房那些“皮”事兒

        2018-01-27 23:16:08張學偉
        烹調(diào)知識 2018年2期
        關鍵詞:冬瓜皮妙用泡腳

        張學偉

        茄子皮 都說吃茄子不削掉茄子皮最好,因為茄子皮營養(yǎng)比茄子肉還要豐富得多。而且茄子皮內(nèi)含有豐富的維生素P,有顯著的降血脂和膽固醇的功能。維生素P還可以增加毛細血管的彈性,改善微循環(huán),防癌,具有明顯的活血、通脈功能,茄子皮還有美容、祛斑、養(yǎng)顏的等功效。可是,茄子不削皮,做出來的菜都是黑的,顏色不好看,影響食欲。所以,最好的辦法,還是把皮削掉,晾干存放,然后,用小養(yǎng)生砂鍋熬水喝,熬出來的水,茄子皮的藥用功效完全出來了,對身體更有調(diào)節(jié)營養(yǎng)作用。當然,如果有雅興,可以一邊做菜一邊把茄子皮當面膜敷,不失為聰慧的創(chuàng)舉,廚娘不僅菜肴香噴噴,容顏也會越來越靚麗,不會被油煙而無情摧枯。

        冬瓜皮 吃冬瓜時,削掉的皮不要扔了,晾干收藏。用時,最好用小養(yǎng)生砂鍋熬冬瓜皮水當茶喝。冬瓜皮熬水喝,能清熱化痰、除煩減肥,利尿,保健價值很高。冬瓜皮水飲用后,身體吸收營養(yǎng)豐富,不但是不花錢的保健保養(yǎng)飲品,更具有藥用價值。冬瓜皮含多種揮發(fā)性成分、三萜類化合物、膽固醇衍生物,又含維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿卜素等礦物質(zhì)和微量元素。冬瓜皮性微寒而味甘、淡,能清熱利水消腫,常用于水腫脹滿,尤其適用于濕熱所致之小便不利等癥。冬瓜皮還可治療糖尿病,倘能堅持飲服冬瓜皮水3個月,可使糖尿病患者的“三多”(飲多、食多、尿多)癥狀得到明顯的改善。說白了,熬冬瓜皮水當茶喝,無非就是不花錢的減肥健康飲品。

        生姜皮 至于廚房調(diào)味削下來的生姜皮,自然也要晾干,當然,姜皮的妙用,是驅(qū)寒。生姜皮熬水最好用大鍋,因為不是飲品,是為一雙腳保健,煮出來的生姜水,先是放涼,溫度不燙的時候,再把一雙冰涼的腳放進去,泡腳20 min左右,不添加冷水,待水不熱時,也就是泡的腳微微發(fā)辣,腳面微紅,效果最佳。這樣的方法,最先一周泡一次,月余后,改為3天泡一次,寒癥消失。姜皮保養(yǎng)腎臟,生姜皮水泡腳改善供血不足,減少手腳冰涼。手腳冰冷主要是因為供血不足達不到身體末端所致。生姜水泡腳能夠有效地改善血液循環(huán),緩解手腳冰冷的癥狀。生姜泡腳,微微辛辣,能夠很好的刺激足底穴位,增強各系統(tǒng)的新陳代謝,從而使人體放松、緩解疲勞,治療感冒。目前市面上,賣的很貴的養(yǎng)生泡腳姜粉包,也是這個原理。所以,利用廢掉的生姜皮,能給家里節(jié)省一筆不大不小的開支,養(yǎng)生保健,絕對妙用。endprint

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