文/周泰

如何自制營養(yǎng)美味的粗糧食物呢？

粗糧饅頭

取四種面粉，玉米面、大豆面、小米面、小麥粉，比例為4∶3∶2∶10。步驟如下：1.先將小麥粉發(fā)酵，揉成面團待用。2.將玉米面添加少許堿，拌勻，用開水沖燙。3.把大豆面、小米面混合，與玉米面揉成一塊面團。4.把兩塊面團搟成厚面片，卷成長條，切段，做成饅頭蒸熟。

與普通白面饅頭相比，這款饅頭中的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質含量高。此外，還含有較多的膳食纖維，能預防便秘和結直腸癌的發(fā)生。更可貴的是，它能延緩血糖上升，有助于血糖的控制。另外，它能增加飽腹感，有助于減肥。

麥胚饅頭

取小麥胚和普通小麥粉，按照1∶99的比例混合，按照蒸饅頭的方法操作即可。小麥胚中含有豐富的營養(yǎng)，能夠彌補精白面中所缺失的營養(yǎng)。麥胚饅頭不僅有濃郁的自然香氣，而且松軟可口。

大米黑米蕎麥飯

將大米、黑米、蕎麥（三組分質量配比6∶0.5∶3.5）稱重，混勻，加適量水煮飯。適用人群為糖尿病、高血壓、高血脂、減肥人群。